#简单厨艺 — Public Fediverse posts

太懒了，实在不想做菜，蒸糯米杂粮饭（加了绿豆和燕麦米）蒸到一半时，随手拎出来一根白萝卜切切丢了进去，饭蒸好后萝卜先捡出来，再配上一小块白腐乳，正好就能就着糯米饭来吃。
非常香甜！白萝卜什么都不蘸就自带清甜，糯米杂粮饭嚼起来也有淡淡甜味，本懒人又偷懒成功了😋
感觉这个方法应该很适合处理类似材质的食材，胡萝卜或莴笋、茭白、南瓜等等，蒸饭时切成块放在一起蒸蒸，应该都会很不错的！也算一种“一锅出”。
#简单厨艺 #蒸饭 #白萝卜

纯粹是因为懒，发现用三明治机直接压冻过的安溪豆干（白色大方块盐卤豆干）超好吃，好吃到停不下来。冻过后的豆干有一定水份流失，质地会变得疏松，但又不像冻豆腐那么容易碎，吃着充满弹性，比切来炒菜吃好吃太多了。这都快到睡觉时间了，还是忍不住想再压一块来吃，今晚睡觉时间还是得往后拖了……
#简单厨艺

今日晚餐：用酱油+香醋+一点鱼露+胡椒粉+咖喱粉（或其他自己喜欢的香料粉）调成汁，丢进去一块鸡胸肉腌15-20分钟。
一根西葫芦切成片，摊开在盘子里，腌好的鸡胸肉再摊开放在西葫芦片上，然后把盘子放进锅里。
之后啥也不用再做，蒸20-25分钟，取出来后就是香嫩多汁的蒸鸡胸，下面是软软的西葫芦浸在鸡汤汁中。
吃的时候可以直接大口吃鸡胸肉，配鸡汤西葫芦，也可以把鸡胸肉怼碎和西葫芦鸡汤混合吃。超简单又健康，还很清爽美味，很适合夏天！我真的好懒好会吃！
#简单厨艺 #鸡胸肉 #西葫芦

虽然没有故意要吃健身餐，最近却真的好爱清蒸茄子配空气炸锅无油烤鸡胸！
本地茄子蒸完水嫩清甜，什么佐料都不用加就好好吃，鸡胸肉酱油+香醋简单腌腌，我喜欢稍干一点，180℃烤10分钟，中间翻一次面，然后就能吃了。
这两样食物的口感和味道配在一起好绝，软嫩清爽+焦香的纤维感，而且对懒人超友好，厨艺难度也基本是零！

最近整天讲糟心事，我也该分享点儿正常生活了😅
恢复更新#简单厨艺 👈需要懒人菜谱的象友请点这个标签

芋头紫薯泥作为一种甜酱实在太懒人友好了吧，随便搞点儿芋头和紫薯去皮切碎蒸软，然后再加点儿牛奶怼怼碎、搅成泥，就完成了。最近沉迷这个做法难以自拔，用薄饼蘸着或者夹着吃，酥脆间夹了香甜软糯，秒杀外面卖的炸芋头饼。
吃过自己做的就完全不再想吃卖的了，尤其是自己做还能不加油，也更健康。而且试下来我发现手搅拌的更好吃，会有一点点颗粒感，搅打器打出来的虽然细腻，像卖的，却没什么口味变化，最随便的做法反而最香。
#简单厨艺 #芋头紫薯泥

嗅觉基本恢复之后，下厨的热情也终于重燃了。这两天拿薄饼机烙的玉米薄饼配汤吃，感觉好好吃。吃的时候是像吃泡馍那样，把酥脆的薄饼掰成小块下进汤里，搅一搅稍稍泡软了，再连着汤和菜一起吃。
虽然这样一来薄饼不脆了，但是口感仍然很特别，有一点点韧劲，还非常香（也是因为烙饼用的玉米糊糊里加了盐和姜黄粉调味），感觉比面条更好吃，而且又是粗粮，还更健康。
这个吃法其实也另外有一点儿像福州小吃锅边糊，不过锅边糊是用大米的糊糊在锅边烙成薄片，再混合进汤里——我觉得还是自己做的玉米版更香一些。
推荐有薄饼机的象友这样吃着试试看，可以一次多烙一些，需要时拿出来下进汤里，就是比泡面更快手又美味的简餐了。
#简单厨艺 #薄饼机 #泡玉米薄饼汤

一个发现：空气炸锅跟年糕比跟地瓜更是绝配，随便烤烤就非常好吃，口感都超过了薯条。
而且随便什么年糕都行，比如今天试了下本地的那种长条白粿，也就是一种质地比较软水份略大的年糕片，剪刀剪成小块后，什么都不用放，直接丢锅里180度10分钟，就非常外酥里嫩了。理想的快手零食啊。
#简单厨艺 #空气炸锅 #烤年糕

今天试了下把香橙换成皇帝柑，为了更酥脆，还用生豆浆替换了水，其他成分和做法都一样，只是擦皇帝柑屑要比橙子稍麻烦一点，因为皇帝柑个头更小。
这样烙出来的薄饼果然也有明显皇帝柑香，或者说，柑橘香气中柠檬感的清香更明显得多，实在太喜欢了！以后我还是多做皇帝柑版的薄饼吧。而且一个小小的皇帝柑居然就这么香，如果多用一些打碎来烙，肯定效果会更好，下次试。
#简单厨艺 #皇帝柑薄饼

晚餐第一次试着烙了香橙味的薄饼。做法和烙香橙华夫饼时一样，就是面糊里加些橙皮屑，再混入一部分橙汁和捣碎的果肉，另外留一部分橙子果肉切小块，之后再用烙出来的薄饼卷上小块橙子果肉，就可以吃了。
吃时卷饼的边缘是脆脆的，中间有果肉的部分很香甜。吃了几张橙子本味的之后，又卷了果肉混合酸梅粉的和混合香辣酱的两种，虽然混合香辣酱的似乎有些黑暗料理，但实际上吃起来这一种却最好吃！云南和东南亚一些地区流行往水果里加辣椒，还是挺有道理的！
#简单厨艺 #香橙薄饼
（对了，这里面说到的香辣酱，就是以前我发过的那个自己调的酱，真的是用来配啥都很好吃，具体配方可以参见这个标签#混合酱 ）

谁能想到我都用了薄饼机快两个月了，仍然沉迷薄饼不可自拔。目前为止试过各种奇奇怪怪的成分烙薄饼，但最后发现最好吃的还是1:1的细玉米粉和全麦粉混合，然后加一点点花生油和盐，再加水调成偏稀薄的糊糊，鸡蛋都不用加，就这么简单地直接烙，最后就可以快速烙出一张张比薯片还薄脆的圆饼来。如果想味道更丰富，还能加些芝麻进去，然后蘸自己喜欢的酱（我当然会用巧克力酱）。每天边烙边吃薄饼的时刻，都有种meditation的感觉，非常治愈。
薄饼机可能是我今年买的最划算的东西了，也是三年前买了空气炸锅后，至今第一次有厨房小家电的使用频率能超过它。
不过购物需谨慎，考虑好了自己的口味再出手，不要激情下单哦😆
#简单厨艺 #薄饼机

随着气温进一步下降，我的下厨方式也从蒸菜变成火锅了。但是因为不喜欢油腻重口味，所以也没用什么火锅底料，就只是最简单的拿清水煮掰碎的白菜叶和番茄碎，沸腾后再下点儿菌菇和豆制品，再次沸腾下红薯粉条或土豆粉什么的，最后下各种鱼丸肉丸。煮到丸子有弹性，就可以捞各种菜出来吃了。之后还想吃啥，都可以在保持汤沸腾的状态下继续往里加。
这样煮出来的汤非常鲜美，尤其是加入地瓜宽粉后，还会增加一定的稠度。一顿吃不完，冷藏了等下一顿继续煮继续涮就好，超简单还暖暖的。
而且我发现这样做的汤底也能作为高汤使用，炒菜炖菜时加一点很提鲜，堪称冬日懒人的最佳选择了。
#简单厨艺 #清汤火锅

刚刚看完1000小食报的发起人肖杨在一席的分享，关于自己作为福州人对自家制作食物有哪些回忆，又是如何通过1000小时报和更多人交流彼此的家庭美食制作经验，重建和家人朋友的亲密关系：https://www.yixi.tv/wx/h5/#/speech_detail/1118
我是这个月开始用“竹白”整理散碎文字，才注意到了在那边作为主要推荐的“1000小食报”专栏，但其实也没来得及仔细了解。所以能看到发起人的这个一席分享视频太及时了，看完也觉得好有意思。
估计很多人都会被唤醒对某种家中美食的记忆。比如视频里她提到的“茄子粑粑”。我最近由于非常喜欢清蒸茄子来吃，也特别留意过茄子顶上这个原本是花萼的部位。童年记忆里，奶奶也是会保留住这部分给我吃的，但不是裹面粉炸了吃，而是用酱油为底的调味汁把它们泡起来，再当成下饭的小咸菜——但我们东北人对这个部位的称呼是“茄子kù”。到现在我也不知道该如何写那个带点儿化音的kù字，也没听人这样说起过。但自己处理茄子时，一定也会小心地完整取下这部分，再放进蒸笼里和茄子一起蒸熟，夹出来蘸着自己调的酱汁吃——如果你吃过茄子的这个部分，一定会明白它虽然只有那么一点点，却有多美味，简直能吃出肉的质感又带着点儿茄子香。
过去的三年里，我们可能都频繁地听人讲到通过学习亲自下厨，熬过了因封闭而压抑的日子。我们与食物的关系改变了，食物匮乏的风险让我焦虑，能够饮食如常时带来的抚慰也更深刻。也是由于经历了这个转变，我不再轻视下厨做饭这么貌似简单的事，开始懂得了它是多么重要，直接攸关生命的尊严、快乐和希望——仍然还能好好吃饭的人，就仍然还可以撑住，可以行动，可以彼此建立连结。有心理学方面的研究曾说到，进食的愉悦近似于获得自由的感受，这的确不是幻觉，它就是最最基础的自由。
也不是推荐大家去看1000小食报，我自己也没来得及去订阅深入了解，只是想感慨一下这三年来压抑中支撑了我的日常下厨这件事。对于这个过程的记录和食谱的分享我也一直在做（ #简单厨艺
） ，有时自己回头翻翻，都能从当时的记录里受益。所以最重要的还是不放弃尝试、记录和分享吧，不要低估这件事，这也是我们留在这个地方的人所能做的最微小的抵抗之一种。

在吃东西这事上不知道为啥我总是阶段性地陷入对某一种做法的沉迷，比如最近真的每天都想吃蒸菜……
今天晚餐试了下清蒸芦笋，用削皮刀能刮出细长丝的一面，刮了一碗细细的芦笋丝，什么佐料都没放，直接把笋丝摊进在已经装了米饭的蒸盘里，蒸十分钟拿出来，笋丝晶莹翠绿，蒸出来的汤汁也被米饭吸饱了，底下的燕麦米小米饭因此变得更加柔软清香。
吃时舀一点儿之前做过的#拌酸菜丝 在芦笋丝上，笋丝脆嫩，结合拌酸菜的酸辣香，就是一道好看又美味的懒人菜了，赞美天生丽质的芦笋！
#简单厨艺 #清蒸芦笋丝

午餐试着做了一次粉蒸萝卜丝，是第一次做粉蒸蔬菜类，想不到味道很不错，仍然是不用一滴油，但吃着很香。
做法非常简单：胡萝卜和白萝卜擦丝，然后加一点盐出水，十分钟后挤掉水分，再加一勺面粉和一点儿五香蒸肉调味粉（不要用有油包和粉包的那类，用最普通的小袋装调味粉），之后搅拌均匀，再倒进盘子里摊平，放进锅里蒸15分钟，就完成了。
我没有加多少面粉，大部分还是萝卜丝，但蒸好发现好像也可以在冷却后成型，感觉也类似一种萝卜糕了。只不过没有用粘米粉，没有糕那么细腻，萝卜丝的口感仍然很明显。可是同样好吃，甚至也可以直接当点心吃的。
这个以后也要常做，而且我要再试试用同样的方法做其他粉蒸蔬菜😋
#简单厨艺 #粉蒸萝卜丝

今天玩薄饼机打算试试加菜的做法，于是把三分之一个白萝卜擦了细丝，挤出水份，再用一个小碗搅碎一个鸡蛋，一部分加入白萝卜丝拌匀成糊糊状（都加入可能太稀，我只用了三分之一），剩余的再加入一大勺面粉+水+盐，搅成细腻的面糊，倒进面糊盆。
用薄饼机蘸起面糊后，趁着饼还没烙熟，马上舀一勺白萝卜丝鸡蛋糊尽量均匀地摊开在薄饼上，待饼边缘翘起，就提起翻面，继续烙一分钟，就可以得到有一面是萝卜丝鸡蛋的柔软薄饼了！
这么吃滋味非常好，烙好的白萝卜丝是焦焦的，很香，比直接卷好吃。而且剩下的一半薄饼，我还打了半个脆柿子丁，再用饼卷着吃。边缘酥脆，夹馅香甜，而且全部操作都不用一滴油，是很健康的美味了！
估计那些适合与鸡蛋组合的蔬菜，都可以这样操作，只要加鸡蛋后形成细腻的糊糊，就可以涂在薄饼上了。各位有薄饼机的话，也都可以试试看。
#简单厨艺 #薄饼机 #白萝卜

补充烙饼过程中的三个注意事项：
1. 薄饼机扣进面糊后听到轻轻一声“嘶”，就要马上提起再快速翻转过来，这样才能保证饼够薄够圆。如果翻慢了，可能饼也会变厚，转动如果慢了，面糊会有一小块外溢，破坏圆圆的形状（但不影响吃）。
2. 面糊饼加热时微小的气泡可能会破裂变成小洞，如果不希望有洞（卷汤汁容易漏），粘一点点面糊抹一下小洞就能补好了。
3. 面糊盘底最后会剩下一点点无法蘸起来的面糊，这时直接用刷子把残留的面糊涂到加热面上就好了，涂薄一点，也可以烙成饼，虽然这最后一个饼的卖相可能不咋好，但也不耽误吃😋

最后，料理机和薄饼机可以是一对好搭档，要好好配合着用起来！ :ablobhungry:
要把这一串嘟也标记上 #简单厨艺 #薄饼机

今天又做了一回刀削面，这次换成了地瓜面，其实就是地瓜蒸熟压成泥后，再和面粉1:1混合，然后再削成面吃（而且用的是全麦粉）。
冷藏后感觉比纯面粉的更软一些，削起来手速要更快，否则面条容易断。但也不难削，最后煮成汤面也很好吃。因为地瓜本身就是甜甜的，面汤也会更有滋味。
不过需要注意的是，虽然只用了半个中等大小的地瓜，仍然会揉出够吃至少四顿的面团了。下次做要把地瓜再减量。地瓜泥和面粉混合时，可以先倒入面粉，用手反复揉捏，直到面粉和地瓜泥混合到完全没有结团的碎渣状，之后再一点点加水和成整个的面团。这样才能让地瓜在面里融合均匀。如果一开始就加水，和面时就很难操作了，容易加了太多水，或者揉不匀面团。
我想应该可以参考这个做法，再试试南瓜或芋头、山药、菠菜等等口味的刀削面，可以换着来的口味还是挺多的。
#简单厨艺 #地瓜刀削面

忘了说，今天早餐终于想到用冷冻起来的糖渍杨桃和掺了鸡屎藤浆的糯米小圆子一起煮了糖水，实现了大自然羊毛的“精致”版一锅出😂
虽然似乎有一点点黑暗料理，但我觉得味道也还不错，想形容时，居然首先想到的是“奶”味，但里面明明没有加入任何乳制品。不过细品就明显能品出杨桃香了，鸡屎藤的淡淡回甘也还在。
不知道鸡屎藤的回甘是来自什么成分，这碗糖水其实没加多少糖，但鸡屎藤的回甘也能温和地弥补上甜味了，是我喜欢的程度，还要再做！😋
#简单厨艺 #杨桃鸡屎藤糖水

预料之外的发现了一个酸菜新吃法，必须分享一下，强烈安利给怕辣但喜欢酸辣味的人——
一块三和四美的扬州糟方腐乳、一勺中邦的蒜蓉辣椒酱、两勺川南油辣子、两勺香醋、几滴芝麻油或藤椒油。再加一点儿水搅拌均匀，调到你觉得合适的程度（不加水滋味可能太浓，也太稠，加水后调整到不会太辣或太酸即可）。
然后把这个酱汁倒进开袋即食的酸菜丝里（注意是东北酸菜，网购很容易买到），就完成了。也可以直接拿酸菜去蘸着酱汁吃。
这个组合非常适合喜欢酸辣口味，尤其是乳酸香，但对辣承受能力没那么强的人。我觉得滋味完全不输于辣白菜泡菜，还比辣白菜温和多了，很适合我这样着迷辣白菜又吃不了几片就得狂喝水的弱鸡。
而且因为还有糟香、蒜香、菜香、椒香、油香、醋香，滋味还比直接吃辣白菜更丰富。不谦虚地说，我感觉这个组合是目前自己调过的最完美的混合酱！
不过这个原本是我试着调来当饺子蘸料的，只是调好了发现对于饺子它会有些喧宾夺主，味道都是刺激性的，影响品尝馅料的滋味。但是配都配好了，便又想起来冰箱里还剩了半袋酸菜丝没吃完，便夹了一点儿出来蘸这个酱汁。结果瞬间味蕾大开，整个人为之一振——或许也算是一种歪打正着了吧、
细想起来，应该是因为酸菜的酸香本身就足够浓郁了，所以和那么丰富的香味组合才不会被掩盖，反而可以互相激发，又能缓解混合酱本身过咸的问题，再加上菜丝带来的纤维口感，实在太美味了！堪称辣白菜的理想替代品了！
而且这个做法还特别懒人友好，用的都是现成的东西，随手一拌就完成了，成本也非常低（超市里的辣白菜泡菜都好贵，是泡菜类里最贵的了）。
最后，这个混合酱也可以拿来蘸别的蒸菜吃，比如我蒸了个茄子，拿来蘸它也很下饭，只不过最佳还是酸菜丝罢了（不过拌之前推荐先尝尝你买的酸菜咸度如何，如果是比较咸的，建议清洗到不太咸了再和酱拌起来吃，这样可以避免过咸的情况）。
#简单厨艺 #混合酱 #拌酸菜丝

粘米粉用完了，今天自己用料理机打了大米粉，又加了些小麦淀粉（澄粉）和木薯淀粉，外加一点儿酵母，大概2:1:1的比例，最后蒸了一次自制大米粉的发糕。感觉好香，比买的粘米粉更好吃，肯定是和原材料更好有关系。
所以之前一直在买粘米粉也是很多此一举了，何必呢，自己打粉做多好！而且按照同样的思路，还可以打更多不的同谷物粉来做杂粮发糕的。等我试起来！
#简单厨艺 #发糕 #料理机

到家后用盐先把杨桃片先腌制半小时出水，然后尽力捏干（同时把挤出来的籽扔掉），再撒一些糖放进冰箱里冷藏继续腌。原本打算腌到明天再炒炒做成杨桃酱，但才放了两小时，已经忍无可忍了，就先挑了一部分打了一杯杨桃汁，最后在打出来的泡沫上撒了点儿酸梅粉。本来没抱太大期待，结果好喝到秒杀我以前做过的其他果汁！完全没有了直接吃杨桃时的酸涩味，但仍然保留着清新的果香，甜味其实又不像超市买的水果打出来的那么明显。这是我不花钱也可以喝到的东西吗😂
在思考我是不是还应该再去捡捡……
#简单厨艺 #杨桃汁

昨天比较集中地了解过料理包到底咋回事 ，又看了几个料理包测评之后（都不美味，只是吃得下去），我决定还是避免冲动下单，先从超市里容易买到的冷冻半成品食物入手试试。毕竟能够进入超市的肯定耐得住考验，应该是会让大多数人感到货真价实的，网购预制品食物（包括料理包）的天花板估计也就这个水平了。
于是今晚顺手买了一包某大厂的冷冻黑椒牛肉馅饼，拆包看了一下，从饼坯到馅料，应该都是全程通过流水线机器做的，拿空气炸锅烤了下，180度10分钟就可以开吃。馅料的确够实在，比一般外面卖的馅饼或肉夹馍肉足，饼皮烤出来也比较酥脆，我这么怕油的人也不感觉腻，可以做到不比连锁餐厅能买到的馅饼或肉夹馍难吃。总之整体表现确实超过一般连锁餐厅和快餐厅，而且均摊下来速冻馅饼一个还不到5块钱，不到外面餐厅最便宜的价格的一半，可以确定自备料理包来替代快餐和外卖很可靠。
但是，以上口味仅限于“一般”餐厅，和本地我最喜欢的肉夹馍是有距离的。那家馅料明显是餐馆自己做的——不过我很确定那家可以做到如此，除了老板有情怀，也是由于有够稳定的客流量和其他菜品的利润空间，也就是说，那个肉夹馍主要就是赚个口碑和回头客，没什么利润，换一个稍大的城市，甚至换一个位置，都是无法支撑店家继续做那么扎实费力的肉夹馍的。
综上所述，自己购买速冻半成品面点或料理包之类“预制菜”，确实可以更省时省钱地解决日常对快餐的需要，在大一些的城市或繁华市中心恐怕更是如此，但前提是你吃饭时手边就有工具加热（比如微波炉、空气炸锅、煮沸水的锅），否则还是只能考虑常温的预制菜，或认栽接受一些餐馆仅凭拥有餐具就赚取料理包之外的那么高利润。
我是希望对最后一种情况尽量避免的，目前的情况下也不需要连续多日外出过没有厨具的生活，所以还真是能用预制品食物来替代几乎全部的快餐需求。估计对于其他可以居家饮食，或办公地点就有厨具的人，这也是可以实现的方案。算下来比一般快餐厅或外卖划算得多，口味上也不会由于是机器做的就难以下咽。尤其是如果能选购稍大一些的品牌，有专业的调味，吃着虽然没惊喜也不会糟糕，这就足够超过不少连锁快餐厅和外卖了。
吃专业的生产线制造的食物，虽然肯定不如专业厨师在传统厨房新鲜料理的食物爽，但超越被高房租和人工开销压得喘不过气来的一般餐馆和外卖，还是完全可能的，甚至会好很多。在昨天搜到的一个业内人士的爆料里，据说料理包在一些大城市餐厅的使用率都达到40%了，也就是说，有40%的顾客是在餐厅吃店家从袋子里热热就倒进餐具端上来的食物，支付的却是和60%的其他人相同的用餐费用。那么，这40%的人里又有多少是想吃饭时连个煮热水的锅都没有的呢？我不相信他们都是明知道自己在吃料理包，仍然肯点那40%的食物的，他们之所以会吃下那40%，恐怕绝大多数都仅仅是因为比餐馆更晚意识到预制品食物是更好的解决方案罢了。
决定把这个也加进#简单厨艺 系列了，毕竟都是懒人料理。

最近好喜欢做掺了玉米面的发面饼啊，步骤很简单：酵母+水+玉米面+面粉，混合成水分稍大比较黏的面糊（会粘在勺子上但轻轻甩能甩掉的程度），发酵到两倍大，然后撒进去一大把红枣碎（或葡萄干坚果之类自己喜欢的干果碎），混合均匀，稍等五分钟让面糊松弛。之后平底锅均匀抹一点点油，用勺子舀起面糊一团一团摊在锅里，再稍稍整成圆形，几分钟后底部定型，就翻个面继续烙，等另一面也稍定型，就往锅里倒一点点水，马上盖上盖。这样快速蒸发的水蒸汽可以进一步加热面饼，同时保证面饼不会失去太多水分变硬，原理类似水煎包。然后再如此翻面，倒一点水，盖盖蒸，重复个两三次，待底部变色明显，玉米发面饼就烙好了。
这样做的饼非常省油，只用一点点就足够烙出外表的酥脆饼皮了，同时又有松软口感，再夹杂一点点红枣的甜味，是很简单又管饱的早餐，也是相当适合外出时携带的食物。
今天的被我拿来配了咖啡，还是拿鹰嘴豆豆浆调的，很奇怪的杂糅吃法了，但是很好吃！哈哈，瞎发挥总能带来惊喜😋
#简单厨艺 #玉米发面饼 #红枣

忘记今天在TL上翻到了哪位象友做的西葫芦凉“面”，其实是用工具切出来的面条般细长的西葫芦条，看着就很好吃又健康。刚好家里有西葫芦，今晚就试着做了一顿，没有工具，就用刀先切长片，再切条，西葫芦很嫩，所以切着也不麻烦。做的时候用了两个番茄先来熬出茄汁，然后再把西葫芦条和豆干丝一起放进去煮，最后又加了一些虾丸，很简单，但出锅非常非常好吃！西葫芦条也的确有面条的口感，甚至还更清香一些，太合口味了😋
可惜找不到原嘟文了，只能在这边道谢一下了。推荐各位象友也试试看！
#简单厨艺 #西葫芦

啊，今天尝试料理不苦的苦瓜大获成功！虽然其实不是很有必要买苦瓜吧，但是前天在超市看到新鲜上架的苦瓜那么水灵灵，表皮的颗粒饱满到简直一碰就碎，实在动心就买了一个回来。今天午餐按照下厨房的菜谱，把苦瓜白瓤去掉，再切成薄片，撒一勺盐腌十分钟，然后捏掉水分，再放清水里冲洗两次，拧干，最后和一点儿蒜末、鸡蛋、西红柿块混合炒了一下。都没什么其他调味，就用了一点蚝油，最后撒了点儿白胡椒粉，结果竟然远超预期的好吃！苦瓜这样做后完全吃不出苦，只有脆脆的口感（还有咔吱的声音），茄汁菜汤也好香，用它拌冰箱拿出来的凉凉的杂豆饭太美味了，非常适合夏天！
我要再去买苦瓜了！强烈推荐各位也鼓起勇气试试看，真的不苦，比黄瓜更清脆！
#简单厨艺 #苦瓜

下雨下得我越来越没有做饭的动力了，但反过来偷懒的灵机一动也越来越多。今天早餐干脆用刚烧开的水烫了一下玉米茬子，然后把多余的水滤掉，再加了点儿全麦粉，搅拌后捏成小团，再怼个洞倒扣摆进蒸笼，就轻松蒸了一锅玉米窝头（虽然我也不确定传统窝头是不是这么搞的）。
就这样瞎搞搞，蒸好居然很好吃，尤其晾到室温后，还有点儿韧劲，比玉米面馒头更简单，发酵的步骤都省了，还是很健康又管饱的早餐。
全部操作不到十分钟，做出来的量购吃四顿了，如果讲究一点儿再加些坚果碎、葡萄干、红枣碎之类的，应该更香甜，总之推荐喜欢玉米味道又懒的各位试试看。
#简单厨艺 #玉米茬窝头

家里有酸梅粉还有地瓜，可是居然今天才想到可以自己做甘梅地瓜条…… 刚刚用空气炸锅烤了一批，太好吃了，而且完全不需要油和其他调味，切块（或条）裹点儿酥炸粉，180℃烤15分钟，出锅撒粉就完事了。居然比#地瓜烙 更简单，鸡蛋都不用的，以后懒得开火做菜时还是这么吃吧😂
#简单厨艺 #甘梅地瓜

大晚上的心血来潮想搞点儿零食吃，又太懒得动手，于是翻出一个囤了一个多月的大地瓜，去皮切成小块后打进去一个鸡蛋，又加了两勺酥炸粉，搅拌均匀，再分成几小团摊进空气炸锅里（不太成型也没关系），用180℃炸了15分钟，还真的就做出了很香的地瓜烙！
在完全无油的情况下原来也可以炸得这么外酥里嫩，比直接烤地瓜更美味，又没增加多少步骤，以后就这么做地瓜来吃了。
做法是下厨房里就能搜到的，不过我把面粉换成了酥炸粉，确实很不错。下次还可以撒点儿姜黄粉和胡椒粉调味，又或者把地瓜换成土豆、槟榔芋，应该都能很好吃又更健康一些。
#简单厨艺 #空气炸锅 #地瓜烙

自从前几天发现泉州的佛手瓜特别清甜后，最近就格外着迷于用各种菜瓜炖汤吃了。做法超简单，现在已经懒到根本不放油，不翻炒，而是直接把瓜擦片，加一个西红柿剪成小块，再加一瓣蒜剪碎，两片姜，几瓣红葱头碎，然后一次性都倒进水中煮。煮沸后加一块白腐乳和一小把虾皮来调咸味，出锅前再滴几滴鱼露，一些胡椒粉，就可以开吃了。如果想要更多口味，可以煮时再加点儿鱼丸蟹棒，或者豆制品什么的。
这样做的汤极简单，却又最大程度地保留了食材天然的鲜甜，不仅佛手瓜可以，也很适合丝瓜或黄瓜（丝瓜也可以用削皮器削出长长的薄片）。
而且我每次会先把大部分菜捞出来，加点儿汤，就是一顿炖菜了，再留一部分汤放进冰箱，下一顿煮面当汤底，或者做其他菜时把这个汤作为“蔬菜高汤”倒一些进去提鲜，感觉也效果很好。
唯一要注意的是：菜瓜一定记得买鲜嫩的，这样才能煮出够美味的汤来。
#简单厨艺 #菜瓜汤

杂豆粽子太香太美味了！不仅有粽子的清香，还有豆香，而且小火煮了两小时后豆子都变得面面的，和软糯的糯米融合在一起，吃着口感也好棒！强烈推荐大家包粽子时混入一些豆子，总量和糯米1: 1也是可以不散开的。不过记得扎粽子时要扎紧一点，这样才不会在后面煮的过程中因为膨胀漏米出来。
想不到粽子原来这么好做！我要多做几次！
#简单厨艺 #杂豆粽子

今日玫瑰小蛋糕配料：一个鸡蛋、两小块黑巧克力、一小勺椰子油、两小勺红糖、低筋面粉、玉米粉、姜黄粉、半小勺泡打粉、半个切成小丁的脆柿子，再加上可以把所有这些混合成易流动糊糊的豆浆（牛奶也可）。
材料虽然多，但步骤很简单，就是都倒一起搅拌均匀然后灌进小蛋糕的硅胶模具就行了。
烤出来感觉是我做的最好吃的一次小蛋糕，但也可能是因为材料也是放得最多的一次吧。看来东西多还是很重要的。
#简单厨艺 #小蛋糕 #姜黄 #脆柿子 #巧克力

华夫饼的配方越来越放飞了，我沉迷华夫饼也许就是因为它提供了快速尝试各种排列组合的机会，当然结果就是有些组合可能会很奇怪…
比如今天烤的是黑巧克力+姜黄的。烤好之前我也担心会难吃，但最后效果居然特别香！姜黄会带来一点麻麻的口感，所以黑巧克力的苦涩几乎被抵消了（我用的是95%的纯黑），巧克力自身的香气和姜黄香还很搭，都是暖暖的那种，比之前烤姜黄香葱肉松的都更香，大家一定要试试。
也许下次可以再加一点点肉桂粉，反正都是暖暖的香，而且也是调味巧克力常用的香料。
#简单厨艺 #华夫饼 #巧克力 #姜黄

做华夫饼做到现在，已经熟练到几乎可以靠身体记忆完成，也基本每天都在吃华夫饼当早餐。但太熟练后好像也就没有什么还特别需要记录了。最近唯一有点新鲜的一个发现，是用泡打粉原来还不如用小苏打。我也不知道是不是自己味觉的关系，加了泡打粉的华夫饼时不时就会让我有种味道不太对的感觉，但换成小苏打就不会，虽然按理说小苏打会有一点点咸味，可也许是量够少，就没影响，泡打粉却好像需要更多一点才能让饼足够蓬松，也因此味道就会被影响，而且还容易怪怪的。
以后不会再考虑买泡打粉了，用小苏打可以完美代替，而且还超便宜。以前没这么做就是担心便宜的不行，结果居然反过来，要不是泡打粉用完后忘记买，我都发现不了这一点。
#简单厨艺 #华夫饼 #小苏打

本来以为今晚会随便吃点儿面条就凑合过去的，谁想逛了逛超市，看到品质不错的牛肉在打折，就冲动地买了一块，为了配牛肉，又新买了一包蒸肉粉，最后考虑到蒸肉下面还要垫上淀粉含量高些的东西，便又买了一颗荔浦芋头。回到家里已经很晚了，可是完全忍不到明天再吃，衣服都没换就迅速开始处理食材——我对五香粉蒸牛肉真的有点儿上瘾。
为了配这道硬菜，趁着肉还在锅里蒸，又赶紧和面、醒面、切葱，用最快的速度烙了一回葱香大饼。中间涂油起酥的步骤还是用的之前用空气炸锅烤肉后保留的油脂，所以饼烙出来尤其酥香多层，再配上刚出锅的粉蒸牛肉和香糯细腻的芋头，彻底醉了，边吃便忍不住在心底感叹“十年前连西红柿炒蛋都不会的我居然也有今天！” :ablobspin:
打算下次回长春见爸妈时要给他们这样做一回露一手，再用家里的烤箱烤点儿欧包和蛋糕，足够让他们震惊一下了（因为在他们的印象中我啥也不会只会吃）。
粉蒸牛肉的做法已经说过了，非常简单，但可以补充一下今天烙的这个葱饼的做法，其实是跟这个B站视频学的：[不用揉面的懒人葱花饼](https://www.bilibili.com/video/BV1uY411W7SP) 想做也是因为发现这个饼的制作原理和我之前受免揉欧包启发做的馒头一样，都是通过保持面团的高湿度和长时间醒发，来让面在不被揉的情况下自然出筋（但做饼不需要加酵母）。所以这种免揉欧包的做法在中式传统面食制作中恐怕原本也有，只不过我以前不知道罢了。
但今天为了快点儿吃上，我其实没有像视频里说的那样醒面40分钟，也就只醒了半小时，但最后做好仍然很松软又有嚼劲，可能是因为用了动物油脂的原因吧。另外，在加葱花的同时我撒了一些黑胡椒粉，但撒别的也都行，只要掌握了这个做法，以后就可以烙各种不同加料的多层饼了，喜欢吃饼的象友这个做法一定得试试（但要记得处理面团时不要吝惜撒手粉！）。
#简单厨艺 #牛肉 #蒸肉粉 #芋头 #葱 #高湿度免揉出筋法 #粉蒸牛肉 #葱饼