#乳齒象友的廚房嘟聲 — Public Fediverse posts
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Loa̍h-thiⁿ ê chúi-kó bōe hō͘ lâng sit-bōng.
熱天的水果不會讓人失望。 -
In-ūi nn̄g-pe̍h-chit chit-má ài chia̍h khah chōe, í-keng ē-sái tī chia̍h ē oân ê chêng-hóng, bóe kah bián ūn-hùi--ah.
因為卵白質現在要吃比較多，已經能在吃得完的情況，買到免運費了。Ē-sái chi-chhî Tâi-oân chāi-tōe ê n̂g-tāu, o͘-tāu--ah.
可以支持台灣在地的黃豆、黑豆了。
:blobcatpuffybigeyes: -
Bû-hoa-kó, pau-chong chin ko-kip.
無花果，包裝很高級。Kî-si̍t góa kan-na chia̍h kè bû-hoa-kó koaⁿ, bîn-á-chài tio̍h ē chai-iáⁿ chhiⁿ chia̍h ê bī--ah.
其實我只吃過無花果乾，明天就會知道新鮮吃的味道了。
:ablobhungry: -
Thâu-ke kah lāu-bú lóng ū sàng soāiⁿ-á hō͘--góa, koh ū chúi-kó peng-kak thang chia̍h--ah.
頭家都老母都有送檨仔給我，又有水果冰角可以吃了。
:ablobderpy: -
Chòe-kūn chiâⁿ kah-ì kā chúi-kó chhiat hó khǹg léng-tòng, thian-liân ê ki-á-peng.
最近很喜歡把水果切好放冷凍，天然的枝仔冰。 -
Ná peh khak ná khòaⁿ màng-gà ê chái-khí.
邊剝殼邊看動畫的早晨。 -
Chí-sek han-chû ū chi̍t ê kan-na i chiah ū ê te̍k-sû khì-bī, m̄ chai beh án-ná kóng, kán-ná chháu ah-sī chi̍t ê chhìⁿ-bī.
紫色番薯有一個只有它才有的特殊氣味，不知道怎麼說，好像草還是chhìⁿ（菜腥）味。 -
Ah-sī bô-sòe-lī siong tio̍h hoe-hui ê phê, sui-liân sī beh chú thng--ê, tiong-ng goân-tóe tio̍h ē chhiat tn̄g, m̄-koh ah-sī siūⁿ-beh liān kàu bōe kā phê ōe phòa.
還是不小心傷到花飛的皮，雖然是要煮湯的，中間原本就會切斷，但還是想練到不會把皮劃破。 -
Siūⁿ-beh chia̍h hó-liāu--ê khèng-chiok--chi̍t-ē, m̄-koh bô sáⁿ siūⁿ-hoat, ah-sī ka-kī chú hó--ah, ta̍uh-ta̍uh-á chhoân, pâi kah súi-súi.
想吃好料的慶祝一下，但沒什麼想法，還是自己煮好了，慢慢地準備、擺盤擺得漂漂亮亮的。Léng-poân sī nn̄g-pe̍h-chit ûi-chú, kui a̍p ê tāu-hū kah nn̄g, chhiat chi̍t ki koe-á-nî, khǹg chi̍t-kóa phàu-chhài.
冷盤是蛋白質為主，整盒的豆腐跟蛋，切一根小黃瓜、加一些泡菜。Sio--ê sī beh chòe kiáu-pn̄g, chí-chhài sám pe̍h-môa ū kàu phang, kah pn̄g kiáu chòe-hé chia̍h chiâⁿ-si̍t tio̍h iáu-siū hó chia̍h.
熱的是要做拌飯，紫菜撒白芝麻有夠香，跟飯拌作伙吃真的夭壽好食。 -
Sa̍h-nn̄g ê sî-chūn, tī nn̄g ê tūn-pêng(khì-sek ê só͘-chāi) tu̍h chi̍t ê sòe khang, sa̍h ê sî-chūn ē hō͘ lāi-tóe ê khì pâi--chhut-lâi, chú hó ê hêng ē khah îⁿ, mā khah hó peh khak.
在煮水煮蛋時，在蛋的鈍端（氣室所在）戳一個小洞，煮的時候會把裡面的氣排出來，煮好的型狀會比較圓，也較好剝殼。M̄-koh ū-tang-chūn bô hó phòaⁿ-toàn tó chi̍t pêng sī tūn--ê, chit ê sî-chūn tio̍h ē-sái khòaⁿ i sán-siau lí-le̍k pian-má tī tó-ūi, góa chit pâi--ê tú-hó tio̍h sī phùn tī tūn-pêng, tio̍h m̄-bián khòaⁿ kui-po͘.
但有時不太好判斷哪邊是鈍端，這個時候就可以看它的產銷履歷編碼在哪裡，我這牌的剛好就是噴在鈍邊，就不用看半天。 -
In-ūi chhò-bí ê hāu-kî beh kàu--ah, o͘-bí ah-koh ē-sái khǹg, chit kái tio̍h lóng bô chham o͘-bí.
因為糙米的效期快到了，黑米還可以放，這次就都沒加黑米。In-ūi án-ne, chiah ū ki-hōe khòaⁿ tio̍h bô kâng kok-lūi ka-kī ê sek, bōe chhiūⁿ kah o͘-bí tàu-tīn chú ê sî-chūn, kui tiáⁿ lóng hō͘ i ní kah o͘-mà-mà.
因為這樣，才有機會看到不同穀物自己的顏色，不像跟黑米一起煮的時候，整鼎都被它染得烏嘛嘛。 -
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Bōe-su leh sńg chhit-khá-pang.
好像在玩七巧板。Bîn-á-chài ū ông-lâi chia̍h--ah, chiâⁿ ài chia̍h ông-lâi sim.
明天有鳳梨吃了，喜歡吃鳳梨心。 -
由於在YT上查得到的香菇雞湯做法，都是不必先熬高湯、直接炒雞肉後加米酒的做法，但產後媽媽如果哺乳是不能攝取酒精的，我詢問Gemini有沒有不放米酒的做法。Gemini回答，那就要用雞高湯來做，反正天氣也變冷了，我決定在家裡先試一次從雞高湯做起。
首先汆燙雞骨架，燙出來的水真是超髒的！大概有半鍋浮沫那麼誇張。但這個步驟其實不困難，包含汆燙後清洗雞骨，15分鐘就做好了。
接著是用清洗完畢的雞骨架熬高湯，Gemini交待在大滾之後就要轉小火，然後維持「有1、2個氣泡浮起」這種程度的小滾，不料我轉小火蓋上鑄鐵鍋蓋後，過一陣子（可能是15分鐘）回去看，鍋裡的湯變成接近大滾啦！也因此我的湯色沒辦法金黃，而是帶點白色。（見圖）
在小火熬2個小時後（silksong的鋼鐵模式也死了2次，時間過很快），我在電腦前就聞得到雞湯的香味，計時器也差不多停了。因為沒有過濾紗布（我絕對要去買…），Gemini又強力推薦要過濾，我只好用咖啡濾紙一勺一勺地過濾，就這樣把2L的高湯濾完了……
因為累了，等睡醒再來煮無米酒香菇雞湯吧。
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昨天因為覺得目前的作息，應該會需要深夜自炊，就跑去家樂福買了一大袋的蛋白質食材，還買了在弟妹家吃得很開心的義美蔥油餅（冷凍食品）。最後決定先不買蔬菜，因為想等早上再去菜市場買零售的蔬果（雖然比較貴），以免每次都吃不完。
剛剛果然就肚子餓了，用我的小鐵鍋煎了蔥油餅加蛋。魔幻的是，我出國前忘了有2顆蛋還冰在冰箱裡，剛剛發現後試著打開蛋殼來看……居然還可以吃耶！就用它做了這次的蔥油蛋餅。再次回到不同的爐子、不同的鍋具，又需要重新適應。不知道從德國回來的我，是否會比以前更樂意自炊呢？
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今天的凌晨晚餐是不加米酒的香菇雞湯。參考了食貨誌的做法，在香菇下鍋前先用少量油小火輕煨。
https://foodieat.tw/%E4%BD%A0%E6%9C%83%E7%85%AE%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9B%9E%E6%B9%AF%E5%97%8E%EF%BC%9F/因為我是用高湯燉煮，所以沒有完全按照食貨誌寫的燉45分鐘，我先讓湯大火滾過後馬上調小火力，繼續燉大約15分時盛了一碗湯和一塊肉，在35分鐘時熄火。感想是湯的味道還是和鹽的多寡比較相關XD 加少量鹽時也感覺比較清淡，加多一點鹽時雞湯的濃郁感就出來了。雞肉則是都很軟嫩，燉35分的雞肉更一咬即散，但仍有肉味，喜愛較有口感的話燉15分就行了。香菇雞湯是非常簡單但好吃的料理，很推薦還是廚房新手的象友做。
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Sòe-hàn sî, a-má ē chhoân sng-sûi-chiap leh peng-siuⁿ, a-má lóng ē mn̄g góa beh lim--bô.
小時候，阿媽會攢桑椹汁在冰箱，阿媽都會問我要不要喝。Lim--khí-lâi tiⁿ-tiⁿ, tio̍h kiò-sī sng-sûi goân-tóe tio̍h sī tiⁿ ê chúi-kó, ná ē chai-iáⁿ i kî-si̍t sī sng--ê.
喝起來甜甜的，就以為桑椹原本就是甜的水果，怎麼知道原來它其實滿酸的。---
Chòe-kūn leh chòe chhí-á-chí ió͘-gè ê sî-chūn, kám-kak hoan-be̍h tiⁿ-tiⁿ, chham li̍p-khì mā chiâⁿ sek-ha̍p, ē-sái chòe-ûi chá-tǹg ê kâm-chúi-thòaⁿ-sò͘ ê lâi-goân.
最近在做奇亞籽優格時，覺得玉米甜甜的，加進去也很適合，可以做為早餐的含水碳素的來源。 -
Chi̍t tǹg chia̍h chi̍t óaⁿ, chi̍t lé-pài tio̍h koh ài chú--ah.
一餐吃一碗，一個禮拜就又得煮了。 -
Hiah-nī súi ê hoe-hui, kiat-kó in-ūi hân-bān, ki-su̍t bái, kā phê iōng phòa.
那麼漂亮的花飛，結果因為笨拙、技術差，把皮弄破。Bô kui phìⁿ thê khì hang it-tēng chiâⁿ súi.
不然整片拿去烤一定很美。
:dogsad: -
Tû-liáu han-chû kah hoan-be̍h-sún, chit kái koh ū bóe sng-sûi, mā sī ē-sái khǹg léng-tòng pó-chûn.
除了番薯跟玉米筍，這次還有買桑椹，也是可以放到冷凍保存。In-ūi chòe-kūn chá-tǹg tiāⁿ-tiāⁿ leh chia̍h chí-á-chí, seng kā chí-á-chí chìm chúi, khǹg peng-siuⁿ kè chi̍t àm, keh-kang tio̍h ē-sái ti̍t-chiap chia̍h, m̄-bián tán.
因為最近常在吃奇亞籽，先把奇亞籽泡水，放冰箱過一晚，隔天就可以直接吃，不用等。Chhàm ió͘-gè kah chi̍t-kóa chúi-kó tio̍h chiâⁿ hó chia̍h.
加一些優格跟水果就很好吃。 -
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Hoan-be̍h-sún kā hio̍h-á peh tiāu, hio̍h-á ti̍t-chiap tàn li̍p-khì ká-phun-ki ká.
玉米筍把葉子剝掉，葉子直接丢進廚餘機絞。Han-chû seng iōng sóe-óaⁿ-ki kā thô͘ sóe tiāu, chiah iōng chhài-koe-pò͘ lù, séng chiok chōe sî-kan.
番薯先用洗碗機把土洗掉，再用菜瓜布刷，省好多時間。Ah-sī téng-kái khòaⁿ tio̍h @bellamy iōng sóe-óaⁿ-ki sóe chúi-kó, chiah siūⁿ tio̍h góa ê sóe-óaⁿ-ki mā ū chit ê kong-lêng.
還是上次看到 @bellamy 用洗碗機洗水果，才想到我的洗碗機也有這個功能。Chit-má bô chia ê ke-si chiâⁿ-si̍t m̄ chai beh án-ná oa̍h.
現在沒有這些工具真不知道怎麼活。 -
Chòe-kūn chiâⁿ kah-ì ti̍t-chiap iōng iâ-chí chiap chòe hé-ko ê thng-thâu.
最近很喜歡直接把椰子汁做火鍋湯頭。Kah hoan-be̍h-sún, kham-má-to͘h, chhang-thâu tàu-tīn khòng, án-ne thng-thâu ū-kàu tiⁿ.
把玉米筍、番茄、洋蔥一起炕，這樣湯頭有夠甜。 -
Khòaⁿ tio̍h o͘-pe̍h-chhiat tàⁿ-á in ē kā tāu-koaⁿ chhiat kah chiok po̍h--ê, tio̍h siūⁿ-kóng chit kái mā kā tāu-koaⁿ, chhài lóng chhiat po̍h-phìⁿ hó--ah.
看到黑白切攤他們會把豆乾切很薄，就想說這次也把豆乾、菜都切成薄片好了。Chia̍h khí-lâi ê kám-kak pí chhiat chòe si khah hó.
口感比切成絲還好。
:blobcatmeltthumb: -
Kin-á-li̍t hiông-hiông siūⁿ-beh chia̍h léng-pōaⁿ chhài, tio̍h kā ē-sái chhiⁿ chia̍h ê chhài chhiat-chhiat--ê, koh chham chi̍t-kóa khím-chhì--lo̍h-khì.
今天突然想吃涼拌菜，就把可以生吃的菜切一切，再加一些辛奇（韓國泡菜）下去。In-ūi khím-chhì pún-sin tio̍h chiok kiâm--ê, m̄-bián koh chham siuⁿ chōe kiâm-chiáⁿ.
因為辛奇本身就偏鹹了，不用再加太多調味。Siuⁿ kè hó chia̍h--ah! Bîn-á-chài mā koh siūⁿ-beh chia̍h chi̍t kái.
太好吃了！明天也想要再吃一次。 -
Ūi tio̍h beh kái-koat âng-tāu ài chú khah kú ê būn-tôe, cha-hng chhì-khòaⁿ-māi seng kā âng-tāu seng iōng bî-pho-lô͘ chhe gō͘ hun-cheng, tio̍h kè-sio̍k hip--ê.
為了要解決紅豆要煮比較久的問題，昨天嘗試先把紅豆用微波爐炊五分鐘，就繼續悶著。Sòa--lo̍h-lâi, tio̍h khai-sí chhú-lí kî-thaⁿ ê bí kah kok lūi, sóe hó tio̍h kā âng-tāu piàⁿ chòe-hé, chìm âng-tāu ê âng-tāu chúi mā tàu-tīn lo̍h-khì chú.
接下來就開始處理其它米跟穀類，洗好就把紅豆摒作伙，浸紅豆的紅豆水也一起下去煮。Kiat-kó chiâⁿ sêng-kong, âng-tāu kah bí lóng ū chú thàu--ah.
結果很成功，紅豆跟米都有煮透。
:ablobcatrave: -
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Sui-liân âng-tāu kah bí chú thàu ê sî-kan bô kāng, chú âng-tāu pn̄g ū tām-po̍h-á mâ-hoân, m̄-koh ah-sī chiok kah-ì âng-tāu ê khì-bī.
雖然紅豆跟米煮透的時間不同，煮紅豆飯稍微麻煩，但還是很喜歡紅豆的香氣。 -
Góa kóng, góa chham chiok chōe soàn-thâu ê ì-sù.
我說，我加很多蒜頭的意思。Si̍t-phó͘ ê soàn-thâu chham-khó liōng, it-poaⁿ góa lóng sī ti̍t-chiap iōng gō͘ pōe--lo̍h-khì.
食譜的蒜頭參考量，一般我都是直接用五倍下去。 -
昨天做的微波爐料理：炒高麗菜、豆瓣醬燒豆腐、蠔油金針菇。
最近菜價便宜，在大賣場看到一顆只要 19 元的高麗菜，大概是這個冬天的最後一批便宜高麗菜了。煮完後把二個 900 ml 的保鮮盒塞得滿滿的。
昨天還去了旺來興食品原料行，看到有豆瓣醬的推銷，剛好我一直很想用不辣的豆瓣醬煮豆腐，可惜先前都找不到，但這次就有，廠牌是岡山的明德，便買了一罐回家試試。
煮好後試嚐加了豆瓣醬調味的豆腐，味道果然不一樣，比我平常只用糖/鹽/醬油等基本調味料要來得豐富又醇厚。
蠔油金針菇則和往常一樣，只用了素蠔油和一點味精調味，煮出來不管是外觀還是口感，就像是麵線羹，不論是配飯或當成湯來喝，都好吃。
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Thâu-chi̍t kái chia̍h Tek-kok ê bô-chhiu be̍h-á pháng.
頭一次吃德國的裸麥麵包。I chia̍h khí-lâi khak-si̍t bô chhiūⁿ be̍h-á pháng nńg-nńg, khiū-khiū, lāi-tóe bô sáⁿ khong-khì, chia̍h khí-lâi kám-kak cha̍t-cha̍t.
它口感確實不像小麥麵包鬆軟有嚼勁，裡面沒什麼空氣，口感紮實。Chi̍t phìⁿ khòaⁿ khí-lâi po̍h-po̍h, m̄-koh chia̍h liáu kám-kak chiâⁿ tóng iau, ē pá chin kú.
一片看起來薄薄的，但吃完感覺很止餓，會飽很久。 -
從德國住三個月回台灣，我本以為自己會瘋狂外食一番，實際上卻因為看見自己的肚子愈來愈凸，覺得再放肆下去好像也不是辦法，外食又太多澱粉、太少蛋白質，最後還是想自己煮。
從煮三個人的份，到現在只做一人份，份量很難拿捏，像絲瓜最好整條一起用掉，就只好做一大盤，煮好馬上分裝一人一餐的份量。
但還是覺得很感動！鮮甜的ham-á！不用自己熬就可以吃現成的紅燒牛肉！就算都要自炊，台灣人果然還是習慣台灣食材台灣味啊。
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從德國住三個月回台灣，我本以為自己會瘋狂外食一番，實際上卻因為看見自己的肚子愈來愈凸，覺得再放肆下去好像也不是辦法，外食又太多澱粉、太少蛋白質，最後還是想自己煮。
從煮三個人的份，到現在只做一人份，份量很難拿捏，像絲瓜最好整條一起用掉，就只好做一大盤，煮好馬上分裝一人一餐的份量。
但還是覺得很感動！鮮甜的ham-á！不用自己熬就可以吃現成的紅燒牛肉！就算都要自炊，台灣人果然還是習慣台灣食材台灣味啊。
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從德國住三個月回台灣，我本以為自己會瘋狂外食一番，實際上卻因為看見自己的肚子愈來愈凸，覺得再放肆下去好像也不是辦法，外食又太多澱粉、太少蛋白質，最後還是想自己煮。
從煮三個人的份，到現在只做一人份，份量很難拿捏，像絲瓜最好整條一起用掉，就只好做一大盤，煮好馬上分裝一人一餐的份量。
但還是覺得很感動！鮮甜的ham-á！不用自己熬就可以吃現成的紅燒牛肉！就算都要自炊，台灣人果然還是習慣台灣食材台灣味啊。
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從德國住三個月回台灣，我本以為自己會瘋狂外食一番，實際上卻因為看見自己的肚子愈來愈凸，覺得再放肆下去好像也不是辦法，外食又太多澱粉、太少蛋白質，最後還是想自己煮。
從煮三個人的份，到現在只做一人份，份量很難拿捏，像絲瓜最好整條一起用掉，就只好做一大盤，煮好馬上分裝一人一餐的份量。
但還是覺得很感動！鮮甜的ham-á！不用自己熬就可以吃現成的紅燒牛肉！就算都要自炊，台灣人果然還是習慣台灣食材台灣味啊。
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從德國住三個月回台灣，我本以為自己會瘋狂外食一番，實際上卻因為看見自己的肚子愈來愈凸，覺得再放肆下去好像也不是辦法，外食又太多澱粉、太少蛋白質，最後還是想自己煮。
從煮三個人的份，到現在只做一人份，份量很難拿捏，像絲瓜最好整條一起用掉，就只好做一大盤，煮好馬上分裝一人一餐的份量。
但還是覺得很感動！鮮甜的ham-á！不用自己熬就可以吃現成的紅燒牛肉！就算都要自炊，台灣人果然還是習慣台灣食材台灣味啊。
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昨天因為覺得目前的作息，應該會需要深夜自炊，就跑去家樂福買了一大袋的蛋白質食材，還買了在弟妹家吃得很開心的義美蔥油餅（冷凍食品）。最後決定先不買蔬菜，因為想等早上再去菜市場買零售的蔬果（雖然比較貴），以免每次都吃不完。
剛剛果然就肚子餓了，用我的小鐵鍋煎了蔥油餅加蛋。魔幻的是，我出國前忘了有2顆蛋還冰在冰箱裡，剛剛發現後試著打開蛋殼來看……居然還可以吃耶！就用它做了這次的蔥油蛋餅。再次回到不同的爐子、不同的鍋具，又需要重新適應。不知道從德國回來的我，是否會比以前更樂意自炊呢？
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昨天因為覺得目前的作息，應該會需要深夜自炊，就跑去家樂福買了一大袋的蛋白質食材，還買了在弟妹家吃得很開心的義美蔥油餅（冷凍食品）。最後決定先不買蔬菜，因為想等早上再去菜市場買零售的蔬果（雖然比較貴），以免每次都吃不完。
剛剛果然就肚子餓了，用我的小鐵鍋煎了蔥油餅加蛋。魔幻的是，我出國前忘了有2顆蛋還冰在冰箱裡，剛剛發現後試著打開蛋殼來看……居然還可以吃耶！就用它做了這次的蔥油蛋餅。再次回到不同的爐子、不同的鍋具，又需要重新適應。不知道從德國回來的我，是否會比以前更樂意自炊呢？
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昨天因為覺得目前的作息，應該會需要深夜自炊，就跑去家樂福買了一大袋的蛋白質食材，還買了在弟妹家吃得很開心的義美蔥油餅（冷凍食品）。最後決定先不買蔬菜，因為想等早上再去菜市場買零售的蔬果（雖然比較貴），以免每次都吃不完。
剛剛果然就肚子餓了，用我的小鐵鍋煎了蔥油餅加蛋。魔幻的是，我出國前忘了有2顆蛋還冰在冰箱裡，剛剛發現後試著打開蛋殼來看……居然還可以吃耶！就用它做了這次的蔥油蛋餅。再次回到不同的爐子、不同的鍋具，又需要重新適應。不知道從德國回來的我，是否會比以前更樂意自炊呢？
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昨天因為覺得目前的作息，應該會需要深夜自炊，就跑去家樂福買了一大袋的蛋白質食材，還買了在弟妹家吃得很開心的義美蔥油餅（冷凍食品）。最後決定先不買蔬菜，因為想等早上再去菜市場買零售的蔬果（雖然比較貴），以免每次都吃不完。
剛剛果然就肚子餓了，用我的小鐵鍋煎了蔥油餅加蛋。魔幻的是，我出國前忘了有2顆蛋還冰在冰箱裡，剛剛發現後試著打開蛋殼來看……居然還可以吃耶！就用它做了這次的蔥油蛋餅。再次回到不同的爐子、不同的鍋具，又需要重新適應。不知道從德國回來的我，是否會比以前更樂意自炊呢？
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今天的凌晨晚餐是不加米酒的香菇雞湯。參考了食貨誌的做法，在香菇下鍋前先用少量油小火輕煨。
https://foodieat.tw/%E4%BD%A0%E6%9C%83%E7%85%AE%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9B%9E%E6%B9%AF%E5%97%8E%EF%BC%9F/因為我是用高湯燉煮，所以沒有完全按照食貨誌寫的燉45分鐘，我先讓湯大火滾過後馬上調小火力，繼續燉大約15分時盛了一碗湯和一塊肉，在35分鐘時熄火。感想是湯的味道還是和鹽的多寡比較相關XD 加少量鹽時也感覺比較清淡，加多一點鹽時雞湯的濃郁感就出來了。雞肉則是都很軟嫩，燉35分的雞肉更一咬即散，但仍有肉味，喜愛較有口感的話燉15分就行了。香菇雞湯是非常簡單但好吃的料理，很推薦還是廚房新手的象友做。
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今天的凌晨晚餐是不加米酒的香菇雞湯。參考了食貨誌的做法，在香菇下鍋前先用少量油小火輕煨。
https://foodieat.tw/%E4%BD%A0%E6%9C%83%E7%85%AE%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9B%9E%E6%B9%AF%E5%97%8E%EF%BC%9F/因為我是用高湯燉煮，所以沒有完全按照食貨誌寫的燉45分鐘，我先讓湯大火滾過後馬上調小火力，繼續燉大約15分時盛了一碗湯和一塊肉，在35分鐘時熄火。感想是湯的味道還是和鹽的多寡比較相關XD 加少量鹽時也感覺比較清淡，加多一點鹽時雞湯的濃郁感就出來了。雞肉則是都很軟嫩，燉35分的雞肉更一咬即散，但仍有肉味，喜愛較有口感的話燉15分就行了。香菇雞湯是非常簡單但好吃的料理，很推薦還是廚房新手的象友做。
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今天的凌晨晚餐是不加米酒的香菇雞湯。參考了食貨誌的做法，在香菇下鍋前先用少量油小火輕煨。
https://foodieat.tw/%E4%BD%A0%E6%9C%83%E7%85%AE%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9B%9E%E6%B9%AF%E5%97%8E%EF%BC%9F/因為我是用高湯燉煮，所以沒有完全按照食貨誌寫的燉45分鐘，我先讓湯大火滾過後馬上調小火力，繼續燉大約15分時盛了一碗湯和一塊肉，在35分鐘時熄火。感想是湯的味道還是和鹽的多寡比較相關XD 加少量鹽時也感覺比較清淡，加多一點鹽時雞湯的濃郁感就出來了。雞肉則是都很軟嫩，燉35分的雞肉更一咬即散，但仍有肉味，喜愛較有口感的話燉15分就行了。香菇雞湯是非常簡單但好吃的料理，很推薦還是廚房新手的象友做。
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今天的凌晨晚餐是不加米酒的香菇雞湯。參考了食貨誌的做法，在香菇下鍋前先用少量油小火輕煨。
https://foodieat.tw/%E4%BD%A0%E6%9C%83%E7%85%AE%E9%A6%99%E8%8F%87%E9%9B%9E%E6%B9%AF%E5%97%8E%EF%BC%9F/因為我是用高湯燉煮，所以沒有完全按照食貨誌寫的燉45分鐘，我先讓湯大火滾過後馬上調小火力，繼續燉大約15分時盛了一碗湯和一塊肉，在35分鐘時熄火。感想是湯的味道還是和鹽的多寡比較相關XD 加少量鹽時也感覺比較清淡，加多一點鹽時雞湯的濃郁感就出來了。雞肉則是都很軟嫩，燉35分的雞肉更一咬即散，但仍有肉味，喜愛較有口感的話燉15分就行了。香菇雞湯是非常簡單但好吃的料理，很推薦還是廚房新手的象友做。
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由於在YT上查得到的香菇雞湯做法，都是不必先熬高湯、直接炒雞肉後加米酒的做法，但產後媽媽如果哺乳是不能攝取酒精的，我詢問Gemini有沒有不放米酒的做法。Gemini回答，那就要用雞高湯來做，反正天氣也變冷了，我決定在家裡先試一次從雞高湯做起。
首先汆燙雞骨架，燙出來的水真是超髒的！大概有半鍋浮沫那麼誇張。但這個步驟其實不困難，包含汆燙後清洗雞骨，15分鐘就做好了。
接著是用清洗完畢的雞骨架熬高湯，Gemini交待在大滾之後就要轉小火，然後維持「有1、2個氣泡浮起」這種程度的小滾，不料我轉小火蓋上鑄鐵鍋蓋後，過一陣子（可能是15分鐘）回去看，鍋裡的湯變成接近大滾啦！也因此我的湯色沒辦法金黃，而是帶點白色。（見圖）
在小火熬2個小時後（silksong的鋼鐵模式也死了2次，時間過很快），我在電腦前就聞得到雞湯的香味，計時器也差不多停了。因為沒有過濾紗布（我絕對要去買…），Gemini又強力推薦要過濾，我只好用咖啡濾紙一勺一勺地過濾，就這樣把2L的高湯濾完了……
因為累了，等睡醒再來煮無米酒香菇雞湯吧。
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由於在YT上查得到的香菇雞湯做法，都是不必先熬高湯、直接炒雞肉後加米酒的做法，但產後媽媽如果哺乳是不能攝取酒精的，我詢問Gemini有沒有不放米酒的做法。Gemini回答，那就要用雞高湯來做，反正天氣也變冷了，我決定在家裡先試一次從雞高湯做起。
首先汆燙雞骨架，燙出來的水真是超髒的！大概有半鍋浮沫那麼誇張。但這個步驟其實不困難，包含汆燙後清洗雞骨，15分鐘就做好了。
接著是用清洗完畢的雞骨架熬高湯，Gemini交待在大滾之後就要轉小火，然後維持「有1、2個氣泡浮起」這種程度的小滾，不料我轉小火蓋上鑄鐵鍋蓋後，過一陣子（可能是15分鐘）回去看，鍋裡的湯變成接近大滾啦！也因此我的湯色沒辦法金黃，而是帶點白色。（見圖）
在小火熬2個小時後（silksong的鋼鐵模式也死了2次，時間過很快），我在電腦前就聞得到雞湯的香味，計時器也差不多停了。因為沒有過濾紗布（我絕對要去買…），Gemini又強力推薦要過濾，我只好用咖啡濾紙一勺一勺地過濾，就這樣把2L的高湯濾完了……
因為累了，等睡醒再來煮無米酒香菇雞湯吧。
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由於在YT上查得到的香菇雞湯做法，都是不必先熬高湯、直接炒雞肉後加米酒的做法，但產後媽媽如果哺乳是不能攝取酒精的，我詢問Gemini有沒有不放米酒的做法。Gemini回答，那就要用雞高湯來做，反正天氣也變冷了，我決定在家裡先試一次從雞高湯做起。
首先汆燙雞骨架，燙出來的水真是超髒的！大概有半鍋浮沫那麼誇張。但這個步驟其實不困難，包含汆燙後清洗雞骨，15分鐘就做好了。
接著是用清洗完畢的雞骨架熬高湯，Gemini交待在大滾之後就要轉小火，然後維持「有1、2個氣泡浮起」這種程度的小滾，不料我轉小火蓋上鑄鐵鍋蓋後，過一陣子（可能是15分鐘）回去看，鍋裡的湯變成接近大滾啦！也因此我的湯色沒辦法金黃，而是帶點白色。（見圖）
在小火熬2個小時後（silksong的鋼鐵模式也死了2次，時間過很快），我在電腦前就聞得到雞湯的香味，計時器也差不多停了。因為沒有過濾紗布（我絕對要去買…），Gemini又強力推薦要過濾，我只好用咖啡濾紙一勺一勺地過濾，就這樣把2L的高湯濾完了……
因為累了，等睡醒再來煮無米酒香菇雞湯吧。
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由於在YT上查得到的香菇雞湯做法，都是不必先熬高湯、直接炒雞肉後加米酒的做法，但產後媽媽如果哺乳是不能攝取酒精的，我詢問Gemini有沒有不放米酒的做法。Gemini回答，那就要用雞高湯來做，反正天氣也變冷了，我決定在家裡先試一次從雞高湯做起。
首先汆燙雞骨架，燙出來的水真是超髒的！大概有半鍋浮沫那麼誇張。但這個步驟其實不困難，包含汆燙後清洗雞骨，15分鐘就做好了。
接著是用清洗完畢的雞骨架熬高湯，Gemini交待在大滾之後就要轉小火，然後維持「有1、2個氣泡浮起」這種程度的小滾，不料我轉小火蓋上鑄鐵鍋蓋後，過一陣子（可能是15分鐘）回去看，鍋裡的湯變成接近大滾啦！也因此我的湯色沒辦法金黃，而是帶點白色。（見圖）
在小火熬2個小時後（silksong的鋼鐵模式也死了2次，時間過很快），我在電腦前就聞得到雞湯的香味，計時器也差不多停了。因為沒有過濾紗布（我絕對要去買…），Gemini又強力推薦要過濾，我只好用咖啡濾紙一勺一勺地過濾，就這樣把2L的高湯濾完了……
因為累了，等睡醒再來煮無米酒香菇雞湯吧。
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就是這個啦，煎蛋上面撒的是香料鹽和黑胡椒，我在起司片上又抹了蘋果奶油醬，變成鹹甜味又增加熱量，差別是我從早起作息又變成晚睡作息，於是早點變成了宵夜……
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就是這個啦，煎蛋上面撒的是香料鹽和黑胡椒，我在起司片上又抹了蘋果奶油醬，變成鹹甜味又增加熱量，差別是我從早起作息又變成晚睡作息，於是早點變成了宵夜……