#teamsauerteig — Public Fediverse posts

So. Anatol hat geliefert. Roggenschrotsauerteigbrot im Ahornbackrahmen via Steinofen gebackenes, praktisch mehlfreies Brot.

Zum Rezept bitte hier entlang-

@brotbacken @sauerteig #TeamSauerteig @nofollownoindex

2/2 so, im Ofen und auch schon fertig! #Teamsauerteig

1/2 Heute gibt es selbstgebackene Brötchen zum Frühstück! #TeamSauerteig

Mit der Hydration kann zwischen 50% und 70% variiert werden. Weniger = Knuspriger, Mehr = Fluffiger. Pizza Neapolitaner hat z.B. eine höhere Hydradtion. Das muss aber auch zum Mehl passen, also vom Mehl aufgenommen werden können.
Beim Salz kann auch noch etwas variiert werden,
2% - 3%
Das Olivenöl bringt Geschmack in den Teig, ist aber bei einer üppig belegten Pizza "Perlen vor die Säue" 😀
Freue mich über Korrekturen, Verbesserungen oder Anregungen
#TeamSauerteig