#coccion — Public Fediverse posts
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Con el #verano y las noches más #cálidas, las terrazas y #parrillas se vuelven el #panorama ideal para #compartir con quienes más #queremos. Por eso, para que cada #parrillero brille esta #temporada, entregamos consejos clave de #cocción y #manejo de carnes
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«La forma en la que cocinamos nuestras #recetas es clave para mantener la densidad de los #nutrientes. Algunas #vitaminas son más estables que otras.
»La exposición prolongada al calor reduce el contenido de vitaminas, pero aumenta la disponibilidad de algunos fitoquímicos antioxidantes; y los métodos que requieren grasas o aceites tienden a añadir calorías. A continuación mostramos varios métodos de #cocción y cómo afectan a los alimentos. »
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«La forma en la que cocinamos nuestras #recetas es clave para mantener la densidad de los #nutrientes. Algunas #vitaminas son más estables que otras.
»La exposición prolongada al calor reduce el contenido de vitaminas, pero aumenta la disponibilidad de algunos fitoquímicos antioxidantes; y los métodos que requieren grasas o aceites tienden a añadir calorías. A continuación mostramos varios métodos de #cocción y cómo afectan a los alimentos. »
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«La forma en la que cocinamos nuestras #recetas es clave para mantener la densidad de los #nutrientes. Algunas #vitaminas son más estables que otras.
»La exposición prolongada al calor reduce el contenido de vitaminas, pero aumenta la disponibilidad de algunos fitoquímicos antioxidantes; y los métodos que requieren grasas o aceites tienden a añadir calorías. A continuación mostramos varios métodos de #cocción y cómo afectan a los alimentos. »
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¿Alguien tiene cierta experiencia en cocinar con ollas de vidrio?
Tengo entendido que existen ollas de vidrio templado para horno, que soportan choques térmicos de alrededor de 200 °C, y me pregunto si alguien las ha usado sobre el fuego (hornalla a gas) con algún difusor de por medio, por ejemplo. Como difusor se me ocurre alguna plancha medianamente gruesa de hierro o aluminio, algo similar a como vienen las ollas de acero inoxidable con "triple fondo".
Es interesante porque el vidrio es un material sumamente inerte, más que el acero inoxidable y más accesible que éste (dependiendo del tipo de acero).
La idea es que se podría emplear para cocinar de manera más saludable y accesible, pero me pregunto cómo sería su uso práctico:
—tiempo en alcanzar temperaturas de cocción,
—resistencia a la llama (con difusor),
—respuesta dependiendo de los tipos de cocción (salteado o hervido)
—manipulación, durabilidad y limpieza o lo que quieran añadir.Cualquier experiencia al respecto me interesa. Se agradecen impulsos.
#cocina #vidrio #salud #alimentación #HUM #DIY #cocción #cocinar
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¿Alguien tiene cierta experiencia en cocinar con ollas de vidrio?
Tengo entendido que existen ollas de vidrio templado para horno, que soportan choques térmicos de alrededor de 200 °C, y me pregunto si alguien las ha usado sobre el fuego (hornalla a gas) con algún difusor de por medio, por ejemplo. Como difusor se me ocurre alguna plancha medianamente gruesa de hierro o aluminio, algo similar a como vienen las ollas de acero inoxidable con "triple fondo".
Es interesante porque el vidrio es un material sumamente inerte, más que el acero inoxidable y más accesible que éste (dependiendo del tipo de acero).
La idea es que se podría emplear para cocinar de manera más saludable y accesible, pero me pregunto cómo sería su uso práctico:
—tiempo en alcanzar temperaturas de cocción,
—resistencia a la llama (con difusor),
—respuesta dependiendo de los tipos de cocción (salteado o hervido)
—manipulación, durabilidad y limpieza o lo que quieran añadir.Cualquier experiencia al respecto me interesa. Se agradecen impulsos.
#cocina #vidrio #salud #alimentación #HUM #DIY #cocción #cocinar