#история_кулинарии — Public Fediverse posts

Pasta e basta! Как паста и макароны стали национальным блюдом Италии и покорили Россию и США? Часть 4

Итак, в прошлых частях ( первая , вторая , третья ) мы проследили историю итальянской пасты со средневековья до наших дней, а также коснулись того, как макароны с сыром попали в кухни англоязычных стран. Теперь пришла пора вернуться под родные берёзы и разобраться с тем, как итальянские макароны стали органичной частью отечественной кухни. Информация об этом местами противоречива и разбросана по разнообразным источникам, но мы попробуем разобраться с тем, как и когда макароны пришли в Россию, и из итальянского деликатеса превратились в органичную часть русской кулинарной традиции. А также узнаем, где и в каких неожиданных местах ел макароны с пармезаном Пушкин, почему друзьям Гоголя не очень понравилась аутентичная итальянская паста, кем и где были построены первые заводы по производству макарон и как менялись рецепты с ними в российских кулинарных книгах. Итак, поехали!

https://habr.com/ru/companies/ruvds/articles/955286/

#ruvds_статьи_выходного_дня #кулинария #макароны #паста #макароны_пофлотски #история_кулинарии #домашняя_кухня #русская_кухня #советская_кухня

Pasta e basta! Как паста и макароны стали национальным блюдом Италии, и заодно покорили Россию и США? Часть 1

В отличие от пиццы родом из вполне конкретного Неаполя — паста стала распространённым блюдом во всей Италии уже в XIII столетии. Однако стереотипным, «типично итальянским» блюдом и предметом национальной гордости она начала осознаваться и описываться не так уж давно. В то же время, под названием «макароны» она покинула Апеннинский полуостров ещё в Средневековье, и уже тогда успела войти в кулинарные книги и привычки многих стран, а в ХХ веке макароны по-флотски и с сыром вошли в топ классики и отечественной кухни. Как нарезанное и отваренное пшеничное тесто превратилось в один из самых популярных кулинарных форматов в мировом масштабе? В чём разница между «пастой» и «макаронами»? Откуда и когда вообще возникла их идея, и есть ли в итальянской пасте «древний китайский след»? Попробуем разобраться.

https://habr.com/ru/companies/ruvds/articles/947826/

#ruvds_статьи_выходного_дня #кулинария #паста #пища #история_кулинарии #домашняя_кухня