Amanite rougissante - Amanita rubescens
Photo du 27 octobre 2026 sous licence CC-BY-NC-SA. Mes autres photos : https://
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C’est l’une des amanites les plus fréquentes. Elle pousse sous feuillus et conifères : hêtres, chênes, châtaigniers, bouleaux, épicéas, sapins et pins. Elle s’accommode de sols variés, souvent pauvres. Elle apparaît surtout de juin à octobre, parfois dès la mi-mai et jusqu’en novembre.
Elle est comestible uniquement après une cuisson complète. Crue ou mal cuite, elle est toxique : elle contient une hémolysine, la rubescenslysine, une substance capable de détruire les globules rouges. Cette toxine est détruite par la chaleur ; une cuisson insuffisante provoque des troubles digestifs (150 à 200 g par adulte et par semaine au maximum.). Cueillir le champignon entier, en déterrant le bulbe : c’est la base qui permet d’écarter la panthère.
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