#kunstfleisch — Public Fediverse posts
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Laborfleisch schmeckt selten authentisch. Es sei denn, man nutzt eine seit 100 Jahren bekannte Reaktion – und das Imitat duftet beim Braten wie das Original.#EinePriseChemie #Chemie-Kolumne #Laborfleisch #Kunstfleisch #Maillard-Reaktion #Maillard #Amadori #Protein #Proteine #Eiweiß #Fleischgeruch #Fleischgeschmack #Geschmack #Brataroma #Brataromen #Furfurylmercaptam #Fleischlos #Chemie
Steak-Genuss ohne Schlachten -
Für dutzende Nahrungsmittel wird es bald Alternativen aus dem Labor geben. Was sich hier ankündigt, ist nichts weniger als die größte Ernährungsrevolution seit der Jungsteinzeit.
Fleisch vom Acker, Gemüse aus dem Tank
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Vegetarische Würstchen, Hack und Co. sind beliebter denn je. Im Supermarkt wurde längst Platz gemacht für Erbsenprotein, Soja und Seitanprodukte. Doch welche Unternehmen stehen hinter den stylischen Marken?
Weltvegetariertag: Wer steckt hinter den Veggie-Marken? | DW | 01.10.2020
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