#fermentering — Public Fediverse posts
Live and recent posts from across the Fediverse tagged #fermentering, aggregated by home.social.
-
Min søster ønsker sig noget fermenteret i fødselsdagsgave og vi er ved at være i bund i vores kimchi. Så nu har jeg lavet 4 krukker mere. Varm anbefaling at kaste sig ud i selv at lave.
-
Weekendens projekt: Sauerkraut og kimchi.
Jeg har taget udgangspunkt i Aarstidernes opskrift på kimchi, men varieret lidt i grøntsagerne, da jeg ikke stødte på hverken økologisk kinakål eller kinaradise.
Krauten er helt simpel, bare med hvidkål og salt. Ingen kommen, selvom jeg godt kan lide det. Men den kan bruges til lidt flere ting uden.
Hvis man kan lide at fermentere, har Aarstiderne udgivet et par virkelig fine bøger om emnet.
https://www.aarstiderne.com/opskrifter/opskrift/baechu-kimchi-med-kinakaal
-
Oppdatering!
Dag 3 av Kraut Chi-eksperimentet. Her skjer det åpenbart noe, og tydelige gassbobler er å se innimellom kålen. Lukten er god og ingen tegn til mugg eller misfarging.
Virker lovende!
#Krautchi #sauerkraut #fermenting #fermentering #mat #food #norsktut #allheimen
-
Her er de så efter 4 uger. Har lige smagt på lagen, og den skarpe porresmag er blevet mere rund, mild og dyb.
-
Der var datotilbud på fine, danske, økologiske porrer. Så jeg slog til og brugte det som undskyldning for at starte en fermentering.
-
Så blev det tid til at smage på det fermenterede glaskål. Det er blevet godt! Dejlig smag fra Soya og chili. Og stadig knas i konsistensen.
Måske har det noget med det varme vejr at gøre, men det begyndte at fermentere lynhurtigt. Det fik en uges tid på reolen før det røg på køl.
