Mistä tunnistaa käyneen hunajan? Se voi olla rakenteeltaan kummallista, kuplia tai muuttua vetiseksi. Yleensä helpointa on tunnistaa käynyt hunaja hajusta, se haisee alkoholille.
Onko käynyt hunaja sitten käyttökelvotonta? Ei, sitä voi edelleen aivan hyvin käyttää ruoanvalmistuksessa. Teehen se toki luo kiljumaisen aromin, mutta ehkä siitäkin joku tykkää.
Laadukas suomalainen hunaja on yleensä niin kuivaa, ettei se ala käymään. Hunajan kosteuden pitää olla kuluttajamyynnissä alle 20 %, mutta jo 19 % kosteus lisää käymisriskiä. Oman hunajani kosteus on vaihdellut 17-18 % välillä.
Tänä vuonna näköjään kuorima-altaan pohjalle kerääntynyt hunaja lähti käymään, niin laitan taas satsin medovinaa eli hunajaviiniä tulemaan.