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#weißwein — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #weißwein, aggregated by home.social.

  1. Weißweinschorle mit Eiswürfel auf dem luftigen Balkon. So lässt es sich aushalten. Kind ist mit dem Fußballteam auf Abschlussfahrt.
    Das Wochenende kann beginnen!

    #wochenende #balkon #Weißwein #kindfrei

  2. Spargel Rösti Erbsenpüree
    #vegan #vegetarisch

    #Spargel mit Butter #Zitrone Salz Zucker + den Schalen garen.
    1 Stange in Stücke schneiden, mit Zwiebel anbraten, mit #Weißwein + #Spargelsud ablöschen, einkochen, Sahne dazu. Pürieren, mit #Orangensaft #Orangenabrieb abschmecken. Passieren.
    #Erbsen mit Sahne #Chili Salz Zitronensaft abschmecken.
    Geraspelte #Kartoffel Zwiebel Mehl + SalzPfeffer mischen. Kleine #Rösti braten.
    Die #Sauce aufschäumen.
    Mit Orangenfilets #Erdbeeren + #Kresse garnieren.

  3. Spargel Rösti Erbsenpüree
    #vegan #vegetarisch

    #Spargel mit Butter #Zitrone Salz Zucker + den Schalen garen.
    1 Stange in Stücke schneiden, mit Zwiebel anbraten, mit #Weißwein + #Spargelsud ablöschen, einkochen, Sahne dazu. Pürieren, mit #Orangensaft #Orangenabrieb abschmecken. Passieren.
    #Erbsen mit Sahne #Chili Salz Zitronensaft abschmecken.
    Geraspelte #Kartoffel Zwiebel Mehl + SalzPfeffer mischen. Kleine #Rösti braten.
    Die #Sauce aufschäumen.
    Mit Orangenfilets #Erdbeeren + #Kresse garnieren.

  4. Walnuss-Suppe mit Curry-Butter
    #vegan #vegetarisch

    #Walnüsse hacken + rösten.
    #Zwiebel #Pastinake #Karotte #Kartoffel #Porree #Knoblauch schneiden, anbraten, mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. Mit Sahne aufkochen, pürieren. Mit SalzPfeffer + Zitrone abschmecken.
    Butter schmelzen, #Curry zugeben, #Petersilie.nblätter darin frittieren.
    Die Suppe mit Walnüssen Curry-Butter + frittierter Petersilie anrichten.

  5. Walnuss-Suppe mit Curry-Butter
    #vegan #vegetarisch

    #Walnüsse hacken + rösten.
    #Zwiebel #Pastinake #Karotte #Kartoffel #Porree #Knoblauch schneiden, anbraten, mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe zugeben, köcheln. Mit Sahne aufkochen, pürieren. Mit SalzPfeffer + Zitrone abschmecken.
    Butter schmelzen, #Curry zugeben, #Petersilie.nblätter darin frittieren.
    Die Suppe mit Walnüssen Curry-Butter + frittierter Petersilie anrichten.

  6. Petersilien-#Risotto mit Noilly Prat
    #vegan #vegetarisch

    Gehackte #Petersilie in #Butter „kochen“, fein pürieren.
    #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Reis + SalzPfeffer zugeben, braten, erst mit #Weißwein, dann mit #NoillyPrat ablöschen, köcheln. Portionsweise mit #Gemüsebrühe schlotzig garen, erst Petersilien-Butter, dann veganen #Parmesan langsam unterrühren. Mit gerösteten #Haselnüsse.n Parmesan-Spänen Zitronenabrieb + #Tomaten (mit geröstetem #Anis SalzPfeffer + #Zitrone mariniert) garnieren.

  7. Petersilien-#Risotto mit Noilly Prat
    #vegan #vegetarisch

    Gehackte #Petersilie in #Butter „kochen“, fein pürieren.
    #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Reis + SalzPfeffer zugeben, braten, erst mit #Weißwein, dann mit #NoillyPrat ablöschen, köcheln. Portionsweise mit #Gemüsebrühe schlotzig garen, erst Petersilien-Butter, dann veganen #Parmesan langsam unterrühren. Mit gerösteten #Haselnüsse.n Parmesan-Spänen Zitronenabrieb + #Tomaten (mit geröstetem #Anis SalzPfeffer + #Zitrone mariniert) garnieren.

  8. Polenta Trüffelkäse + Pilzgulasch
    #vegetarisch #Trüffel

    #Polenta mit #Gemüsebrühe aufkochen, in einer Schale 1 cm dick verstreichen, fest werden lassen.

    #Knoblauch + #Rosmarin anbraten, #Pilze (hier #Shiitake + #Champignons) dazu, braten. Mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe, später passierte #Tomaten + #Sahne SalzPfeffer #Paprika zugeben, köcheln lassen.

    Aus der Polenta Kreise ausstechen, mit #Trüffelkäse überbacken, je 3 Scheiben stapeln, mit einigen Tropfen #Trüffelöl krönen.

  9. Polenta Trüffelkäse + Pilzgulasch
    #vegetarisch #Trüffel

    #Polenta mit #Gemüsebrühe aufkochen, in einer Schale 1 cm dick verstreichen, fest werden lassen.

    #Knoblauch + #Rosmarin anbraten, #Pilze (hier #Shiitake + #Champignons) dazu, braten. Mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe, später passierte #Tomaten + #Sahne SalzPfeffer #Paprika zugeben, köcheln lassen.

    Aus der Polenta Kreise ausstechen, mit #Trüffelkäse überbacken, je 3 Scheiben stapeln, mit einigen Tropfen #Trüffelöl krönen.

  10. Polenta Trüffelkäse + Pilzgulasch
    #vegetarisch #Trüffel

    #Polenta mit #Gemüsebrühe aufkochen, in einer Schale 1 cm dick verstreichen, fest werden lassen.

    #Knoblauch + #Rosmarin anbraten, #Pilze (hier #Shiitake + #Champignons) dazu, braten. Mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe, später passierte #Tomaten + #Sahne SalzPfeffer #Paprika zugeben, köcheln lassen.

    Aus der Polenta Kreise ausstechen, mit #Trüffelkäse überbacken, je 3 Scheiben stapeln, mit einigen Tropfen #Trüffelöl krönen.

  11. Polenta Trüffelkäse + Pilzgulasch
    #vegetarisch #Trüffel

    #Polenta mit #Gemüsebrühe aufkochen, in einer Schale 1 cm dick verstreichen, fest werden lassen.

    #Knoblauch + #Rosmarin anbraten, #Pilze (hier #Shiitake + #Champignons) dazu, braten. Mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe, später passierte #Tomaten + #Sahne SalzPfeffer #Paprika zugeben, köcheln lassen.

    Aus der Polenta Kreise ausstechen, mit #Trüffelkäse überbacken, je 3 Scheiben stapeln, mit einigen Tropfen #Trüffelöl krönen.

  12. Polenta Trüffelkäse + Pilzgulasch
    #vegetarisch #Trüffel

    #Polenta mit #Gemüsebrühe aufkochen, in einer Schale 1 cm dick verstreichen, fest werden lassen.

    #Knoblauch + #Rosmarin anbraten, #Pilze (hier #Shiitake + #Champignons) dazu, braten. Mit #Weißwein ablöschen, dann #Gemüsebrühe, später passierte #Tomaten + #Sahne SalzPfeffer #Paprika zugeben, köcheln lassen.

    Aus der Polenta Kreise ausstechen, mit #Trüffelkäse überbacken, je 3 Scheiben stapeln, mit einigen Tropfen #Trüffelöl krönen.

  13. Das #Rezept des Tages:

    Allgäuer #Käsesuppe erinnert zurück an den Urlaub. Natürlich nur, wenn man nicht im #Allgäu lebt. 🤣 🧀🥣 Dieses Rezept habe ich von einem #Käsehändler mit auf den Weg bekommen. Mit jungem #Bergkäse, einem Schuss #Weißwein, #Gemüsebrühe und #Milch bereitet man ein wohltuendes Gericht, das an kalten Tagen wärmt. 🍽️🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #AllgäuerKäse #Käsesuppe #Rezeptideen #Winterküche #Kulinarik #Genuss

  14. Das #Rezept des Tages:

    Allgäuer #Käsesuppe erinnert zurück an den Urlaub. Natürlich nur, wenn man nicht im #Allgäu lebt. 🤣 🧀🥣 Dieses Rezept habe ich von einem #Käsehändler mit auf den Weg bekommen. Mit jungem #Bergkäse, einem Schuss #Weißwein, #Gemüsebrühe und #Milch bereitet man ein wohltuendes Gericht, das an kalten Tagen wärmt. 🍽️🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #AllgäuerKäse #Käsesuppe #Rezeptideen #Winterküche #Kulinarik #Genuss

  15. Das #Rezept des Tages:

    Allgäuer #Käsesuppe erinnert zurück an den Urlaub. Natürlich nur, wenn man nicht im #Allgäu lebt. 🤣 🧀🥣 Dieses Rezept habe ich von einem #Käsehändler mit auf den Weg bekommen. Mit jungem #Bergkäse, einem Schuss #Weißwein, #Gemüsebrühe und #Milch bereitet man ein wohltuendes Gericht, das an kalten Tagen wärmt. 🍽️🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #AllgäuerKäse #Käsesuppe #Rezeptideen #Winterküche #Kulinarik #Genuss

  16. Das #Rezept des Tages:

    Allgäuer #Käsesuppe erinnert zurück an den Urlaub. Natürlich nur, wenn man nicht im #Allgäu lebt. 🤣 🧀🥣 Dieses Rezept habe ich von einem #Käsehändler mit auf den Weg bekommen. Mit jungem #Bergkäse, einem Schuss #Weißwein, #Gemüsebrühe und #Milch bereitet man ein wohltuendes Gericht, das an kalten Tagen wärmt. 🍽️🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #AllgäuerKäse #Käsesuppe #Rezeptideen #Winterküche #Kulinarik #Genuss

  17. Das #Rezept des Tages:

    #Zwiebelsuppe ist eigentlich ein echter Klassiker für kalte Tage, aber ich glaube, sie wird inzwischen nur noch selten gekocht. 🧅🥣 Mit 1 kg #Zwiebeln, #Weißwein und #Sahne wird diese #Suppe besonders aromatisch und cremig. Perfekt abgerundet mit #Thymian und frisch geriebener #Muskatnuss. Für die Beilage #Brotscheiben mit #Käse bestreuen und im #Backofen goldgelb überbacken. 🍲🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #Rezeptideen #Herbstküche #Wärmend #Hausmannskost

  18. Das #Rezept des Tages:

    #Zwiebelsuppe ist eigentlich ein echter Klassiker für kalte Tage, aber ich glaube, sie wird inzwischen nur noch selten gekocht. 🧅🥣 Mit 1 kg #Zwiebeln, #Weißwein und #Sahne wird diese #Suppe besonders aromatisch und cremig. Perfekt abgerundet mit #Thymian und frisch geriebener #Muskatnuss. Für die Beilage #Brotscheiben mit #Käse bestreuen und im #Backofen goldgelb überbacken. 🍲🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #Rezeptideen #Herbstküche #Wärmend #Hausmannskost

  19. Das #Rezept des Tages:

    #Zwiebelsuppe ist eigentlich ein echter Klassiker für kalte Tage, aber ich glaube, sie wird inzwischen nur noch selten gekocht. 🧅🥣 Mit 1 kg #Zwiebeln, #Weißwein und #Sahne wird diese #Suppe besonders aromatisch und cremig. Perfekt abgerundet mit #Thymian und frisch geriebener #Muskatnuss. Für die Beilage #Brotscheiben mit #Käse bestreuen und im #Backofen goldgelb überbacken. 🍲🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #Rezeptideen #Herbstküche #Wärmend #Hausmannskost

  20. Das #Rezept des Tages:

    #Zwiebelsuppe ist eigentlich ein echter Klassiker für kalte Tage, aber ich glaube, sie wird inzwischen nur noch selten gekocht. 🧅🥣 Mit 1 kg #Zwiebeln, #Weißwein und #Sahne wird diese #Suppe besonders aromatisch und cremig. Perfekt abgerundet mit #Thymian und frisch geriebener #Muskatnuss. Für die Beilage #Brotscheiben mit #Käse bestreuen und im #Backofen goldgelb überbacken. 🍲🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #Rezeptideen #Herbstküche #Wärmend #Hausmannskost

  21. Das #Rezept des Tages:

    #Zwiebelsuppe ist eigentlich ein echter Klassiker für kalte Tage, aber ich glaube, sie wird inzwischen nur noch selten gekocht. 🧅🥣 Mit 1 kg #Zwiebeln, #Weißwein und #Sahne wird diese #Suppe besonders aromatisch und cremig. Perfekt abgerundet mit #Thymian und frisch geriebener #Muskatnuss. Für die Beilage #Brotscheiben mit #Käse bestreuen und im #Backofen goldgelb überbacken. 🍲🍷

    oekologisch-unterwegs.de/rezep

    #Rezeptideen #Herbstküche #Wärmend #Hausmannskost

  22. Schwarzwurzel - Radicchio-Creme - Birnen-Chutney
    #vegan #vegetarisch
    2
    #Birne in Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit #Weißwein ablöschen, mit #Misopaste #Thymian #Senfkörner.n einkochen.

    Die #Schwarzwurzel-Stangen abtrocknen + abflämmen. Mit #Walnussöl SalzPfeffer würzen.
    Alles schön anrichten mit #Zitronenzesten + #Kresse (auf dem Foto vergessen) garnieren.

  23. Schwarzwurzel - Radicchio-Creme - Birnen-Chutney
    #vegan #vegetarisch
    2
    #Birne in Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit #Weißwein ablöschen, mit #Misopaste #Thymian #Senfkörner.n einkochen.

    Die #Schwarzwurzel-Stangen abtrocknen + abflämmen. Mit #Walnussöl SalzPfeffer würzen.
    Alles schön anrichten mit #Zitronenzesten + #Kresse (auf dem Foto vergessen) garnieren.

  24. Schwarzwurzel - Radicchio-Creme - Birnen-Chutney
    #vegan #vegetarisch
    2
    #Birne in Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit #Weißwein ablöschen, mit #Misopaste #Thymian #Senfkörner.n einkochen.

    Die #Schwarzwurzel-Stangen abtrocknen + abflämmen. Mit #Walnussöl SalzPfeffer würzen.
    Alles schön anrichten mit #Zitronenzesten + #Kresse (auf dem Foto vergessen) garnieren.

  25. Schwarzwurzel - Radicchio-Creme - Birnen-Chutney
    #vegan #vegetarisch
    2
    #Birne in Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit #Weißwein ablöschen, mit #Misopaste #Thymian #Senfkörner.n einkochen.

    Die #Schwarzwurzel-Stangen abtrocknen + abflämmen. Mit #Walnussöl SalzPfeffer würzen.
    Alles schön anrichten mit #Zitronenzesten + #Kresse (auf dem Foto vergessen) garnieren.

  26. Probekochen für Weihnachten

    Aperitif 3
    Apéro Chaud mit Zimt-Sahne

    #Apfelsaft #Orangenabrieb #Orangensaft #Nelken #Sternanis #Zimt Zucker aufkochen. #Weißwein #Amaretto + #Campari zugeben, ziehen lassen.
    #Orange filetieren, ins Glas geben. Den #AperoChaud durch ein Sieb gießen, etwas davon über die Orangenfilets geben, mit etwas #Sekt aufgießen, angeschlagene #Sahne darauf geben + mit #Zimt bestäuben.

    Der Drink ist 🔨 , trifft aber nicht den Geschmack vom Weihnachtsgast.
    #Aperitif #Glühwein

  27. Probekochen für Weihnachten

    Aperitif 2
    Weißer Glühwein

    #Birnensaft mit #Ingwer #Rosmarin #Zimt.stange #Vanille #Anis #Nelken + #Piment köcheln, #Weißwein zugießen, erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Durch ein Sieb gießen.

    Auch lecker, aber der ist schon raus, kommt an den ersten nicht heran.

    #Weihnachtsmenü #Aperitif #Glühwein

  28. Probekochen für Weihnachten.
    #vegan #vegetarisch

    Suppe 1
    Maronensuppe mit spicy Nuss-Topping

    Gegarte #Maronen #Champignons #Zwiebel #Knoblauch grob hacken, anbraten. Mit #Weißwein ablöschen, #Gemüsebrühe + #Sahne zugeben, köcheln lassen. Fein pürieren, mit SalzPfeffer #Portwein abschmecken.
    Champignons anbraten, frischen #Thymian zugeben.
    #Haselnüsse + #Walnüsse hacken, anrösten, #Chili.flocken zugeben, mit #Zimt bestäuben.

    #Weihnachtsmenü #Vorspeise #Suppe

  29. Probekochen für Weihnachten.

    Aperitif 1
    Hot Orange Aperitivo

    #Weißwein #Orangensaft #Maracujasaft Zucker #Nelken #Zimt.stange + #Orangen.scheiben aufkochen, ziehen lassen.
    Ein Glas mit einem #Zuckerrand vorbereiten. 1 Orangenscheibe + #Campari (oder #BitterAperitivo) in das Glas geben, die Saft-Weinmischung noch einmal erhitzen + durch ein Sieb dazu gießen.
    NjamNjam

    #Aperitif

  30. Gefüllte Artischockenböden mit Quinoa + Tapenade
    #vegan #vegetarisch

    Tapenade: grüne #Oliven #Knoblauch #Kapern #Zitronenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer zu einer Paste pürieren.

    #Möhre #Schalotte + #Lorbeer anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Gemüsebrühe + gekeimten #Quinoa (yes, er hat tatsächlich gekeimt) zugeben, köcheln.

    #Artischocke.nböden (aus dem Glas) mit #CremeFraiche o.ä. + dem Quinoa füllen, mit #Kerbel + gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen + mit der #Tapenade servieren.

  31. Gefüllte Artischockenböden mit Quinoa + Tapenade
    #vegan #vegetarisch

    Tapenade: grüne #Oliven #Knoblauch #Kapern #Zitronenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer zu einer Paste pürieren.

    #Möhre #Schalotte + #Lorbeer anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Gemüsebrühe + gekeimten #Quinoa (yes, er hat tatsächlich gekeimt) zugeben, köcheln.

    #Artischocke.nböden (aus dem Glas) mit #CremeFraiche o.ä. + dem Quinoa füllen, mit #Kerbel + gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen + mit der #Tapenade servieren.

  32. Gefüllte Artischockenböden mit Quinoa + Tapenade
    #vegan #vegetarisch

    Tapenade: grüne #Oliven #Knoblauch #Kapern #Zitronenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer zu einer Paste pürieren.

    #Möhre #Schalotte + #Lorbeer anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Gemüsebrühe + gekeimten #Quinoa (yes, er hat tatsächlich gekeimt) zugeben, köcheln.

    #Artischocke.nböden (aus dem Glas) mit #CremeFraiche o.ä. + dem Quinoa füllen, mit #Kerbel + gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen + mit der #Tapenade servieren.

  33. Gefüllte Artischockenböden mit Quinoa + Tapenade
    #vegan #vegetarisch

    Tapenade: grüne #Oliven #Knoblauch #Kapern #Zitronenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer zu einer Paste pürieren.

    #Möhre #Schalotte + #Lorbeer anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Gemüsebrühe + gekeimten #Quinoa (yes, er hat tatsächlich gekeimt) zugeben, köcheln.

    #Artischocke.nböden (aus dem Glas) mit #CremeFraiche o.ä. + dem Quinoa füllen, mit #Kerbel + gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen + mit der #Tapenade servieren.

  34. Geschmortes Lauchherz in Lauch-Curry-Schaumsauce
    #vegan #vegetarisch #Suppe #Poletto #Küchenschlacht

    Das Weiße vom #Porree wird im Ofen geschmort + in Butter gebraten, Porree mit #Champignons Zwiebel #Knoblauch braten + mit #Weißwein #Brühe #Sahne kochen + pürieren.
    Das Grüne vom Lauch in feine Ringe schneiden, mit #Tomate braten.
    Man kann auch die ganzen Einlagen weglassen + nur die Suppe machen, die ist auch schon mega lecker.

    Das ganze Rezept z. B. hier:
    👇
    happy-mahlzeit.com/2025/07/01/

  35. Steinpilzrisotto mit weißem Trüffel
    #vegan #vegetarisch #schweinelecker #Risotto

    Getrocknete #Steinpilze einweichen, #Schalotten + #Pilze schneiden, anbraten. Den #Risottoreis zugeben + glasig dünsten. Mit #Weißwein ablöschen, einkochen. Das Pilzwasser zugeben, einkochen. Portionsweise heiße #Gemüsebrühe zugeben, unter Rühren verkochen lassen, bis der #Reis schlotzig ist. Fein geriebenen veganen #Parmesan unterrühren. Anrichten + weißen #Trüffel ganz fein darüber hobeln.
    Ich hebe ab…

  36. Steinpilzrisotto mit weißem Trüffel
    #vegan #vegetarisch #schweinelecker #Risotto

    Getrocknete #Steinpilze einweichen, #Schalotten + #Pilze schneiden, anbraten. Den #Risottoreis zugeben + glasig dünsten. Mit #Weißwein ablöschen, einkochen. Das Pilzwasser zugeben, einkochen. Portionsweise heiße #Gemüsebrühe zugeben, unter Rühren verkochen lassen, bis der #Reis schlotzig ist. Fein geriebenen veganen #Parmesan unterrühren. Anrichten + weißen #Trüffel ganz fein darüber hobeln.
    Ich hebe ab…

  37. Steinpilzrisotto mit weißem Trüffel
    #vegan #vegetarisch #schweinelecker #Risotto

    Getrocknete #Steinpilze einweichen, #Schalotten + #Pilze schneiden, anbraten. Den #Risottoreis zugeben + glasig dünsten. Mit #Weißwein ablöschen, einkochen. Das Pilzwasser zugeben, einkochen. Portionsweise heiße #Gemüsebrühe zugeben, unter Rühren verkochen lassen, bis der #Reis schlotzig ist. Fein geriebenen veganen #Parmesan unterrühren. Anrichten + weißen #Trüffel ganz fein darüber hobeln.
    Ich hebe ab…

  38. Steinpilzrisotto mit weißem Trüffel
    #vegan #vegetarisch #schweinelecker #Risotto

    Getrocknete #Steinpilze einweichen, #Schalotten + #Pilze schneiden, anbraten. Den #Risottoreis zugeben + glasig dünsten. Mit #Weißwein ablöschen, einkochen. Das Pilzwasser zugeben, einkochen. Portionsweise heiße #Gemüsebrühe zugeben, unter Rühren verkochen lassen, bis der #Reis schlotzig ist. Fein geriebenen veganen #Parmesan unterrühren. Anrichten + weißen #Trüffel ganz fein darüber hobeln.
    Ich hebe ab…

  39. „Min mad drikker lige så meget hvidvin som mig for at være fordøjelig“ — „Mein #Essen trinkt genausoviel #Weißwein wie ich, um bekömmlich zu sein“; das sagte mir mal ein mürrischer Koch mit vergilbter Schürze in der kleinen Pubküche in #Marstal.

    :wordpress: blog.ring2.de/mein-fleisch-tri

  40. Tarte Tatin von Kartoffeln mit Blumenkohlschaum
    #vegetarisch #DerDuftVonGemüse #Sterneküche #TarteTatin
    2/2

    #Blumenkohlschaum
    #Blumenkohl + #Schalotten anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Brühe angießen, kochen, bis der Blumenkohl weich ist. #Sahne angießen, fein pürieren + durch ein Sieb passieren und mit dem Pürierstab aufschäumen.

    Deko
    Vom Blumenkohl winzige Röschen schneiden, anbraten, mit #Butter kurz aufschäumen lassen.
    Schwarze #Oliven in Stifte schneiden, leicht anbraten.

  41. Die bestockte #Rebfläche für #Weißwein in #SachsenAnhalt wuchs um 14,8 % zwischen 2014 (508 ha) und 2024 (583 ha). Mit 556 ha war das Anbaugebiet #SaaleUnstrut das bedeutenste im Land. Wichtigste Rebsorten:
    #MüllerThurgau (107 ha)
    #WeißerBurgunder (106 ha)
    lsaurl.de/OTqDi4

  42. Die bestockte #Rebfläche für #Weißwein in #SachsenAnhalt wuchs um 14,8 % zwischen 2014 (508 ha) und 2024 (583 ha). Mit 556 ha war das Anbaugebiet #SaaleUnstrut das bedeutenste im Land. Wichtigste Rebsorten:
    #MüllerThurgau (107 ha)
    #WeißerBurgunder (106 ha)
    lsaurl.de/OTqDi4

  43. Die bestockte #Rebfläche für #Weißwein in #SachsenAnhalt wuchs um 14,8 % zwischen 2014 (508 ha) und 2024 (583 ha). Mit 556 ha war das Anbaugebiet #SaaleUnstrut das bedeutenste im Land. Wichtigste Rebsorten:
    #MüllerThurgau (107 ha)
    #WeißerBurgunder (106 ha)
    lsaurl.de/OTqDi4

  44. Geschmorter Chicorée mit Vanille
    #vegan #vegetarisch

    #Chicorée längs halbieren, die Schnittflächen mit Zucker bestreuen.
    Butter + Olivenöl erhitzen, #Vanille zugeben, den Chicorée auf der Schnittfläche darin braten.
    #Gemüsebrühe #Weißwein #Koriander.körner SalzPfeffer zugeben, Chicorée köcheln, bis er weich ist. Sauce einkochen.

    #Pesto :
    #Petersilie #Pfefferminze #Spinat #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Kapern #Chili #Knoblauch Olivenöl pürieren.

    Dazu gab's vegane Hackbällchen + Feigensenf.

  45. #Pastilla
    #vegan #vegetarisch frei nach #Ottolenghi 1/2

    #Räuchertofu anbraten. #Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Tomaten #Zimt Pfeffer #Chili zugeben, braten. #Weinbrand angießen + reduzieren. #Weißwein + #Gemüsebrühe zugeben, stark einkochen. Dunkle #Schokolade zugeben + auflösen. Den #Tofu unterrühren.

    #Apfelessig + Weinbrand erhitzen, #Sultaninen zugeben. Mandeln hacken + rösten, mit Öl + #Isot verrühren.

  46. Mit Kräutern gefüllte Artischocken
    #vegan #vegetarisch

    #Artischocken halbieren. Das"Heu" herauskratzen. Den so entstandenen Hohlraum mit Zitrone befeuchten + mit einer Masse aus #Petersilie #Dill #Estragon #Frühlingszwiebel #Knoblauch #Chiliflocken #Haselnüssen füllen. Die Hälften mit Bindfaden zusammenbinden, in eine Auflaufform stellen, mit #Weißwein begießen. Folie drüber + ab in den Ofen.

    Den Rest der Kräutermischung anbraten, #Erbsen zugeben, mit Zucker abschmecken + mit Minze mischen.

  47. Pasta mit Bergamotte-Sahne-Sauce
    #vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

    #Pasta kochen.
    #Schalotten anbraten, mit #Weißwein ablöschen, fein abgeriebene Schale und Saft von #Bergamotte und Sahne zugeben, kurz köcheln lassen, ggf. etwas Nudelwasser zugeben, mit SalzPfeffer abschmecken + die Pasta in die Sauce geben, auf dem Teller mit etwas Bergamotte-Schale bestreuen.

    Die verwendete Nudelsorte heißt übrigens #FusilliBucatiCorti - sie stammt aus der italienischen Region #Kampanien.