#coccion — Public Fediverse posts
Live and recent posts from across the Fediverse tagged #coccion, aggregated by home.social.
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Con el #verano y las noches más #cálidas, las terrazas y #parrillas se vuelven el #panorama ideal para #compartir con quienes más #queremos. Por eso, para que cada #parrillero brille esta #temporada, entregamos consejos clave de #cocción y #manejo de carnes
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Método científico para hacer un huevo cocido perfecto: Hoy conocemos el método científico para hacer un huevo cocido perfecto desarrollado por investigadores de la Universidad de Nápoles, que han identificado las temperaturas óptimas de cocción para la clara y la yema, para crear la denominada técnica de cocción periódica, donde se alternan temperaturas del agua de entre 100°C y 30°C en ciclos de dos minutos y durante… https://www.gastronomiaycia.com/metodo-cientifico-para-hacer-un-huevo-cocido-perfecto/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Técnicasculinarias #cocción #huevos #investigación
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Cómo hacer arroz basmati, que quede suelto y rico es más fácil de lo que parece: Si eres de los que compran los vasitos de arroz cocido del supermercado, despídete de ellos porque te explicamos cómo hacer arroz basmati para que quede suelto, esponjoso y delicioso, resulta inmensamente más sabroso y económico y no necesitas más de 20 minutos para hacerlo, aunque de tu tiempo sólo requerirá cinco minutos, pues el arroz se cuece solo y… https://www.gastronomiaycia.com/como-hacer-arroz-basmati-que-quede-suelto-y-rico-es-mas-facil-de-lo-que-parece/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #Entrantes #arroz #cereales #cocción
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Un innovador #proyecto acaba de presentar la @UAustraldeChile, el cual busca #reducir significativamente las #emisiones de CO2 en los procesos de #maceración y #cocción en las plantas cerveceras al #optimizar el uso de los recursos
https://mostosydestilados.cl/proyecto-pionero-busca-descarbonizar-industria-cervecera-valdiviana/
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«La forma en la que cocinamos nuestras #recetas es clave para mantener la densidad de los #nutrientes. Algunas #vitaminas son más estables que otras.
»La exposición prolongada al calor reduce el contenido de vitaminas, pero aumenta la disponibilidad de algunos fitoquímicos antioxidantes; y los métodos que requieren grasas o aceites tienden a añadir calorías. A continuación mostramos varios métodos de #cocción y cómo afectan a los alimentos. »
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«La forma en la que cocinamos nuestras #recetas es clave para mantener la densidad de los #nutrientes. Algunas #vitaminas son más estables que otras.
»La exposición prolongada al calor reduce el contenido de vitaminas, pero aumenta la disponibilidad de algunos fitoquímicos antioxidantes; y los métodos que requieren grasas o aceites tienden a añadir calorías. A continuación mostramos varios métodos de #cocción y cómo afectan a los alimentos. »
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«La forma en la que cocinamos nuestras #recetas es clave para mantener la densidad de los #nutrientes. Algunas #vitaminas son más estables que otras.
»La exposición prolongada al calor reduce el contenido de vitaminas, pero aumenta la disponibilidad de algunos fitoquímicos antioxidantes; y los métodos que requieren grasas o aceites tienden a añadir calorías. A continuación mostramos varios métodos de #cocción y cómo afectan a los alimentos. »
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¿Alguien tiene cierta experiencia en cocinar con ollas de vidrio?
Tengo entendido que existen ollas de vidrio templado para horno, que soportan choques térmicos de alrededor de 200 °C, y me pregunto si alguien las ha usado sobre el fuego (hornalla a gas) con algún difusor de por medio, por ejemplo. Como difusor se me ocurre alguna plancha medianamente gruesa de hierro o aluminio, algo similar a como vienen las ollas de acero inoxidable con "triple fondo".
Es interesante porque el vidrio es un material sumamente inerte, más que el acero inoxidable y más accesible que éste (dependiendo del tipo de acero).
La idea es que se podría emplear para cocinar de manera más saludable y accesible, pero me pregunto cómo sería su uso práctico:
—tiempo en alcanzar temperaturas de cocción,
—resistencia a la llama (con difusor),
—respuesta dependiendo de los tipos de cocción (salteado o hervido)
—manipulación, durabilidad y limpieza o lo que quieran añadir.Cualquier experiencia al respecto me interesa. Se agradecen impulsos.
#cocina #vidrio #salud #alimentación #HUM #DIY #cocción #cocinar
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¿Alguien tiene cierta experiencia en cocinar con ollas de vidrio?
Tengo entendido que existen ollas de vidrio templado para horno, que soportan choques térmicos de alrededor de 200 °C, y me pregunto si alguien las ha usado sobre el fuego (hornalla a gas) con algún difusor de por medio, por ejemplo. Como difusor se me ocurre alguna plancha medianamente gruesa de hierro o aluminio, algo similar a como vienen las ollas de acero inoxidable con "triple fondo".
Es interesante porque el vidrio es un material sumamente inerte, más que el acero inoxidable y más accesible que éste (dependiendo del tipo de acero).
La idea es que se podría emplear para cocinar de manera más saludable y accesible, pero me pregunto cómo sería su uso práctico:
—tiempo en alcanzar temperaturas de cocción,
—resistencia a la llama (con difusor),
—respuesta dependiendo de los tipos de cocción (salteado o hervido)
—manipulación, durabilidad y limpieza o lo que quieran añadir.Cualquier experiencia al respecto me interesa. Se agradecen impulsos.
#cocina #vidrio #salud #alimentación #HUM #DIY #cocción #cocinar
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¿Alguien tiene cierta experiencia en cocinar con ollas de vidrio?
Tengo entendido que existen ollas de vidrio templado para horno, que soportan choques térmicos de alrededor de 200 °C, y me pregunto si alguien las ha usado sobre el fuego (hornalla a gas) con algún difusor de por medio, por ejemplo. Como difusor se me ocurre alguna plancha medianamente gruesa de hierro o aluminio, algo similar a como vienen las ollas de acero inoxidable con "triple fondo".
Es interesante porque el vidrio es un material sumamente inerte, más que el acero inoxidable y más accesible que éste (dependiendo del tipo de acero).
La idea es que se podría emplear para cocinar de manera más saludable y accesible, pero me pregunto cómo sería su uso práctico:
—tiempo en alcanzar temperaturas de cocción,
—resistencia a la llama (con difusor),
—respuesta dependiendo de los tipos de cocción (salteado o hervido)
—manipulación, durabilidad y limpieza o lo que quieran añadir.Cualquier experiencia al respecto me interesa. Se agradecen impulsos.
#cocina #vidrio #salud #alimentación #HUM #DIY #cocción #cocinar
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¿Alguien tiene cierta experiencia en cocinar con ollas de vidrio?
Tengo entendido que existen ollas de vidrio templado para horno, que soportan choques térmicos de alrededor de 200 °C, y me pregunto si alguien las ha usado sobre el fuego (hornalla a gas) con algún difusor de por medio, por ejemplo. Como difusor se me ocurre alguna plancha medianamente gruesa de hierro o aluminio, algo similar a como vienen las ollas de acero inoxidable con "triple fondo".
Es interesante porque el vidrio es un material sumamente inerte, más que el acero inoxidable y más accesible que éste (dependiendo del tipo de acero).
La idea es que se podría emplear para cocinar de manera más saludable y accesible, pero me pregunto cómo sería su uso práctico:
—tiempo en alcanzar temperaturas de cocción,
—resistencia a la llama (con difusor),
—respuesta dependiendo de los tipos de cocción (salteado o hervido)
—manipulación, durabilidad y limpieza o lo que quieran añadir.Cualquier experiencia al respecto me interesa. Se agradecen impulsos.
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¿Alguien tiene cierta experiencia en cocinar con ollas de vidrio?
Tengo entendido que existen ollas de vidrio templado para horno, que soportan choques térmicos de alrededor de 200 °C, y me pregunto si alguien las ha usado sobre el fuego (hornalla a gas) con algún difusor de por medio, por ejemplo. Como difusor se me ocurre alguna plancha medianamente gruesa de hierro o aluminio, algo similar a como vienen las ollas de acero inoxidable con "triple fondo".
Es interesante porque el vidrio es un material sumamente inerte, más que el acero inoxidable y más accesible que éste (dependiendo del tipo de acero).
La idea es que se podría emplear para cocinar de manera más saludable y accesible, pero me pregunto cómo sería su uso práctico:
—tiempo en alcanzar temperaturas de cocción,
—resistencia a la llama (con difusor),
—respuesta dependiendo de los tipos de cocción (salteado o hervido)
—manipulación, durabilidad y limpieza o lo que quieran añadir.Cualquier experiencia al respecto me interesa. Se agradecen impulsos.
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