#coccion — Public Fediverse posts
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«La forma en la que cocinamos nuestras #recetas es clave para mantener la densidad de los #nutrientes. Algunas #vitaminas son más estables que otras.
»La exposición prolongada al calor reduce el contenido de vitaminas, pero aumenta la disponibilidad de algunos fitoquímicos antioxidantes; y los métodos que requieren grasas o aceites tienden a añadir calorías. A continuación mostramos varios métodos de #cocción y cómo afectan a los alimentos. »