#teamsauerteig — Public Fediverse posts
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Mit der Hydration kann zwischen 50% und 70% variiert werden. Weniger = Knuspriger, Mehr = Fluffiger. Pizza Neapolitaner hat z.B. eine höhere Hydradtion. Das muss aber auch zum Mehl passen, also vom Mehl aufgenommen werden können.
Beim Salz kann auch noch etwas variiert werden,
2% - 3%
Das Olivenöl bringt Geschmack in den Teig, ist aber bei einer üppig belegten Pizza "Perlen vor die Säue" 😀
Freue mich über Korrekturen, Verbesserungen oder Anregungen
#TeamSauerteig -
Neulich zeigte hier jemand "#Konsumbrot", leider finde ich den Beitrag nicht mehr wieder. Aber dieser Post hat mich animiert, das Rezept https://www.ploetzblog.de/2009/08/16/gebacken-konsumbrot/ auch mal auszuprobieren. Danke für die Inspiration!
Leider ist es schneller eingerissen, als ich es abstreichen und einschneiden konnte.
Trotzdem ein gutes Rezept für ein sehr klassisches #Graubrot.Nur mit #Roggensauer gelockert.