Proteína de insectos: por qué fracasa la alternativa sostenible a la carne y qué futuro le espera: La proteína de insectos parecía una alternativa sostenible a la carne, pero los elevados costes de producción y el rechazo de los consumidores están frenando su expansión. Analizamos por qué fracasa pese a su potencial nutricional y ambiental, y cómo la regulación influye en su desarrollo. Mientras algunas… https://www.gastronomiaycia.com/proteina-de-insectos-por-que-fracasa-la-alternativa-sostenible-a-la-carne-y-que-futuro-le-espera/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Noticiasgastronómicas #alimentos #insectoscomestibles #mercado
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