#teamsauerteig — Public Fediverse posts

So. Anatol hat geliefert. Roggenschrotsauerteigbrot im Ahornbackrahmen via Steinofen gebackenes, praktisch mehlfreies Brot.

Zum Rezept bitte hier entlang-

@brotbacken @sauerteig #TeamSauerteig @nofollownoindex

2/2 so, im Ofen und auch schon fertig! #Teamsauerteig

1/2 Heute gibt es selbstgebackene Brötchen zum Frühstück! #TeamSauerteig

Mit der Hydration kann zwischen 50% und 70% variiert werden. Weniger = Knuspriger, Mehr = Fluffiger. Pizza Neapolitaner hat z.B. eine höhere Hydradtion. Das muss aber auch zum Mehl passen, also vom Mehl aufgenommen werden können.
Beim Salz kann auch noch etwas variiert werden,
2% - 3%
Das Olivenöl bringt Geschmack in den Teig, ist aber bei einer üppig belegten Pizza "Perlen vor die Säue" 😀
Freue mich über Korrekturen, Verbesserungen oder Anregungen
#TeamSauerteig

Mein #AlltagskastenBrot mit #Sauerteig. Ich mag es sehr! #teamsauerteig #Brotbacken

Es wird langsam wieder etwas frischer in der Küche. Da kann es doch mal wieder losgehen mit #SauerteigBrot backen oder? #teamsauerteig

Seit über zehn Jahren backe ich Brot, in dieser Zeit haben sich ein paar Rezepte herauskristallisiert die ich regelmäßig backe. Diese bewährten Klassiker werde ich hier nach und nach vorstellten.
Den Anfang macht das "Dinkelkastenbrot" aus dem "Brotbackbuch Nr. 2" (https://www.ploetzblog.de/buecher/brotbackbuch-nr-2-von-lutz-geissler-und-bjoern-hollensteiner)
#brotbacken #TeamSauerteig #sauerteig #sauerteigbrot

Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.

Bearbeitet: Tippfehler

#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken