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La FAO advierte sobre los riesgos del plástico reciclado en envases alimentarios: La FAO advierte sobre los riesgos del plástico reciclado en envases alimentarios por la posible migración de sustancias químicas peligrosas, contaminantes y microplásticos a los alimentos. El organismo señala que los procesos actuales de reciclaje aún deben superar importantes desafíos para garantizar una descontaminación… https://www.gastronomiaycia.com/la-fao-advierte-sobre-los-riesgos-del-plastico-reciclado-en-envases-alimentarios/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #Desperdicioalimentario #envases #estudio

Residuos de pesticidas en los alimentos: los datos más recientes de la EFSA: Los residuos de pesticidas en los alimentos siguen siendo un motivo de interés y preocupación, aunque los datos más recientes de la EFSA confirman que el nivel de cumplimiento en Europa es muy elevado y el riesgo para los consumidores se mantiene bajo. La mayoría de las muestras analizadas cumplen la normativa, lo que refuerza la… https://www.gastronomiaycia.com/residuos-de-pesticidas-en-los-alimentos-los-datos-mas-recientes-de-la-efsa/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #EFSA #pesticidas #seguridadalimentaria

Comer huevos de forma moderada se asocia con menor riesgo de Alzheimer: Un estudio publicado en The Journal of Nutrition asocia el consumo moderado de huevos con un menor riesgo relativo de diagnóstico de Alzheimer en mayores de 65 años. El trabajo apunta al interés de nutrientes como la colina, pero no demuestra que el huevo prevenga la enfermedad ni debe interpretarse como una recomendación aislada. …
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Glicerol (E 422): qué es, para qué se utiliza y qué advierte la EFSA sobre su uso en bebidas granizadas: El glicerol (E 422), también conocido como glicerina, es un aditivo alimentario autorizado en la Unión Europea y utilizado en numerosos alimentos procesados por su capacidad para retener humedad, mejorar la textura, aportar viscosidad y ayudar a estabilizar determinados productos. La EFSA ha considerado que… https://www.gastronomiaycia.com/glicerol-e-422-que-es-para-que-se-utiliza-y-que-advierte-la-efsa-sobre-su-uso-en-bebidas-granizadas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #aditivos #EFSA #seguridadalimentaria

Microplásticos en los alimentos: lo que realmente consumimos sin darnos cuenta: Hablar de microplásticos en los alimentos implica entender mejor lo que realmente consumimos sin darnos cuenta. Las investigaciones han demostrado que ingerimos miles de partículas al año y que no deben considerarse necesariamente inertes, ya que distintos estudios apuntan a posibles interacciones con el sistema inmunológico, el… https://www.gastronomiaycia.com/microplasticos-en-los-alimentos-lo-que-realmente-consumimos-sin-darnos-cuenta/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #envases #investigación

Pesticidas prohibidos en los alimentos, la polémica ley ómnibus de la UE: El debate sobre los pesticidas prohibidos en los alimentos se ha intensificado en la Unión Europea a raíz de la polémica ley ómnibus, propuesta de la Comisión Europea que pretende modificar varias normas pero sin resolver el problema de fondo. Un informe jurídico independiente cuestiona la legalidad de permitir los residuos de… https://www.gastronomiaycia.com/pesticidas-prohibidos-en-los-alimentos-la-polemica-ley-omnibus-de-la-ue/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #pesticidas #seguridadalimentaria #tóxico

Nanoplásticos y seguridad alimentaria, ¿cómo afecta a la Salmonella y a nuestra salud?: Un estudio sobre nanoplásticos y seguridad alimentaria analiza cómo afecta a la Salmonella y a nuestra salud, mostrando que estas diminutas partículas pueden alterar el comportamiento de bacterias, aumentar su virulencia y favorecer la resistencia a antibióticos. A lo largo de los últimos años, distintas investigaciones han evidenciado… https://www.gastronomiaycia.com/nanoplasticos-y-seguridad-alimentaria-como-afecta-a-la-salmonella-y-a-nuestra-salud/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #investigación

¿La seguridad alimentaria en riesgo por la guerra en Irán?: La guerra en Irán y el bloqueo del Estrecho de Ormuz están generando una creciente preocupación internacional, la pregunta que se plantea es si la seguridad alimentaria está en riesgo por la guerra de Irán, cuestión que ya no es teórica debido a la interrupción de una de las principales rutas del comercio mundial. Tras más de seis semanas de conflicto, más de 2.000… https://www.gastronomiaycia.com/la-seguridad-alimentaria-en-riesgo-por-la-guerra-en-iran/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #seguridadalimentaria

Por qué el aguacate cambia tanto al cocinarse: qué ocurre con su sabor, su textura y su aroma: Por qué el aguacate cambia tanto al cocinarse: qué ocurre con su sabor, su textura y su aroma. El aguacate se puede cocinar, pero el calor altera una parte importante de lo que lo hace reconocible: su perfil aromático, su textura cremosa y el equilibrio entre grasa, volátiles y sensación en boca. Te explicamos qué le… https://www.gastronomiaycia.com/por-que-el-aguacate-cambia-tanto-al-cocinarse-que-ocurre-con-su-sabor-su-textura-y-su-aroma/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Materiaprimayproductos #Noticiasgastronómicas #aguacate

Alerta alimentaria por Listeria en salmón ahumado: qué marcas, lotes y formatos hay que revisar en casa: La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha publicado entre el 31 de marzo y el 1 de abril de 2026 tres comunicaciones oficiales relacionadas con la presencia de Listeria monocytogenes en salmón ahumado procedente de España. Los avisos afectan a productos comercializados bajo… https://www.gastronomiaycia.com/alerta-alimentaria-por-listeria-en-salmon-ahumado-que-marcas-lotes-y-formatos-hay-que-revisar-en-casa/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #AESAN #salmónahumado #seguridadalimentaria

Qué sabemos sobre el aceite de orujo de oliva y por qué conviene leer con cuidado esta alerta: La OCU ha pedido a la AESAN la retirada del aceite de orujo de oliva tras detectar MOAH en nueve muestras analizadas. El caso es importante, pero la forma de presentarlo mezcla hallazgos reales, lenguaje de alarma y una recomendación de consumo que va más allá de los datos hechos públicos hasta ahora. …
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Aceites Jaén Selección 2026, estos son los ocho AOVEs jiennenses distinguidos en la nueva edición: La nueva edición de Jaén Selección 2026 ya tiene protagonistas: ocho aceites de oliva virgen extra jiennenses, seis convencionales y dos ecológicos, que serán la gran carta de presentación del AOVE provincial en ferias y citas gastronómicas de primer nivel a lo largo de 2026. La selección se ha realizado entre 62… https://www.gastronomiaycia.com/aceites-jaen-seleccion-2026-estos-son-los-ocho-aoves-jiennenses-distinguidos-en-la-nueva-edicion/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #aceitedeoliva #Andalucía #gourmet

Cultivos con aguas residuales: fármacos que se acumulan en las hojas: Ante la creciente escasez de agua dulce, los cultivos con aguas residuales se presentan como una solución cada vez más extendida, aunque recientes investigaciones advierten que ciertos fármacos se acumulan en las hojas de las plantas. Esto no supone una alarma inmediata, pero sí destaca la importancia de mejorar los sistemas de tratamiento de… https://www.gastronomiaycia.com/cultivos-con-aguas-residuales-farmacos-que-se-acumulan-en-las-hojas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #agua #cultivo #seguridadalimentaria

Cultivar garbanzos en la Luna, un primer paso hacia la agricultura espacial: Un equipo de investigadores ha logrado producir garbanzos en un material que imita el polvo de la Luna, un avance que acerca la posibilidad de desarrollar agricultura fuera de nuestro planeta. El estudio demuestra que cultivar garbanzos en la Luna, un primer paso hacia la agricultura espacial, podría ser viable si se utilizan… https://www.gastronomiaycia.com/cultivar-garbanzos-en-la-luna-un-primer-paso-hacia-la-agricultura-espacial/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentaciónespacial #cultivo #garbanzos

Chef Balfegó 2026 abre inscripciones: así será la novena edición del concurso internacional de gastronomía con atún rojo: Chef Balfegó ha abierto inscripciones para su concurso internacional de gastronomía con atún rojo de 2026, con final prevista en Le Cordon Bleu Madrid. La convocatoria se dirige a cocineros profesionales en activo de restaurantes europeos y exige presentar dos recetas con atún rojo Balfegó. Las bases… https://www.gastronomiaycia.com/chef-balfego-2026-abre-inscripciones-asi-sera-la-novena-edicion-del-concurso-internacional-de-gastronomia-con-atun-rojo/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #atún #concursococineros

Angula y anguila europea: un debate antiguo que hoy es más urgente que nunca: No hablamos sólo de un producto gastronómico, sino de una especie en situación crítica. El caso de las angulas obliga a revisar cómo entendemos la tradición, el lujo y la responsabilidad en la mesa. La pregunta ya no es si forman parte de nuestra cultura culinaria, sino cómo actuar cuando esa cultura depende de un recurso que se… https://www.gastronomiaycia.com/angula-y-anguila-europea-un-debate-antiguo-que-hoy-es-mas-urgente-que-nunca/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cocineros #culturagastronómica #gourmet

Sucralosa y salud, ¿es tan segura como se dice?: La sucralosa se ha popularizado como sustituto sin calorías del azúcar, pero la pregunta de fondo sobre sucralosa y salud, es saber si es tan segura como se dice. La EFSA mantiene su seguridad en los usos actuales, pero reconoce lagunas de información y no puede confirmar su inocuidad en nuevas aplicaciones, especialmente con altas temperaturas. Por otro lado,… https://www.gastronomiaycia.com/sucralosa-y-salud-es-tan-segura-como-se-dice/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #edulcorantes #EFSA #investigación

Mercurio en el pescado: riesgos, consumo y nuevas alertas en Europa: El mercurio en el pescado vuelve a centrar el debate sobre seguridad alimentaria tras una encuesta de la EFSA, donde se determina que muchos europeos consumen con frecuencia especies de pescado con una mayor carga de metilmercurio, sin conocer bien las recomendaciones oficiales y los riesgos a los que se exponen. …
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Lectinas en las legumbres: riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas: Las lectinas en las legumbres pueden representar un problema para la salud cuando alubias, lentejas o garbanzos se consumen sin la cocción adecuada, así lo advierte la EFSA tras evaluar los riesgos de consumirlas crudas o mal cocidas. Aunque se trata de compuestos naturales y normalmente inofensivos, algunos como la fitohemaglutinina, pueden provocar… https://www.gastronomiaycia.com/lectinas-en-las-legumbres-riesgos-de-consumirlas-crudas-o-mal-cocidas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alubias #EFSA #estudio

Cómo congelar carne de forma segura: guía práctica de la EFSA: Para entender cómo congelar carne de forma segura, es interesante consultar una guía proporcionada por la EFSA. Recordemos que el frío no mata las bacterias, sólo detiene su crecimiento. El riesgo microbiológico en la congelación de la carne depende de la temperatura previa al congelado, y de realizar una descongelación lenta en la nevera, para evitar la… https://www.gastronomiaycia.com/como-congelar-carne-de-forma-segura-guia-practica-de-la-efsa/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #carne #congelado #EFSA

Cocinero, Pastelero y Sala Revelación 2026: tres premios con criterio en Madrid Fusión: Los concursos se han convertido en un escaparate casi inabarcable, pero estos tres galardones que se otorgan anualmente en el escenario de Madrid Fusión, siguen teniendo recorrido, jurados profesionales y un antes y después real para quien los gana. Descubre quiénes son los ganadores de los premios Cocinero, Pastelero y Sala… https://www.gastronomiaycia.com/cocinero-pastelero-y-sala-revelacion-2026-tres-premios-con-criterio-en-madrid-fusion/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #Congreso #MadridFusión #premios

A la industria alimentaria le resulta cada vez más complicado reducir la sal: La industria alimentaria está encontrando cada vez más dificultades para reducir el sodio en sus productos, porque las bajadas fáciles ya se han realizado y ahora cualquier ajuste afecta al sabor, la textura o la seguridad del alimento. La sal no sólo sazona, también cumple funciones tecnológicas esenciales en pan, queso, embutidos y comidas… https://www.gastronomiaycia.com/a-la-industria-alimentaria-le-resulta-cada-vez-mas-complicado-reducir-la-sal/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #estudio #sal

Cocinero Revelación Madrid Fusión 2026: Qué defienden las nuevas promesas de la cocina profesional española: Estos son los nominados el premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2026, son 17 nombres de nueve restaurantes. Descubre quiénes son y qué defienden las nuevas promesas de la cocina profesional española, reconocidas desde ya por su implicación y por sus valores. …
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StreetXO Ibiza: Dabiz Muñoz aterriza en la isla con uno de sus formatos más exitosos: Ibiza huele a apertura y esta vez tiene nombre propio: StreetXO Ibiza. Dabiz Muñoz lo confirma para verano de 2026 en Platja d’en Bossa, dentro de The Unexpected Ibiza Hotel, donde ya conviven propuestas como Hell’s Kitchen de Gordon Ramsay, The Oyster & Caviar Bar y la azotea Up Ibiza Sky Society. …
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¿La inteligencia artificial reemplazará a los asesores agrícolas?: Hay una gran pregunta que resuena actualmente en el sector de la agricultura: ¿la inteligencia artificial reemplazará a los asesores agrícolas? Aunque compañías como Nutrien Ag aseguran que la tecnología es un complemento que potencia el trabajo humano, lo cierto es que la IA ya está demostrando ser capaz de automatizar tareas clave,… https://www.gastronomiaycia.com/la-inteligencia-artificial-reemplazara-a-los-asesores-agricolas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cultivo #inteligenciaartificial #tecnología

El cambio climático reduce la producción de alimentos y aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero: El cambio climático reduce la producción de alimentos y aumenta las emisiones de gases de efecto invernadero, generando una doble amenaza para la seguridad alimentaria mundial. Las últimas investigaciones confirman que el calentamiento global disminuye el rendimiento de cultivos que son clave, incluso… https://www.gastronomiaycia.com/el-cambio-climatico-reduce-la-produccion-de-alimentos-y-aumenta-las-emisiones-de-gases-de-efecto-invernadero/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #cambioclimático #cultivo

¿Por qué crece la agricultura regenerativa? El papel del consumidor y de las empresas: Algunos expertos han analizado si la agricultura regenerativa está impulsada por la demanda de los consumidores, y según los resultados, en parte así es, pero también tiene gran peso la necesidad de las grandes empresas de proteger sus cadenas de suministro mediante la adopción de las prácticas regenerativas ante… https://www.gastronomiaycia.com/por-que-crece-la-agricultura-regenerativa-el-papel-del-consumidor-y-de-las-empresas/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cambioclimático #cultivo #medioambiente

La Inteligencia Artificial y la genética pueden ser clave para cultivar maíz con menos fertilizantes: Una investigación de la Universidad de Nueva York sugiere que la Inteligencia Artificial y la genética pueden ser clave para cultivar maíz con menos fertilizantes: la combinación de algoritmos avanzados y la biología molecular pueden mejorar la eficiencia del uso del nitrógeno. A partir del análisis de genes compartidos… https://www.gastronomiaycia.com/la-inteligencia-artificial-y-la-genetica-pueden-ser-clave-para-cultivar-maiz-con-menos-fertilizantes/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cambioclimático #cultivo

El calor y la sequía ya están reduciendo el rendimiento de los cultivos a nivel mundial: Un estudio realizado por investigadores de la Universidad de Stanford, confirma que el cambio climático ya está afectando de manera significativa a la agricultura global. Aseguran que el calor y la sequía ya están reduciendo el rendimiento de los cultivos a nivel mundial, con un especial impacto en cereales esenciales como… https://www.gastronomiaycia.com/el-calor-y-la-sequia-ya-estan-reduciendo-el-rendimiento-de-los-cultivos-a-nivel-mundial/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #cambioclimático #cultivo

La mitad de los cultivos del mundo están en riesgo por el cambio climático: Según una nueva investigación, la mitad de los cultivos del mundo están en riesgo por el cambio climático, lo que podría provocar graves consecuencias para la seguridad alimentaria global. Los investigadores advierten que el calentamiento global está transformando las condiciones que permiten el cultivo de muchos alimentos esenciales,… https://www.gastronomiaycia.com/la-mitad-de-los-cultivos-del-mundo-estan-en-riesgo-por-el-cambio-climatico/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #cambioclimático #cultivo

El cambio climático y su impacto en los cultivos y la seguridad alimentaria: El cambio climático y su impacto en los cultivos y la seguridad alimentaria es un desafío global que afecta directamente al rendimiento agrícola, comprometiendo la producción de alimentos y encareciendo los precios, especialmente en los países más vulnerables, de ello nos habla el informe de la empresa Everstream Analytics. …
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Cultivos verticales: ¿clave para una agricultura más eficiente y sostenible?: Los cultivos verticales son clave para una agricultura más eficiente y sostenible, ya que estas técnicas de cultivo en capas apiladas y entornos controlados, podrían ser una solución innovadora para hacer frente a problemas como la escasez de tierras de cultivo y el uso excesivo de agua. Los cultivos verticales permiten producir… https://www.gastronomiaycia.com/cultivos-verticales-clave-para-una-agricultura-mas-eficiente-y-sostenible/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #cultivo #seguridadalimentaria

Impacto de la inteligencia artificial en la agricultura, una gran revolución tecnológica: El impacto de la inteligencia artificial en la agricultura supone una gran revolución tecnológica, permite transformar el sector con innovaciones como la agricultura de precisión, la automatización y el análisis predictivo. Estas herramientas están optimizando el uso de los recursos, reduciendo los costes de producción y promoviendo las… https://www.gastronomiaycia.com/impacto-de-la-inteligencia-artificial-en-la-agricultura-una-gran-revolucion-tecnologica/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cultivo #tecnología

Las políticas climáticas agrícolas afectan al precio de los alimentos de forma diferente en los países ricos y pobres: Las políticas climáticas agrícolas tienen un impacto diferente en el precio de los alimentos según el nivel de desarrollo de cada país. En los países ricos, los consumidores no sienten tanto el aumento de los costos agrícolas debido a la compleja cadena de distribución, mientras que en los… https://www.gastronomiaycia.com/las-politicas-climaticas-agricolas-afectan-al-precio-de-los-alimentos-de-forma-diferente-en-los-paises-ricos-y-pobres/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cambioclimático #cultivo #investigación

El cambio climático amenaza el suministro mundial de alimentos: El cambio climático amenaza el suministro mundial de alimentos, afectando tanto la cantidad como la calidad de la producción agrícola. Fenómenos extremos como olas de calor, sequías y lluvias torrenciales, combinadas con un incremento de plagas y enfermedades, agravan la situación. Investigadores advierten que las soluciones actuales avanzan demasiado… https://www.gastronomiaycia.com/el-cambio-climatico-amenaza-el-suministro-mundial-de-alimentos/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cambioclimático #cultivo #EFSA

Anuario Estadístico 2024 de la FAO: Retos y tendencias globales de la agricultura: El 'Anuario Estadístico 2024 de la FAO: Retos y tendencias globales de la agricultura', proporciona una visión integral de los desafíos asociados a la alimentación y la agricultura en un contexto de crecientes desigualdades y presiones ambientales. Este informe que se presentó en el Día de la Estadística Africana, combina datos… https://www.gastronomiaycia.com/anuario-estadistico-2024-de-la-fao-retos-y-tendencias-globales-de-la-agricultura/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cultivo #FAO #seguridadalimentaria

¿Se centrará la COP29 en la alimentación?: La Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático de 2024, también llamada COP29 y que se celebrará en Bakú, generará atención sobre los sistemas alimentarios y su relación con el cambio climático. Pero, ¿se centrará en la alimentación tanto como en la edición anterior? La COP28 marcó un punto de inflexión al dar un papel central a los sistemas alimentarios en… https://www.gastronomiaycia.com/se-centrara-la-cop29-en-la-alimentacion/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #cambioclimático #cultivo #FAO

¿La agricultura vertical tiene futuro en la producción de alimentos?: La agricultura vertical, aunque innovadora, enfrenta desafíos como el alto consumo energético. Investigadores de la Universidad de Wageningen proponen el control ambiental dinámico como una de las soluciones a los problemas asociados a la agricultura vertical. …
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Los huevos camperos ya no son camperos, pero se siguen pagando como si lo fueran: Los huevos camperos ya no son camperos, pero se siguen pagando como si lo fueran. La gripe aviar ha obligado en los últimos meses a confinar a las gallinas que deberían tener acceso al aire libre, mientras la normativa permite mantener el código 1 y el sobreprecio asociado al bienestar animal. …
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Los mejores restaurantes con vistas al mar de las costas españolas en Canal Cocina: Si quieres conocer algunos de los mejores restaurantes con vistas al mar de la costa española, este mes de junio los podrás ver en Canal Cocina, y es que a partir del lunes se emitirá el nuevo programa 'Con vistas al mar: Todo sabe doble de rico'. Aquí tienes la guía de episodios y conocerás los nombres de los restaurantes que… https://www.gastronomiaycia.com/los-mejores-restaurantes-con-vistas-al-mar-de-las-costas-espanolas-en-canal-cocina/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #CanalCocina #restauración #televisión

El aumento de la listeriosis en Europa es una de las principales preocupaciones en materia de seguridad alimentaria: El aumento de la listeriosis en Europa, según la EFSA, se considera una de las principales preocupaciones de seguridad alimentaria como consecuencia del envejecimiento de la población, el incremento del consumo de alimentos listos para el consumo y las deficiencias en la conservación y… https://www.gastronomiaycia.com/el-aumento-de-la-listeriosis-en-europa-es-una-de-las-principales-preocupaciones-en-materia-de-seguridad-alimentaria/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #bacterias #EFSA #seguridadalimentaria

El Parlamento Europeo pide asesoramiento científico sobre los microplásticos en los alimentos a la EFSA: Ante la creciente preocupación pública y las lagunas científicas sobre su seguridad, el Parlamento Europeo ha decidido pedir asesoramiento científico sobre los microplásticos en los alimentos, el agua y el aire a la EFSA, con el fin de obtener una evaluación de riesgos urgente y actualizada. …
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Alérgenos no regulados, la amenaza oculta en los productos alimenticios: En un reciente estudio realizado por la Red de Alerta de Alergias (RAV), se ha puesto de manifiesto que los alérgenos no regulados son la amenaza oculta en los productos alimenticios, y están detrás de casi la mitad de los casos de anafilaxia en países francófonos. La investigación revela que ingredientes comunes como la leche de cabra y… https://www.gastronomiaycia.com/alergenos-no-regulados-la-amenaza-oculta-en-los-productos-alimenticios/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alergia #alimentos #investigación

Cómo el cerebro convierte los olores en sabores: Un estudio proporciona respuestas a cómo el cerebro convierte los olores en sabores, mostrando que los aromas retronasales percibidos al comer o beber, pueden activar las mismas zonas cerebrales que los sabores reales. Gracias a este mecanismo, una bebida sin azúcar aromatizada con fresa, puede parecernos dulce, ya que la ínsula (corteza gustativa primaria)… https://www.gastronomiaycia.com/como-el-cerebro-convierte-los-olores-en-sabores/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #NoticiasEnológicas #Noticiasgastronómicas #aromas #investigación

Textura y sensación en boca, claves del futuro alimentario: Aunque solemos pensar que elegimos lo que comemos sólo por el sabor, lo cierto es que también influyen muchas otras sensaciones: cómo se aprecia el alimento en la boca, su textura, si cruje, si se derrite, su aroma o incluso el sonido cuando se mastica. En este contexto, textura y sensación en boca son factores clave del futuro alimentario, y se… https://www.gastronomiaycia.com/textura-y-sensacion-en-boca-claves-del-futuro-alimentario/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentación #aromas #investigación

Vuelve MasterChef España con su show en los fogones (con más famosos que concursantes): MasterChef España 13 regresa con su ya habitual mezcla de cocina y espectáculo, donde los aspirantes, o mejor dicho, los personajes que van a dar juego en su mayoría, compartirán protagonismo con una larga lista de famosos invitados. RTVE asegura que será la edición más exigente, pero las pruebas, que incluyen cocinar con… https://www.gastronomiaycia.com/vuelve-masterchef-espana-con-su-show-en-los-fogones-con-mas-famosos-que-concursantes/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #concurso #MasterChef #televisión

José Andrés y Martha Stewart presentan ‘Sí, Chef!’, un nuevo reality culinario: Dos grandes referentes de la cocina y la televisión estadounidense se unen para presentar un nuevo programa, se trata del chef José Andrés y de Martha Stewart, juntos presentan 'Sí, Chef!', un nuevo reality culinario que se estrenará el próximo mes de abril en la cadena de televisión NBC. …
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Next Level Chef España empezó mal y está cayendo en picado: Next Level Chef España empezó mal y está cayendo en picado a pesar de contar con un jurado de renombre y una propuesta innovadora. El talent show culinario presentado por Blanca Romero, no ha logrado conectar con el público y sus audiencias han disminuido considerablemente desde su estreno. Excesiva puesta en escena, falta de autenticidad en las… https://www.gastronomiaycia.com/next-level-chef-espana-empezo-mal-y-esta-cayendo-en-picado/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #concurso #MasterChef #televisión

Next Level Chef se estrena el 8 de enero, ¿cómo funcionará este concurso de cocina?: Next Level Chef llega a nuestras pantallas el 8 de enero con una propuesta innovadora y desafiante, distinta a lo que hemos visto hasta ahora en televisión. En este concurso culinario, los participantes se enfrentarán a tres cocinas con diferentes niveles de equipamiento, desde la más sofisticada hasta la más básica. La… https://www.gastronomiaycia.com/next-level-chef-se-estrena-el-8-de-enero-como-funcionara-este-concurso-de-cocina/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #concurso #concursococineros #televisión

MasterChef Junior 11: Estreno triple con desafíos y mucha cocina: Llega MasterChef Junior 11 con un estreno triple, con muchos desafíos, sorpresas y mucha cocina. El primer programa se emitirá este jueves 26 de diciembre, y el segundo y tercer programa de la edición infantil de MasterChef se emitirán el viernes y el domingo respectivamente. …
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