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#stuckgare — Public Fediverse posts

Live and recent posts from across the Fediverse tagged #stuckgare, aggregated by home.social.

  1. Autolyse-Vorteig um 5.00Uhr angesetzt, konnte eh nicht mehr Schlafen 🐦
    Dafür schläft 😴 mein Pizzateig jetzt gemütlich im Kühlschrank.
    #Stockgare kalt, #Stückgare kalt, vor Zubereitung 5 Stunden Zimmertemperatur, Samstag Abend #Pizza natürlich #vegan😋
    🌾 Ein guter #Teig, hat etwas sinnliches 🙂

  2. Teigstabilität und "open crumb" ~ Plötzlich #Bäcker #Podcast
    "In dieser Episode diskutiere ich mit Bäckermeisterin Christina über
    den social media-Trend "open crumb" und ordne ihn ein. Wir
    besprechen die #Mehlqualität, die Sauerteigparameter, fragen uns, ob
    das auch mit Hefe funktioniert, gehen auf die Teigreife und sog.
    "underfermented doughs" ein und klären, was es für Handwerkszeug
    braucht, um ein offenporiges Brot zu backen"
    #Backen #Sauerteig #Hefe #Weizenmehl #stockgare #stückgare
    podcast.de/episode/670955232/p #LutzGeissler