¿De dónde salieron las hojaldritas con mole?
Ese bocadillo infaltable en los cumpleaños, bautizos y reuniones mexicanas es el resultado de un cruce culinario bastante raro. La masa de hojaldre, con sus capas crujientes y su toque de mantequilla, llegó a México directo desde las panaderías de Europa. El mole, en cambio, es pura herencia de las cazuelas de barro locales. A algún genio del siglo pasado se le ocurrió que en lugar de usar el pan para algo dulce, era mejor rellenarlo con pollo deshebrado y mole espeso. Así nació el bocadillo de fiesta por excelencia: una combinación de pan dulce europeo con picante mexicano que resolvió el menú de millones de eventos porque es fácil de preparar, rinde muchísimo y llena el estómago de los invitados de un solo golpe.
S.P. Filósofa Urbana
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