#teamsauerteig — Public Fediverse posts
Live and recent posts from across the Fediverse tagged #teamsauerteig, aggregated by home.social.
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Frisches #Brot aus dem Ofen holen macht richtig glücklich. #Teamsauerteig
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Wenn ihr gerne mit Sauerteig backt oder backen wollt: Es gibt eine Sauerteigbörse zum Teilen, Anfragen und Abholen:
https://volkermampft.de/die-neue-sauerteigboerse-ist-online-teilt-eure-sauerteige/
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Seit über zehn Jahren backe ich Brot, in dieser Zeit haben sich ein paar Rezepte herauskristallisiert die ich regelmäßig backe. Diese bewährten Klassiker werde ich hier nach und nach vorstellten.
Den Anfang macht das "Dinkelkastenbrot" aus dem "Brotbackbuch Nr. 2" (https://www.ploetzblog.de/buecher/brotbackbuch-nr-2-von-lutz-geissler-und-bjoern-hollensteiner)
#brotbacken #TeamSauerteig #sauerteig #sauerteigbrot -
@sibylle Die Story, wie Madame Hoppla nachts plötzlich vom Backofen ans Fenster hoppste, erzähle ich hier: https://podcasts.apple.com/us/podcast/season-01-ep-04-sitting-with-your-beloved-sourdough/id1630784381?i=1000587422166 🤭
Das Feeling war wie im Film 'Gremlins' (die wurden zu Monstern, wenn man sie nach Mitternacht fütterte).
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Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
Bearbeitet: Tippfehler
#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
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Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
Bearbeitet: Tippfehler
#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
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Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
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#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
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Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
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#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
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Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.
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#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken
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Ich bin ein bisschen eskaliert beim Brot backen.
Das dunkle ist ein Vollkorn Bauernbrot 40/60 Roggen/Weizen.
Das andere ein helles Tiroler Brot 45/55 Roggen/Weizen.
Beide über Nacht geführt und dann nacheinander mit Sonnenstrom gebacken. -
In meiner Traumvorstellung wäre ich besitzer einer kleinen Taverne in unserem Dorf. Einmal in der Woche würde ich 100 Sauerteigbrote backen, Espresso und Pizza verkaufen. #gewerbeidee #teamsauerteig
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So das Brot ist fertig für welches ich gestern noch die Vorteige angesetzt habe und ich bin echt zufrieden. #teamsauerteig #brotbacken #brot #sauerteig
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So gerade erst einmal die Vorteige für das Sauerteigbrot angesetzt was ich morgen backen möchte. Ist unser Standard Brot nach folgendem Rezept mit unserem eigene Sauerteig den ich vor ein paar Jahren angesetzt habe.
https://brotwein.net/krustenbrot-mit-sauerteig-als-mildes-weizenmischbrot-3918
#teamsauerteig #sauerteig #brot #brotbacken -
Wenn ich nur 100g Sauerteig für ein Brotrezept habe, das 400g vorsieht, kann ich das durch längere Stockgare ausgleichen, richtig?
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Heute #Backtag. Ich habe #backmohn, und ich habe ihn benutzt! Für ein erste Iteration Schnecken bin ich zufrieden. #lievitomadre #sauerteig #TeamSauerteig
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Heute #Backtag. Ich habe #backmohn, und ich habe ihn benutzt! Für ein erste Iteration Schnecken bin ich zufrieden. #lievitomadre #sauerteig #TeamSauerteig
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Heute #Backtag. Ich habe #backmohn, und ich habe ihn benutzt! Für ein erste Iteration Schnecken bin ich zufrieden. #lievitomadre #sauerteig #TeamSauerteig
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Heute #Backtag. Ich habe #backmohn, und ich habe ihn benutzt! Für ein erste Iteration Schnecken bin ich zufrieden. #lievitomadre #sauerteig #TeamSauerteig
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Heute #Backtag. Ich habe #backmohn, und ich habe ihn benutzt! Für ein erste Iteration Schnecken bin ich zufrieden. #lievitomadre #sauerteig #TeamSauerteig
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Sonntagsbrot
100% Vollkorn (60 Roggen / 40 Weizen)
Hält 3-4 Tage frisch - wenn es so lange hält. -
Sonntagsbrot
100% Vollkorn (60 Roggen / 40 Weizen)
Hält 3-4 Tage frisch - wenn es so lange hält. -
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Hält 3-4 Tage frisch - wenn es so lange hält. -
Sonntagsbrot
100% Vollkorn (60 Roggen / 40 Weizen)
Hält 3-4 Tage frisch - wenn es so lange hält. -
Sonntagsbrot
100% Vollkorn (60 Roggen / 40 Weizen)
Hält 3-4 Tage frisch - wenn es so lange hält. -
Letzte Woche habe ich an einem großartigen Brotbackkurs in der #BulleBäckerei teilgenommen. Von Ciabatta über Sauerteig und Brioche - alles auch zum Mitnehmen.
Großartig!
#BrotBacken #Sauerteig #TeamSauerteig #Düsseldorf @brotbacken
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Joah, geht inzwischen auch wenn ich erst beim Backen merke, dass ich die geplanten Mehle nicht mehr habe.
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Spelt Wholemeal Loaf
Somebody, I name no names, forgot to stock enough of my usual bread flour. So I give you a wholemeal spelt loaf. The dough spent the night in the fridge and was baked in a pot.
#bread #brot #baking #backen #sourdough #sauerteig #bread #Brot #teamsauerteig #brotbacken
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Etwas Licht an diesem düsteren Herbsttag in Gestalt von frischem Brot (Roggen-Dinkel-Vollkorn) und den ersten Gläsern Apfelmus.
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Ein weiteres Ergebnis des (fast) freien Tages: Vollkornmischbrot, frisch aus dem Ofen mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. 1,5 Kilo Köstlichkeit, die jetzt erstmal abkühlen müssen.
#Brot #Sauerteig #Vollkorn #Backen #KnispelsKüche #TeamSauerteig
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Ein weiteres Ergebnis des (fast) freien Tages: Vollkornmischbrot, frisch aus dem Ofen mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. 1,5 Kilo Köstlichkeit, die jetzt erstmal abkühlen müssen.
#Brot #Sauerteig #Vollkorn #Backen #KnispelsKüche #TeamSauerteig
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Ein weiteres Ergebnis des (fast) freien Tages: Vollkornmischbrot, frisch aus dem Ofen mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. 1,5 Kilo Köstlichkeit, die jetzt erstmal abkühlen müssen.
#Brot #Sauerteig #Vollkorn #Backen #KnispelsKüche #TeamSauerteig
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Ein weiteres Ergebnis des (fast) freien Tages: Vollkornmischbrot, frisch aus dem Ofen mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. 1,5 Kilo Köstlichkeit, die jetzt erstmal abkühlen müssen.
#Brot #Sauerteig #Vollkorn #Backen #KnispelsKüche #TeamSauerteig
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Ein weiteres Ergebnis des (fast) freien Tages: Vollkornmischbrot, frisch aus dem Ofen mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. 1,5 Kilo Köstlichkeit, die jetzt erstmal abkühlen müssen.
#Brot #Sauerteig #Vollkorn #Backen #KnispelsKüche #TeamSauerteig
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Zum Abend habe ich für euch noch ein paar Backerzeugnisse (Sauerteig-Brote aus frischgemahlenem Vollkornmehl) der letzten Wochen – na gut, nur als Fotos, aber immerhin.
#Brot #Sauerteig #TeamSauerteig #Brotbacken #Backen #Vollkorn
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Aber wenn das Brot aber nu ein Loch hat, lieber Heinerich, lieber Heinerich...
#roggensauerteig #teamsauerteig -
Heute Abend gibt es frisches Brot. Weizen-, Roggen- und Dinkelvollkornmehl, Sauerteig, Hefevorteig und Salz, mehr braucht es nicht. (OK, ein Backofen und ein Gärkörbchen helfen ungemein).
#Brot #Brotbacken #Sauerteig #TeamSauerteig #Vollkornbrot #KnispelsKüche
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Der Sauerteig hat den Urlaub überstanden. Er war erst etwas träge, aber nun läuft er wieder. Heute aus #KnispelsKüche zwei Roggen/Dinkel-Vollkornbrote. Die Stullen für die nächste Woche sind gesichert!
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Neulich endlich mal wieder zum Brotbacken gekommen. Es wurden die bewährten zwei Laibe Roggenvollkornbrot, aber diesmal mit einem kleinen Anteil Weizen.
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So, mal wieder ein #sauerteigbrot fertig.
Diesmal hatte ich sogar Lust auf ein ganz-ganz einfaches #breadscoring 😊
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Liebe @brotbacken und @teamsauerteig,
mit meinen 8mm Starken Blechen aus #Baustahl S235 schaffe ich es aktuell 4 freigeschobene Brote auf einmal im normalen Backofen zu backen. Für mich eine drastische Steigerung der Energieeffizienz. Ganz unten habe ich ein Backblech für die Bedampfung. Dort schütte ich kochendes Wasser rein. Sollte ich die ganzen Details mal in einem Blog Post genauer erläutern?
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Endlich hat es geklappt! Ich habe das #TartineBread nach #ChadRobertson erfolgreich gebacken. Es hat einige Versuche gebraucht, bis ich den entscheidenden Punkt für mich identifizieren konnte. Mein Teig wurde zuvor nicht ausreichend lange geknetet, wodurch er oft seine Spannung verlor. Gestern habe ich den Teig per Hand 30 Minuten lang geknetet, und schaut euch das Ergebnis an - ich bin absolut zufrieden.
#sauerteig #opencrumb #sourdough #weimar #tartine #teamsauerteig @teamsauerteig
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Endlich hat es geklappt! Ich habe das #TartineBread nach #ChadRobertson erfolgreich gebacken. Es hat einige Versuche gebraucht, bis ich den entscheidenden Punkt für mich identifizieren konnte. Mein Teig wurde zuvor nicht ausreichend lange geknetet, wodurch er oft seine Spannung verlor. Gestern habe ich den Teig per Hand 30 Minuten lang geknetet, und schaut euch das Ergebnis an - ich bin absolut zufrieden.
#sauerteig #opencrumb #sourdough #weimar #tartine #teamsauerteig @teamsauerteig
