#vollkornbrot — Public Fediverse posts

Ein herrliches #Vollkornbrot aus #Sauerteig, frisch aus dem Ofen.

#Brot #bread #brood #pain

Ein herrliches #Vollkornbrot aus #Sauerteig, frisch aus dem Ofen.

#Brot #bread #brood #pain

Ein herrliches #Vollkornbrot aus #Sauerteig, frisch aus dem Ofen.

#Brot #bread #brood #pain

Wenn ich nur 100g Sauerteig für ein Brotrezept habe, das 400g vorsieht, kann ich das durch längere Stockgare ausgleichen, richtig?

#TeamSauerteig #sauerteigbrot #brotbacken #vollkornbrot

Fertiges #Vollkornbrot aus der Blaustahlkastenform. 🍞
2 /1 Weizen /Roggen, schätze 700g Mehl,
ca 200g Sonnenblumenkerne 🌻
& ca 50g schwarzer Sesam & Gewürze.
Durch eine nicht geplante Zeitverzögerung 😴 in der Stückgare, war es schon über dem "peak". Zu meiner Überraschung, ist es trotzdem fluffig. 👍😋
#Brot #Backen 🥖 #brotbacken #sourdough #Sauerteig #vegan ❤️🌱 #GrasUndSteine
@brotbacken

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:

#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
#Fruchtsaft
#Serranoschinken
gesalzene Nüsse

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel #UPF (gem. NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:

#Vollkornbrot
Vegane #Fleischalternativen
#Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
#Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Und mit was wirbt der #Bauernverband?
#Hülsenfrüchte, #Nüsse, #Vollkorn und #Gemüse?
Noooooin!
#Tierindustrie #Klimakatastrophe #Rinder #Kälber #Tierquälerei #Klima #landwirtschaft

Wenn ich noch mal was von #NOVA #UPF, alles frisch & Regional lese, ohne gleichzeitige Einordnung,
Schreie ich laut. 🤯

(Allein schon das Thema _Abfallmengen_ bei "alles frisch", was meint ihr wo am meisten anfällt im Handel.)
Dazu noch Thema Gebindegrössen, Haltbarkeit, Lagerung, "Lebensmittelschädlinge" Schwankungen auf Markt, ...)

Was meint ihr denn, wieviel % der Menschen die Möglichkeit hätten, alles Frisch einzukaufen und zuzubereiten?
#Privilegien
Und das sag ich als Koch- und Backfreak.
Eine brasilianische Forschungsgruppe erarbeitete 2010 eine Leitlinie für die Einstufung des Verarbeitungsgrades von Lebensmitteln, die sogenannte NOVA-Klassifikation (...) Kritiker:innen _fehlt_ allerdings eine wissenschaftliche Begründung.
Schönes NOVA Beispiel: Gruppe 2. Wenig verarbeitete Produkte: #Salz und #Zucker, Gruppe 4, Stark verarbeitete Produkte: #Müslimischungen (auch ohne Zucker) auch #Vollkornbrot 🤓

#Wissenschaft #Ernährung #essensretter #Einschaltquoten #Klicks #vegan #Alternativprodukte

Immer wieder interessant , das anscheinend die wissenschaftliche Sicht auf #Ernährung, insbesondere wenns um #UPF und #vegan geht, die Freunde des naturalistischen Fehlschluss auf den Plan ruft.

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:

#Vollkornbrot
#Fleischalternativen #vegan
#Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
#Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:

#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
#Fruchtsaft
#Serranoschinken
gesalzene Nüsse

Prof. Dr. rer. nat. Martin Smollich, Institut für Ernährungsmedizin, Lübeck
https://vegconomist.de/food-and-beverage/fleisch-und-fischalternativen/hochverarbeitete-lebensmittel-fleischalternativen-haben-ein-gutes-naehrwertprofil/

Experiment in der Küche.
Taugt die Silikonbackform als Gärgefäß für ein Dinkelvollkornsauerteigbrot?
Jein.

#backen #baking #bakingbread #brotbacken #delicious #deliciousfood #food #essen #leckeressen #brot #bread #spelt #dinkel #sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #vollkorn #vollkornbrot #wholegrain #wholegrains #wholegrainbread #küche #kueche #kitchen
@sauerteig

Experiment in der Küche.
Taugt die Silikonbackform als Gärgefäß für ein Dinkelvollkornsauerteigbrot?
Jein.

#backen #baking #bakingbread #brotbacken #delicious #deliciousfood #food #essen #leckeressen #brot #bread #spelt #dinkel #sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #vollkorn #vollkornbrot #wholegrain #wholegrains #wholegrainbread #küche #kueche #kitchen
@sauerteig

Experiment in der Küche.
Taugt die Silikonbackform als Gärgefäß für ein Dinkelvollkornsauerteigbrot?
Jein.

#backen #baking #bakingbread #brotbacken #delicious #deliciousfood #food #essen #leckeressen #brot #bread #spelt #dinkel #sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #vollkorn #vollkornbrot #wholegrain #wholegrains #wholegrainbread #küche #kueche #kitchen
@sauerteig

Experiment in der Küche.
Taugt die Silikonbackform als Gärgefäß für ein Dinkelvollkornsauerteigbrot?
Jein.

#backen #baking #bakingbread #brotbacken #delicious #deliciousfood #food #essen #leckeressen #brot #bread #spelt #dinkel #sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #vollkorn #vollkornbrot #wholegrain #wholegrains #wholegrainbread #küche #kueche #kitchen
@sauerteig

Experiment in der Küche.
Taugt die Silikonbackform als Gärgefäß für ein Dinkelvollkornsauerteigbrot?
Jein.

#backen #baking #bakingbread #brotbacken #delicious #deliciousfood #food #essen #leckeressen #brot #bread #spelt #dinkel #sauerteig #sauerteigbrot #sourdough #sourdoughbread #vollkorn #vollkornbrot #wholegrain #wholegrains #wholegrainbread #küche #kueche #kitchen
@sauerteig

Plant #Protein Is Equal To Meat, Beef Industry-Funded Study Finds.

Obwohl die Forscher offensichtlich nachweisen wollten, dass #Rindfleisch die besten Ergebnisse für die Muskelproteinsynthese liefert, konnte die Studie keine signifikanten Unterschiede zwischen den Gruppen feststellen – auch nicht zwischen der Gruppe, die #Vollkornbrot als Proteinquelle zu sich nahm, das gemeinhin nicht als reichhaltige vegane #Proteinquelle gilt. Die Studie zeigte stattdessen, dass auch sogenanntes „unvollständiges“ pflanzliches Protein das Muskelwachstum auf dieselbe Weise anregen kann wie #Fleisch. Unter unvollständigem Protein versteht man Protein mit unterschiedlichen Konzentrationen der neun für den Menschen essentiellen #Aminosäuren. Experten weisen allerdings schon lange darauf hin, dass die Vorstellung von „unvollständigem“ pflanzlichem Protein falsch ist, da alle pflanzlichen Lebensmittel alle essentiellen Aminosäuren enthalten .
#govegan #vegan
https://plantbasednews.org/news/plant-protein-equal-meat/

Sind ultraprozessierte Lebensmittel wirklich ungesund?

Host Prof. Dr. Christian #Sina und Professor Martin #Smolich.
In dieser Folge unseres Podcasts sprechen Ernährungsmediziner und Host Prof. Dr. #ChristianSina und Professor #MartinSmolich, Arbeitsgruppenleiter am Institut für #Ernährungsmedizin in Lübeck und Experte bei Eat Science Health, was ultra-verarbeitete Lebensmittel wirklich sind und welche Vor- und Nachteile sie mit sich bringen.

Sind sie tatsächlich so schädlich, wie oft behauptet wird? Welche Rolle spielen sie in der globalen Ernährungssicherheit?

Prof. Smolich erklärt, was die sogenannte #NOVA-Klassifikation ist und wie sie #Lebensmittel je nach Verarbeitungsgrad einteilt. Wir diskutieren auch, warum einige ultra-verarbeitete Lebensmittel, wie #Softdrinks und verarbeitete #Fleischprodukte, in Verbindung mit gesundheitlichen Risiken stehen, während andere, wie #Vollkornbrot, keine negativen Auswirkungen haben.
https://youtube.com/watch?v=u-P3z-MOXvQ&si=lRExAMKdrIbMP9Uw
#vegan #ernährung #wissenschaft #image #glaube #UPF

Heute Abend gibt es frisches Brot. Weizen-, Roggen- und Dinkelvollkornmehl, Sauerteig, Hefevorteig und Salz, mehr braucht es nicht. (OK, ein Backofen und ein Gärkörbchen helfen ungemein).

#Brot #Brotbacken #Sauerteig #TeamSauerteig #Vollkornbrot #KnispelsKüche

Der Sauerteig hat den Urlaub überstanden. Er war erst etwas träge, aber nun läuft er wieder. Heute aus #KnispelsKüche zwei Roggen/Dinkel-Vollkornbrote. Die Stullen für die nächste Woche sind gesichert!

#Backen #TeamSauerteig #Sauerteig #Vollkornbrot

"Alles #Chemie!11!!

Hochverarbeitete Lebensmittel: Sie sind nicht alle gleich!
Beitrag von Prof. Dr. rer. nat. Martin #Smollich vom Institut für #Ernährungsmedizin in Lübeck zur oft absurden Diskussion um hochverarbeitete #Lebensmittel.
Hochverarbeitete #Lebensmittel (ultraprocessed foods, #UPF) haben einen schlechten Ruf: Angeblich sollen sie allein deshalb “ungesund” sein, weil sie hochverarbeitet sind – unabhängig vom #Nährstoff- oder #Kaloriengehalt. #Ernährungswissenschaftlich ist das ziemlich absurd.

Einige Beispiele für HOCHverarbeitete Lebensmittel (gem. #NOVA-Klassifikation) mit GUTEN Nährwertprofilen:
#Vollkornbrot
Vegane #Fleischalternativen
Vollkornmüsli mit Flakes
nährstoffangereicherte #Soja- und #Haferdrinks
Gemüseaufstrich
geräucherter #Tofu

Einige Beispiele für WENIG verarbeitete Lebensmittel (gem. NOVA-Klassifikation) mit SCHLECHTEN Nährwertprofilen:
#Honig
#Zucker
#Butter & #Käse
Fruchtsaft
Serranoschinken
gesalzene Nüsse

https://vegconomist.de/food-and-beverage/fleisch-und-fischalternativen/hochverarbeitete-lebensmittel-fleischalternativen-haben-ein-gutes-naehrwertprofil/ #vegan #plantbased #ultraprocessedfoods

Wenn die Auszugsmehle zur Neige gehen 😱, dann dann müssen eben die letzten Getreidevorräte herhalten und es gibt mal ein #Vollkornbrot.

Ja, und wenn der Teig zu weich ist, dann ist dann gibt es eben mal ein #Kastenbrot.

Deshalb heute: ein Vollkorndinkelkastenmischbrot mit Saaten.

Mit #Brühstück.en aus #Leinsamen und #Haferflocken, #Roggenvollkornsauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.
#Sesam nur außen, oben und unten.

#Sauerteig
#breadposting

German expats always whine about the bread. Or they learn how to make it. #baking #vollkornbrot #ryebread

Ihr habt doch sicher schon von #Vollkornbrot gehört, aber kennt ihr schon #Vollnussbrot?

Vollkornbrot kann auch Lecker.

#Vollkornbrot #Vollkorn

A new bread is in the making. This is just the little starter dough which will be left alone for 24 hours until I mix the rest of the flour, water and salt to it tomorrow. 🥰👍

#bread #breadbaking #brotbacken #vollkornbrot #dutchoven #iamdragon

More adventures in #bread:

Whole wheat and buttermilk sourdough bread.

This bread needs to proof for 24 hours. In between the dough needs some attention here and there (kneading, making sure the temperature is good, more kneading and putting in a loaf pan...)
I'm still trying to get the hang of it all but it's a lot more relaxing and satisfying than I thought it would be.

#SourDoughBread #SourDough #Sauerteigbrot #WholeWheat #VollkornBrot #Baking