#cafebras — Public Fediverse posts
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Ça donne tout de même 3h à table sans traîner. Not for the faint hearted. Bonne sieste. #CaféBras
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@shalf
Moins connu que le #cafebras , mais il vaut le détour : Le restaurant La Cascade a Salles-la-source. https://instagram.com/cascade.restaurant . Menu surprise = on ne choisit pas les plats , mais le nombre de plat (3, 4 ou 5). Il faut réserver plusieurs jours a l avance. -
La dernière astuce. Si un chef du Sud-Ouest te met une eau-de-vie de prune à la carte, tu peux foncer les yeux fermés (pour info, j’ai aussi 2L d’eau au compteur pour tenir la chaleur -29°C en terrasse ombragée- et l’alcool en parallèle sur un tel repas). Ici, ce sera une Reine Claude Doré - Laurent Cazottes. #CaféBras 🎙️💧
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Un Bas-Armagnac VSOP ou une Prune vont probablement se faire désirer. Évidemment, on rentre en bus. #CaféBras
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Allez on attaque avant que la sieste ne se fasse trop pressante : le clou, le chou à la rhubarbe (ganache à la fève de tonka -pardon aux familles-, rhubarbe pochée et en compotée). On accompagne avec un superbe Domaine Joy, St-André, Côtes de Gascogne IGP, 2021. #CaféBras #GrosMarseng
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Allez on attaque avant que la sieste ne se fasse trop pressante : le clou, le chou à la rhubarbe (ganache à la fève de tonka -pardon aux familles-, rhubarbe pochée et en compotée). On accompagne avec un superbe Domaine Joy, St-André, Côtes de Gascogne IGP, 2021. #CaféBras #GrosMarseng
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Allez on attaque avant que la sieste ne se fasse trop pressante : le clou, le chou à la rhubarbe (ganache à la fève de tonka -pardon aux familles-, rhubarbe pochée et en compotée). On accompagne avec un superbe Domaine Joy, St-André, Côtes de Gascogne IGP, 2021. #CaféBras #GrosMarseng
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Allez on attaque avant que la sieste ne se fasse trop pressante : le clou, le chou à la rhubarbe (ganache à la fève de tonka -pardon aux familles-, rhubarbe pochée et en compotée). On accompagne avec un superbe Domaine Joy, St-André, Côtes de Gascogne IGP, 2021. #CaféBras #GrosMarseng
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On rigole on rigole, mais @Esmepim attend le dessert. Me voyant circonspect face à la liste des possibles, la sommelière, d’ores et déjà convaincue que je ne suis pas le Laguiole le moins affuté de la terrasse, me propose à mi-voix “Un Côtes de Gascogne pas à la carte”. Parce qu’il y a une rhubarbe à magnifier. Et que le Gers est toujours un bon choix. #CaféBras
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L’assiette de fromages hyper locaux, vous l’avez visuellement ou pas, avec chutney de figues, et pain au levain terriblement bon du marché, Mescladis. #CaféBras
On fait glisser avec un Pacherenc de Vic-Bilh (attention, sec !) AOC, Domaine Labranche Laffont, 2021. -
La surprise de porc marinée au miso avec son chou braisé, choucroute, et sa pauvre demie-grenaille de Ré (😞😞😞), abricots/poivrons. Au fond, l’aubergine tigrée fumée, tomates, courgettes, basilic. Effectivement, le rosé macéré local tient bien le miso (une reco @funambuline, fréquentez-là) : Eglantine, Domaine Laurens, 2021 (Marcillac, AOC). Le piège technique était donc d’éviter le rosé du Var, probablement trop léger. #CaféBras