#teamsauerteig — Public Fediverse posts

So, liebe #TeamSauerteig Bubble, ich buk mein erstes eigenes Brot. Ich habe Unmengen an Fehlern gemacht und viel gelernt.
Fürs erste Brot bin ich zumindest optisch aber zufrieden.
#Sauerteig

So, liebe #TeamSauerteig Bubble, ich buk mein erstes eigenes Brot. Ich habe Unmengen an Fehlern gemacht und viel gelernt.
Fürs erste Brot bin ich zumindest optisch aber zufrieden.
#Sauerteig

Den ersten Sauerteig meines Lebens angesetzt. Er geht gerade. Das Anstellgut fütterte ich schon paar Tage. Heute Abend wird evtl. schon gebacken. Bin aufgeregt.

#Sauerteig #TeamSauerteig

Den ersten Sauerteig meines Lebens angesetzt. Er geht gerade. Das Anstellgut fütterte ich schon paar Tage. Heute Abend wird evtl. schon gebacken. Bin aufgeregt.

#Sauerteig #TeamSauerteig

Mein Brot von gestern Abend schmeckt heute wunderbar! Wer ist noch im #TeamSauerteig vertreten?

Wenn ihr gerne mit Sauerteig backt oder backen wollt: Es gibt eine Sauerteigbörse zum Teilen, Anfragen und Abholen:

https://volkermampft.de/die-neue-sauerteigboerse-ist-online-teilt-eure-sauerteige/

#sauerteig #TeamSauerteig #brotbacken

Wenn ihr gerne mit Sauerteig backt oder backen wollt: Es gibt eine Sauerteigbörse zum Teilen, Anfragen und Abholen:

https://volkermampft.de/die-neue-sauerteigboerse-ist-online-teilt-eure-sauerteige/

#sauerteig #TeamSauerteig #brotbacken

Seit über zehn Jahren backe ich Brot, in dieser Zeit haben sich ein paar Rezepte herauskristallisiert die ich regelmäßig backe. Diese bewährten Klassiker werde ich hier nach und nach vorstellten.
Den Anfang macht das "Dinkelkastenbrot" aus dem "Brotbackbuch Nr. 2" (https://www.ploetzblog.de/buecher/brotbackbuch-nr-2-von-lutz-geissler-und-bjoern-hollensteiner)
#brotbacken #TeamSauerteig #sauerteig #sauerteigbrot

Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.

Bearbeitet: Tippfehler

#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken

Mal sehen, ob sich der etwas vernachlässigte Sauerteig inzwischen dank wiederholten Auffrischens etwas erholt hat. Von außen sehen die Brote gut aus und sie klingen auch ganz gut. Aber die letzten Male waren sie dann deutlich zu klitschig geworden.

Bearbeitet: Tippfehler

#Backen #Brot #Sauerteig #Roggen #Vollkorn #TeamSauerteig #KnispelsKüche #Brotbacken

Ich bin ein bisschen eskaliert beim Brot backen.

Das dunkle ist ein Vollkorn Bauernbrot 40/60 Roggen/Weizen.

Das andere ein helles Tiroler Brot 45/55 Roggen/Weizen.
Beide über Nacht geführt und dann nacheinander mit Sonnenstrom gebacken.

#teamSauerteig #brotbacken

Ich bin ein bisschen eskaliert beim Brot backen.

Das dunkle ist ein Vollkorn Bauernbrot 40/60 Roggen/Weizen.

Das andere ein helles Tiroler Brot 45/55 Roggen/Weizen.
Beide über Nacht geführt und dann nacheinander mit Sonnenstrom gebacken.

#teamSauerteig #brotbacken

In meiner Traumvorstellung wäre ich besitzer einer kleinen Taverne in unserem Dorf. Einmal in der Woche würde ich 100 Sauerteigbrote backen, Espresso und Pizza verkaufen. #gewerbeidee #teamsauerteig

In meiner Traumvorstellung wäre ich besitzer einer kleinen Taverne in unserem Dorf. Einmal in der Woche würde ich 100 Sauerteigbrote backen, Espresso und Pizza verkaufen. #gewerbeidee #teamsauerteig

Fast zu lange im Ofen gelassen… #teamsauerteig

Fast zu lange im Ofen gelassen… #teamsauerteig

So das Brot ist fertig für welches ich gestern noch die Vorteige angesetzt habe und ich bin echt zufrieden. #teamsauerteig #brotbacken #brot #sauerteig

So das Brot ist fertig für welches ich gestern noch die Vorteige angesetzt habe und ich bin echt zufrieden. #teamsauerteig #brotbacken #brot #sauerteig

So gerade erst einmal die Vorteige für das Sauerteigbrot angesetzt was ich morgen backen möchte. Ist unser Standard Brot nach folgendem Rezept mit unserem eigene Sauerteig den ich vor ein paar Jahren angesetzt habe.
https://brotwein.net/krustenbrot-mit-sauerteig-als-mildes-weizenmischbrot-3918
#teamsauerteig #sauerteig #brot #brotbacken

So gerade erst einmal die Vorteige für das Sauerteigbrot angesetzt was ich morgen backen möchte. Ist unser Standard Brot nach folgendem Rezept mit unserem eigene Sauerteig den ich vor ein paar Jahren angesetzt habe.
https://brotwein.net/krustenbrot-mit-sauerteig-als-mildes-weizenmischbrot-3918
#teamsauerteig #sauerteig #brot #brotbacken

Wenn ich nur 100g Sauerteig für ein Brotrezept habe, das 400g vorsieht, kann ich das durch längere Stockgare ausgleichen, richtig?

#TeamSauerteig #sauerteigbrot #brotbacken #vollkornbrot

Wenn ich nur 100g Sauerteig für ein Brotrezept habe, das 400g vorsieht, kann ich das durch längere Stockgare ausgleichen, richtig?

#TeamSauerteig #sauerteigbrot #brotbacken #vollkornbrot

Heute #Backtag. Ich habe #backmohn, und ich habe ihn benutzt! Für ein erste Iteration Schnecken bin ich zufrieden. #lievitomadre #sauerteig #TeamSauerteig

Heute #Backtag. Ich habe #backmohn, und ich habe ihn benutzt! Für ein erste Iteration Schnecken bin ich zufrieden. #lievitomadre #sauerteig #TeamSauerteig

Letzte Woche habe ich an einem großartigen Brotbackkurs in der #BulleBäckerei teilgenommen. Von Ciabatta über Sauerteig und Brioche - alles auch zum Mitnehmen.

Großartig!

#BrotBacken #Sauerteig #TeamSauerteig #Düsseldorf @brotbacken

Letzte Woche habe ich an einem großartigen Brotbackkurs in der #BulleBäckerei teilgenommen. Von Ciabatta über Sauerteig und Brioche - alles auch zum Mitnehmen.

Großartig!

#BrotBacken #Sauerteig #TeamSauerteig #Düsseldorf @brotbacken

Etwas Licht an diesem düsteren Herbsttag in Gestalt von frischem Brot (Roggen-Dinkel-Vollkorn) und den ersten Gläsern Apfelmus.

#Brot #Backen #TeamSauerteig #Kochen #Apfelernte

So, heute mal den gestern angesetzten #Sauerteig verbacken. Wir besuchen die Familie, daher habe ich zwei große Roggenmischbrote (Roggen Vollkorn mit Dinkel 1050) gebacken.

Hier ein paar der Stufen in Bildform.
Bild 1: Hauptteig gemischt
Bild 2: Erster Teig vor der Stückgare
Bild 3: Gegärter Teig im Ofen
Bild 4: Teig im Gärkorb

#TeamSauerteig #sourdough

1/x

Ein weiteres Ergebnis des (fast) freien Tages: Vollkornmischbrot, frisch aus dem Ofen mit knuspriger Kruste und saftiger Krume. 1,5 Kilo Köstlichkeit, die jetzt erstmal abkühlen müssen.

#Brot #Sauerteig #Vollkorn #Backen #KnispelsKüche #TeamSauerteig

Zum Abend habe ich für euch noch ein paar Backerzeugnisse (Sauerteig-Brote aus frischgemahlenem Vollkornmehl) der letzten Wochen – na gut, nur als Fotos, aber immerhin.

#Brot #Sauerteig #TeamSauerteig #Brotbacken #Backen #Vollkorn

#Sauerteig #TeamSauerteig @sauerteig @backenistliebe @teamsauerteig

Zwei Brote 👏

#Brot #Prot #Bread #baking #TeamSourdough #Sauerteig #vegan #backen #selfmade #Brotliebe #TeamSauerteig #Sourdough

Gut aufgegangen… das Abendbrot ist gesichert.

#TeamSauerteig

Mehr Prot

#Brot #Prot #Bread #baking #TeamSourdough #Sauerteig #TeamSauerteig #vegan

Heute Abend gibt es frisches Brot. Weizen-, Roggen- und Dinkelvollkornmehl, Sauerteig, Hefevorteig und Salz, mehr braucht es nicht. (OK, ein Backofen und ein Gärkörbchen helfen ungemein).

#Brot #Brotbacken #Sauerteig #TeamSauerteig #Vollkornbrot #KnispelsKüche

Der Sauerteig hat den Urlaub überstanden. Er war erst etwas träge, aber nun läuft er wieder. Heute aus #KnispelsKüche zwei Roggen/Dinkel-Vollkornbrote. Die Stullen für die nächste Woche sind gesichert!

#Backen #TeamSauerteig #Sauerteig #Vollkornbrot

Neulich endlich mal wieder zum Brotbacken gekommen. Es wurden die bewährten zwei Laibe Roggenvollkornbrot, aber diesmal mit einem kleinen Anteil Weizen.

#Brot #Brotbacken #TeamSauerteig #Brotbackenmachtglücklich

Festvorbereitungen… das werden zwei Weizensauerteigbrote.

Mal sehen wie schlau es war ein neues Rezept dafür zu nehmen.

#Backen #TeamSauerteig