#молочный_шоколад — Public Fediverse posts

[Перевод] Куда исчезает молочный шоколад и при чём тут изменение климата?

Почти никто не заметил, как за последние несколько лет с упаковок Almond Joy, Mr. Goodbar и Rolo исчезли слова «молочный шоколад». Эти изменения было легко пропустить: описание на лицевой стороне упаковки Mr. Goodbar изменилось с «молочный шоколад с арахисом» на «шоколадные конфеты с арахисом». Almond Joy теперь продаётся как «шоколадный батончик с кокосом и миндалём». Упаковка Rolos теперь гласит «насыщенные шоколадные конфеты» вместо «молочный шоколад». Я поняла это в начале этого года, после того как съела шоколадный батончик, который меня разочаровал. Он не был испорчен, просто на вкус был не таким, как я его помнила. Как репортёр, освещающий вопросы климата, я читала о том, что глобальное потепление способствует засухе в Западной Африке и приводит к резкому росту цен на какао, и я знала, что производители конфет повысили цены и уменьшили порции. Но могли ли они также изменить состав самих конфет? Оказалось, так и есть. Эксперты говорят, что высокие цены на какао вызвали волну «переформулировок», как в отрасли называют изменения рецептуры. Поскольку в период Хэллоуина спрос на конфеты растёт, некоторые кондитерские компании заменяют дорогое какао-масло другими жирами, в результате чего их продукция больше не соответствует определению молочного шоколада , установленному регулирующими органами США, и её больше нельзя так обозначать на упаковке.

https://habr.com/ru/articles/966752/

#шоколад #молочный_шоколад #изменение_климата #какао

[Перевод] Суперфуд. Почему темный шоколад снижает риск развития диабета 2 типа на 21% и помогает не толстеть?

Темный шоколад широко изучался в рамках кардиометаболических преимуществ для здоровья, но результаты были противоречивыми. Это вызвало жаркие споры о том, есть ли у шоколада вообще какие-либо преимущества, которые перевешивают недостатки. Новое исследование возвращает темный шоколад в статус суперфуда, количественно оценивая его влияние на риск диабета 2 типа и увеличение веса. Выборка исследования почти 190 000 респондентов.

https://habr.com/ru/articles/864936/

#шоколад #молочный_шоколад #суперфуд #инсулин #чувствительность_к_инсулину #холестерин #масса_тела #избыточный_вес #сладкое #темный_шоколад