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Vips ofrece caldo tlalpeño grande por 89 pesos durante una semana de octubre

Vips celebra el Día del Caldo Tlalpeño el 14 de octubre con una promoción de su versión grande a 89 pesos, disponible del 12 al 18 de octubre de 2026 en sus restaurantes de México y mediante servicio a domicilio.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

El caldo tlalpeño se convierte en protagonista de la semana en Vips, que ofrece su versión grande por 89 pesos del 12 al 18 de octubre en sus restaurantes de todo México y mediante servicio a domicilio, como parte de la celebración del Día del Caldo Tlalpeño, establecido por la marca el 14 de octubre.

La promoción coincide con una fecha dedicada a una preparación vinculada con la tradición culinaria de Tlalpan, en el sur de la capital del país. El platillo forma parte del menú clásico de la cadena y es una de las recetas mexicanas que la empresa mantiene en su oferta nacional.

La compañía informó que durante el último año vendió más de 1.5 millones de caldos tlalpeños en sus establecimientos. La cifra muestra la demanda de esta preparación dentro de su operación, aunque corresponde a las ventas reportadas por la propia empresa.

¿Cuánto cuesta el caldo tlalpeño en Vips y hasta cuándo estará disponible?

La versión grande del caldo tlalpeño tiene un precio promocional de 89 pesos del 12 al 18 de octubre de 2026, de acuerdo con la información proporcionada por Vips.

La oferta está prevista para los restaurantes de la cadena en todo el país y también contempla el servicio a domicilio. Quienes deseen aprovecharla deberán consultar la disponibilidad del platillo y las condiciones aplicables al realizar su pedido.

El precio promocional se encuentra por debajo de la tarifa habitual que pueda tener el platillo en cada canal de venta, aunque la información proporcionada no especifica el precio regular ni posibles cargos adicionales por entrega.

Vips impulsa el Día del Caldo Tlalpeño desde 2025

La cadena presentó en 2025 el 14 de octubre como Día del Caldo Tlalpeño, una iniciativa comercial y gastronómica con la que busca promover una receta asociada con la cocina tradicional mexicana.

De acuerdo con una de las versiones populares sobre su origen, el platillo surgió en el siglo XIX, cuando Antonio López de Santa Anna, entonces presidente de México, habría solicitado a su cocinera un caldo que le ayudara a recuperarse mientras se encontraba en su casa de Tlalpan.

Esta narración forma parte de la tradición oral vinculada con la receta, por lo que debe entenderse como una versión histórica popular y no como un origen documentalmente confirmado. –sn–

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#Mexico #MexicanFood #ComidaMexicana #Veracruz

A friend who is from Mexico dropped off some food this afternoon. It’s basically Mexican home-cooking. And she included some samples of cheese that were purchased (by another friend) in her home state of Veracruz. It’s good to have talented and generous friends.

#DatoCurioso

¿De dónde salieron las hojaldritas con mole?

Ese bocadillo infaltable en los cumpleaños, bautizos y reuniones mexicanas es el resultado de un cruce culinario bastante raro. La masa de hojaldre, con sus capas crujientes y su toque de mantequilla, llegó a México directo desde las panaderías de Europa. El mole, en cambio, es pura herencia de las cazuelas de barro locales. A algún genio del siglo pasado se le ocurrió que en lugar de usar el pan para algo dulce, era mejor rellenarlo con pollo deshebrado y mole espeso. Así nació el bocadillo de fiesta por excelencia: una combinación de pan dulce europeo con picante mexicano que resolvió el menú de millones de eventos porque es fácil de preparar, rinde muchísimo y llena el estómago de los invitados de un solo golpe.

S.P. Filósofa Urbana

#Gastronomia #HojaldrasConMole #Antojo #ComidaMexicana #CulturaPopular #Mexico

Ayer hicimos chiles en nogada 😊 #Foodie #comidonte #ComidaMexicana #FiestaMexicana

I made couple types of enchiladas https://www.diningandcooking.com/2811958/i-made-couple-types-of-enchiladas/ #ComidaMexicana #MexicanFood

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Fiestas Patrias disparan pedidos de comida mexicana y ponen a prueba al delivery en México

Las Fiestas Patrias concentran cientos de miles de pedidos de comida mexicana en México y elevan la presión sobre plataformas de delivery, restaurantes y repartidores.

Por Gabriela Díaz | Reportera                                           

Las Fiestas Patrias representan uno de los periodos de mayor demanda para el servicio de comida a domicilio en México. Durante la temporada de 2024, se registraron alrededor de 800 mil pedidos de comida mexicana a través de DiDi Food, una concentración que puso a prueba la capacidad de restaurantes, repartidores y plataformas.

La presión logística aumenta cuando miles de órdenes llegan en pocas horas: un retraso en la preparación, una menor disponibilidad de repartidores o una modificación en el tiempo estimado de entrega puede afectar directamente la experiencia del consumidor.

El fenómeno forma parte de un mercado de delivery con millones de usuarios. Datos de Sensor Tower muestran que durante el cuarto trimestre de 2025 Rappi, Uber Eats y DiDi Food se mantuvieron entre los principales servicios de entrega de comida en México, aunque las cifras de usuarios y descargas variaron entre las plataformas.

La comida mexicana concentra millones de pedidos

La demanda no se limita a los días patrios. Entre agosto de 2024 y agosto de 2025, DiDi Food registró alrededor de 18 millones de pedidos de comida mexicana en el país, de acuerdo con información de la propia plataforma.

Las quesadillas encabezaron las preferencias, con casi 4 millones de pedidos durante ese periodo. Las enchiladas alcanzaron alrededor de 1.8 millones y las tostadas superaron 1.3 millones de órdenes.

Entre las quesadillas más solicitadas estuvieron las de queso, asada, pastor, pollo y carne. En el caso de las enchiladas, las variedades suizas, verdes y rojas concentraron la mayor demanda, mientras que las tostadas de pollo y pata figuraron entre las favoritas.

La comunicación también forma parte del servicio

Ante los picos de demanda, mantener informado al consumidor se convierte en otro componente de la operación. La confirmación del pedido, el aviso de preparación y las alertas ante retrasos permiten reducir la incertidumbre durante la espera.

“El reto de Fiestas Patrias no es mandarle más mensajes al cliente; es enviarle el mensaje correcto en el segundo exacto”, señaló Fabiola Jiménez, Country Manager de Infobip en México, al referirse a la comunicación con los usuarios durante periodos de alta demanda.

La empresa reporta que WhatsApp alcanza una penetración de 75% entre los usuarios de México, seguido por RCS con 50%, mientras Instagram y Messenger registran 45% cada uno.

WhatsApp y RCS ganan espacio en la atención

La utilización de distintos canales permite que las plataformas adapten la comunicación a cada etapa del pedido. WhatsApp puede emplearse para mantener informado al consumidor, mientras SMS y RCS pueden atender comunicaciones puntuales; la voz queda disponible para interacciones que requieren una respuesta más directa.

La inteligencia artificial también permite automatizar parte de estas comunicaciones y adaptar los mensajes al comportamiento y preferencias de cada usuario. Infobip señala que la combinación de canales de mensajería debe ajustarse a las características de cada mercado y caso de uso.

La demanda de comida durante las Fiestas Patrias muestra así un desafío que va más allá de cocinar y entregar más rápido. Restaurantes, repartidores y aplicaciones necesitan coordinar preparación, distribución y comunicación para responder a una concentración extraordinaria de pedidos. –sn–

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Pepsi Extra Fizz llega a México con más burbujas y una frescura más prolongada

Pepsi Extra Fizz ya está disponible en México con una nueva experiencia de burbujeo que busca intensificar y prolongar la sensación de frescura sin modificar el sabor original de Pepsi.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

Pepsi Extra Fizz ya está disponible en México con una nueva propuesta que incorpora más burbujas para intensificar y prolongar la sensación de frescura desde el primer sorbo, mientras mantiene el sabor característico de la bebida.

La nueva presentación fue desarrollada por PepsiCo a partir de una tecnología que modifica el comportamiento de las burbujas para hacerlas más dinámicas, abundantes y duraderas en boca. La compañía plantea que la innovación busca reforzar la experiencia de consumo sin cambiar el perfil de sabor de Pepsi.

El lanzamiento también busca ampliar la relación de Pepsi con los momentos de comida en México, particularmente con platillos urbanos y preparaciones de sabores intensos, mediante la campaña Fizz Comidas.

Más burbujas para una nueva experiencia de Pepsi

La propuesta parte de la importancia que tiene la sensación de frescura en el consumo de bebidas carbonatadas. De acuerdo con PepsiCo, la innovación se concentra en el comportamiento del gas dentro de la bebida para generar una experiencia de burbujeo más intensa y prolongada.

La compañía ha señalado que Pepsi Extra Fizz conserva el sabor que los consumidores identifican con la marca, pero incorpora una experiencia diferente al momento de beberla.

La disponibilidad del producto ya puede comprobarse en establecimientos comerciales de México, donde se ofrece en distintas presentaciones.

Pepsi lleva Extra Fizz a la comida mexicana

La estrategia comercial también se enfoca en la relación entre los refrescos de cola y la gastronomía mexicana. Bajo el concepto Fizz Comidas, Pepsi busca asociar la nueva experiencia de burbujeo con platillos que forman parte del consumo cotidiano.

La campaña incorpora a Luis Roberto Alves “Zague” como figura principal y presenta combinaciones con alimentos como tacos de suadero, tortas de tamal, chorizo, milanesa, tostilocos y cecina de Yecapixtla.

Para Rainer Strauss, director de Marketing de Pepsi, la exploración surgió de la percepción de que la frescura constituye un componente relevante de la experiencia de beber un refresco y de que las burbujas tienen un papel en esa sensación.

Una innovación que busca acompañar las comidas

La apuesta de Pepsi no se limita al lanzamiento de un nuevo producto. PepsiCo ha planteado que las ocasiones de consumo representan un espacio para desarrollar propuestas vinculadas con hábitos, gastronomía, entretenimiento y deporte.

La compañía también ha explicado que Pepsi Extra Fizz forma parte de una estrategia internacional de innovación. En agosto de 2026, PepsiCo informó que la nueva propuesta se encontraba entre los productos que la empresa estaba llevando a distintos mercados, con una tecnología orientada a conservar las burbujas durante más tiempo.

En México, la estrategia busca aprovechar la presencia que tienen las bebidas de cola durante las comidas y vincular la innovación con sabores y preparaciones reconocibles para el consumidor. –sn–

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Green Grass amplía su menú con nueve nuevos wraps en sus 34 sucursales

Green Grass incorporó nueve wraps a su menú, con opciones de pollo, arrachera, pavo, cerdo y pepperoni. La línea ya está disponible en sus 34 sucursales y en las principales plataformas de entrega.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

Green Grass, empresa mexicana especializada en alimentos preparados, amplió su oferta con una línea de nueve wraps que ya está disponible en sus 34 sucursales y en las principales plataformas de entrega.

La nueva propuesta incorpora opciones para desayuno, comida y cena, con combinaciones que incluyen pollo, arrachera, pavo, cerdo, jamón y pepperoni, además de vegetales, quesos y salsas elaboradas por la propia marca.

Con esta incorporación, la empresa busca ampliar una oferta que ya incluye ensaladas, grainbowls, sándwiches, desayunos y postres, y reforzar una propuesta gastronómica que va más allá de las ensaladas.

Nueve wraps con diferentes combinaciones

La nueva línea está integrada por cuatro opciones de la categoría Wraps Clásicos: Panela Grill Chicken, Cheese and Ham Classic, Cheese Avocado Arrachera y Spicy Morning Wrap.

A ellas se suman cinco propuestas bajo la categoría Nuevos Wraps: Smoked Pork Meat, Deli Meat Trio, Turkey Parmesan, Pastor Chicken y Pepperoni Italian.

Entre las combinaciones se encuentra el Pastor Chicken, preparado con pollo marinado al pastor, piña asada, aguacate, cebolla morada, pico de gallo y salsa de chipotle ahumado.

El Cheese Avocado Arrachera combina arrachera con queso adobera, pico de gallo y aderezo de aguacate, mientras que el Deli Meat Trio incorpora pepperoni, lomo canadiense y chorizo de Pamplona.

La variedad permite elegir entre preparaciones de perfiles distintos, desde alternativas con sabores más intensos hasta opciones orientadas al desayuno o con ingredientes frescos.

Ingredientes y preparación propia

La marca señala que sus nuevas recetas utilizan proteínas de alta calidad, quesos elaborados 100 por ciento con leche y aderezos y salsas de producción propia.

Green Grass también afirma que sus preparaciones no contienen colorantes ni saborizantes artificiales, como parte de los criterios utilizados para desarrollar su oferta gastronómica.

La propuesta parte de una premisa centrada en el sabor. En lugar de plantear sus productos únicamente desde la perspectiva de una alimentación considerada saludable, la empresa señala que el desarrollo de sus platillos comienza con la pregunta sobre qué alimentos resultan atractivos para sus propios consumidores y chefs.

Green Grass amplía una oferta que va más allá de las ensaladas

La incorporación de los nueve wraps amplía el catálogo de una empresa que desde 2007 ha construido su oferta alrededor de alimentos preparados con diferentes combinaciones de proteínas, vegetales, cereales y otros ingredientes.

Con 34 sucursales, Green Grass mantiene en su menú ensaladas, grainbowls, sándwiches, desayunos y postres, a los que ahora se suma una línea de wraps disponible durante distintos momentos del día.

La nueva propuesta puede adquirirse directamente en las sucursales de la marca y mediante las principales plataformas de entrega. –sn–

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«Estación Suadero», el Metro y los tacos se encuentran en Portales

Estación Suadero convierte la nostalgia por el Metro de la ciudad de México en una experiencia gastronómica con tacos de suadero, quesadillas, birria y sabores tradicionales, dentro de un espacio que recrea la estética urbana y la cultura popular chilanga.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

El inconfundible “¡Tururú!” evoca de inmediato al Metro de la ciudad de México, un sistema que forma parte de la vida diaria y de la identidad de millones de capitalinos. Ese sonido ahora también recibe a los comensales de Estación Suadero, una taquería donde se encuentran el Metro, el taco y la cultura popular chilanga.

Desde la entrada, el visitante se siente dentro de una estación del Metro. La fachada, la señalética, los mapas, los colores, las bancas verdes y otros elementos visuales recrean el ambiente del transporte más emblemático de la capital. El destino, sin embargo, no es un andén, sino uno de los grandes íconos de la gastronomía mexicana: el taco de suadero.

Para Luis Alberto Gamiochipi, administrador, y Carlos Mendoza, chef ejecutivo y socios de Estación Suadero, la idea fue convertir una experiencia cotidiana en un espacio donde convivan nostalgia, cultura popular y sabor.

https://www.instagram.com/p/DcOepyJDn5J/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

“El Metro forma parte de la vida de los capitalinos. Todos tenemos alguna historia relacionada con este transporte y quisimos convertir ese sentimiento en una experiencia diferente, donde el pasajero ahora viaja hacia el mejor destino posible: un extraordinario taco de suadero”.

A dos años de haber iniciado operaciones, Estación Suadero ha ganado cada vez más comensales gracias a su propuesta original, su ambiente urbano y su cocina de antojo. Entre los favoritos del público destacan sus tacos y las quesadillas de queso con chapulines, así como la quesabirria de suadero, una combinación que ha llamado la atención de quienes buscan sabores auténticos, intensos y con un toque de tradición mexicana.

Sucursal Portales

Dirección: San Simón No. 27, colonia San Simón Ticumac, alcaldía Benito Juárez, C.P. 03660, Ciudad de México.

La especialidad de la casa es el taco de suadero en trozo, preparado con una cocción a baja temperatura durante 16 horas, lo que da como resultado una carne suave, jugosa y llena de sabor.

También sobresale el Taco Estación, preparado en tortilla de harina norteña, con costra de queso gouda, un chile chilaca relleno de suadero con chicharrón prensado, cremoso de aguacate y cebolla encurtida.

También destacan el taco de suadero con chicharrón prensado y el taco de birria de suadero.

La experiencia se complementa con aguas de sabor como jamaica con canela y horchata con cardamomo, así como opciones de temporada. Entre los postres tradicionales se encuentran el flan de arequipe, flan de pie de limón, buñuelos con helado y crepas de arequipe con helado de vainilla.

El menú también incluye frijoles charros, cebollitas preparadas, guacamole con carne seca de suadero o chicharrón de suadero, tuétanos y birria de suadero, así como tacos de pastor, bistec, pollo, costilla, arrachera, asada y ribeye.

Más que una taquería, Estación Suadero busca ser una parada obligada para quienes disfrutan descubrir conceptos originales y compartir experiencias gastronómicas dignas de fotografiar y publicar en redes sociales. Su propuesta une ingenio urbano y sabor tradicional en una atmósfera que conecta con la memoria colectiva de la Ciudad de México.

El concepto también rinde homenaje a dos símbolos profundamente arraigados en la cultura chilanga: el Metro de la Ciudad de México y los tacos. La combinación reúne dos elementos cotidianos de la vida capitalina en un espacio donde cada detalle recuerda un viaje por la ciudad, pero sin prisas, sin empujones y con mucho sabor.

Además de su sucursal en San Simón No. 27, colonia San Simón Ticumac, alcaldía Benito Juárez, C.P. 03660, Ciudad de México, el proyecto cuenta con una segunda ubicación en Saltillo No. 51, colonia Hipódromo Condesa, alcaldía Cuauhtémoc, C.P. 06100, Ciudad de México, con lo que amplía su presencia en dos de las zonas más representativas de la capital.

La invitación está abierta para habitantes de la Ciudad de México y visitantes de cualquier parte del país que quieran conocer un concepto innovador donde el tradicional “¡Tururú!” anuncia que ha llegado el momento de disfrutar uno de los mejores tacos de suadero de la capital.

Para llegar a la sucursal de San Simón Ticumac, la recomendación es tomar el Metro de la CDMX, bajar en la estación Portales y caminar tres calles hasta Estación Suadero. Es una ruta sencilla para vivir la experiencia chilanga completa: viajar en Metro y terminar el trayecto con un taco memorable. –sn–

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Home made Pozole https://www.diningandcooking.com/2734246/home-made-pozole-2/ #ComidaMexicana #MexicanFood

Vips lanza campaña para convertirse en el punto de encuentro futbolero

La alineación de Vips demuestra que ¡A la Mexicana Sabe Mejor! La marca busca consolidar su lugar como el centro gastronómico de México para amigos, familias y seres queridos durante junio y julio.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

Vips, el restaurante familiar más grande de México, presenta “A la Mexicana Sabe Mejor”, una campaña con la que busca consolidar su lugar como el Corazón de México y el punto de encuentro preferido para que familias, amigos y seres queridos compartan los momentos más importantes de este verano.

Con más de seis décadas de historia en el país, Vips se ha convertido en un referente para distintas generaciones de mexicanos gracias a un menú inspirado en los sabores que forman parte de la identidad nacional y a sus restaurantes, que son escenario de reuniones, celebraciones y recuerdos.

Hoy, frente a una temporada de gran interés para los aficionados al futbol, la marca reafirma su compromiso de seguir siendo el punto de encuentro favorito de las familias mexicanas, con más de 1,400 pantallas instaladas y más 6 mil colaboradores listos para brindar el mejor servicio.

Como parte de esta iniciativa, Vips llevará experiencias especiales a distintas ciudades del país, acercando a sus invitados actividades diseñadas para disfrutar en compañía de familiares y amigos. En Ciudad de México participarán las sucursales Huipulco, Madero Ritz, Uruguay, Hamburgo, Colón, San Rafael, Universidad y 16 de Septiembre; en Monterrey, Miguel Alemán; y en Guadalajara, Vallarta. –sn–

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Gabriela Cámara lleva la cocina mexicana contemporánea a Las Vegas con «Cantina Contramar»

La llegada de Cantina Contramar fortalece además el vínculo cultural y gastronómico entre México y Las Vegas, una ciudad que continúa atrayendo al viajero mexicano.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

La evolución gastronómica de Las Vegas continúa posicionando al destino como una de las capitales culinarias más importantes del mundo.

Más allá de su reconocida oferta de entretenimiento y hospitalidad de lujo, la ciudad vive un momento extraordinario en su escena gastronómica, impulsado por la llegada de chefs internacionales, conceptos innovadores y experiencias culinarias que atraen a viajeros de todo el mundo.

Cantina Contramar, encabezado por la reconocida chef mexicana Gabriela Cámara, abrió sus puertas dentro del icónico Hotel Fontainebleau Las Vegas, marcando un momento clave para la presencia de la cocina mexicana contemporánea en Estados Unidos.

Cantina Contramar presenta una propuesta que celebra los sabores frescos del Pacífico mexicano, ingredientes de alta calidad y la tradición de compartir alrededor de la mesa. –sn–

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El mito de la tortilla crujiente y la realidad del taco mexicano

Una comparativa fáctica entre el producto comercial estadounidense y la tradición culinaria de México

Durante años he observado cómo la industria de la comida rápida ha intentado estandarizar la idea del taco mediante estructuras que poco tienen que ver con la realidad de lo que consumimos en México. En mi experiencia recorriendo los puestos callejeros y mercados locales la diferencia no es solo de sabor sino de arquitectura básica del alimento. El elemento central que define a un taco es la tortilla de maíz o de trigo que debe ser blanda y flexible para permitir que el contenido sea envuelto o enrollado sin romperse. En las sucursales de Taco Bell el producto estrella es una concha de maíz frita y rígida conocida como hard shell que se quiebra al primer contacto y que no existe en el catálogo de la comida tradicional mexicana ni en los puestos que cualquier ciudadano encuentra en la esquina de su colonia.

La composición interna de estos productos también presenta tremendas diferencias muy marcadas con respecto a la dieta mexicana habitual. Mientras que en una taquería real encontramos cortes de carne como el pastor la suadero o la tripa cocinados en trompo o en comales con grasa natural, Taco Bell utiliza una mezcla de carne molida sazonada con especias industriales que se asemeja más a un relleno de hamburguesa que a una preparación de cocina tradicional. El uso excesivo de queso amarillo procesado tipo cheddar y la inclusión de crema ácida o lechuga picada dentro de la tortilla son elementos característicos de la cocina Tex-Mex desarrollada en la región fronteriza de Estados Unidos pero son ingredientes ajenos a la estructura clásica del taco mexicano que se acompaña esencialmente de cilantro cebolla picada y salsas de chiles frescos o secos.

Otro punto de contraste es la temperatura y el manejo de los ingredientes. En un puesto de comida en México el taco se prepara al momento sobre un comal caliente que mantiene la elasticidad de la tortilla mientras que en la cadena estadounidense los componentes suelen estar pre-cocinados y ensamblados en frío bajo un sistema de producción en serie. La comida que ofrece este negocio es un derivado de la interpretación extranjera de los ingredientes mexicanos adaptada al paladar y a la logística de consumo rápido de Norteamérica que si bien no saben del todo mal, definitivamente no es lo que yo llamaría comida mexicana. Por tanto es preciso establecer que aunque utilicen nombres similares el producto de Taco Bell, definitivamente no representa ni de broma lo que un mexicano consume habitualmente ni refleja la técnica de preparación que define a la gastronomía propia de México.

— A. Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster y bloger del fediverso

Alt text via @altbot y @TeLoDescribot

#Gastronomía #México #TacoBell #Cultura #Historia #tacos #comidamexicana

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El 40% de los mexicanos elige tacos por su accesibilidad, según una encuesta de Research Land https://www.vinetur.com/2026033098381/el-40-de-los-mexicanos-elige-tacos-por-su-accesibilidad-segun-una-encuesta-de-research-land.html #Tacos #TacoAlPastor #ComidaMexicana #Gastronomía #Taquerías

#datocurioso

¿Sabían que el zacahuil es considerado el tamal más grande del mundo, pudiendo medir hasta cinco metros de largo y alimentar a más de cincuenta personas en una sola preparación tradicional de la región Huasteca?

Este platillo de origen prehispánico se distingue de otros tamales por el uso de masa de maíz martajada, es decir, quebrada de forma gruesa y no molida finamente, lo que le otorga una textura granulosa característica. Su cocción se realiza en hornos de barro calentados con leña, donde el enorme envoltorio de hojas de papatla o plátano permanece entre diez y doce horas para asegurar que el calor penetre el relleno de carne de cerdo o guajolote marinado en chiles secos. Originalmente, el zacahuil era un alimento de carácter ritual vinculado a las festividades de cosecha y al Xantolo, pero su popularidad lo convirtió en un pilar de la gastronomía de los estados de San Luis Potosí, Veracruz, Hidalgo y Puebla. La ingeniería necesaria para su transporte y servido, que requiere de varias personas y el uso de bateas de madera, lo consolida como una pieza de tecnología culinaria colectiva que sobrevive sin cambios significativos desde la época colonial.

#Gastronomía #México #Huasteca #Historia #Zacahuil #ComidaMexicana

#datocurioso

¿Sabían que el origen de las enchiladas se remonta a la época prehispánica en México, donde el Códice Florentino registra el consumo de "chillapitzalli", una palabra náhuatl que se traduce como flauta de chile?

Este platillo consistía en tortillas de maíz dobladas o enrolladas, bañadas en una salsa de chiles molidos, y formaba parte fundamental de la dieta en el Valle de México mucho antes de la llegada de los españoles. El término moderno "enchilada" aparece documentado por primera vez en la literatura culinaria formal en el libro El Cocinero Mexicano, publicado en 1831, donde se describen diversas variantes regionales que ya incorporaban ingredientes europeos como el queso y la cebolla.

A diferencia de la versión estandarizada que se conoce globalmente, las enchiladas originales no siempre se horneaban ni llevaban rellenos complejos; su característica técnica principal era el proceso de pasar la tortilla por aceite caliente y luego sumergirla en la salsa de chile para asegurar que el sabor penetrara en la masa de maíz. En 1883, la publicación de El Diccionario de Cocina consolidó la receta de las enchiladas potosinas y las de mole, demostrando la diversificación del platillo en el México independiente. Actualmente, existen más de cien variedades registradas en el territorio mexicano, cada una definida por el tipo de chile utilizado en la salsa y los complementos que reflejan la biodiversidad de cada zona geográfica.

#Gastronomía #México #Historia #Enchiladas #Cultura #comidamexicana

Lo mejor de la cuaresma es la capirotada 🤤 #Comidonte #Foodie #ComidaMexicana

#datocurioso

¿Sabían que el pozole original, consumido por la nobleza y los guerreros mexicas en Tenochtitlán, recibía el nombre de tlacatlaolli, que en náhuatl significa "maíz de hombre"?

Este guiso ritual se preparaba específicamente durante la veintena de Tlacaxipehualiztli, una festividad dedicada al dios Xipe Tótec, "Nuestro Señor el Desollado", quien simbolizaba la regeneración de la naturaleza y el maíz. Fray Bernardino de Sahagún registró en la Historia General de las Cosas de la Nueva España que tras el sacrificio de un guerrero prisionero en el templo, la carne de su muslo era hervida con granos de maíz cacahuazintle para ser servida al Huey Tlatoani y a los sacerdotes como un acto de comunión sagrada. El maíz representaba el cuerpo divino, mientras que la carne humana simbolizaba el vínculo con lo terrenal y la energía del adversario vencido.

Tras la conquista, los frailes españoles prohibieron la antropofagia ritual al considerarla una práctica pagana y diabólica. Se narra que Nuño Beltrán de Guzmán descubrió restos humanos en el pozole que le ofrecieron en Tonalá, lo que aceleró la sustitución de la proteína original por carne de cerdo. Esta transición se basó en la observación de los cronistas de la época, quienes afirmaban que el sabor y la textura de la carne de cerdo eran los más similares a la carne humana, permitiendo que el platillo conservara su estructura culinaria pero perdiendo su carga teológica original.

#Pozole #Historia #México #Mexicas #aztecas #Arqueología #canibalismo #antropofagia #cocina #comidamexicana

We found ourselves in #Barstow, CA, today and discovered La Casita Mexican restaurant. Cutest little authentic restaurant, burritos and homemade guacamole to die for, and the friendliest most accommodating service staff in the Mohave.

#BarstowCa #comidamexicana #lacasitaBarstow

Verbena

Esta vez es la versión coloreada. Elegí colores vivos para representar bien el folklore mexicano en el coloreado.

#JamesPumita #Mexico #folcloremexicano #comidamexicana #orgullomexicano

Nada acompaña mejor a un pozole rojo que un agua fresca de jamaica bien fría o una cerveza clara con limón y sal. El contraste de temperaturas y la acidez ayudan a equilibrar la intensidad del plato.

https://comerbeber.com/receta/pozole-rojo

(jamaica se refiere a la flor de jamaica o flor del hibisco, no al país)

#PozoleRojo #gastronomía #ComidaMexicana #AguaFresca #cerveza

Today I ate this deliciousness

#ComidaMexicana #MexicanFood

Feroz abre en la Roma con sándwiches de bretzel alemán y apuesta por pan artesanal poco común en México https://www.vinetur.com/2025120393945/feroz-abre-en-la-roma-con-sandwiches-de-bretzel-aleman-y-apuesta-por-pan-artesanal-poco-comun-en-mexico.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Feroz #Sandwiches #Bretzel #ComidaMexicana #PanArtesanal

#datocurioso
¿Sabían que el huitlacoche, ese manjar de la cocina mexicana, es en realidad un hongo parásito del maíz que los agricultores estadounidenses solían ver como una plaga a exterminar? 🌽🇲🇽

Lo que en México es considerado un ingrediente gourmet, conocido como "la trufa mexicana", en otros países lo veían como "carbón del maíz" (corn smut).

El Ustilago maydis infecta los granos del maíz, transformándolos en esas inusuales y deliciosas agallas de color grisáceo y negro. Su sabor es terroso, con toques ahumados y dulces.

Su uso en México data de la época prehispánica. Los aztecas y otros pueblos originarios ya lo consumían y apreciaban por su sabor y valor nutricional, mucho antes de que los europeos llegaran y lo despreciaran por su apariencia.

Hoy en día es apreciado por chefs de alta cocina en todo el mundo, un recordatorio de que la perspectiva cultural define lo que es un "manjar" y lo que es una "plaga".

¡Un taco de huitlacoche es historia pura!

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#datocurioso
¿Sabían que en México hay un manjar prehispánico que a menudo se le llama "el caviar mexicano"? 🐜🇲🇽

Se trata de los escamoles, que no son otra cosa que las larvas y pupas de la hormiga güijera ( Liometopum apiculatum).

Su recolección es todo un desafío: se obtienen de nidos subterráneos, a veces a más de un metro de profundidad, en las raíces del maguey y otras plantas del desierto. Los recolectores deben excavar con sumo cuidado para no dañar el nido ni ser picados por las hormigas guardianas.

Debido a su escasez, su difícil recolección (solo se obtienen durante una corta temporada al año) y su sabor delicado (similar a la nuez, con una textura suave), alcanzan precios muy altos en el mercado.

Se preparan de muchas formas: en mantequilla con epazote, en mole, con huevo revuelto o en tacos.

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¿Sabían que el origen del nombre del burrito, esa popular comida mexicana, tiene varias teorías ligadas al animal de carga?

Se cree que surgió en el norte de México, específicamente en Chihuahua. Una de las leyendas más conocidas habla de un vendedor durante la Revolución Mexicana, llamado Juan Méndez, que usaba un burro para transportar su comida. Para mantener los guisos calientes y que no se salieran, los envolvía en tortillas de harina grandes. La gente, al verlo llegar, gritaba: "¡Ahí viene el de los burritos!", refiriéndose al animal y no al platillo en sí.

Otra teoría sugiere que los sonorenses, que también usaban burros para viajar, envolvían su comida de esta manera para hacerla más transportable, como si fuera una carga para el animal.

El diccionario de mexicanismos de 1895 ya describía el "burrito" como una tortilla enrollada con carne u otra cosa dentro, originaria de Guanajuato, lo que demuestra su arraigo histórico.

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¿Sabían que el nombre "esquites" viene del náhuatl ízquitl, que significa "maíz tostado"?

Este antojito tan popular no es solo maíz con mayonesa y queso. Es un platillo con raíces prehispánicas. Originalmente se preparaban solo con maíz y epazote.

La magia de los esquites está en su simpleza: granos de elote hervidos o salteados, que se cuecen con epazote para darles ese sabor característico, y a veces con un poco de chile.

Es una de esas joyas de la gastronomía mexicana que ha perdurado a través de los siglos, un sabor que nos conecta directamente con nuestras raíces.

Un gusto de la calle que es pura historia.

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¿Sabías que el pambazo tiene un origen que se remonta al Virreinato y a la nobleza?

Su nombre proviene de "pan basso" (pan bajo), un tipo de pan de baja calidad o precio accesible, que se elaboraba con harina de salvado. Sin embargo, la leyenda popular cuenta que la versión de Veracruz fue creada por un chef para la emperatriz Carlota, inspirándose en la forma del volcán Pico de Orizaba, con la harina representando la nieve.

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¡Celebra el Día Mundial del Sándwich con tortas y molletes! 🥪🌮 Comparte tu receta favorita este 3 de noviembre #DíaDelSándwich #TortasMexicanas #ComidaMexicana #SaborLocal

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Micheladas en la Ciudad de México: cerveza, picante y mucha actitud https://www.vinetur.com/2025102992707/micheladas-en-la-ciudad-de-mexico-cerveza-picante-y-mucha-actitud.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Micheladas #CiudadDeMéxico #Cerveza #ComidaMexicana #SaborMexicano

Spain Fusion México reúne a 19 empresas españolas y 300 profesionales para impulsar la gastronomía en el mercado mexicano https://www.vinetur.com/2025101592207/spain-fusion-mexico-reune-a-19-empresas-espanolas-y-300-profesionales-para-impulsar-la-gastronomia-en-el-mercado-mexicano.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Gastronomía #VinosEspañoles #ComidaMexicana #EspañaFusion #InnovaciónAlimentaria

A debate! ¿Eres team #Elote entero o team #Esquites en vaso? 🤔

En este Short probamos la combinación clásica y adictiva: ¡Elote con Tajín y Mayonesa! Es el auténtico sabor de la comida callejera mexicana 🌽🇲🇽. Es dulce, cremoso, ácido y picosito... ¡una bomba de sabor que tienes que probar!

Míralo aquí y cuéntanos, ¿cuál es tu toque secreto para prepararlo (queso, limón extra, etc.)? 👇

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When it’s midnight and you realize you don’t have lunch packed for work tomorrow, the appropriate thing to do is fix enough Mexican rice from scratch to feed six men, all sans recipe and without prior experience, then assemble the lovingly made dish into a single burrito of prepackaged tortillas, canned refried beans and neon orange “salsa con queso” #cooking #comidamexicana

National Quesadilla Day.

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Bachoco está presente en la mesa del Grito

La Independencia en México se celebró en la mesa con tradición y sabor, donde la proteína fue protagonista.

Por Deyanira Vázquez | Reportera                                        

En México, la Independencia se gritó y se cocinó. Cada 15 de septiembre, los hogares se llenaron de aromas que recordaron cómo la historia de un país podía contarse en la mesa. Desde recetarios conventuales hasta cocinas modernas, el pollo, la res y el cerdo fueron símbolos de identidad colectiva.

El pozole fue ejemplo de cómo una tradición se reinventó sin perder esencia. En la época prehispánica fue ceremonial y tras la Conquista se transformó en guiso festivo donde el cerdo tuvo protagonismo, aunque el pollo ganó presencia en estados como Guerrero y Morelos.

Las crónicas gastronómicas señalaron que en familias guerrerenses el pozole verde se preparó exclusivamente con pollo. Con opciones prácticas como pollo deshebrado o pechuga lista de Bachoco, las familias lograron versiones rápidas sin sacrificar el carácter ritual de este platillo central del grito.

Enchiladas y proteínas patrias

Las enchiladas, originarias de Guanajuato en el siglo XIX, nacieron en el contexto de las minas como alimento de resistencia: tortillas con salsa rellenas de frijoles o queso. Con el tiempo, las proteínas marcaron diferencia y el pollo, la res y el cerdo fueron protagonistas regionales.

En Zacatecas la res fue favorita, en San Luis Potosí el cerdo ocupó el centro y el pollo se consolidó como ingrediente versátil que dialogó con salsas locales. En la actualidad, el pollo Bachoco en cortes listos para guisar se convirtió en la opción práctica de millones.

El pollo permitió que las enchiladas se mantuvieran como símbolo de hospitalidad y abundancia en cada celebración. Con cortes frescos, el platillo siguió representando tradición al tiempo que se adaptó a los ritmos de la vida moderna en distintos hogares mexicanos.

Así, las enchiladas se mantuvieron como puente entre la historia de las minas del Bajío y las cocinas actuales. En cada salsa regional, en cada relleno de pollo, res o cerdo, se preservó un pedazo de identidad que dio sabor a la Independencia nacional.

Chiles en nogada y tradición

En la cúspide de la mesa del grito estuvieron los chiles en nogada. Creado en Puebla en 1821 como homenaje a la consumación de la Independencia, su relleno original de carne de res y cerdo mostró la abundancia y la influencia europea de aquella época histórica.

Con el tiempo, familias mexicanas reinterpretaron la receta con pollo, buscando un sabor más ligero y contemporáneo. La nogada con nuez de castilla y la granada se mantuvieron como símbolos festivos, mientras el relleno reflejó la evolución constante de la cocina nacional.

El pollo Bachoco, con frescura y calidad, facilitó mantener el equilibrio entre solemnidad histórica y practicidad actual. Así, los hogares prepararon chiles en nogada que conservaron autenticidad mientras se adaptaron a nuevas formas de consumo en las celebraciones patrias.

De este modo, el platillo poblano continuó como emblema de la mesa del 15 de septiembre. Cada mordida evocó memoria, identidad y transformación, haciendo del chile en nogada un símbolo nacional que perduró más allá del tiempo y de las generaciones.

El consumo en cifras

México fue uno de los principales consumidores de pollo en el mundo con más de 4.5 millones de toneladas al año. Septiembre concentró una de las mayores demandas de carne de res y cerdo por la fuerza de las celebraciones patrias y familiares.

La mesa del 15 de septiembre fue también un motor económico. El consumo de proteínas impulsó mercados, fortaleció cadenas de suministro y reafirmó cómo los alimentos, además de nutrir, sostuvieron la memoria viva de un país en constante transformación.

En este contexto, Bachoco Tiendas acompañó la vida cotidiana de millones de familias mexicanas. Con soluciones prácticas, permitió que cada hogar preparara sus propias versiones de los guisos patrios sin perder el vínculo con la tradición de las fiestas nacionales.

Pozole humeante, enchiladas bañadas en salsa o chile en nogada con granada fueron más que platillos. Representaron unión, historia y cultura, recordando que en cada bocado se celebró no solo el sabor, sino también la identidad colectiva de México. –sn–

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La Tacopedia en la Sabana, San José, Costa Rica. Dirección, teléfono, menú, horario, ubicación WAZE y mapas de Google: https://costaricainfolink.com/restaurantes/la-tacopedia/

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Tlatloyos, tlacoyos, tlayoyos

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Primer chile en nogada del año. Estaba rico pero no espectacular. #Comidonte #Foodie #ComidaMexicana

Anoche me comi una quesadilla de jamón, hecha con una maravillosa tortilla de maíz azul hecha a mano por una señora amiga de la familia en estufa de leña 🤤 #ComidaMexicana #comidonte #foodie

Taquito de charales 😄 #Comidonte #Foodie #ComidaMexicana