#bacillus_cereus — Public Fediverse posts
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Wusstet ihr, dass falsch gelagerter gekochter #Reis tödlich sein (Lebensmittelvergiftung), aber auch Durchfall verursachen kann? #FriedRiceSyndrome
Das Bakterium #Bacillus_cereus in solchem Reis bildet ab bestimmten Keimzahlen im Reis 2 Toxine, eines davon verursacht zum Glück "nur" Durchfall und ist hitze- & säure-empfindlich; das andere Toxin (#Cereulid) allerdings überlebt selbst Kochen/Braten/Säure (nicht hitze- oder säure-empfindlich) und kann tödlich sein (Blutvergiftung, Leberversagen).