#vegetarien — Public Fediverse posts

Muhammarra

La cuisine levantine est un trésor. Et même une caverne aux trésors. Ce rubis en particulier est d’origine syrienne, alépine plus précisément. Mais on retrouve ses faveurs de noix et de poivrons de l’Arménie à la Turquie. Et aussi dans les apéros de la Rédaction depuis des années.

Muhammarra

Durée : 30 minutes de cuisson, 15 minutes de cuisine, un peu de repos au frais

Pour 2 bols de tartinade :

• 2 beaux poivrons rouges (700 g)
• 125 g de cerneaux de noix
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café rase de harissa
• 2 bonnes pincées de sel

Marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer les poivrons et les poser dans un plat. Enfourner en haut du four pour 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Sortir et laisser refroidir.

Ôter la peau des poivrons autant que possible et récupérer la chair sans pépins. Dans un blender ou dans un saladier, mettre les poivrons cuits avec tous les autres ingrédients. Blender ou mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème assez lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Réserver au frais jusqu’à l’heure de l’apéritif.

Servir avec du pain pita, des gressins, des bâtonnets de légumes ou des boulettes de labneh.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°42 de juin 2024. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Muhammarra

La cuisine levantine est un trésor. Et même une caverne aux trésors. Ce rubis en particulier est d’origine syrienne, alépine plus précisément. Mais on retrouve ses faveurs de noix et de poivrons de l’Arménie à la Turquie. Et aussi dans les apéros de la Rédaction depuis des années.

Muhammarra

Durée : 30 minutes de cuisson, 15 minutes de cuisine, un peu de repos au frais

Pour 2 bols de tartinade :

• 2 beaux poivrons rouges (700 g)
• 125 g de cerneaux de noix
• 3 cuillères à soupe de chapelure
• 3 cuillères à soupe de mélasse de grenade
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café rase de harissa
• 2 bonnes pincées de sel

Marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°C. Nettoyer les poivrons et les poser dans un plat. Enfourner en haut du four pour 30 minutes en retournant à mi-cuisson. Sortir et laisser refroidir.

Ôter la peau des poivrons autant que possible et récupérer la chair sans pépins. Dans un blender ou dans un saladier, mettre les poivrons cuits avec tous les autres ingrédients. Blender ou mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème assez lisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.

Réserver au frais jusqu’à l’heure de l’apéritif.

Servir avec du pain pita, des gressins, des bâtonnets de légumes ou des boulettes de labneh.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°42 de juin 2024. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Confiture de figues et ognons au vinaigre balsamique

Okay. On reprend tout depuis le début. Vous reconnaissez être allé sous le figuier. Vous reconnaissez avoir goûté une figue et l’avoir trouvé délicieuse ?

Oui mais…

Et j’ai aussi des déclarations de vos proches qui vous désignent comme coutumier du fait. Reprenons la liste. Rien que cette saison : En décembre un plein papnier de kaki et dès janvier vous récidivez avec un plein panier d’oranges amères.

J’avais peur que personne ne les ramasse sur le bord de la route

En juin vous avez, je cite « fait une super affaire sur 5 kg (cinq kilos) de fraises à confitures » !!

Est-ce que c’est le moment où je dois réclamer un avocat ?

C’est votre droit. Mais dans votre situation vous risquez d’aggraver la situation si vous réclamez encore des fruits. Pourquoi ne pas plutôt m’expliquer ce que vous avez l’intention de faire avec tout ça ?

Confiture de poivrons

Durée : 20 minutes + 40 minutes de cuisson

Pour 2 à 3 pots de confiture

• 500 g de figues
• 300 g de sucre
• 1 ognon rouge
• 5 cL de vinaigre balsamique
• Sel
• Huile d’olive

Marche à suivre :
Rincer les figues sans les immerger. Ôter les pédoncule durs et détailler les fruits en quartiers. Mélanger avec le sucre et réserver.

Émincer finement l’ognon. Dans un grand faitout à fond épais, chauffer un filet d’huile. Jeter l’ognon dans l’huile chaude et faire revenir sans coloration. Ajouter ensuite le vinaigre (attention ça pique la gorge). Réduire 3 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Ajouter les figues, mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps en contrôlant que le fond n’accroche pas. Goûter à mi cuisson et saler au goût.

Pour une meilleure conservation mettre en pot à chaud et laisser refroidir tête en bas.

Accompagne un faux-gras, un foie gras ou un camembert avec de la personnalité.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°34 d’octobre 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Confiture de figues et ognons au vinaigre balsamique

Okay. On reprend tout depuis le début. Vous reconnaissez être allé sous le figuier. Vous reconnaissez avoir goûté une figue et l’avoir trouvé délicieuse ?

Oui mais…

Et j’ai aussi des déclarations de vos proches qui vous désignent comme coutumier du fait. Reprenons la liste. Rien que cette saison : En décembre un plein papnier de kaki et dès janvier vous récidivez avec un plein panier d’oranges amères.

J’avais peur que personne ne les ramasse sur le bord de la route

En juin vous avez, je cite « fait une super affaire sur 5 kg (cinq kilos) de fraises à confitures » !!

Est-ce que c’est le moment où je dois réclamer un avocat ?

C’est votre droit. Mais dans votre situation vous risquez d’aggraver la situation si vous réclamez encore des fruits. Pourquoi ne pas plutôt m’expliquer ce que vous avez l’intention de faire avec tout ça ?

Confiture de poivrons

Durée : 20 minutes + 40 minutes de cuisson

Pour 2 à 3 pots de confiture

• 500 g de figues
• 300 g de sucre
• 1 ognon rouge
• 5 cL de vinaigre balsamique
• Sel
• Huile d’olive

Marche à suivre :
Rincer les figues sans les immerger. Ôter les pédoncule durs et détailler les fruits en quartiers. Mélanger avec le sucre et réserver.

Émincer finement l’ognon. Dans un grand faitout à fond épais, chauffer un filet d’huile. Jeter l’ognon dans l’huile chaude et faire revenir sans coloration. Ajouter ensuite le vinaigre (attention ça pique la gorge). Réduire 3 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Ajouter les figues, mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps en contrôlant que le fond n’accroche pas. Goûter à mi cuisson et saler au goût.

Pour une meilleure conservation mettre en pot à chaud et laisser refroidir tête en bas.

Accompagne un faux-gras, un foie gras ou un camembert avec de la personnalité.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°34 d’octobre 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Confiture de figues et ognons au vinaigre balsamique

Okay. On reprend tout depuis le début. Vous reconnaissez être allé sous le figuier. Vous reconnaissez avoir goûté une figue et l’avoir trouvé délicieuse ?

Oui mais…

Et j’ai aussi des déclarations de vos proches qui vous désignent comme coutumier du fait. Reprenons la liste. Rien que cette saison : En décembre un plein papnier de kaki et dès janvier vous récidivez avec un plein panier d’oranges amères.

J’avais peur que personne ne les ramasse sur le bord de la route

En juin vous avez, je cite « fait une super affaire sur 5 kg (cinq kilos) de fraises à confitures » !!

Est-ce que c’est le moment où je dois réclamer un avocat ?

C’est votre droit. Mais dans votre situation vous risquez d’aggraver la situation si vous réclamez encore des fruits. Pourquoi ne pas plutôt m’expliquer ce que vous avez l’intention de faire avec tout ça ?

Confiture de poivrons

Durée : 20 minutes + 40 minutes de cuisson

Pour 2 à 3 pots de confiture

• 500 g de figues
• 300 g de sucre
• 1 ognon rouge
• 5 cL de vinaigre balsamique
• Sel
• Huile d’olive

Marche à suivre :
Rincer les figues sans les immerger. Ôter les pédoncule durs et détailler les fruits en quartiers. Mélanger avec le sucre et réserver.

Émincer finement l’ognon. Dans un grand faitout à fond épais, chauffer un filet d’huile. Jeter l’ognon dans l’huile chaude et faire revenir sans coloration. Ajouter ensuite le vinaigre (attention ça pique la gorge). Réduire 3 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement.

Ajouter les figues, mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu moyen. Mélanger de temps en temps en contrôlant que le fond n’accroche pas. Goûter à mi cuisson et saler au goût.

Pour une meilleure conservation mettre en pot à chaud et laisser refroidir tête en bas.

Accompagne un faux-gras, un foie gras ou un camembert avec de la personnalité.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°34 d’octobre 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Question pour les mangeureuses de #tofu : j'ai un bloc de tofu nature ferme à finir, et j'ai une vilaine envie de bacon.

J'ai à ma disposition immédiate : du sel, du poivre, du piment d'Espelette, de la sauce barbecue, un peu de sauce soja salée (dont je suis pas très fan), de l'huile (tournesol, olive, sésame), du paprika (pas fumé) et du tabasco.

Est-ce qu'avec ça je peux mariner mon tofu pour avoir un bon goût de bacon après un passage au four ? :blobfoxdrool:

#végétarien

Question pour les mangeureuses de #tofu : j'ai un bloc de tofu nature ferme à finir, et j'ai une vilaine envie de bacon.

J'ai à ma disposition immédiate : du sel, du poivre, du piment d'Espelette, de la sauce barbecue, un peu de sauce soja salée (dont je suis pas très fan), de l'huile (tournesol, olive, sésame), du paprika (pas fumé) et du tabasco.

Est-ce qu'avec ça je peux mariner mon tofu pour avoir un bon goût de bacon après un passage au four ? :blobfoxdrool:

#végétarien

Question pour les mangeureuses de #tofu : j'ai un bloc de tofu nature ferme à finir, et j'ai une vilaine envie de bacon.

J'ai à ma disposition immédiate : du sel, du poivre, du piment d'Espelette, de la sauce barbecue, un peu de sauce soja salée (dont je suis pas très fan), de l'huile (tournesol, olive, sésame), du paprika (pas fumé) et du tabasco.

Est-ce qu'avec ça je peux mariner mon tofu pour avoir un bon goût de bacon après un passage au four ? :blobfoxdrool:

#végétarien

Question pour les mangeureuses de #tofu : j'ai un bloc de tofu nature ferme à finir, et j'ai une vilaine envie de bacon.

J'ai à ma disposition immédiate : du sel, du poivre, du piment d'Espelette, de la sauce barbecue, un peu de sauce soja salée (dont je suis pas très fan), de l'huile (tournesol, olive, sésame), du paprika (pas fumé) et du tabasco.

Est-ce qu'avec ça je peux mariner mon tofu pour avoir un bon goût de bacon après un passage au four ? :blobfoxdrool:

#végétarien

Question pour les mangeureuses de #tofu : j'ai un bloc de tofu nature ferme à finir, et j'ai une vilaine envie de bacon.

J'ai à ma disposition immédiate : du sel, du poivre, du piment d'Espelette, de la sauce barbecue, un peu de sauce soja salée (dont je suis pas très fan), de l'huile (tournesol, olive, sésame), du paprika (pas fumé) et du tabasco.

Est-ce qu'avec ça je peux mariner mon tofu pour avoir un bon goût de bacon après un passage au four ? :blobfoxdrool:

#végétarien

Tortilla smash

France. Un futur proche et désirable. Ce blog dont vous êtes un lecteur depuis les débuts a participé à façonner une approche gourmande et durable de l’alimentation. Vous pensez avec émotion au jour où vous avez préparé pour la première fois la recette qui deviendra celle de tout vos jeudis soir. Ces jeudis soirs où l’on a épuisé les restes du weekend, déjà re-cuisiné une fois, franchement la flemme de s’y remettre et cependant besoin d’un dîner réconfortant. Coïncidence troublante, c’est ce même jour que vous aviez lu pour la première fois la maxime par laquelle Marcellin Berthelot concluait ses ambitions rêveuses pour le XXIème siècle : « il sera toujours vrai de dire que le bonheur s’acquiert par l’action ».

Tortilla smash

Durée : 30 minutes pour les tortillas maison, 20 minutes pour le côté smash

Pour 2 personnes :

Tortillas

• 200 g de farine
• 3 g de sel
• 10 cL d’eau bouillante

Garniture

• 250 g égouttés d’haricots rouges
• 1 petit oignon
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 demie cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 3 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre

Marche à suivre :

Tortillas

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau bouillante et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Au besoin, ajouter un peu plus d’eau bouillante ou de farine.

Peser la pâte et la diviser en 8 pâtons égaux (environ 40 g par pâton).

Faire chauffer une ou deux poêles à feu moyen.
Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en un disque d’environ 15 cm de diamètre.
Cuire à feu moyen 1 minute 30 sur chaque face.
Garder les tortillas dans un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.

Tortilla smash

Émincer l’oignon.

Mélanger tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. En l’absence de mixer, il est possible de réaliser une purée d’haricots rouges grâce à un presse-purée et d’ajouter tous les autres ingrédients puis de mélanger à la cuillère.

Chauffer deux poêles à feu moyen (pour servir tout le monde en même temps). Y verser un peu d’huile.

Si les tortillas sont froides ou un peu rigides, les chauffer 30 secondes au micro-ondes dans un torchon légèrement humidifié.
Prendre une tortilla, y étaler une bonne cuillère à soupe de pâte de haricots rouges et cuire sur le côté haricot pendant 3 minutes. Réitérer pour que chacun ait une tortilla bien chaude à déguster.
Servir avec des garnitures choisies comme : du brocomole, du fromage blanc, des carottes rôties, des pickles de légumes, des jalapenos, du cheddar, etc.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°48 de janvier 2025. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Tortilla smash

France. Un futur proche et désirable. Ce blog dont vous êtes un lecteur depuis les débuts a participé à façonner une approche gourmande et durable de l’alimentation. Vous pensez avec émotion au jour où vous avez préparé pour la première fois la recette qui deviendra celle de tout vos jeudis soir. Ces jeudis soirs où l’on a épuisé les restes du weekend, déjà re-cuisiné une fois, franchement la flemme de s’y remettre et cependant besoin d’un dîner réconfortant. Coïncidence troublante, c’est ce même jour que vous aviez lu pour la première fois la maxime par laquelle Marcellin Berthelot concluait ses ambitions rêveuses pour le XXIème siècle : « il sera toujours vrai de dire que le bonheur s’acquiert par l’action ».

Tortilla smash

Durée : 30 minutes pour les tortillas maison, 20 minutes pour le côté smash

Pour 2 personnes :

Tortillas

• 200 g de farine
• 3 g de sel
• 10 cL d’eau bouillante

Garniture

• 250 g égouttés d’haricots rouges
• 1 petit oignon
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 demie cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 3 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre

Marche à suivre :

Tortillas

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau bouillante et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Au besoin, ajouter un peu plus d’eau bouillante ou de farine.

Peser la pâte et la diviser en 8 pâtons égaux (environ 40 g par pâton).

Faire chauffer une ou deux poêles à feu moyen.
Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en un disque d’environ 15 cm de diamètre.
Cuire à feu moyen 1 minute 30 sur chaque face.
Garder les tortillas dans un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.

Tortilla smash

Émincer l’oignon.

Mélanger tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. En l’absence de mixer, il est possible de réaliser une purée d’haricots rouges grâce à un presse-purée et d’ajouter tous les autres ingrédients puis de mélanger à la cuillère.

Chauffer deux poêles à feu moyen (pour servir tout le monde en même temps). Y verser un peu d’huile.

Si les tortillas sont froides ou un peu rigides, les chauffer 30 secondes au micro-ondes dans un torchon légèrement humidifié.
Prendre une tortilla, y étaler une bonne cuillère à soupe de pâte de haricots rouges et cuire sur le côté haricot pendant 3 minutes. Réitérer pour que chacun ait une tortilla bien chaude à déguster.
Servir avec des garnitures choisies comme : du brocomole, du fromage blanc, des carottes rôties, des pickles de légumes, des jalapenos, du cheddar, etc.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°48 de janvier 2025. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Tortilla smash

France. Un futur proche et désirable. Ce blog dont vous êtes un lecteur depuis les débuts a participé à façonner une approche gourmande et durable de l’alimentation. Vous pensez avec émotion au jour où vous avez préparé pour la première fois la recette qui deviendra celle de tout vos jeudis soir. Ces jeudis soirs où l’on a épuisé les restes du weekend, déjà re-cuisiné une fois, franchement la flemme de s’y remettre et cependant besoin d’un dîner réconfortant. Coïncidence troublante, c’est ce même jour que vous aviez lu pour la première fois la maxime par laquelle Marcellin Berthelot concluait ses ambitions rêveuses pour le XXIème siècle : « il sera toujours vrai de dire que le bonheur s’acquiert par l’action ».

Tortilla smash

Durée : 30 minutes pour les tortillas maison, 20 minutes pour le côté smash

Pour 2 personnes :

Tortillas

• 200 g de farine
• 3 g de sel
• 10 cL d’eau bouillante

Garniture

• 250 g égouttés d’haricots rouges
• 1 petit oignon
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 demie cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 3 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre

Marche à suivre :

Tortillas

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau bouillante et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Au besoin, ajouter un peu plus d’eau bouillante ou de farine.

Peser la pâte et la diviser en 8 pâtons égaux (environ 40 g par pâton).

Faire chauffer une ou deux poêles à feu moyen.
Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en un disque d’environ 15 cm de diamètre.
Cuire à feu moyen 1 minute 30 sur chaque face.
Garder les tortillas dans un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.

Tortilla smash

Émincer l’oignon.

Mélanger tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. En l’absence de mixer, il est possible de réaliser une purée d’haricots rouges grâce à un presse-purée et d’ajouter tous les autres ingrédients puis de mélanger à la cuillère.

Chauffer deux poêles à feu moyen (pour servir tout le monde en même temps). Y verser un peu d’huile.

Si les tortillas sont froides ou un peu rigides, les chauffer 30 secondes au micro-ondes dans un torchon légèrement humidifié.
Prendre une tortilla, y étaler une bonne cuillère à soupe de pâte de haricots rouges et cuire sur le côté haricot pendant 3 minutes. Réitérer pour que chacun ait une tortilla bien chaude à déguster.
Servir avec des garnitures choisies comme : du brocomole, du fromage blanc, des carottes rôties, des pickles de légumes, des jalapenos, du cheddar, etc.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°48 de janvier 2025. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Tortilla smash

France. Un futur proche et désirable. Ce blog dont vous êtes un lecteur depuis les débuts a participé à façonner une approche gourmande et durable de l’alimentation. Vous pensez avec émotion au jour où vous avez préparé pour la première fois la recette qui deviendra celle de tout vos jeudis soir. Ces jeudis soirs où l’on a épuisé les restes du weekend, déjà re-cuisiné une fois, franchement la flemme de s’y remettre et cependant besoin d’un dîner réconfortant. Coïncidence troublante, c’est ce même jour que vous aviez lu pour la première fois la maxime par laquelle Marcellin Berthelot concluait ses ambitions rêveuses pour le XXIème siècle : « il sera toujours vrai de dire que le bonheur s’acquiert par l’action ».

Tortilla smash

Durée : 30 minutes pour les tortillas maison, 20 minutes pour le côté smash

Pour 2 personnes :

Tortillas

• 200 g de farine
• 3 g de sel
• 10 cL d’eau bouillante

Garniture

• 250 g égouttés d’haricots rouges
• 1 petit oignon
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 demie cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 3 pincées de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre

Marche à suivre :

Tortillas

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau bouillante et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme. Au besoin, ajouter un peu plus d’eau bouillante ou de farine.

Peser la pâte et la diviser en 8 pâtons égaux (environ 40 g par pâton).

Faire chauffer une ou deux poêles à feu moyen.
Sur un plan de travail fariné, étaler chaque pâton en un disque d’environ 15 cm de diamètre.
Cuire à feu moyen 1 minute 30 sur chaque face.
Garder les tortillas dans un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.

Tortilla smash

Émincer l’oignon.

Mélanger tous les ingrédients dans un mixer et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène. En l’absence de mixer, il est possible de réaliser une purée d’haricots rouges grâce à un presse-purée et d’ajouter tous les autres ingrédients puis de mélanger à la cuillère.

Chauffer deux poêles à feu moyen (pour servir tout le monde en même temps). Y verser un peu d’huile.

Si les tortillas sont froides ou un peu rigides, les chauffer 30 secondes au micro-ondes dans un torchon légèrement humidifié.
Prendre une tortilla, y étaler une bonne cuillère à soupe de pâte de haricots rouges et cuire sur le côté haricot pendant 3 minutes. Réitérer pour que chacun ait une tortilla bien chaude à déguster.
Servir avec des garnitures choisies comme : du brocomole, du fromage blanc, des carottes rôties, des pickles de légumes, des jalapenos, du cheddar, etc.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°48 de janvier 2025. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Pizza coccinelle

La pizza incarne le paradoxe d’être à la fois complètement mondialisée et en même temps pas mal régionalisée. La pâte est différente à Naples, à Rome, à Marseille, à New-York, à Chicago et à Détroit. À Pisaro il faut la garnir d’œuf dur et de mayonnaise. Plus d’un norvégien revendique la pizza kebab comme son véritable plat national. En France on a tellement assimilé la quattro formaggi qu’il faut distinguer la quatre fromages italiens (mozzarella, gorgonzola, provolone, parmesan) de la quatre fromages… tout court (mozzarella, edam, emmental, bûche de chèvre ou autre). En Cévennes la spécialité locale, allez savoir pourquoi, c’est la pizza coccinelle.

Pizza coccinelle

Durée : 25 minutes pour la pâte, 1 h de levée, 20 minutes de préparation et cuisson

Pour 2 personnes :

Pâte à pizza

• 200 g de farine
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sucre
• 2 bonnes pincées de sel
• 5 g de levure sèche de boulanger
• 12 cL d’eau tiède

Garniture

• 70 g de double concentré de tomates (= 1 petite boîte)
• 4 càs de confiture de poivron
• 2 pélardons
• 30 g de noisettes

Marche à suivre :
Dans 12 cL d’eau tiède, délayer la levure sèche. Laisser reposer dix minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Faire un puit dans la farine, ajouter l’huile d’olive puis le mélange eau-levure.
Mélanger à la cuillère ou au batteur feuille en partant du centre du puits et en incorporant la farine petit à petit. Lorsqu’il n’y a plus de trace de farine, pétrir à la main ou au crochet pétrisseur pendant 5 à 10 minutes.

Mettre le pâton ainsi obtenu dans le saladier précédemment utilisé, couvrir d’un torchon humide et laisser pousser dans un environnement chaud (four préchauffé quelques minutes à 40°C, ou juste votre plan de travail) pendant 45 minutes à 1 heure.

Lorsque votre pâte a doublé de volume, préchauffer votre four à 200-210°C.

Sur un tapis de cuisson (ou une feuille de papier cuisson) posé sur une plaque pouvant aller au four, fariner et déposer le pâton.

Avec des mains farinées, venir étaler la pâte à la main. Cela permet de garder le plus de bulles d’air possibles. Laisser de côté pendant la préparation de la garniture.

Dans un bol, mélanger la confiture de poivron et le double concentré de tomates. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Etaler sur la pâte à pizza.

Couper chaque pélardon en 8 et disposer sur la pizza.

Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie. Disposer les noisettes sur la pizza.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson aux ⅔ hauts du four.

Déguster quand c’est chaud !

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°31 de juin 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Pizza coccinelle

La pizza incarne le paradoxe d’être à la fois complètement mondialisée et en même temps pas mal régionalisée. La pâte est différente à Naples, à Rome, à Marseille, à New-York, à Chicago et à Détroit. À Pisaro il faut la garnir d’œuf dur et de mayonnaise. Plus d’un norvégien revendique la pizza kebab comme son véritable plat national. En France on a tellement assimilé la quattro formaggi qu’il faut distinguer la quatre fromages italiens (mozzarella, gorgonzola, provolone, parmesan) de la quatre fromages… tout court (mozzarella, edam, emmental, bûche de chèvre ou autre). En Cévennes la spécialité locale, allez savoir pourquoi, c’est la pizza coccinelle.

Pizza coccinelle

Durée : 25 minutes pour la pâte, 1 h de levée, 20 minutes de préparation et cuisson

Pour 2 personnes :

Pâte à pizza

• 200 g de farine
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sucre
• 2 bonnes pincées de sel
• 5 g de levure sèche de boulanger
• 12 cL d’eau tiède

Garniture

• 70 g de double concentré de tomates (= 1 petite boîte)
• 4 càs de confiture de poivron
• 2 pélardons
• 30 g de noisettes

Marche à suivre :
Dans 12 cL d’eau tiède, délayer la levure sèche. Laisser reposer dix minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Faire un puit dans la farine, ajouter l’huile d’olive puis le mélange eau-levure.
Mélanger à la cuillère ou au batteur feuille en partant du centre du puits et en incorporant la farine petit à petit. Lorsqu’il n’y a plus de trace de farine, pétrir à la main ou au crochet pétrisseur pendant 5 à 10 minutes.

Mettre le pâton ainsi obtenu dans le saladier précédemment utilisé, couvrir d’un torchon humide et laisser pousser dans un environnement chaud (four préchauffé quelques minutes à 40°C, ou juste votre plan de travail) pendant 45 minutes à 1 heure.

Lorsque votre pâte a doublé de volume, préchauffer votre four à 200-210°C.

Sur un tapis de cuisson (ou une feuille de papier cuisson) posé sur une plaque pouvant aller au four, fariner et déposer le pâton.

Avec des mains farinées, venir étaler la pâte à la main. Cela permet de garder le plus de bulles d’air possibles. Laisser de côté pendant la préparation de la garniture.

Dans un bol, mélanger la confiture de poivron et le double concentré de tomates. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Etaler sur la pâte à pizza.

Couper chaque pélardon en 8 et disposer sur la pizza.

Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie. Disposer les noisettes sur la pizza.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson aux ⅔ hauts du four.

Déguster quand c’est chaud !

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°31 de juin 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Pizza coccinelle

La pizza incarne le paradoxe d’être à la fois complètement mondialisée et en même temps pas mal régionalisée. La pâte est différente à Naples, à Rome, à Marseille, à New-York, à Chicago et à Détroit. À Pisaro il faut la garnir d’œuf dur et de mayonnaise. Plus d’un norvégien revendique la pizza kebab comme son véritable plat national. En France on a tellement assimilé la quattro formaggi qu’il faut distinguer la quatre fromages italiens (mozzarella, gorgonzola, provolone, parmesan) de la quatre fromages… tout court (mozzarella, edam, emmental, bûche de chèvre ou autre). En Cévennes la spécialité locale, allez savoir pourquoi, c’est la pizza coccinelle.

Pizza coccinelle

Durée : 25 minutes pour la pâte, 1 h de levée, 20 minutes de préparation et cuisson

Pour 2 personnes :

Pâte à pizza

• 200 g de farine
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sucre
• 2 bonnes pincées de sel
• 5 g de levure sèche de boulanger
• 12 cL d’eau tiède

Garniture

• 70 g de double concentré de tomates (= 1 petite boîte)
• 4 càs de confiture de poivron
• 2 pélardons
• 30 g de noisettes

Marche à suivre :
Dans 12 cL d’eau tiède, délayer la levure sèche. Laisser reposer dix minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Faire un puit dans la farine, ajouter l’huile d’olive puis le mélange eau-levure.
Mélanger à la cuillère ou au batteur feuille en partant du centre du puits et en incorporant la farine petit à petit. Lorsqu’il n’y a plus de trace de farine, pétrir à la main ou au crochet pétrisseur pendant 5 à 10 minutes.

Mettre le pâton ainsi obtenu dans le saladier précédemment utilisé, couvrir d’un torchon humide et laisser pousser dans un environnement chaud (four préchauffé quelques minutes à 40°C, ou juste votre plan de travail) pendant 45 minutes à 1 heure.

Lorsque votre pâte a doublé de volume, préchauffer votre four à 200-210°C.

Sur un tapis de cuisson (ou une feuille de papier cuisson) posé sur une plaque pouvant aller au four, fariner et déposer le pâton.

Avec des mains farinées, venir étaler la pâte à la main. Cela permet de garder le plus de bulles d’air possibles. Laisser de côté pendant la préparation de la garniture.

Dans un bol, mélanger la confiture de poivron et le double concentré de tomates. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Etaler sur la pâte à pizza.

Couper chaque pélardon en 8 et disposer sur la pizza.

Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie. Disposer les noisettes sur la pizza.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson aux ⅔ hauts du four.

Déguster quand c’est chaud !

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°31 de juin 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Pizza coccinelle

La pizza incarne le paradoxe d’être à la fois complètement mondialisée et en même temps pas mal régionalisée. La pâte est différente à Naples, à Rome, à Marseille, à New-York, à Chicago et à Détroit. À Pisaro il faut la garnir d’œuf dur et de mayonnaise. Plus d’un norvégien revendique la pizza kebab comme son véritable plat national. En France on a tellement assimilé la quattro formaggi qu’il faut distinguer la quatre fromages italiens (mozzarella, gorgonzola, provolone, parmesan) de la quatre fromages… tout court (mozzarella, edam, emmental, bûche de chèvre ou autre). En Cévennes la spécialité locale, allez savoir pourquoi, c’est la pizza coccinelle.

Pizza coccinelle

Durée : 25 minutes pour la pâte, 1 h de levée, 20 minutes de préparation et cuisson

Pour 2 personnes :

Pâte à pizza

• 200 g de farine
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sucre
• 2 bonnes pincées de sel
• 5 g de levure sèche de boulanger
• 12 cL d’eau tiède

Garniture

• 70 g de double concentré de tomates (= 1 petite boîte)
• 4 càs de confiture de poivron
• 2 pélardons
• 30 g de noisettes

Marche à suivre :
Dans 12 cL d’eau tiède, délayer la levure sèche. Laisser reposer dix minutes.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Faire un puit dans la farine, ajouter l’huile d’olive puis le mélange eau-levure.
Mélanger à la cuillère ou au batteur feuille en partant du centre du puits et en incorporant la farine petit à petit. Lorsqu’il n’y a plus de trace de farine, pétrir à la main ou au crochet pétrisseur pendant 5 à 10 minutes.

Mettre le pâton ainsi obtenu dans le saladier précédemment utilisé, couvrir d’un torchon humide et laisser pousser dans un environnement chaud (four préchauffé quelques minutes à 40°C, ou juste votre plan de travail) pendant 45 minutes à 1 heure.

Lorsque votre pâte a doublé de volume, préchauffer votre four à 200-210°C.

Sur un tapis de cuisson (ou une feuille de papier cuisson) posé sur une plaque pouvant aller au four, fariner et déposer le pâton.

Avec des mains farinées, venir étaler la pâte à la main. Cela permet de garder le plus de bulles d’air possibles. Laisser de côté pendant la préparation de la garniture.

Dans un bol, mélanger la confiture de poivron et le double concentré de tomates. Goûter et ajuster l’assaisonnement. Etaler sur la pâte à pizza.

Couper chaque pélardon en 8 et disposer sur la pizza.

Concasser grossièrement les noisettes à l’aide d’un mortier ou d’un rouleau à pâtisserie. Disposer les noisettes sur la pizza.
Enfourner pour 10 minutes de cuisson aux ⅔ hauts du four.

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Pico de gallo https://www.cuisine-libre.org/pico-de-gallo-declic #Végétalien(vegan) #Coriandrefraîche #Sans lactose #Pimentfrais #Oignonrouge #Sans viande #Sans gluten #Végétarien #Sans œuf #Mexique #Crudité #Sauces

Pico de gallo https://www.cuisine-libre.org/pico-de-gallo-declic #Végétalien(vegan) #Coriandrefraîche #Sans lactose #Pimentfrais #Oignonrouge #Sans viande #Sans gluten #Végétarien #Sans œuf #Mexique #Crudité #Sauces

Pico de gallo https://www.cuisine-libre.org/pico-de-gallo-declic #Végétalien(vegan) #Coriandrefraîche #Sans lactose #Pimentfrais #Oignonrouge #Sans viande #Sans gluten #Végétarien #Sans œuf #Mexique #Crudité #Sauces

Pico de gallo https://www.cuisine-libre.org/pico-de-gallo-declic #Végétalien(vegan) #Coriandrefraîche #Sans lactose #Pimentfrais #Oignonrouge #Sans viande #Sans gluten #Végétarien #Sans œuf #Mexique #Crudité #Sauces

Pico de gallo https://www.cuisine-libre.org/pico-de-gallo-declic #Végétalien(vegan) #Coriandrefraîche #Sans lactose #Pimentfrais #Oignonrouge #Sans viande #Sans gluten #Végétarien #Sans œuf #Mexique #Crudité #Sauces

Confiture de poivrons

Qu’a fait la tomate pour devenir l’objet d’un pareil harcèlement ? À chaque fois qu’on parle des légumes qui seraient en fait des fruits c’est sur elle que ça tombe. Alors que 1. en vrai la séparation des fruits et des légumes n’a pas des masses de sens. 2. les champignons sont littéralement plus proches des animaux que des plantes et 3. la pauvre tomate est loin d’être la seule. Dans ce cas se trouvent aussi toute les courges (du potiron au cornichon), l’avocat, l’aubergine, les haricots pour ne citer que les plus connus. Et aussi les poivrons. Dont cette recette va vous prouver qu’ils tiennent largement autant du fruit-fruit que du légume-fruit.

Confiture de poivrons

Durée : 10 minutes de préparation + 1h20 de cuisson

Pour 2 à 3 pots de confiture

• 3 poivrons (~675 g de chair)
• 450 g de sucre

Marche à suivre :
Éplucher et épépiner trois poivrons. Si vous ne disposez pas d’un éplucheur adapté type épluche-tomates, la peau peut être conservée.
Détailler les poivrons en lamelles puis en carrés d’un centimètre de côté.
Dans une casserole, peser les carrés de poivron ainsi obtenus et ajouter du sucre de façon à avoir 60% de poivron et 40% de sucre. Cela revient à multiplier la masse de poivron par 0,67 pour obtenir la masse de sucre.
Faire cuire à feu moyen doux à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps à autre.
Vérifier la texture, donner à l’envi un coup de mixer plongeant pour lisser un peu puis laisser cuire à feu moyen sans couvercle pendant 40 minutes.
Verser dans des pots préalablement ébouillantés. Fermer les pots, les retourner et laisser refroidir ainsi.
Se conserve au frais après ouverture et accompagne merveilleusement bien des fromages.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°31 de juin 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Confiture de poivrons

Qu’a fait la tomate pour devenir d’un pareil harcèlement ? À chaque fois qu’on parle des légumes qui serait en fait des fruits c’est sur elle que ça tombe. Alors que 1. en vrai la séparation des fruits et des légumes n’a pas des masses de sens. 2. les champignons sont littéralement plus proches des animaux que des plantes et 3. la pauvre tomate est loin d’être la seule. Dans ce cas se trouve aussi toute les courges (du potiron au cornichon), l’avocat, l’aubergine, les haricots pour ne citer que les plus connus. Et aussi les poivrons. Dont cette recette va vous prouver qu’ils tiennent largement autant du fruit-fruit que du légume-fruit.

Confiture de poivrons

Durée : 10 minutes de préparation + 1h20 de cuisson

Pour 2 à 3 pots de confiture

• 3 poivrons (~675 g de chair)
• 450 g de sucre

Marche à suivre :
Éplucher et épépiner trois poivrons. Si vous ne disposez pas d’un éplucheur adapté (cf la section “Lèche-frites”), la peau peut être conservée.
Détailler les poivrons en lamelles puis en carrés d’un centimètre de côté.
Dans une casserole, peser les carrés de poivron ainsi obtenus et ajouter du sucre de façon à avoir 60% de poivron et 40% de sucre. Cela revient à multiplier la masse de poivron par 0,67 pour obtenir la masse de sucre.
Faire cuire à feu moyen doux à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps à autre.
Vérifier la texture, donner à l’envi un coup de mixer plongeant pour lisser un peu puis laisser cuire à feu moyen sans couvercle pendant 40 minutes.
Verser dans des pots préalablement ébouillantés. Fermer les pots, les retourner et laisser refroidir ainsi.
Se conserve au frais après ouverture et accompagne merveilleusement bien des fromages.

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Confiture de poivrons

Qu’a fait la tomate pour devenir d’un pareil harcèlement ? À chaque fois qu’on parle des légumes qui serait en fait des fruits c’est sur elle que ça tombe. Alors que 1. en vrai la séparation des fruits et des légumes n’a pas des masses de sens. 2. les champignons sont littéralement plus proches des animaux que des plantes et 3. la pauvre tomate est loin d’être la seule. Dans ce cas se trouve aussi toute les courges (du potiron au cornichon), l’avocat, l’aubergine, les haricots pour ne citer que les plus connus. Et aussi les poivrons. Dont cette recette va vous prouver qu’ils tiennent largement autant du fruit-fruit que du légume-fruit.

Confiture de poivrons

Durée : 10 minutes de préparation + 1h20 de cuisson

Pour 2 à 3 pots de confiture

• 3 poivrons (~675 g de chair)
• 450 g de sucre

Marche à suivre :
Éplucher et épépiner trois poivrons. Si vous ne disposez pas d’un éplucheur adapté (cf la section “Lèche-frites”), la peau peut être conservée.
Détailler les poivrons en lamelles puis en carrés d’un centimètre de côté.
Dans une casserole, peser les carrés de poivron ainsi obtenus et ajouter du sucre de façon à avoir 60% de poivron et 40% de sucre. Cela revient à multiplier la masse de poivron par 0,67 pour obtenir la masse de sucre.
Faire cuire à feu moyen doux à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps à autre.
Vérifier la texture, donner à l’envi un coup de mixer plongeant pour lisser un peu puis laisser cuire à feu moyen sans couvercle pendant 40 minutes.
Verser dans des pots préalablement ébouillantés. Fermer les pots, les retourner et laisser refroidir ainsi.
Se conserve au frais après ouverture et accompagne merveilleusement bien des fromages.

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Qu’a fait la tomate pour devenir l’objet d’un pareil harcèlement ? À chaque fois qu’on parle des légumes qui seraient en fait des fruits c’est sur elle que ça tombe. Alors que 1. en vrai la séparation des fruits et des légumes n’a pas des masses de sens. 2. les champignons sont littéralement plus proches des animaux que des plantes et 3. la pauvre tomate est loin d’être la seule. Dans ce cas se trouvent aussi toute les courges (du potiron au cornichon), l’avocat, l’aubergine, les haricots pour ne citer que les plus connus. Et aussi les poivrons. Dont cette recette va vous prouver qu’ils tiennent largement autant du fruit-fruit que du légume-fruit.

Confiture de poivrons

Durée : 10 minutes de préparation + 1h20 de cuisson

Pour 2 à 3 pots de confiture

• 3 poivrons (~675 g de chair)
• 450 g de sucre

Marche à suivre :
Éplucher et épépiner trois poivrons. Si vous ne disposez pas d’un éplucheur adapté type épluche-tomates, la peau peut être conservée.
Détailler les poivrons en lamelles puis en carrés d’un centimètre de côté.
Dans une casserole, peser les carrés de poivron ainsi obtenus et ajouter du sucre de façon à avoir 60% de poivron et 40% de sucre. Cela revient à multiplier la masse de poivron par 0,67 pour obtenir la masse de sucre.
Faire cuire à feu moyen doux à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps à autre.
Vérifier la texture, donner à l’envi un coup de mixer plongeant pour lisser un peu puis laisser cuire à feu moyen sans couvercle pendant 40 minutes.
Verser dans des pots préalablement ébouillantés. Fermer les pots, les retourner et laisser refroidir ainsi.
Se conserve au frais après ouverture et accompagne merveilleusement bien des fromages.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°31 de juin 2023. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Confiture de poivrons

Qu’a fait la tomate pour devenir l’objet d’un pareil harcèlement ? À chaque fois qu’on parle des légumes qui seraient en fait des fruits c’est sur elle que ça tombe. Alors que 1. en vrai la séparation des fruits et des légumes n’a pas des masses de sens. 2. les champignons sont littéralement plus proches des animaux que des plantes et 3. la pauvre tomate est loin d’être la seule. Dans ce cas se trouvent aussi toute les courges (du potiron au cornichon), l’avocat, l’aubergine, les haricots pour ne citer que les plus connus. Et aussi les poivrons. Dont cette recette va vous prouver qu’ils tiennent largement autant du fruit-fruit que du légume-fruit.

Confiture de poivrons

Durée : 10 minutes de préparation + 1h20 de cuisson

Pour 2 à 3 pots de confiture

• 3 poivrons (~675 g de chair)
• 450 g de sucre

Marche à suivre :
Éplucher et épépiner trois poivrons. Si vous ne disposez pas d’un éplucheur adapté type épluche-tomates, la peau peut être conservée.
Détailler les poivrons en lamelles puis en carrés d’un centimètre de côté.
Dans une casserole, peser les carrés de poivron ainsi obtenus et ajouter du sucre de façon à avoir 60% de poivron et 40% de sucre. Cela revient à multiplier la masse de poivron par 0,67 pour obtenir la masse de sucre.
Faire cuire à feu moyen doux à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps à autre.
Vérifier la texture, donner à l’envi un coup de mixer plongeant pour lisser un peu puis laisser cuire à feu moyen sans couvercle pendant 40 minutes.
Verser dans des pots préalablement ébouillantés. Fermer les pots, les retourner et laisser refroidir ainsi.
Se conserve au frais après ouverture et accompagne merveilleusement bien des fromages.

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Canelés locavores

Les canelés c’est délicieux. On aime ça. Vous aimez ça. Mais les ingrédients viennent de loin. Comme on aime les défis depuis longtemps cette recette propose de reproduire les goûts des canelés en utilisant uniquement des ingrédients métropolitains. Régalez vous !

Canelés locavores

Durée : 20 minutes de vraie cuisine + beaucoup de repos + 1h10 de cuisson

Pour 12 à 24 canelés selon votre taille de moules :

• 25 g de flocons d’avoine
• 350 mL de lait entier
• 2.5 cL de cognac
• 13 g de beurre (+ 5 g pour beurrer les moules)
• 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
• 110 g de sucre blanc
• 75 g de farine

Marche à suivre :
Dans une poêle sur feu moyen, faire torréfier les flocons d’avoine à sec (environ 5 minutes)

Faire chauffer le lait entier jusqu’à ébullition. Couper le feu, ajouter les flocons d’avoine dans le lait et laisser infuser à couvert pendant 20 minutes.

Filtrer avec une passoire à fin tamis, récupérer ~25 cL de lait infusé et mettre de côté le porridge d’avoine pour le manger avec une cuillère de confiture quand l’envie vous en prendra.

Dans une petite casserole, rassembler le cognac, le lait infusé et les 13 g de beurre. Faire chauffer à feu moyen-doux.
En parallèle, dans un saladier, fouetter l’œuf entier, le jaune et le sucre ensemble.

Quand le mélange lait-beurre-cognac est chaud, couper le feu et en verser ¼ dans le saladier. Fouetter.
Ajouter au saladier les 75 g de farine. Fouetter, puis ajouter la fin du mélange lait-beurre-cognac et fouetter à nouveau.
Laisser reposer la pâte au moins une nuit.

Attention : la cuisson qui suit est adaptée à des moules en silicone. Si vous avez des jolis moules en cuivre, vous pouvez suivre votre méthode de cuisson habituelle

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C en mode traditionnel.

Fondre 5 g de beurre et beurrer les moules au pinceau.

Fouetter la pâte à cannelés pour bien réintégrer le beurre et verser dans les moules en les remplissant aux ¾.

Faire cuire 1 heure à 180°C au four traditionnel dans les moules puis retourner les cannelés sur une plaque de cuisson et les laisser cuire hors moule 10 minutes de plus.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°08 de mai 2021. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Canelés locavores

Les canelés c’est délicieux. On aime ça. Vous aimez ça. Mais les ingrédients viennent de loin. Comme on aime les défis depuis longtemps cette recette propose de reproduire les goûts des canelés en utilisant uniquement des ingrédients métropolitains. Régalez vous !

Canelés locavores

Durée : 20 minutes de vraie cuisine + beaucoup de repos + 1h10 de cuisson

Pour 12 à 24 canelés selon votre taille de moules :

• 25 g de flocons d’avoine
• 350 mL de lait entier
• 2.5 cL de cognac
• 13 g de beurre (+ 5 g pour beurrer les moules)
• 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
• 110 g de sucre blanc
• 75 g de farine

Marche à suivre :
Dans une poêle sur feu moyen, faire torréfier les flocons d’avoine à sec (environ 5 minutes)

Faire chauffer le lait entier jusqu’à ébullition. Couper le feu, ajouter les flocons d’avoine dans le lait et laisser infuser à couvert pendant 20 minutes.

Filtrer avec une passoire à fin tamis, récupérer ~25 cL de lait infusé et mettre de côté le porridge d’avoine pour le manger avec une cuillère de confiture quand l’envie vous en prendra.

Dans une petite casserole, rassembler le cognac, le lait infusé et les 13 g de beurre. Faire chauffer à feu moyen-doux.
En parallèle, dans un saladier, fouetter l’œuf entier, le jaune et le sucre ensemble.

Quand le mélange lait-beurre-cognac est chaud, couper le feu et en verser ¼ dans le saladier. Fouetter.
Ajouter au saladier les 75 g de farine. Fouetter, puis ajouter la fin du mélange lait-beurre-cognac et fouetter à nouveau.
Laisser reposer la pâte au moins une nuit.

Attention : la cuisson qui suit est adaptée à des moules en silicone. Si vous avez des jolis moules en cuivre, vous pouvez suivre votre méthode de cuisson habituelle

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C en mode traditionnel.

Fondre 5 g de beurre et beurrer les moules au pinceau.

Fouetter la pâte à cannelés pour bien réintégrer le beurre et verser dans les moules en les remplissant aux ¾.

Faire cuire 1 heure à 180°C au four traditionnel dans les moules puis retourner les cannelés sur une plaque de cuisson et les laisser cuire hors moule 10 minutes de plus.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°08 de mai 2021. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Canelés locavores

Les canelés c’est délicieux. On aime ça. Vous aimez ça. Mais les ingrédients viennent de loin. Comme on aime les défis depuis longtemps cette recette propose de reproduire les goûts des canelés en utilisant uniquement des ingrédients métropolitains. Régalez vous !

Canelés locavores

Durée : 20 minutes de vraie cuisine + beaucoup de repos + 1h10 de cuisson

Pour 12 à 24 canelés selon votre taille de moules :

• 25 g de flocons d’avoine
• 350 mL de lait entier
• 2.5 cL de cognac
• 13 g de beurre (+ 5 g pour beurrer les moules)
• 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
• 110 g de sucre blanc
• 75 g de farine

Marche à suivre :
Dans une poêle sur feu moyen, faire torréfier les flocons d’avoine à sec (environ 5 minutes)

Faire chauffer le lait entier jusqu’à ébullition. Couper le feu, ajouter les flocons d’avoine dans le lait et laisser infuser à couvert pendant 20 minutes.

Filtrer avec une passoire à fin tamis, récupérer ~25 cL de lait infusé et mettre de côté le porridge d’avoine pour le manger avec une cuillère de confiture quand l’envie vous en prendra.

Dans une petite casserole, rassembler le cognac, le lait infusé et les 13 g de beurre. Faire chauffer à feu moyen-doux.
En parallèle, dans un saladier, fouetter l’œuf entier, le jaune et le sucre ensemble.

Quand le mélange lait-beurre-cognac est chaud, couper le feu et en verser ¼ dans le saladier. Fouetter.
Ajouter au saladier les 75 g de farine. Fouetter, puis ajouter la fin du mélange lait-beurre-cognac et fouetter à nouveau.
Laisser reposer la pâte au moins une nuit.

Attention : la cuisson qui suit est adaptée à des moules en silicone. Si vous avez des jolis moules en cuivre, vous pouvez suivre votre méthode de cuisson habituelle

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C en mode traditionnel.

Fondre 5 g de beurre et beurrer les moules au pinceau.

Fouetter la pâte à cannelés pour bien réintégrer le beurre et verser dans les moules en les remplissant aux ¾.

Faire cuire 1 heure à 180°C au four traditionnel dans les moules puis retourner les cannelés sur une plaque de cuisson et les laisser cuire hors moule 10 minutes de plus.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°08 de mai 2021. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Canelés locavores

Les canelés c’est délicieux. On aime ça. Vous aimez ça. Mais les ingrédients viennent de loin. Comme on aime les défis depuis longtemps cette recette propose de reproduire les goûts des canelés en utilisant uniquement des ingrédients métropolitains. Régalez vous !

Canelés locavores

Durée : 20 minutes de vraie cuisine + beaucoup de repos + 1h10 de cuisson

Pour 12 à 24 canelés selon votre taille de moules :

• 25 g de flocons d’avoine
• 350 mL de lait entier
• 2.5 cL de cognac
• 13 g de beurre (+ 5 g pour beurrer les moules)
• 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
• 110 g de sucre blanc
• 75 g de farine

Marche à suivre :
Dans une poêle sur feu moyen, faire torréfier les flocons d’avoine à sec (environ 5 minutes)

Faire chauffer le lait entier jusqu’à ébullition. Couper le feu, ajouter les flocons d’avoine dans le lait et laisser infuser à couvert pendant 20 minutes.

Filtrer avec une passoire à fin tamis, récupérer ~25 cL de lait infusé et mettre de côté le porridge d’avoine pour le manger avec une cuillère de confiture quand l’envie vous en prendra.

Dans une petite casserole, rassembler le cognac, le lait infusé et les 13 g de beurre. Faire chauffer à feu moyen-doux.
En parallèle, dans un saladier, fouetter l’œuf entier, le jaune et le sucre ensemble.

Quand le mélange lait-beurre-cognac est chaud, couper le feu et en verser ¼ dans le saladier. Fouetter.
Ajouter au saladier les 75 g de farine. Fouetter, puis ajouter la fin du mélange lait-beurre-cognac et fouetter à nouveau.
Laisser reposer la pâte au moins une nuit.

Attention : la cuisson qui suit est adaptée à des moules en silicone. Si vous avez des jolis moules en cuivre, vous pouvez suivre votre méthode de cuisson habituelle

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C en mode traditionnel.

Fondre 5 g de beurre et beurrer les moules au pinceau.

Fouetter la pâte à cannelés pour bien réintégrer le beurre et verser dans les moules en les remplissant aux ¾.

Faire cuire 1 heure à 180°C au four traditionnel dans les moules puis retourner les cannelés sur une plaque de cuisson et les laisser cuire hors moule 10 minutes de plus.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°08 de mai 2021. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Canelés locavores

Les canelés c’est délicieux. On aime ça. Vous aimez ça. Mais les ingrédients viennent de loin. Comme on aime les défis depuis longtemps cette recette propose de reproduire les goûts des canelés en utilisant uniquement des ingrédients métropolitains. Régalez vous !

Canelés locavores

Durée : 20 minutes de vraie cuisine + beaucoup de repos + 1h10 de cuisson

Pour 12 à 24 canelés selon votre taille de moules :

• 25 g de flocons d’avoine
• 350 mL de lait entier
• 2.5 cL de cognac
• 13 g de beurre (+ 5 g pour beurrer les moules)
• 1 oeuf entier + 1 jaune d’oeuf
• 110 g de sucre blanc
• 75 g de farine

Marche à suivre :
Dans une poêle sur feu moyen, faire torréfier les flocons d’avoine à sec (environ 5 minutes)

Faire chauffer le lait entier jusqu’à ébullition. Couper le feu, ajouter les flocons d’avoine dans le lait et laisser infuser à couvert pendant 20 minutes.

Filtrer avec une passoire à fin tamis, récupérer ~25 cL de lait infusé et mettre de côté le porridge d’avoine pour le manger avec une cuillère de confiture quand l’envie vous en prendra.

Dans une petite casserole, rassembler le cognac, le lait infusé et les 13 g de beurre. Faire chauffer à feu moyen-doux.
En parallèle, dans un saladier, fouetter l’œuf entier, le jaune et le sucre ensemble.

Quand le mélange lait-beurre-cognac est chaud, couper le feu et en verser ¼ dans le saladier. Fouetter.
Ajouter au saladier les 75 g de farine. Fouetter, puis ajouter la fin du mélange lait-beurre-cognac et fouetter à nouveau.
Laisser reposer la pâte au moins une nuit.

Attention : la cuisson qui suit est adaptée à des moules en silicone. Si vous avez des jolis moules en cuivre, vous pouvez suivre votre méthode de cuisson habituelle

Après ce temps de repos, préchauffer le four à 180°C en mode traditionnel.

Fondre 5 g de beurre et beurrer les moules au pinceau.

Fouetter la pâte à cannelés pour bien réintégrer le beurre et verser dans les moules en les remplissant aux ¾.

Faire cuire 1 heure à 180°C au four traditionnel dans les moules puis retourner les cannelés sur une plaque de cuisson et les laisser cuire hors moule 10 minutes de plus.

Cette recette est initialement parue dans la Gazinière n°08 de mai 2021. Vous pouvez vous inscrire à cette newsletter mensuelle et gratuite juste ici : https://850fcs.eu/

Nouvelle #recette est en ligne sur mon blog : 🥣 Overnight oats choco-noisette (le porridge sans cuisson)

https://revolutiondanslacuisine.tangee.fr/%f0%9f%a5%a3-overnight-oats-choco-noisette-le-porridge-sans-cuisson/

#PetitDejeuner #Vegan #Vegetarien

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#PetitDejeuner #Vegan #Vegetarien

Fermeture du meilleur restaurant végétarien du monde à Lyon : « Une page se tourne ! »

Il avait été distingué comme étant « le meilleur restaurant végétarien du monde » : le Culina Hortus va bientôt…
#Lyon #FR #France #Actu #News #Europe #EU #actu #Actualités #Auvergne-Rhône-Alpes #culinahortus #europe #Républiquefrançaise #Restaurant #végétarien
https://www.europesays.com/fr/1071509/

https://www.europesays.com/ch-fr/218134/ Faut-il être végétarien pour devenir centenaire ? #Alimentation #Centenaire #Health #Nutrition #protéine #Santé #Suisse #végétalien #vegetarien #viande #vieillesse

https://www.europesays.com/be-fr/174808/ Faut-il être végétarien pour devenir centenaire ? #alimentation #BE #BEFr #Belgique #Belgium #Centenaire #Health #Nutrition #protéine #Santé #végétalien #Végétarien #viande #vieillesse

https://www.europesays.com/ch-fr/212714/ Être végétarien : moins de chances d’être centenaire que les mangeurs de viande ? #Alimentation #EspéranceDeVie #Health #longévité #Nutrition #RégimeAlimentaire #Santé #Suisse #vegetarien

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Nouvelle #recette est en ligne sur mon blog : 🥗 Taboulé aux légumes invisibles

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Un gros chat tourmenté par la sobriété...
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