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¿Sabían que el condimento conocido como za'atar no es solo una combinación de especias, sino una planta silvestre con una historia milenaria que se remonta a la tumba del faraón Tutankamón?
En el ámbito de la gastronomía internacional de Oriente Medio, el za'atar es ampliamente reconocido como una mezcla aromática compuesta por ajonjolí tostado, sal y zumaque, una baya rojiza molida que le aporta un característico toque cítrico. Sin embargo, en la cultura del Levante mediterráneo, la palabra designa principalmente a un arbusto específico de hojas verdes de la familia de las lamiáceas, clasificado por los botánicos como Origanum syriacum o tomillo sirio, que crece de forma silvestre en las laderas montañosas de países como el Líbano, Siria, Jordania y Palestina. La importancia de este vegetal es tan antigua que se han localizado restos arqueológicos de la planta Thymbra spicata, una de las variantes botánicas empleadas en su elaboración tradicional, guardados en vasijas en el interior de la cámara funeraria del rey Tutankamón, que data del siglo XIV antes de Cristo.
Además de su uso culinario para sazonar panes planos untados con aceite de oliva, el condimento posee una sólida reputación en el folclore médico de la región, donde filósofos medievales como Maimónides ya prescribían sus propiedades antisépticas y digestivas a los pacientes en el siglo XII. En las escuelas de distintas localidades árabes persiste la costumbre tradicional de aconsejar a los niños que consuman pan espolvoreado con esta mezcla antes de presentar un examen, bajo la creencia popular de que estimula la memoria y la lucidez mental. Las recetas para prepararlo varían según la geografía, pues la versión libanesa destaca por una mayor acidez debido a la abundancia de zumaque, mientras que las fórmulas de la ciudad siria de Alepo suelen incorporar semillas de hinojo, comino y cilantro, convirtiendo a este arbusto en un elemento de identidad cultural tan arraigado que su recolección manual en el campo sigue siendo un símbolo de conexión entre los habitantes y su tierra.
— A. Eldritch, Periodista, Locutor, podcaster and bloger del fediverso
Alt text via @altbot y @TeLoDescribot
#Historia #Zaatar #Especias #Gastronomía #MedioOriente #Curiosidades
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🛒 ■ Por qué cada vez más cebollino, cilantro y perejil de los supermercados europeos viene de Marruecos ■ El objetivo es diversificar los mercados, especialmente cuando surgen dificultades para la producción en otros países.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/por-que-vez-mas-cebollino-cilantro-perejil-supermercados-europeos-viene-marruecos-f202606.html?int=MASTODON_WORLD -
💳 ■ Ainhoa Aguirregoitia, ingeniera de menús: "El pimentón llegó a España para sustituir a la pimienta, que era solo para ricos" ■ “Si vas a poner algo en un plato, que se note”, recomienda.
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Gràcias a la situacion geografica unenca de la vila de Revèl (Occitania, sud de França), fòrça #espècias endemicas de las pradas, zònas umidas, forèsts e montanhas s'i pòdon trapar. Un plaser vertadièr pels uèlhs !
Çai jos, una #agaça s'envòla d'un boisson cap a un camp cultivat...
#natura #biodiversitat #aucèl #fotografia #fotografiadaucèls #fotografiadelanatura #ecologia
#VersionOccitana #Occitania #Lengadòc #NautaGarona #Revèl
@culturediff https://mastodon.art/@culturediff/115543210591234801
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https://pablomartinezcalleja.blogspot.com/2025/10/color-civ.html -
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🛒 ■ Un estudio de la UE pone en duda la calidad de la canela que se consume en Europa ■ Bruselas ha confirmado que el 66% de las muestras analizadas no cumplen la normativa internacional de calidad o seguridad alimentaria.
https://www.huffingtonpost.es/life/consumo/un-estudio-ue-pone-duda-calidad-canela-consume-europa.html?int=MASTODON_WORLD -
💳 ■ Europa se rinde al potencial de las hierbas aromáticas de España: sobresale una zona de cultivo ■ Se exportan más de 110.000 toneladas.
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🩺 ■ Un té con esta especia querida en España purga los intestinos, acaba con la hinchazón y además sabe buenísima ■ También ayuda a mejorar el descanso.
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🩺 ■ Una experta en alimentación mezcla estas tres especias y logra una poderosa mezcla antiinflamatoria ■ Se le asocian también numerosos beneficios antioxidantes.
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💪 ■ Tus arterias te agradecerán tomar la especia oriental que promete rebajar el colesterol en tres meses ■ Se debe a su alto contenido en crocina.
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💳 ■ Fuera de España destacan el poder de la planta imprescindible en los guisos y caldos seña de identidad de Karlos Arguiñano ■ "Rico, rico y con fundamento".
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🩺 ■ Soy técnica en nutrición y a todos mis platos les añado al menos una especia de la longevidad ■ Existen cinco que destacan por su efecto antioxidante o porque ayudan a la prevención de determinadas enfermedades.
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🛒 ■ La especia querida en España que debes añadir a tus caldos antes de la cocción para que queden dorados y saludables ■ Tiene multitud de propiedades.
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🩺 ■ Un cardiólogo pide no tomar estas infusiones populares si estás tomando medicamentos ■ Pueden ser contraproducentes o potenciar algunos efectos secundarios.
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🩺 ■ La superespecia picante que es oro para la longevidad: eficaz contra la demencia y enfermedades cardíacas ■ Es habitual en América del Sur.
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💪 ■ Adiós al café: tomar esta bebida antiinflamatoria en el desayuno es un aliado contra el envejecimiento ■ Principalmente, por sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.
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🌱 ■ La especia bautizada como "oro naranja" que te permitirá decir adiós a las arrugas ■ También hace las veces de antioxidante natural.
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