#weißwein — Public Fediverse posts

Schwarzwurzel - Radicchio-Creme - Birnen-Chutney
#vegan #vegetarisch
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#Birne in Würfel schneiden, in Butter anbraten, mit #Weißwein ablöschen, mit #Misopaste #Thymian #Senfkörner.n einkochen.

Die #Schwarzwurzel-Stangen abtrocknen + abflämmen. Mit #Walnussöl SalzPfeffer würzen.
Alles schön anrichten mit #Zitronenzesten + #Kresse (auf dem Foto vergessen) garnieren.

Gefüllte Artischockenböden mit Quinoa + Tapenade
#vegan #vegetarisch

Tapenade: grüne #Oliven #Knoblauch #Kapern #Zitronenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer zu einer Paste pürieren.

#Möhre #Schalotte + #Lorbeer anbraten, mit #Weißwein ablöschen, einkochen, #Gemüsebrühe + gekeimten #Quinoa (yes, er hat tatsächlich gekeimt) zugeben, köcheln.

#Artischocke.nböden (aus dem Glas) mit #CremeFraiche o.ä. + dem Quinoa füllen, mit #Kerbel + gerösteten #Pinienkerne.n bestreuen + mit der #Tapenade servieren.

#Weihnachtsmenü #vegetarisch
Hauptspeise - Spinatknödel mit Taleggio und Pilz-Sahne-Ragout 1/2

Eingeweichte getrocknete #Pilze #Zwiebel #Kartoffel anbraten, mit #Sherry #Weißwein + Pilzwasser aufgießen. Sahne zugeben + etwas einkochen. Fein pürieren. Mit #Senf SalzPfeffer würzen.
#Möhre #Porree #Pastinake fein würfeln + mit Butter garen, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.

Vorspeise
Ziegenkäse-Soufflés mit Pfirsich
#vegetarisch #Ottolenghi

Milch mit Zwiebel #Nelken + #Lorbeer erhitzen. Aus Butter Mehl + der Milch #Bechamelsauce kochen. Grob geriebenen #Ziegenkäse + Eigelb einrühren.
Eiweiß steif schlagen + unterziehen.
Die Förmchen buttern + mit gem. #Haselnüsse.n auskleiden. Die Masse einfüllen, die Förmchen in eine Auflaufform stellen, heißes Wasser angießen + im Ofen backen.
Zu dem #Soufflé gibt es in #Weißwein mit #Vanille + Pfeffer pochierte #Pfirsiche.

Ziegenkäse-Soufflés mit Pfirsich
#vegetarisch #Ottolenghi

Milch mit Zwiebel #Nelken + #Lorbeer erhitzen. Aus Butter Mehl + der Milch #Bechamelsauce kochen. Grob geriebenen #Ziegenkäse + Eigelb einrühren.
Eiweiß steif schlagen + vorsichtig unterziehen.
Die Förmchen buttern + mit gem. #Haselnüsse.n auskleiden. Die Masse einfüllen, die Förmchen in eine Auflaufform stellen, heißes Wasser angießen + im Ofen backen.
Zu dem #Soufflé gibt es in #Weißwein mit #Vanille + Pfeffer pochierte #Pfirsiche.