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#weißwein — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #weißwein, aggregated by home.social.

  1. Polenta Trüffelkäse + Pilzgulasch
    #vegetarisch #Trüffel

    #Polenta mit #Gemüsebrühe aufkochen, in einer Schale 1 cm dick verstreichen, fest werden lassen.

    #Knoblauch + #Rosmarin anbraten, #Pilze (hier #Shiitake + #Champignons) dazu, braten. Mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe, später passierte #Tomaten + #Sahne SalzPfeffer #Paprika zugeben, köcheln lassen.

    Aus der Polenta Kreise ausstechen, mit #Trüffelkäse überbacken, je 3 Scheiben stapeln, mit einigen Tropfen #Trüffelöl krönen.

  2. Tarte Tatin von Kartoffeln mit Blumenkohlschaum
    #vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche #TarteTatin
    2/2

    #Blumenkohlschaum
    #Blumenkohl + #Schalotten anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Brühe angießen, kochen, bis der Blumenkohl weich ist. #Sahne angießen, fein pürieren + durch ein Sieb passieren und mit dem Pürierstab aufschäumen.

    Deko
    Vom Blumenkohl winzige Röschen schneiden, anbraten, mit #Butter kurz aufschäumen lassen.
    Schwarze #Oliven in Stifte schneiden, leicht anbraten.

  3. Tarte Tatin von Kartoffeln mit Blumenkohlschaum
    #vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche #TarteTatin
    2/2

    #Blumenkohlschaum
    #Blumenkohl + #Schalotten anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Brühe angießen, kochen, bis der Blumenkohl weich ist. #Sahne angießen, fein pürieren + durch ein Sieb passieren und mit dem Pürierstab aufschäumen.

    Deko
    Vom Blumenkohl winzige Röschen schneiden, anbraten, mit #Butter kurz aufschäumen lassen.
    Schwarze #Oliven in Stifte schneiden, leicht anbraten.

  4. Tarte Tatin von Kartoffeln mit Blumenkohlschaum
    #vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche #TarteTatin
    2/2

    #Blumenkohlschaum
    #Blumenkohl + #Schalotten anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Brühe angießen, kochen, bis der Blumenkohl weich ist. #Sahne angießen, fein pürieren + durch ein Sieb passieren und mit dem Pürierstab aufschäumen.

    Deko
    Vom Blumenkohl winzige Röschen schneiden, anbraten, mit #Butter kurz aufschäumen lassen.
    Schwarze #Oliven in Stifte schneiden, leicht anbraten.

  5. Tarte Tatin von Kartoffeln mit Blumenkohlschaum
    #vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche #TarteTatin
    2/2

    #Blumenkohlschaum
    #Blumenkohl + #Schalotten anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Brühe angießen, kochen, bis der Blumenkohl weich ist. #Sahne angießen, fein pürieren + durch ein Sieb passieren und mit dem Pürierstab aufschäumen.

    Deko
    Vom Blumenkohl winzige Röschen schneiden, anbraten, mit #Butter kurz aufschäumen lassen.
    Schwarze #Oliven in Stifte schneiden, leicht anbraten.

  6. #Pastilla
    #vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 1/2

    #Räuchertofu anbraten. #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Tomaten #Zimt Pfeffer #Chili zugeben, braten. #Weinbrand angießen + reduzieren. #Weißwein + #Gemüsebrühe zugeben, stark einkochen. Dunkle #Schokolade zugeben + auflösen. Den #Tofu unterrühren.

    #Apfelessig + Weinbrand erhitzen, #Sultaninen zugeben. Mandeln hacken + rösten, mit Öl + #Isot verrühren.