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La Llovizna: un cerro sagrado entre explosivos y permisos cuestionados en el Istmo de Tehuantepec
Reportaje completo
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¿Sabían que el consumo de los chapulines tostados con chile y limón nació históricamente como una estrategia prehispánica para salvar los cultivos de la milpa de una de las plagas más voraces del Valle de México?
Los antiguos agricultores de las culturas mexica y zapoteca descubrieron que el insecto de la especie Sphenarium purpurascens devoraba con rapidez las hojas de maíz, frijol y calabaza durante la temporada de lluvias, poniendo en riesgo el abasto de comida de las ciudades. En lugar de usar métodos destructivos para eliminarlos, las comunidades organizaron recolecciones masivas usando redes de hilos vegetales para atraparlos vivos directamente de las plantas. El proceso tradicional consistía en sumergirlos en agua con sal para limpiarlos, dejándolos en ayuno un día entero, para después colocarlos sobre el comal de barro caliente donde el calor evaporaba su humedad interna y transformaba su color verde original en un tono rojizo brillante debido a las reacciones de las proteínas de su exoesqueleto.
La incorporación de los condimentos ocurrió en dos etapas históricas separadas por siglos de distancia. Los pueblos mesoamericanos ya utilizaban el chile piquín seco molido y la sal de grano para sazonar y extender el tiempo de conservación de la botana sin necesidad de refrigeración. La llegada del limón ocurrió durante el siglo XVI con la introducción de los cítricos por parte de los navíos españoles, integrándose de inmediato a la receta tradicional debido a que el ácido del jugo ablandaba la quitina de las patas y alas del insecto, haciendo que la textura fuera mucho más agradable al masticar. Esta combinación convirtió un problema agrícola en una fuente alimentaria que aporta hasta 70 por ciento de proteínas limpias en su composición, superando el valor nutricional de la carne de res pero sin contener los elementos grasos dañinos para el cuerpo humano.
— A. Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso
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#DatoCurioso #GastronomíaMexicana #HistoriaDeMéxico #Oaxaca #ComidaPrehispánica #InsectosComestibles
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San Lorenzo Cacaotepec dice no al Corredor Vial Zapoteca en consulta indígena; Salomón Jara desconoce el resultado y dice que no fue consulta; aquí te contamos por qué sí fue consulta
Lee el reportaje completo en
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Golpe a la delincuencia en el sureste. ⚖️🇲🇽 Autoridades de Oaxaca detuvieron a diez personas vinculadas a esquemas de extorsión y despojo de propiedades. Revisa la información de la detención aquí. 👇 #Noticias #Oaxaca #Seguridad
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🚨🚔 #Noticias | Caen en Oaxaca diez presuntos integrantes de una red dedicada a la extorsión y la invasión ilegal de inmuebles tras operativos de la fiscalía estatal. 🏛️📜 #Oaxaca #Seguridad #Justicia #NoticiasNacionales
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San Lorenzo Cacaotepec dice no al Corredor Vial Zapoteca en consulta indígena; Salomón Jara desconoce el resultado y dice que no fue consulta; aquí te contamos por qué sí fue consulta
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🎬🌿 #Cultura | La Muestra Oaxaca Cine para la Vida alista su segunda edición con un enfoque comunitario y descentralizado, llevando el arte audiovisual a diversas regiones del estado. 🇲🇽🎥 #Oaxaca #CineIndependiente #CineParaLaVida
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El cine como herramienta de transformación territorial. 🎥✨ La segunda edición de Oaxaca Cine para la Vida descentraliza su programación para conectar comunitariamente con nuevos públicos. Conoce los detalles de la muestra aquí. 👇 #Noticias #Cultura #Oaxaca
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San Lorenzo Cacaotepec, #Oaxaca, le recordó al gobernador #SalomónJara, quién manda realmente. El Corredor Zapoteca se topó con pared, el pueblo le respondió con un NO tajante
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¿Sabían que en México existe una sopa prehispánica que se cocina en cuestión de minutos usando piedras ardientes sacadas de una fogata?
Mundialmente conocido como caldo de piedra, este platillo tradicional tiene su origen desde la época precolombina en la comunidad indígena de los chinantecos, en San Felipe Usila, Oaxaca. Los ingredientes básicos de la receta son sumamente sencillos y frescos: pescado de río, camarones, rebanadas de jitomate, cebolla, chile verde, epazote, cilantro, agua y sal. Lo extraordinario del asunto es que no se pone ninguna olla al fuego directo, sino que todos los elementos crudos se acomodan dentro de un plato hecho de jícara o en una cazuela de barro, y la magia de la cocción ocurre cuando los cocineros meten al tazón varias piedras de río lavadas que han sido calentadas previamente en una fogata durante un par de horas hasta ponerse al rojo vivo.
Al entrar en contacto con el agua, las rocas ardientes, que alcanzan temperaturas altísimas, provocan que el líquido hierva de manera casi instantánea, cociendo el pescado y los vegetales en un periodo de 10 a 15 minutos mientras le heredan al caldo un sabor mineral único e inconfundible. Además del asombro técnico, esta comida guarda una tradición cultural hermosa, ya que está estipulado que el platillo debe ser preparado única y exclusivamente por los hombres del pueblo, quienes se dividen las tareas de pescar, buscar la leña y calentar las rocas para ofrecérselo como un homenaje de agradecimiento, amor y respeto a las mujeres de su comunidad. El valor de este banquete comunitario es tan grande que en el año 2021 fue declarado formalmente como Patrimonio Cultural de Oaxaca, como un testimonio vivo de la unidad familiar y el ingenio culinario de nuestros antepasados.
— A. Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso
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#datocurioso #CaldoDePiedra #Oaxaca #GastronomíaMexicana #Historia #Mexico
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🚨📢 #LibertadDeExpresión | Periodistas denuncian una severa crisis de agresiones y la falta de garantías de protección en un foro frente al Palacio de Gobierno de Oaxaca. Exigen frenar la impunidad. 🇲🇽⚖️ #Oaxaca #PeriodismoEnRiesgo #Prensa
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Authenticity in Every Bite – The Source https://www.diningandcooking.com/restaurants/13941/ #MexicanFood #MexicanRestaurant #MexicanRestaurants #Oaxaca #tlayuda
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Mexican restaurant bringing Jalisco and Oaxaca flavors to South End this fall https://www.diningandcooking.com/restaurants/13607/ #AlfonsoBravo #AmaliaMacias #BarbacoaDeBorrego #Charlotte #HandmadeTortillas #MexicanCooking #MexicanRestaurant #MexicanRestaurants #Oaxaca #Raíces #RegionalCuisines
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Columna Sociedad | La ingeniería social de salud
La cultura del humanismo mexicano tiene sentido cuando se suman acciones que contribuyen al bienestar de las personas más vulnerables; donar, resuelve una urgencia…
Por José Víctor Rodríguez Nájera
(…) pero usar la riqueza económica para crear patrimonio e instituciones permanentes de salud, tiene una dimensión diferente.
Hace casi dos décadas, el Instituto Carso de la Salud intentó colocarse en ese segundo terreno. Un reporte publicado por el Boletín de la Organización Mundial de la Salud documentó que Carlos Slim Helú había destinado 500 millones de dólares para atender problemas prioritarios de salud en América Latina.
En ese entonces, el proyecto tenía una característica poco común para una institución filantrópica, no esperaba simplemente recibir solicitudes para repartir recursos. Julio Frenk Mora, entonces presidente ejecutivo, explicó que el instituto pretendía estudiar los problemas, definir una agenda, elegir socios y financiar proyectos capaces de producir soluciones.
La advertencia sanitaria en aquel 2007 ya era clara; el propio reporte del organismo de las Naciones Unidas señalaba que tres de cada cuatro muertes de adultos en América Latina estaban asociadas con enfermedades no transmisibles; advertía sobre el crecimiento de padecimientos como diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Casi 20 años después, las cifras oficiales que sustentan el programa “Salud Casa por Casa” señalan que 27.6% de los mexicanos de 60 años o más vive con diabetes y 40% con hipertensión. Además, 34% de ese grupo presenta tres o más condiciones crónicas simultáneas.
En este sentido, el gobierno de Claudia Sheinbaum ha apostado por una lógica semejante desde el sector público. “Salud Casa por Casa” reportó en mayo pasado más de 18.4 millones de visitas a 11.5 millones de personas adultas mayores y con discapacidad. En esas visitas se realizaron más de 11 millones de pruebas de glucosa, colesterol y triglicéridos.
La coincidencia es muy interesante, el capital privado aporta innovación y recursos; mientras que el Estado posee la responsabilidad de garantizar derechos y cobertura universal de atención a la salud. El punto de encuentro bien podría ser la cooperación bajo reglas públicas; trabajo fino que recaería en los legisladores, desde el Congreso de la Unión.
El documento de la OMS ya colocaba esta evaluación en el centro del modelo; mientras que, el instituto planteaba acciones para investigar, innovar, implementar, fortalecer, invertir e informar, como una cadena para convertir recursos en soluciones.
Esa lógica debería interesar al gobierno de la mandataria Claudia Sheinbaum, no porque necesite mecenas, sino porque México requiere sumar capacidades, sin entregar a algún grupo privado la facultad de decidir sobre sus prioridades.
Una alianza seria entre Estado, universidades, organizaciones sociales y grandes patrimonios puede acelerar soluciones. Pero necesita transparencia, reglas de conflicto de interés y resultados verificables. Está claro que, la salud pública no debe depender de la generosidad de un empresario, del mismo modo que la iniciativa privada no debería cargar con obligaciones que corresponden al gobierno.
El gobierno federal ya impulsa un modelo de inversión mixta, lo hacemos en energía, transporte, conectividad, agua, medio ambiente, educación, parques industriales y manufactura. Después de todo, hay que recordar que la vida y la salud de los ciudadanos, son conceptos invocados desde la Declaración Universal de los Derechos Humanos.
* Periodista mexicano | @JoseVictor_Rdz | Premio Nacional de Derechos Humanos 2017
- Columna anterior: ¿El monopolio de la verdad?
Texto publicado de manera original en el diario digital SDP-Noticias
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Going to #Oaxaca in November. Very excited to see a gem of a city.
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The third gender of southern #Mexico
In #Oaxaca’s #IstmoDeTehuantepec region, the traditional #Indigenous division of three genders is seen as a natural way of being.
by Ola Synowiec
26 November 2018" 'Which form should I use when I talk to you: feminine or masculine?' I asked #LukasAvendaño, who I had seen in trousers earlier in the day but now was wearing a traditional black skirt with colourful embroidered flowers called an enagua. We were speaking in Spanish, with its gendered nouns and pronouns. 'I prefer you’d just call me sweetheart,' Avendaño giggled.
"Here, in the Istmo de Tehuantepec region in Mexico’s southern state of Oaxaca, there are three genders: #female, #male and #muxes. This third classification has been acknowledged and celebrated since #PreHispanic times, and it’s hard to imagine life without muxes here. But in this region where most people speak the indigenous #Zapotec language, my question doesn’t make much sense.
'In Zapotec, as in English, there are no grammatical genders. There is only one form for all people. Muxes have never been forced to wonder: are they more man or woman?' Avendaño explained.
'We’re the third sex,' added Felina, who, unlike Avendaño, decided to change his given male name, Ángel, and goes only by this moniker. 'There’s men and women and there’s something in between, and that’s who I am.' "Read more:
http://www.bbc.com/travel/story/20181125-the-third-gender-of-southern-mexicoArchived version:
https://archive.ph/Zkwm0 -
En un mundo en el que se intensifican el autoritarismo, el fascismo, a causa de guerras entre Estados y contra los pueblos (siendo el juego de los ricos). Se fomenta la destrucción de la vida salvaje, y se endurece la represión contra lxs anarquistas, con condenas de prisión cada vez más largas y aislamientos cada vez mayores en las cárceles...
En un estado llamado Mexico, dónde aumenta la violencia con el narcotráfico a las comunidades, y en el que hay miles y miles de desaparecidxs, se agravia la precariedad y la miseria de la vida...
En Oaxaca, donde el Estado asesinó a nuestro compañero anarcopunk Chava, también persiguiendo y criminalizando a nuestro compañero Miguel Peralta. Dónde los megaproyectos con el turismo burgués destruyen los territorios y ecosistemas. Dónde comunidades, sociedad en general están siendo cooptadas y domesticadas por la política de la 4t, disfrazada de "izquierda".
Compartimos una jornada anticarcelaria y antiautoritaria en el marco de Agosto Negro y la Semana Internacional de Solidaridad Con Lxs Presxs Anarquistas y perseguidxs, para compartir experiencias desde dentro la lucha contra la cárcel y contra la autoridad.
Habrá platicas, actualizaciones de diferentes casos de represión, encarcelamiento y persecución, proyecciones, música, arte y otros materiales creados en el marco de la lucha contra las cárceles y la sociedad carcelaria.
¡Por la memoria de Luciano Balboa «Lupi», Luciano Pitronello «Tortuga» y Belén Navarrete!
¡En solidaridad con la lucha negra contra la esclavitud y su institución contemporánea, la cárcel!
¡Por la memoria de Sacco y Vanzetti, anarquistas italianos asesinados por el Estado yankie hace 99 años!
¡Por la libertad absoluta de Miguel Peralta!
¡Venganza por Chava!
¡Y por todxs lxs anarquistas del mundo caidxs en combate, defensorxs del territorio y la vida!
¡La memoria es activa y el conflicto permanente!
¡Fuego a todas las carceles, fisicas y mentales!
¡Muerte al Estado! -
“Estuvo más complicado que el primer examen”: joven concluye prueba de control de la UNAM
Alexander Soriano fue el primer aspirante en concluir el examen de control de la UNAM en Oaxaca. El joven aseguró que la prueba fue más complicada que la primera, en la que obtuvo 111 de 120 aciertos #UNAM #ExamenUNAM #Oaxaca #IngresoUNAM #ElUniversal ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- MÁS NOTICIAS DE EL…
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“No me llegó nada”: aspirante denuncia que se le negó el registro al examen de control de la UNAM
Jóvenes aspirantes a la UNAM comenzaron a realizar el examen de control en Oaxaca, pero una estudiante de 17 años denunció que no pudo presentar la prueba porque nunca recibió el correo electrónico necesario para acudir a la sede #UNAM #ExamenUNAM #UNAM2026 #Oaxaca #AdmisiónUNAM #Universidad #Estudiantes #ElUniversal…
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¿Cómo nació y evolucionó el arte urbano en Oaxaca? 🧐 Descubre la revisión histórica del IAGO sobre una década clave del graffiti oaxaqueño (1995-2005). Consulta la nota en Periodistas Unidos. 📝✨ #PeriodistasUnidos #Cultura #Oaxaca
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🎨🎨 #Cultura | El Instituto de Artes Gráficas de Oaxaca (@IAGOalquimia) rescata la memoria del graffiti oaxaqueño (1995-2005) a través de un acervo visual que registra la historia del arte urbano en el estado. 🖼️✨ #IAGO #GraffitiOaxaca #ArteUrbano #Oaxaca https://zurl.co/EHM1j
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Diálogo magisterial. 🤝 Claudia Sheinbaum acordó una reunión de trabajo con la Sección 22 de la CNTE para atender las demandas del sector educativo oaxaqueño y dar seguimiento a los acuerdos pendientes. Entérate de los detalles aquí. 👇 #Noticias #CNTE #Oaxaca
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📚🗣️ #Política | La presidenta Claudia Sheinbaum se reunirá con la Sección 22 de la CNTE para revisar pendientes de la agenda educativa en Oaxaca, como recursos para escuelas y la fiscalización del USICAMM. 🇲🇽✍️ #Sheinbaum #CNTE #Oaxaca #Educación
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