#recette — Public Fediverse posts
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CW: Nourriture - recette
Une petite gratinée polenta tomate fêta olives, c'est ce qu'on s'est envoyé ce soir et c'était un bon petit kiff.
Très simple la #recette :
1. Tu fais ta polenta (120g de polenta dans 200g d'eau et 200g de lait bouillants, tu remues 10min sur le feu pour que ça épaississe et voilà - au robot cuiseur c'est encore + simple)
2. Tu l'étales dans un plat et 10min au four 190°
3. Tu la sors et tu mets de la sauce tomate de la fêta et des olives
4. Re-au four 15min 190°
5. Miam. -
CW: Nourriture - recette
Une petite gratinée polenta tomate fêta olives, c'est ce qu'on s'est envoyé ce soir et c'était un bon petit kiff.
Très simple la #recette :
1. Tu fais ta polenta (120g de polenta dans 200g d'eau et 200g de lait bouillants, tu remues 10min sur le feu pour que ça épaississe et voilà - au robot cuiseur c'est encore + simple)
2. Tu l'étales dans un plat et 10min au four 190°
3. Tu la sors et tu mets de la sauce tomate de la fêta et des olives
4. Re-au four 15min 190°
5. Miam. -
Quelqu'un ici a une #recette #vegan de #quiche qui a une texture vraiment proche de la quiche aux oeufs et à la crème ?
J'ai tenté une recette à base de fécule, une autre à base de tofu soyeux, j'ai tenté des mix de ces 2 recettes en différentes proportions mais c'est pas trop ressemblant...Edit: merci à toustes pour vos retours ! Je ne m'attendais pas à autant de réponses aussi rapidement 🤩
Je vais pouvoir tester un peu tout ça les prochaines semaines ! -
Quelqu'un ici a une #recette #vegan de #quiche qui a une texture vraiment proche de la quiche aux oeufs et à la crème ?
J'ai tenté une recette à base de fécule, une autre à base de tofu soyeux, j'ai tenté des mix de ces 2 recettes en différentes proportions mais c'est pas trop ressemblant...Edit: merci à toustes pour vos retours ! Je ne m'attendais pas à autant de réponses aussi rapidement 🤩
Je vais pouvoir tester un peu tout ça les prochaines semaines ! -
La recette du jour :
Crème glacée vanille façon McDo. pour 6 personnes
https://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,creme-glacee-vanille-facon-mcdo--4011.html?utm_source=mastodon -
La recette du jour :
Crème glacée vanille façon McDo. pour 6 personnes
https://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,creme-glacee-vanille-facon-mcdo--4011.html?utm_source=mastodon -
https://www.europesays.com/fr/1069973/ « Plus besoin de demander à Paris pour changer une recette ! » À Brest, la municipalité #Actualités #besoin #Brest #cantines #changer #demander #EU #europe #FR #France #main #municipalité #News #Paris #recette #reprend #RépubliqueFrançaise #SaintMalo
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J'apprends cette année que la panisse c'est pas particulièrement connu en dehors de #Marseille (et Nice mais ils sont trop occupés à être fachos en ce moment). Je voulais donc vous partager cette spécialité culinaire à base de pois chiche, particulièrement simple et délicieuse, en l'espérant utile aux végétalien·nes et végétarien·nes.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse#vegetarian #vegan #vege #recette #cuisine #sud #PoisChiche #LePoisChicheCEstLaVie
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J'apprends cette année que la panisse c'est pas particulièrement connu en dehors de #Marseille (et Nice mais ils sont trop occupés à être fachos en ce moment). Je voulais donc vous partager cette spécialité culinaire à base de pois chiche, particulièrement simple et délicieuse, en l'espérant utile aux végétalien·nes et végétarien·nes.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Panisse#vegetarian #vegan #vege #recette #cuisine #sud #PoisChiche #LePoisChicheCEstLaVie
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petite #recette glacée aujourd'hui.
ça rentre dans #mardiPatisserie ?J'ai vu une vidéo ou une coréenne sort un melon glacé, ajoute du lait de coco dans le coeur précédemment débarrassé des pépins et racle avec son boulier à glace. J'ai essayé, ça fonctionne. Très bon.
Mais, j'ai fait ça dans l'autre sens : mixé des morceaux de melon, ajouté du lait de coco + avoine. Un poil de sucre liq. => moule à bâtonnets. Le melon était très parfumé.
Résultat : #glace légère et délicieuse. -
L’autre jour, la grande voulait nous faire un smoothie à partir d’une recette d’un de ses livres. Il fallait du “yaourt velouté.” Elle n’en a pas trouvé à la Migros, a demandé, on lui a donné du yogurt sans lactose.
Elle pouvait chercher longtemps, le yaourt velouté ça n’existe pas, c’est juste une marque de Danone.
Qu’est-ce que ça fout dans un livre de recettes pour enfants, du coup? Crevez de chaud, porcs de capitalistes.
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L’autre jour, la grande voulait nous faire un smoothie à partir d’une recette d’un de ses livres. Il fallait du “yaourt velouté.” Elle n’en a pas trouvé à la Migros, a demandé, on lui a donné du yogurt sans lactose.
Elle pouvait chercher longtemps, le yaourt velouté ça n’existe pas, c’est juste une marque de Danone.
Qu’est-ce que ça fout dans un livre de recettes pour enfants, du coup? Crevez de chaud, porcs de capitalistes.
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L’autre jour, la grande voulait nous faire un smoothie à partir d’une recette d’un de ses livres. Il fallait du “yaourt velouté.” Elle n’en a pas trouvé à la Migros, a demandé, on lui a donné du yogurt sans lactose.
Elle pouvait chercher longtemps, le yaourt velouté ça n’existe pas, c’est juste une marque de Danone.
Qu’est-ce que ça fout dans un livre de recettes pour enfants, du coup? Crevez de chaud, porcs de capitalistes.
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L’autre jour, la grande voulait nous faire un smoothie à partir d’une recette d’un de ses livres. Il fallait du “yaourt velouté.” Elle n’en a pas trouvé à la Migros, a demandé, on lui a donné du yogurt sans lactose.
Elle pouvait chercher longtemps, le yaourt velouté ça n’existe pas, c’est juste une marque de Danone.
Qu’est-ce que ça fout dans un livre de recettes pour enfants, du coup? Crevez de chaud, porcs de capitalistes.
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L’autre jour, la grande voulait nous faire un smoothie à partir d’une recette d’un de ses livres. Il fallait du “yaourt velouté.” Elle n’en a pas trouvé à la Migros, a demandé, on lui a donné du yogurt sans lactose.
Elle pouvait chercher longtemps, le yaourt velouté ça n’existe pas, c’est juste une marque de Danone.
Qu’est-ce que ça fout dans un livre de recettes pour enfants, du coup? Crevez de chaud, porcs de capitalistes.
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-> Les légumes secs doivent être conservés dans un bocal en verre hermétique et se gardent longtemps.
#repas pour - de 1,12 € la portion :
Purée de haricots de Lima : 2 boîtes de haricots cuites avec de l’ail, du thym et du romarin et servies avec du pain croustillant
Hachis parmentier à base de lentilles vertes.
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200 g. de haricots de Lima apportent 14 g. de protéines pour environ 0,58 € #economie
-> Choisir de préférence une marque sans sel ajouté.
conseil : en faire cuire 1 grande casserole/semaine, à congeler ensuite par portions de 250 g., de préférence dans l’eau de cuisson pour qu’elles restent tendres.
+ “Un ragoût, un dal ou une soupe contenant des légumineuses se congèle et se décongèle très bien.”
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🧵... blondies avec des pois chiches + pâte à tartiner à base de cannellini ou de haricots de Lima, sans sucres raffinés ni l’huile de palme #ecocide
-> commencer par intégrer de petites quantités de légumineuses aux plats aimés, et augmenter la dose au fil du temps.
100 à 125 g de légumes secs = environ 1 boîte de 400 g.
1 boîte de 400 g. de haricots rouges procure 36 % des apports journaliers recommandés en protéines pour 1 femme et 25 % des apports en fibres.
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-> baked beans on toast en UK
-> #enchiladas du Mexique
-> #dals indienLégumineuses molles : haricots de Lima, cannellini et haricots blancs –> pour les plats crémeux.
Légumineuses plus fermes : haricots rouges/noirs et pois chiches –> absorbent les arômes.
-> peuvent s'intégrer aux spaghettis bolognaise (dans la sauce), au hachis parmentier, au chili con/sin carne, au curry, aux ragoûts et au macaronis au fromage + #brownies avec des haricots noirs + ...
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Pour réduire son empreinte carbone :
"les légumineuses sont suffisamment flexibles pour constituer un plat principal ou être utilisées dans un #dessert, et permettent de réaliser des économies considérables par rapport à la viande."
-> haricots blancs/noirs/rouges, de Lima, borlotti, cannellini, fèves etc. -> #eau de cuisson fouettée remplace blanc d’œuf #recette
"les gens ne savent pas trop comment consommer les légumineuses."
- Rebecca Tobi -
Poulet portugais
Le poulet portugais est un incontournable à Montréal, notamment grâce à des institutions comme les rôtisseries « Coco Rico » et « Romados ».
Poulet portugais : les rôtisseries « Coco Rico » et « Romados »
https://www.youtube.com/watch?v=-07QL3-_3YQ
#épices #été #chaleur #CocoRico #cuisine #Europe #gastronomie #incontournable #institution #marinades #mets #Montréal #Portugal #poulet #pouletPortugais #protéine #rôtir #rôtisserie #recette #Romados #table -
Profondeur et intensité
Il est un peu illusoire de vouloir enseigner des contenus comme une vérité immuable tout bien emballés alors que, dès que l’on déballe, déjà des choses ont changé.
L’important n’est pas de seulement enseigner une liste d’ingrédients et les étapes de préparation qui ont servi à faire une bonne recette. Il nous faut transmettre la curiosité de goûter des aliments, le besoin de découvrir des ingrédients afin de faire de belles créations culinaires.
Il en est de même pour l’entraînement de l’esprit, il ne faut pas seulement s’attarder à la technique, il nous faut nous attarder à l’attention et la présence.
Enseigner, c’est vouloir éveiller la profondeur et l’intensité d’un être.
Une chanson de Claude Dubois – Petits cailloux
Les paroles sur https://genius.com/Claude-dubois-les-petits-cailloux-lyrics
https://www.youtube.com/watch?v=Aaj0wggcWes
Par Daniel Jean dans Voies (x) de passage
COPYRIGHT – DROIT DE REPRODUCTION – La reproduction de cet article sur un blogue ou un site est autorisé à condition de respecter : * L’intégralité du texte — Vous ne devez pas modifier, transformer ou adapter ce texte. * Le droit d’auteur — Vous devez citer le nom de la source (avec un hyperlien vers l’article original de préférence). * La finalité sans but lucratif — Vous n’avez pas le droit d’utiliser cette création à des fins commerciales. Si j’ai utilisé vos textes/photos et que vous souhaitez que je les retire, merci de me contacter en commentaire, ce sera fait rapidement.
#acceptation #amour #attention #étapes #être #Changement #conscience #contenus #création #créationCulinaire #enseigner #entrainementDeLEsprit #esprit #goûter #illusion #improviser #intensité #interdépendance #libre #listeDIngrédients #préparation #présence #profondeur #recette #spiritualité #technique #vérité #véritéImmuable #Vivre #voieDePassage -
🗃️ ARCHIVE : « Feignasse Kitchen » (2015)
Une recette de potatoes pour feignasse publiée à l'époque où le fabuleux moteur de recherche Tonton Roger existait encore…
▶️ https://grisebouille.net/feignasse-kitchen
#BD #oc #inkscape #humour #GriseBouille #cuisine #recette #potatoes -
🗃️ ARCHIVE : « Feignasse Kitchen » (2015)
Une recette de potatoes pour feignasse publiée à l'époque où le fabuleux moteur de recherche Tonton Roger existait encore…
▶️ https://grisebouille.net/feignasse-kitchen
#BD #oc #inkscape #humour #GriseBouille #cuisine #recette #potatoes -
Nouvelle #recette est en ligne sur mon blog : 🥗 Taboulé aux légumes invisibles
https://revolutiondanslacuisine.tangee.fr/%f0%9f%a5%97-taboule-aux-legumes-invisibles/
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Nouvelle #recette est en ligne sur mon blog : 🥗 Taboulé aux légumes invisibles
https://revolutiondanslacuisine.tangee.fr/%f0%9f%a5%97-taboule-aux-legumes-invisibles/
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Le barbecue coréen
Les barbecues coréens sont bien plus que des simples grillades. C’est la convivialité à l’état pur autour d’une grille bien chaude, de la viande et une foule d’accompagnements gourmands!
Le barbecue coréen : un festin à partager | L’épicerie
https://www.youtube.com/watch?v=4h2uIOPkghw&list=PLZr1y64TPtN-v1mZ-x4jdwqquDYKHLDA3&index=9
#accompagnement #alimentation #ÉmissionLÉpicerie #épices #été #étéPlatsEstivals #barbecue #barbecueCoréen #convivialité #Corée #découverte #festin #gourmand #gourmandise #grillades #légumes #menue #nourriture #partage #plats #platsEstivals #recette #repas #saveur #viande -
La recette du jour :
Bruschetta Mozzarella, pêches rôties et basilic pour 4 personnes
https://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,bruschetta-mozzarella-peches-roties-et-basilic-4003.html?utm_source=mastodon -
La recette du jour :
Bruschetta Mozzarella, pêches rôties et basilic pour 4 personnes
https://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,bruschetta-mozzarella-peches-roties-et-basilic-4003.html?utm_source=mastodon -
Mongolian Stone BBQ HORHOG Goes Extreme! Sheep Head Cooked INSIDE Sheep Stomach | Khan's Kitchen - YouTube
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Mongolian Stone BBQ HORHOG Goes Extreme! Sheep Head Cooked INSIDE Sheep Stomach | Khan's Kitchen - YouTube
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CW: Tagliatelles concombre/courgettes et vermicelles de riz
(se mange froid ou tiède, peut s'agrémenter avec d'autres herbes ou des épices, ici on fait simple)
Faire tremper les vermicelles.
Faire les tagliatelles en "épluchant" la chair des courgettes et du concombre avec l'économe et les faire dégorger au sel. (et c'est tout)
NB On peut les blanchir à l'eau (et cuire les vermicelles à l'eau chaude), mais ça marche aussi sans (faut juste du temps quoi). C'est très rapide (et ça atténue un peu le goût du concombre): dans de l'eau bouillante, plonger les tagliatelles et les sortir tout de suite avec une écumoire.On dresse les assiettes avec trois tiers: vermicelles de riz, tagliatelles de courgettes et celles de concombre.
Un filet d'huile d'olive (par exemple).
Ajoutez, selon votre patrimoine génétique, des feuilles de coriandre ou du savon en copeaux.Et des pignons de pin grillés si le temps s'y prête. Du parmesan, de la feta ou de la brousse fouettée à la ciboulette.
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CW: Tagliatelles concombre/courgettes et vermicelles de riz
(se mange froid ou tiède, peut s'agrémenter avec d'autres herbes ou des épices, ici on fait simple)
Faire tremper les vermicelles.
Faire les tagliatelles en "épluchant" la chair des courgettes et du concombre avec l'économe et les faire dégorger au sel. (et c'est tout)
NB On peut les blanchir à l'eau (et cuire les vermicelles à l'eau chaude), mais ça marche aussi sans (faut juste du temps quoi). C'est très rapide (et ça atténue un peu le goût du concombre): dans de l'eau bouillante, plonger les tagliatelles et les sortir tout de suite avec une écumoire.On dresse les assiettes avec trois tiers: vermicelles de riz, tagliatelles de courgettes et celles de concombre.
Un filet d'huile d'olive (par exemple).
Ajoutez, selon votre patrimoine génétique, des feuilles de coriandre ou du savon en copeaux.Et des pignons de pin grillés si le temps s'y prête. Du parmesan, de la feta ou de la brousse fouettée à la ciboulette.
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CW: Kimchi de concombre
Contraintes : pas de cuisson, pas trop cher
Recette validée! (et pompée sur/adaptée d'un site de cuisine)
(accompagnée par du riz et des pois chiches. Riz qui a cuit, lui, parce que la "cuisson à froid" n'a pas marché, mais après 5h de trempage, il a suffit de 3min de micro-ondes. Sans micro-ondes ça aurait marché avec de la graine de couscous, j'attends encore les tests de mélanges boulgour etc de "cuisson à froid" et de monter le four solaire pour d'autres tests)Mettre à dégorger 1 concombre coupé en morceaux.
Mélanger 1 petite pomme râpée, 3 gousses d'ail écrasées, 1 CS de sauce soja puis ajouter le concombre et 1 oignon nouveau émincé.
12h de repos, ensuite au frigo (max. 5 jours).Adaptations pour limiter les frais notamment : dans la recette, on recommande des mini concombres et 3 oignons nouveaux.
Il y avait 3cm de gingembre en petits bouts et une CS de nuoc mam, je n'en avais pas.
J'ai estimé ne pas avoir besoin de la CC de sucre.
Le piment était un truc coréen spécial, j'ai pris le piment moulu qui était déjà là (1 CS suffit ici, la recette disait 2).
C'était déjà très bon et rafraîchissant comme ça!
Une prochaine fois, j'ajouterai du chou rave râpé. -
CW: Kimchi de concombre
Contraintes : pas de cuisson, pas trop cher
Recette validée! (et pompée sur/adaptée d'un site de cuisine)
(accompagnée par du riz et des pois chiches. Riz qui a cuit, lui, parce que la "cuisson à froid" n'a pas marché, mais après 5h de trempage, il a suffit de 3min de micro-ondes. Sans micro-ondes ça aurait marché avec de la graine de couscous, j'attends encore les tests de mélanges boulgour etc de "cuisson à froid" et de monter le four solaire pour d'autres tests)Mettre à dégorger 1 concombre coupé en morceaux.
Mélanger 1 petite pomme râpée, 3 gousses d'ail écrasées, 1 CS de sauce soja puis ajouter le concombre et 1 oignon nouveau émincé.
12h de repos, ensuite au frigo (max. 5 jours).Adaptations pour limiter les frais notamment : dans la recette, on recommande des mini concombres et 3 oignons nouveaux.
Il y avait 3cm de gingembre en petits bouts et une CS de nuoc mam, je n'en avais pas.
J'ai estimé ne pas avoir besoin de la CC de sucre.
Le piment était un truc coréen spécial, j'ai pris le piment moulu qui était déjà là (1 CS suffit ici, la recette disait 2).
C'était déjà très bon et rafraîchissant comme ça!
Une prochaine fois, j'ajouterai du chou rave râpé. -
La saison des paniers de mes #FermiersDeFamille ne fait que commencer et je suis déjà submergé par les légumes-feuilles. 🐄 C'est là que la sauce César express me sauve la vie. (La sauce Dragon pourrait aussi être utile !)
https://pycomtois.com/2026/03/17/le-secret-est-dans-la-sauce/ -
La saison des paniers de mes #FermiersDeFamille ne fait que commencer et je suis déjà submergé par les légumes-feuilles. 🐄 C'est là que la sauce César express me sauve la vie. (La sauce Dragon pourrait aussi être utile !)
https://pycomtois.com/2026/03/17/le-secret-est-dans-la-sauce/ -
La recette du jour :
Burger végétarien aux haricots rouges pour 4 personnes
https://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,burger-vegetarien-aux-haricots-rouges-3994.html?utm_source=mastodon -
La recette du jour :
Burger végétarien aux haricots rouges pour 4 personnes
https://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,burger-vegetarien-aux-haricots-rouges-3994.html?utm_source=mastodon -
Je viens de faire de la tartinade de #tofu maison, dans l'optique d'imiter celle de chez Fontaine Santé.
Elle est bonne, mais je ne suis pas sûr que mon fils mordra à l'hameçon. 😆
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La recette du jour :
Tranches d'agneau au citron, roquette et framboises pour 4 personnes
https://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,tranches-dagneau-au-citron-roquette-et-framboises-3990.html?utm_source=mastodon -
La recette du jour :
Tranches d'agneau au citron, roquette et framboises pour 4 personnes
https://www.le-cuisinier.net/recette-de-cuisine,tranches-dagneau-au-citron-roquette-et-framboises-3990.html?utm_source=mastodon
