#stuckgare — Public Fediverse posts
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Autolyse-Vorteig um 5.00Uhr angesetzt, konnte eh nicht mehr Schlafen 🐦
Dafür schläft 😴 mein Pizzateig jetzt gemütlich im Kühlschrank.
#Stockgare kalt, #Stückgare kalt, vor Zubereitung 5 Stunden Zimmertemperatur, Samstag Abend #Pizza natürlich #vegan😋
🌾 Ein guter #Teig, hat etwas sinnliches 🙂 -
Autolyse-Vorteig um 5.00Uhr angesetzt, konnte eh nicht mehr Schlafen 🐦
Dafür schläft 😴 mein Pizzateig jetzt gemütlich im Kühlschrank.
#Stockgare kalt, #Stückgare kalt, vor Zubereitung 5 Stunden Zimmertemperatur, Samstag Abend #Pizza natürlich #vegan😋
🌾 Ein guter #Teig, hat etwas sinnliches 🙂 -
Kommt meiner derzeitigen Nicht-Fitness sehr entgegen.
Nur kein Stress! 😎
Neapolitanische #Pizza mit #Autolyse-Teig backen | 48 Stunden Teigführung. #Stockgare: Teig 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig für 30 Stunden in den Kühlschrank geben.
#Stückgare:
Anschließend den Teig in sechs Portionen teilen.
Die Teiglinge in einen verschließbaren Behälter geben und 6 – 7 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
https://www.manopasto.com/2020/06/29/rezept-fuer-eine-neapolitanische-pizza-mit-65-wasseranteil/
Und Roggen- /Weizenvollkornbrot für morgen.
#Backen #Natürlich #vegan
Zeit um neuen #Pizzastahl🍕 einzuweihen. 🙂 -
Kommt meiner derzeitigen Nicht-Fitness sehr entgegen.
Nur kein Stress! 😎
Neapolitanische #Pizza mit #Autolyse-Teig backen | 48 Stunden Teigführung. #Stockgare: Teig 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig für 30 Stunden in den Kühlschrank geben.
#Stückgare:
Anschließend den Teig in sechs Portionen teilen.
Die Teiglinge in einen verschließbaren Behälter geben und 6 – 7 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
https://www.manopasto.com/2020/06/29/rezept-fuer-eine-neapolitanische-pizza-mit-65-wasseranteil/
Und Roggen- /Weizenvollkornbrot für morgen.
#Backen #Natürlich #vegan
Zeit um neuen #Pizzastahl🍕 einzuweihen. 🙂 -
#Podcast
Plötzlich Bäcker: PB 114 - Teige richtig reifen lassenWebseite der Episode: https://ploetz.podigee.io/116-neue-episode
Mediendatei: https://audio.podigee-cdn.net/1446966-m-2f07fdd3596c64f3f724d3454354da3d.mp3?source=feed
#Backen Bäckermeisterin #ChristinaWeiß und #LutzGeissler #Brot #Teig #Sauerteig #Hefe #stockgare #stückgare -
#Podcast
Plötzlich Bäcker: PB 114 - Teige richtig reifen lassenWebseite der Episode: https://ploetz.podigee.io/116-neue-episode
Mediendatei: https://audio.podigee-cdn.net/1446966-m-2f07fdd3596c64f3f724d3454354da3d.mp3?source=feed
#Backen Bäckermeisterin #ChristinaWeiß und #LutzGeissler #Brot #Teig #Sauerteig #Hefe #stockgare #stückgare -
Teigstabilität und "open crumb" ~ Plötzlich #Bäcker #Podcast
"In dieser Episode diskutiere ich mit Bäckermeisterin Christina über
den social media-Trend "open crumb" und ordne ihn ein. Wir
besprechen die #Mehlqualität, die Sauerteigparameter, fragen uns, ob
das auch mit Hefe funktioniert, gehen auf die Teigreife und sog.
"underfermented doughs" ein und klären, was es für Handwerkszeug
braucht, um ein offenporiges Brot zu backen"
#Backen #Sauerteig #Hefe #Weizenmehl #stockgare #stückgare
https://www.podcast.de/episode/670955232/pb-127-teigstabilitaet-und-open-crumb #LutzGeissler -
Teigstabilität und "open crumb" ~ Plötzlich #Bäcker #Podcast
"In dieser Episode diskutiere ich mit Bäckermeisterin Christina über
den social media-Trend "open crumb" und ordne ihn ein. Wir
besprechen die #Mehlqualität, die Sauerteigparameter, fragen uns, ob
das auch mit Hefe funktioniert, gehen auf die Teigreife und sog.
"underfermented doughs" ein und klären, was es für Handwerkszeug
braucht, um ein offenporiges Brot zu backen"
#Backen #Sauerteig #Hefe #Weizenmehl #stockgare #stückgare
https://www.podcast.de/episode/670955232/pb-127-teigstabilitaet-und-open-crumb #LutzGeissler