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#merluzzo — Public Fediverse posts

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  1. Italian Journal of Food Safety

    Descrizione e caratteristiche di una grave infezione da #Microsporidia in lotto di #merluzzo salato/essiccato, circa 800 kg di Gadus macrocephalus (FAO Zona 61 - Oceano Pacifico Nordovest). Dopo reidratazione e sezionamento, controlli aziendali e osservazione microscopica confermano lesioni nodulari.
    Il risultato sottolinea l'importanza di selezionare fornitori e materie prime, e di un sistema di tracciabilità efficace

    🆓 doi.org/10.4081/ijfs.2024.1233