#шоколад — Public Fediverse posts

[Перевод] Шоколадно-электрическая железная дорога на Кубе

На этой фотографии 1936 года показаны пассажиры на станции Сентрал-Херши — одной из главных остановок электрической железной дороги Hershey на Кубе. Зачем производителю шоколада прокладывать железную дорогу? Для Милтона Херши это решение было логичным шагом в условиях дефицита сахара, возникшего из-за Первой мировой войны. В то время Hershey Chocolate Co. была крупным игроком на рынке шоколада; она усовершенствовала автоматизацию и массовое производство своей продукции, в том числе Hershey’s Milk Chocolate Bar и маленьких Hershey’s Kiss. Чтобы удовлетворять потребности своих многочисленных клиентов, компании нужны были стабильные поставки сахара. Кроме того, ей хотелось избавиться от необходимости пользоваться услугами American Sugar Refining Co., также называвшейся «сахарным трестом», которая практически имела монополию на всю переработку сахара в США.

https://habr.com/ru/articles/1033158/

#шоколад #железная_дорога #электрификация #сахар

[Перевод] Куда исчезает молочный шоколад и при чём тут изменение климата?

Почти никто не заметил, как за последние несколько лет с упаковок Almond Joy, Mr. Goodbar и Rolo исчезли слова «молочный шоколад». Эти изменения было легко пропустить: описание на лицевой стороне упаковки Mr. Goodbar изменилось с «молочный шоколад с арахисом» на «шоколадные конфеты с арахисом». Almond Joy теперь продаётся как «шоколадный батончик с кокосом и миндалём». Упаковка Rolos теперь гласит «насыщенные шоколадные конфеты» вместо «молочный шоколад». Я поняла это в начале этого года, после того как съела шоколадный батончик, который меня разочаровал. Он не был испорчен, просто на вкус был не таким, как я его помнила. Как репортёр, освещающий вопросы климата, я читала о том, что глобальное потепление способствует засухе в Западной Африке и приводит к резкому росту цен на какао, и я знала, что производители конфет повысили цены и уменьшили порции. Но могли ли они также изменить состав самих конфет? Оказалось, так и есть. Эксперты говорят, что высокие цены на какао вызвали волну «переформулировок», как в отрасли называют изменения рецептуры. Поскольку в период Хэллоуина спрос на конфеты растёт, некоторые кондитерские компании заменяют дорогое какао-масло другими жирами, в результате чего их продукция больше не соответствует определению молочного шоколада , установленному регулирующими органами США, и её больше нельзя так обозначать на упаковке.

https://habr.com/ru/articles/966752/

#шоколад #молочный_шоколад #изменение_климата #какао

[Перевод] Суперфуд. Почему темный шоколад снижает риск развития диабета 2 типа на 21% и помогает не толстеть?

Темный шоколад широко изучался в рамках кардиометаболических преимуществ для здоровья, но результаты были противоречивыми. Это вызвало жаркие споры о том, есть ли у шоколада вообще какие-либо преимущества, которые перевешивают недостатки. Новое исследование возвращает темный шоколад в статус суперфуда, количественно оценивая его влияние на риск диабета 2 типа и увеличение веса. Выборка исследования почти 190 000 респондентов.

https://habr.com/ru/articles/864936/

#шоколад #молочный_шоколад #суперфуд #инсулин #чувствительность_к_инсулину #холестерин #масса_тела #избыточный_вес #сладкое #темный_шоколад

[Перевод] Совершили ли швейцарские учёные прорыв в области шоколада?

Представьте, что вы берёте сочное яблоко, но вместо того, чтобы надкусить его, вы оставляете семечки, а остальное выбрасываете. Именно так производители шоколада традиционно поступали с плодами какао — использовали бобы, а остальное выбрасывали. Но теперь учёные-пищевики из Швейцарии придумали, как сделать шоколад, используя весь плод какао, а не только бобы — и без использования сахара. Шоколад, разработанный в престижном Федеральном технологическом институте Цюриха учёным Кимом Мишрой и его командой, включает в себя мякоть плодов какао, сок и шелуху, или эндокарпий. Этот процесс уже привлёк внимание компаний, производящих экологически чистые продукты питания.

https://habr.com/ru/articles/839074/

#еда #шоколад #швейцария #какао #колонии #детский_труд

Evil Unicorn Sauces

Вкусные соусы с остринкой

Мы обитаем где-то в Уфе, что в Республике Башкортостан, и варим в своих котлах разнообразные фруктовые и овощные соусы умеренной остроты. Кроме того, готовим необычную горчицу и шоколад.

Не для любителей “Крота” и “Туалетного утёнка”. Вкус в первую очередь, острота во вторую.

#evilunicornsauces #острыйперец #перец #шоколад #pepper #peppers #hotpeppers #hotpepper #pepperlife #chocolate #ufa #hotsauces #hotsauce #sauce #острыйсоус #острыесоусы #острыесоусыуфа #homemadesauce