#altacocina — Public Fediverse posts

Borda del Pi en Andorra Taste 2026: seis platos y una conversación sobre la cocina andorrana: Subimos al valle de Montaup para disfrutar en la Borda del Pi de un menú preparado por Joël Sala, Josep Maria Masó y Rafel Muria. Seis platos excelentes, un servicio atento y una conversación que continuó después de comer, alrededor de la identidad y la hospitalidad. Disfruta del vídeo. …
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Dos #jóvenes chilenos fueron #seleccionados entre miles de #postulantes de más de 70 #países para disputar las finales #regionales de la @sanpellegrino_youngchef Academy, una de las #competencias más prestigiosas de la #altacocina internacional

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¿Cómo altera El Niño los menús y precios de los grandes restaurantes? #ElNiño #CambioClimático #Gastronomía #Restaurantes #Chefs #AltaCocina #Cocina #Cacao #Sequía #Clima #Turismo #felizsabado #26deseptiembre

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Julian Stieger en Andorra Taste: el verano que alimenta el invierno: El chef de Rote Wand Chef’s Table explicó cómo una breve temporada de recolección, el trabajo con los productores y una despensa de fermentos y conservas sostienen la cocina durante los largos inviernos de los Alpes austríacos …
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Borda Les Pardines 1819: la primera comida de Andorra Taste en Encamp: Después de las primeras ponencias de Andorra Taste, subimos por la carretera dels Cortals d’Encamp hasta Les Pardines 1819, una antigua borda situada a unos 1.600 metros de altitud. El camino, rodeado de bosque, prados y montañas, conduce a un paraje maravilloso en el que la piedra del edificio, el jardín, el pequeño lago y las vistas forman parte… https://www.gastronomiaycia.com/borda-les-pardines-1819-la-primera-comida-de-andorra-taste-en-encamp/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Restaurantes #altacocina #Andorra #menúdegustación

Vivien Durand en Andorra Taste: el derecho de un cocinero a volver sobre un plato: Vivien Durand explicó en Andorra Taste 2026 cómo los comensales le hicieron recuperar uno de los platos más reconocibles de Le Prince Noir. Su foie gras con remolacha demuestra que volver a una elaboración no significa repetirse: también permite depurarla, comprenderla mejor y descubrir que todavía puede seguir evolucionando. …
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Virgilio Martínez en Andorra Taste: de la idea de carencia a la abundancia del territorio peruano: Virgilio Martínez llegó a Andorra Taste desde un Perú que aprendió a mirar de otra manera. Donde durante años le enseñaron a ver escasez y limitaciones, hoy encuentra semillas, tubérculos, maíces, cacao, conocimientos ancestrales y una diversidad que no cabe en un restaurante. Su cocina empieza precisamente ahí: antes del… https://www.gastronomiaycia.com/virgilio-martinez-en-andorra-taste-de-la-idea-de-carencia-a-la-abundancia-del-territorio-peruano/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Chefs #Noticiasgastronómicas #altacocina #Andorra

Andorra Taste 2026: la cocina de montaña se reconoce en su territorio: La cocina de montaña se reconoce cada vez más en lo que tiene cerca, pero eso no significa encerrarse en el territorio ni reproducir el pasado. En una mesa redonda de Andorra Taste 2026, Emmanuel Renaut, Vivien Durand, Dennys Teixeira y Eric Marty hablaron de producto, tradición, fronteras y de cómo todo lo aprendido sirve hoy para mirar con otros… https://www.gastronomiaycia.com/andorra-taste-2026-la-cocina-de-montana-se-reconoce-en-su-territorio/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Chefs #Noticiasgastronómicas #altacocina #Andorra

Juanlu Fernández en Andorra Taste: aprender mucho para volver a cocinar lo que uno reconoce como propio: Tres pescados, la sal y los vinos de Jerez bastaron para que Juanlu Fernández llevara su ponencia mucho más lejos que una demostración culinaria. Habló de técnica, sí, pero sobre todo de memoria, de identidad y de ese momento en el que un cocinero deja de perseguir todo lo que puede hacer para empezar a cocinar desde… https://www.gastronomiaycia.com/juanlu-fernandez-en-andorra-taste-aprender-mucho-para-volver-a-cocinar-lo-que-uno-reconoce-como-propio/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Chefs #Noticiasgastronómicas #altacocina #Andorra

Iris Jordán en Andorra Taste 2026: la identidad de un territorio no se inventa, se cocina: Iris Jordán abrió las ponencias de Andorra Taste 2026 con una pregunta difícil: cómo se construye una cocina propia cuando el territorio es pequeño y no ofrece constantemente productos nuevos. Su respuesta llegó a través de cuatro platos nacidos de la memoria, la investigación y las conversaciones con quienes todavía cultivan,… https://www.gastronomiaycia.com/iris-jordan-en-andorra-taste-2026-la-identidad-de-un-territorio-no-se-inventa-se-cocina/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Chefs #Noticiasgastronómicas #altacocina #Congreso

La alta cocina cambia las reglas del lujo: La alta gastronomía está viviendo una transformación en la que la excelencia empieza a convivir con nuevas formas de entender la experiencia en un restaurante. La alta cocina cambia las reglas del lujo al apostar por menús más flexibles, propuestas a la carta, servicios de mediodía y formatos capaces de acercar la cocina de grandes chefs a diferentes públicos. …
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Andorra Taste 2026: producto, territorio y cocina de alta montaña del 16 al 20 de septiembre: Andorra Taste 2026 reunirá del 16 al 20 de septiembre a cocineros, productores y profesionales de distintos territorios de montaña. Francia será el país invitado, Virgilio Martínez recibirá el Andorra Taste Award y el producto autóctono centrará tres jornadas profesionales y un fin de semana de actividades populares. …
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Teté by Carlos Gaytán lleva la alta cocina de Guerrero a Acapulco

Teté by Carlos Gaytán, en Princess Mundo Imperial, combina raíces gastronómicas de Guerrero, técnica contemporánea y productos del mar para ofrecer una nueva propuesta de alta cocina en Acapulco.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

La cocina de Guerrero encontró una nueva expresión en Teté by Carlos Gaytán, restaurante ubicado en Princess Mundo Imperial que lleva a Acapulco una propuesta de alta cocina basada en los sabores que marcaron la infancia del chef y en técnicas contemporáneas.

El concepto, inaugurado en abril de 2026, representa el regreso a Guerrero de Carlos Gaytán, primer chef mexicano en obtener una estrella Michelin, quien convirtió el restaurante en un homenaje a su madre, Doña Teté, y a las raíces culinarias de su estado.

La propuesta forma parte de la oferta gastronómica de Grupo Mundo Imperial y busca integrar la cocina mexicana contemporánea con la identidad de Acapulco, en un momento en que el destino turístico amplía su oferta de experiencias alrededor de la gastronomía.

Una cocina vinculada con las raíces de Guerrero

Teté toma su nombre de Teresa, madre de Carlos Gaytán, cuya influencia aparece como uno de los ejes de la propuesta culinaria. El chef nació en Huitzuco, Guerrero, y desde su infancia tuvo contacto con los productos y preparaciones que posteriormente incorporaría a su trayectoria profesional.

La propuesta combina ingredientes asociados con la cocina guerrerense y mexicana con técnicas contemporáneas. Entre los platos del menú se encuentra una interpretación de pescado a la talla, preparada con róbalo en salsa de guajillo y acompañada con fideos en tinta de calamar, una combinación que vincula uno de los referentes culinarios de Acapulco con recursos de la alta cocina.

El menú también incorpora preparaciones como el pozole verde con cabeza de puerco, chicharrón y tacos dorados de chorizo, además de entradas de inspiración marina, de acuerdo con la propuesta publicada por el restaurante.

Carlos Gaytán y el regreso de un chef mexicano a Guerrero

La apertura de Teté tiene como antecedente la trayectoria internacional de Gaytán. En 2013, su restaurante Mexique, en Chicago, recibió una estrella Michelin, con lo que se convirtió en el primer chef mexicano nacido en México en obtener ese reconocimiento. Posteriormente, su restaurante Ha’, en Playa del Carmen, también recibió una estrella Michelin.

Su regreso a Guerrero incorpora esa experiencia internacional a una cocina vinculada con la memoria familiar. El propio concepto de Teté se presenta como un proyecto personal en el que los recuerdos de infancia y los sabores de su origen dialogan con una propuesta contemporánea.

En mayo de 2026, Grupo Mundo Imperial informó que Gaytán había ratificado su estrella Michelin, mientras el restaurante Teté continuaba como uno de sus nuevos proyectos gastronómicos en Acapulco.

Gastronomía como parte de la nueva oferta de Acapulco

La apertura de Teté ocurre dentro de la renovación de Princess Mundo Imperial y de la estrategia de Grupo Mundo Imperial para ampliar su oferta gastronómica. La propiedad incorporó nuevos conceptos culinarios como parte de su proceso de renovación.

Para Acapulco, la presencia de un chef originario de Guerrero con trayectoria internacional añade una propuesta vinculada con el turismo gastronómico. El restaurante se localiza en Princess Mundo Imperial, en Playa Revolcadero, dentro de la zona de Riviera Diamante. –sn–

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Chefs in het Bos arranca en Ámsterdam con entradas casi agotadas https://www.vinetur.com/20260731105101/chefs-in-het-bos-opens-ticket-sales-with-first-weekend-nearly-sold-out.html #ChefsEnElBos #FestivalCulinario #AltaCocina #CatasDeVino #Masterclasses

¿Por qué un chef Michelin puede ir a prisión por servir hormigas? #felizmiercoles #22dejulio #ChefMichelin #Michelin #CoreaDelSur #Seul #Hormigas #AltaCocina #Gastronomia #SeguridadAlimentaria #InsectosComestibles #CocinaExperimental #NoticiasCuriosas #Actualidad

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Andorra Taste premiará a Virgilio Martínez en una edición centrada en el producto https://www.vinetur.com/20260721104563/andorra-taste-premiara-a-virgilio-martinez-en-una-edicion-centrada-en-el-producto.html #AndorraTaste #VirgilioMartínez #altaCocina #chefs #gastronomía

Diez chefs llevarán a Sevilla un debate abierto sobre el trabajo en la alta cocina https://www.vinetur.com/20260721104547/diez-chefs-llevaran-a-sevilla-un-debate-abierto-sobre-el-trabajo-en-la-alta-cocina.html #altaCocina #chefs #debateCulinario #autentica2026 #trabajoEnLaCocina

Moët Hennessy y Formula 1 lanzan una experiencia gastronómica móvil para 12 invitados https://www.vinetur.com/20260717104441/moet-hennessy-and-formula-1-will-debut-a-12-seat-dining-experience-on-the-spa-francorchamps-circuit.html #MoetHennessy #Formula1 #Gastronomía #ExperienciaGastronómica #AltaCocina

El #Mundial 2026 no solo se juega en #Norteamérica. En #Santiago la emoción se vive con #propuestas que unen deporte y #altacocina. Algunos exclusivos hoteles ofrecen #experiencias abiertas a locales y visitantes, con #pantallas HD y #sabores de autor

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¿Qué lleva a Pepe Rodríguez a pensar en cerrar El Bohío pese al éxito? #PepeRodríguez #ElBohío #MasterChef #AltaCocina #Gastronomía #CocinaEspañola #Hostelería #Restaurantes #Michelin #Illescas #Toledo #Chef #Emprendimiento #felizmiercoles #24dejunio

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Bruselas reúne a la alta cocina española en una cita para impulsar su despensa https://www.vinetur.com/20260624103203/bruselas-reune-a-la-alta-cocina-espanola-en-una-cita-para-impulsar-su-despensa.html #AltaCocina #CocinaEspañola #Bruselas #SpainFusion #Gastronomía

Webs falsas para reservar en alta cocina: el fraude que se aprovecha del deseo de conseguir mesa: Disfrutar, El Celler de Can Roca, DiverXO o Etxebarri han alertado de webs falsas que suplantan su identidad para ofrecer reservas inexistentes y solicitar pagos o datos bancarios. No es una simple molestia tecnológica, sino una forma de parasitismo reputacional que roba dinero, confianza y parte de la ilusión con la… https://www.gastronomiaycia.com/webs-falsas-para-reservar-en-alta-cocina-el-fraude-que-se-aprovecha-del-deseo-de-conseguir-mesa/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #altacocina #fraude #hostelería

PABÚ escenario del innovador encuentro protagonizado por Bodegas Marisol Rubio https://www.vinetur.com/20260525101323/pabu-escenario-del-innovador-encuentro-protagonizado-por-bodegas-marisol-rubio.html #PABÚ #BodegasMarisolRubio #PedroXiménez #AltaCocina #Maridaje

Michelin apaga la Estrella Verde y lanza Mindful Voices: qué cambia en su discurso sobre sostenibilidad: Michelin ha anunciado el lanzamiento de Mindful Voices, una nueva plataforma editorial dedicada a chefs, hoteleros y productores de vino con prácticas inspiradoras. En el mismo comunicado, la guía confirma que la Estrella Verde Michelin, creada para reconocer restaurantes comprometidos con la… https://www.gastronomiaycia.com/michelin-apaga-la-estrella-verde-y-lanza-mindful-voices-que-cambia-en-su-discurso-sobre-sostenibilidad/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #altacocina #EstrellaMichelín #GuíaMichelin

Lo que define al agua de tomate no es sólo que proceda del tomate: La depuración no consiste sólo en quitar pulpa. Filtración por gravedad, congelación y centrifugación permiten obtener líquidos muy distintos, y entender sus diferencias ayuda a distinguir el agua de tomate de un zumo colado, una sopa ligera o un consomé. …
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Qué es el agua de tomate en alta cocina: origen, historia y evolución: Para entender qué es el agua de tomate en alta cocina, no basta con decir que es un líquido limpio obtenido del tomate. También hay que conocer su historia, su evolución y el modo en que esta elaboración transformó la forma de expresar un producto humilde dentro de la cocina creativa. …
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Salón Gourmets reúne concursos, vinos y cocina sostenible en su segunda jornada https://www.vinetur.com/2026041498930/salon-gourmets-reune-concursos-vinos-y-cocina-sostenible-en-su-segunda-jornada.html #SalónGourmets #CocinaSostenible #Vinos #AltaCocina #ConcursosGastronómicos

Samaniego in Wine celebra su quinta edición con nuevas experiencias enogastronómicas https://www.vinetur.com/2026040898596/samaniego-in-wine-celebra-su-quinta-edicion-con-nuevas-experiencias-enogastronomicas.html #SamaniegoInWine #Vino #Enogastronomía #AltaCocina #CulturaDelVino

Quim Vila y Marcos Eguren protagonizan en Osa una memorable comida-cata donde grandes vinos dialogaron con alta cocina https://www.vinetur.com/2026032898269/quim-vila-y-marcos-eguren-protagonizan-en-osa-una-memorable-comida-cata-donde-grandes-vinos-dialogaron-con-alta-cocina.html #Vinos #Gastronomía #CataDeVinos #AltaCocina #TesoLaMonja

Moët & Chandon y Aponiente celebran su alianza en el aniversario del restaurante de Ángel León https://www.vinetur.com/2026032598091/moet-chandon-y-aponiente-celebran-su-alianza-en-el-aniversario-del-restaurante-de-angel-leon.html #MoetChandon #Aponiente #Gastronomía #AltaCocina #ChefÁngelLeón

René Redzepi dimite tras denuncias de acoso laboral en Noma

📰 Título original: Por qué los puñetazos, golpes y gritos de Noma, el restaurante más valorado del mundo, nos interpelan a todos

🤖 IA: Es clickbait ⚠️
👥 Usuarios: Es clickbait ⚠️

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#gastronomía #acosolaboral #restauración #altacocina

Javen and spouse went to Taco Bell for an elegant twilight dinner.

Pictured is the Veggie Bowl and iced tea.

#TacoBell #vegetarian #HauteCuisine #AltaCocina

🌱 ■ Cuánto cuesta y qué se come en Casa Marcial, el nuevo tres Estrellas Michelin español ■ Ubicada en la aldea de La Salgar (Arriondas, Asturias) cuenta con menú degustación y a la carta.
https://www.huffingtonpost.es/life/cuanto-cuesta-que-come-casa-marcial-nuevo-tres-estrellas-michelin-espanol.html?int=MASTODON_WORLD

#estrellamichelin #altacocina #life #restaurantes #gastronomia

El Festival de Cine de San Sebastián presenta el programa de Culinary Zinema 2024: ‘Mugaritz. Sin pan ni postre’ abrirá la sección de cine gastronómico del Festival de San Sebastián. Conoce todo el programa de Culinary Zinema 2024 que se va a celebrar en septiembre, cuatro películas compiten por el gran premio. …
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Whod'a thunk it. A Whopper available with Swiss cheese. Such a delicacy.

#HauteCuisine #AltaCocina #BurgerKing

Old "recipe."

Sometimes I like a piece of cheese toast with a packet of Taco Bell salsa squirted on it. 🧀 🍞 🌮 🔔

#HauteCuisine #AltaCocina