#sauerteigbrot — Public Fediverse posts
Live and recent posts from across the Fediverse tagged #sauerteigbrot, aggregated by home.social.
-
Auch das Brot hat Pilzsaison.
#Brot #sauerteigbrot #sauerteig #bread #sourdough #FungiFriday #pilze
-
Auch das Brot hat Pilzsaison.
#Brot #sauerteigbrot #sauerteig #bread #sourdough #FungiFriday #pilze
-
Auch das Brot hat Pilzsaison.
#Brot #sauerteigbrot #sauerteig #bread #sourdough #FungiFriday #pilze
-
Auch das Brot hat Pilzsaison.
#Brot #sauerteigbrot #sauerteig #bread #sourdough #FungiFriday #pilze
-
Für 60 Dollar pro Laib sorgt #Roggenbrot in New York für Aufmerksamkeit.
Eine österreichische Bäckerfamilie verkauft in Soho 1,5 Kilogramm schwere Roggen-Sauerteigbrote aus importierten Rohstoffen. Trotz Kritik am hohen Preis stehen Kunden Schlange.
Kräftiges Roggenbrot ist in den #USA weniger verbreitet, trifft dort aber auf einen wachsenden Markt für handwerklich hergestelltes #Sauerteigbrot.
https://www.n-tv.de/panorama/Deutsches-Roggenbrot-erobert-New-York-id31306394.html
-
Für 60 Dollar pro Laib sorgt #Roggenbrot in New York für Aufmerksamkeit.
Eine österreichische Bäckerfamilie verkauft in Soho 1,5 Kilogramm schwere Roggen-Sauerteigbrote aus importierten Rohstoffen. Trotz Kritik am hohen Preis stehen Kunden Schlange.
Kräftiges Roggenbrot ist in den #USA weniger verbreitet, trifft dort aber auf einen wachsenden Markt für handwerklich hergestelltes #Sauerteigbrot.
https://www.n-tv.de/panorama/Deutsches-Roggenbrot-erobert-New-York-id31306394.html
-
Für 60 Dollar pro Laib sorgt #Roggenbrot in New York für Aufmerksamkeit.
Eine österreichische Bäckerfamilie verkauft in Soho 1,5 Kilogramm schwere Roggen-Sauerteigbrote aus importierten Rohstoffen. Trotz Kritik am hohen Preis stehen Kunden Schlange.
Kräftiges Roggenbrot ist in den #USA weniger verbreitet, trifft dort aber auf einen wachsenden Markt für handwerklich hergestelltes #Sauerteigbrot.
https://www.n-tv.de/panorama/Deutsches-Roggenbrot-erobert-New-York-id31306394.html
-
Für 60 Dollar pro Laib sorgt #Roggenbrot in New York für Aufmerksamkeit.
Eine österreichische Bäckerfamilie verkauft in Soho 1,5 Kilogramm schwere Roggen-Sauerteigbrote aus importierten Rohstoffen. Trotz Kritik am hohen Preis stehen Kunden Schlange.
Kräftiges Roggenbrot ist in den #USA weniger verbreitet, trifft dort aber auf einen wachsenden Markt für handwerklich hergestelltes #Sauerteigbrot.
https://www.n-tv.de/panorama/Deutsches-Roggenbrot-erobert-New-York-id31306394.html
-
Wenn du nicht richtig kochen möchtest oder kannst, du noch etwas Schinken und Eier im Haus hast und noch ein bißchen vom letzten Sauerteigbrot* da ist, das langsam beginnt trocken zu werden - dann böte sich ein Strammer Max à la Micha mit karamelisierten Portweinzwiebeln an.
Selten lässt sich mit so wenig etas so Delikates zaubern. 🤤
*... kurz antoasten
#strammer_max #zwiebeln #portwein #sauerteigbrot #food #foodporn
-
Wenn du nicht richtig kochen möchtest oder kannst, du noch etwas Schinken und Eier im Haus hast und noch ein bißchen vom letzten Sauerteigbrot* da ist, das langsam beginnt trocken zu werden - dann böte sich ein Strammer Max à la Micha mit karamelisierten Portweinzwiebeln an.
Selten lässt sich mit so wenig etas so Delikates zaubern. 🤤
*... kurz antoasten
#strammer_max #zwiebeln #portwein #sauerteigbrot #food #foodporn
-
Wenn du nicht richtig kochen möchtest oder kannst, du noch etwas Schinken und Eier im Haus hast und noch ein bißchen vom letzten Sauerteigbrot* da ist, das langsam beginnt trocken zu werden - dann böte sich ein Strammer Max à la Micha mit karamelisierten Portweinzwiebeln an.
Selten lässt sich mit so wenig etas so Delikates zaubern. 🤤
*... kurz antoasten
#strammer_max #zwiebeln #portwein #sauerteigbrot #food #foodporn
-
Wenn du nicht richtig kochen möchtest oder kannst, du noch etwas Schinken und Eier im Haus hast und noch ein bißchen vom letzten Sauerteigbrot* da ist, das langsam beginnt trocken zu werden - dann böte sich ein Strammer Max à la Micha mit karamelisierten Portweinzwiebeln an.
Selten lässt sich mit so wenig etas so Delikates zaubern. 🤤
*... kurz antoasten
#strammer_max #zwiebeln #portwein #sauerteigbrot #food #foodporn
-
Mit den etwas niedrigeren Temperaturen bin ich endlich wieder zum Backen gekommen. Das Brot heißt 6-Kornkruste, weil man ein Brühstück aus geschroteter Körnermischung macht.
https://ketex.de/backen/5-korn-kruste/
#sauerteig #sauerteigbrot #backen -
Maybe the best two loaves I ever baked??
Vete och rag (wheat and rye) out of Kenny Jakobsson's book "Surdeg för alla" (sourdough for everyone). Nice book!!
Baked in a ceramic bread cloche, recommend!
-
Maybe the best two loaves I ever baked??
Vete och rag (wheat and rye) out of Kenny Jakobsson's book "Surdeg för alla" (sourdough for everyone). Nice book!!
Baked in a ceramic bread cloche, recommend!
-
Maybe the best two loaves I ever baked??
Vete och rag (wheat and rye) out of Kenny Jakobsson's book "Surdeg för alla" (sourdough for everyone). Nice book!!
Baked in a ceramic bread cloche, recommend!
-
Maybe the best two loaves I ever baked??
Vete och rag (wheat and rye) out of Kenny Jakobsson's book "Surdeg för alla" (sourdough for everyone). Nice book!!
Baked in a ceramic bread cloche, recommend!
-
Es wird langsam wieder etwas frischer in der Küche. Da kann es doch mal wieder losgehen mit #SauerteigBrot backen oder? #teamsauerteig
-
Es wird langsam wieder etwas frischer in der Küche. Da kann es doch mal wieder losgehen mit #SauerteigBrot backen oder? #teamsauerteig
-
So einen geraden kreuzweisen Aufriss hatte ich noch in keinem meiner #Sauerteigbrote. Was wie immer ist: dieser wahnsinnig gute Duft nach frischem Brot. 👨🍳😍
-
So einen geraden kreuzweisen Aufriss hatte ich noch in keinem meiner #Sauerteigbrote. Was wie immer ist: dieser wahnsinnig gute Duft nach frischem Brot. 👨🍳😍
-
So einen geraden kreuzweisen Aufriss hatte ich noch in keinem meiner #Sauerteigbrote. Was wie immer ist: dieser wahnsinnig gute Duft nach frischem Brot. 👨🍳😍
-
So einen geraden kreuzweisen Aufriss hatte ich noch in keinem meiner #Sauerteigbrote. Was wie immer ist: dieser wahnsinnig gute Duft nach frischem Brot. 👨🍳😍
-
Kassler Brot nach Dietmar Kappl gebacken im Holzbackrahmen.
#Sauerteigbrot #Sauerteig #Roggenmischbrot #Kastenbrot #Holzbackrahmen #HomeBaking
-
Heute gibt es ein weiteres Standard-Brot: Dinkelvollkorn mit Sonnenblumenkernen. Durch
Roggensauer und Altbrot kommt richtig Aroma ins Brot.
#sauerteigbrot #brotbacken #TeamSauerteighttps://www.homebaking.at/dinkelvollkornbrot-mit-sonnenblumenkernen/
-
Für mein #Sauerteigbrot nehme ich nur das beste #Mehl. Wie du das beste Mehl in einer handwerklichen #Mühle in deiner Region findest, beschreibe ich in meiner aktuellen Reportage. Einfach hingehen und fragen, riechen und vergleichen.👇 #Ernährungswende #Klimawandel open.substack.com/pub/juergvol...
-
Für mein #Sauerteigbrot nehme ich nur das beste #Mehl. Wie du das beste Mehl in einer handwerklichen #Mühle in deiner Region findest, beschreibe ich in meiner aktuellen Reportage. Einfach hingehen und fragen, riechen und vergleichen.👇 #Ernährungswende #Klimawandel open.substack.com/pub/juergvol...
-
Gutes #Sauerteigbrot 🍞 beginnt nicht im Ofen, sondern beim #Mehl. Das beste Mehl findest du in regionalen, handwerklichen Mühlen – und nicht im Supermarkt. Der Unterschied ist nicht Esoterik, sondern die Herkunft des Getreides und die Frische des Mehls.👇 1/ open.substack.com/pub/juergvol...
Das beste Mehl für ein gutes S... -
Gutes #Sauerteigbrot 🍞 beginnt nicht im Ofen, sondern beim #Mehl. Das beste Mehl findest du in regionalen, handwerklichen Mühlen – und nicht im Supermarkt. Der Unterschied ist nicht Esoterik, sondern die Herkunft des Getreides und die Frische des Mehls.👇 1/ open.substack.com/pub/juergvol...
Das beste Mehl für ein gutes S... -
Gutes #Sauerteigbrot 🍞 beginnt nicht im Ofen, sondern beim #Mehl. Das beste Mehl findest du in regionalen, handwerklichen Mühlen – und nicht im Supermarkt. Der Unterschied ist nicht Esoterik, sondern die Herkunft des Getreides und die Frische des Mehls.👇 1/ open.substack.com/pub/juergvol...
Das beste Mehl für ein gutes S... -
Gutes #Sauerteigbrot 🍞 beginnt nicht im Ofen, sondern beim #Mehl. Das beste Mehl findest du in regionalen, handwerklichen Mühlen – und nicht im Supermarkt. Der Unterschied ist nicht Esoterik, sondern die Herkunft des Getreides und die Frische des Mehls.👇 1/ open.substack.com/pub/juergvol...
Das beste Mehl für ein gutes S... -
Am Freitag Mutterhefe aktiviert, Vorteig geknetet und bei 4 °C in die Übernachtgare. Am Samstagmorgen gebacken, jetzt auf dem Mittagstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Hartweizenmehl und einer Mischung mit Weizen-Vollkornmehl, Gersten-Malzmehl und Röst-Roggenmehl. #SourdoughSaturday #Sauerteig
-
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Mittagstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Hartweizenmehl und der dunkleren und aromatisch kräftigeren «Säuber gross»-Mischung mit Weizen-Vollkornmehl, Gersten-Malzmehl und Röst-Roggenmehl. Details im ALT-Text #SourdoughSaturday #Sauerteig
-
Seit über zehn Jahren backe ich Brot, in dieser Zeit haben sich ein paar Rezepte herauskristallisiert die ich regelmäßig backe. Diese bewährten Klassiker werde ich hier nach und nach vorstellten.
Den Anfang macht das "Dinkelkastenbrot" aus dem "Brotbackbuch Nr. 2" (https://www.ploetzblog.de/buecher/brotbackbuch-nr-2-von-lutz-geissler-und-bjoern-hollensteiner)
#brotbacken #TeamSauerteig #sauerteig #sauerteigbrot -
Seit über zehn Jahren backe ich Brot, in dieser Zeit haben sich ein paar Rezepte herauskristallisiert die ich regelmäßig backe. Diese bewährten Klassiker werde ich hier nach und nach vorstellten.
Den Anfang macht das "Dinkelkastenbrot" aus dem "Brotbackbuch Nr. 2" (https://www.ploetzblog.de/buecher/brotbackbuch-nr-2-von-lutz-geissler-und-bjoern-hollensteiner)
#brotbacken #TeamSauerteig #sauerteig #sauerteigbrot -
Das #Rezept des Tages:
#Roggensauerteig selbst herstellen – so geht’s! 🌾🍞
Sauerteig muss man nicht kaufen, sondern kann ihn auch aus #Roggenmehl ansetzen und seinen eigenen #Sauerteig aufpäppeln. Perfekt für #Hobbybäcker, die regelmäßig #Sauerteigbrot backen. Die Anleitung gibt es unter dem Link. 🥖✨
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/449-roggensauerteig-herstellen.html
#vegetarisch #Backen #Brotrezept #Sauerteig #Brot #Küchentipps
-
Das #Rezept des Tages:
#Roggensauerteig selbst herstellen – so geht’s! 🌾🍞
Sauerteig muss man nicht kaufen, sondern kann ihn auch aus #Roggenmehl ansetzen und seinen eigenen #Sauerteig aufpäppeln. Perfekt für #Hobbybäcker, die regelmäßig #Sauerteigbrot backen. Die Anleitung gibt es unter dem Link. 🥖✨
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/449-roggensauerteig-herstellen.html
#vegetarisch #Backen #Brotrezept #Sauerteig #Brot #Küchentipps
-
https://www.europesays.com/at/?p=97606 Sauerteigbrot: Wissenschaft bestätigt gesundheitliche Vorteile #Analyse #AT #Austria #Blutzuckeranstieg #Gesundheit #Health #Nährstoffverfügbarkeit #Österreich #Reizdarmpatienten #Sauerteigbrot #Vorteile #Wissenschaft
-
Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.
-
Kaum eine Stunde aus dem #Ofen, schon auf dem Tisch: So frisch schmeckt das #Sauerteigbrot aus Dinkel und Roggen mit Walnüssen am besten.
-
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Roggenmehl (85%) und Dinkelmehl. Das kleinere Brot ist ein gekauftes Original Walliser Roggenbrot AOP mit Roggenvollkornmehl (90%) und Weizenmehl. #SourdoughSaturday #Sauerteig #Roggenbrot #Urdinkel
-
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Roggenmehl (85%) und Dinkelmehl. Das kleinere Brot ist ein gekauftes Original Walliser Roggenbrot AOP mit Roggenvollkornmehl (90%) und Weizenmehl. #SourdoughSaturday #Sauerteig #Roggenbrot #Urdinkel
-
Ich lege heute Nacht noch #DnB im Club auf. Für die Jungs und Mädels nehme ich frisches #SauerteigBrot mit Backstage. Dann können sich die anderen mal eine Scheibe bei mir abschneiden.
-
Ich lege heute Nacht noch #DnB im Club auf. Für die Jungs und Mädels nehme ich frisches #SauerteigBrot mit Backstage. Dann können sich die anderen mal eine Scheibe bei mir abschneiden.
-
Ich lege heute Nacht noch #DnB im Club auf. Für die Jungs und Mädels nehme ich frisches #SauerteigBrot mit Backstage. Dann können sich die anderen mal eine Scheibe bei mir abschneiden.
-
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Urdinkel- und Roggenmehl der #Dittligmühle in Längenbühl BE. #SourdoughSaturday #Sauerteig #Roggenbrot #Urdinkel
-
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Urdinkel- und Roggenmehl der #Dittligmühle in Längenbühl BE. #SourdoughSaturday #Sauerteig #Roggenbrot #Urdinkel
-
Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.
Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.
#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
-
Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.
Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.
#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
-
Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.
Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.
#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
-
Wallnussbrot
– eines hatte ich gleich am Samstag zum Frühstück getestet, so lecker –Das Wallnussbrot hatte ich bereits Freitag in der Nacht gebacken, mit dem Sauerteig (100g), den ich in den vergangenen zwei Wochen frisch gezogen hatte. Die Wallnüsse (100g) hatte ich dazu zuvor leicht angeröstet und erst ganz zum Schluss – nach mehrmaligem Gehen und Kneten – zum Teig (500g Dinkelmehl, Wasser, Salz) gegeben.
Übrigens habe ich gelesen, dass es Gang und Gäbe sei, für den Basisteig eine andere Mehlsorte zu wählen, als für den Sauerteig, also Roggensauerteig zu einem Dinkelmehlbrotteig, wie bei dem Wallnussbrot hier. Und es klappt prima, viel besser als mit gleicher Mehlsorte. Ich weiß zwar nicht, was die Statuten dazu sagen, aber ich bin jetzt überzeugter Fan davon.
#Wallnussbrot #Brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #Brotrezept #food #foodblog #frischGebacken #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Weizenbrot #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
-
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Hartweizenmehl der #Altbachmühle in Wittnau AG. #SourdoughSaturday #Sauerteig
-
Am frühen Morgen gebacken, jetzt auf dem Frühstückstisch: mein heutiges #Sauerteigbrot aus Schweizer Hartweizenmehl der #Altbachmühle in Wittnau AG. #SourdoughSaturday #Sauerteig
-
Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art
Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.
Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.
Graham Art
Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.
Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:
Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.
„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.
Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.
#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
-
Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art
Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.
Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.
Graham Art
Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.
Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:
Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.
„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.
Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.
#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
-
Deftiges Haferkernbrot nach Graham-Art
Der Samstag – beziehungsweise die Nacht zum Samstag – ist bei mir traditionell Brotbackzeit. Meist backe ich dann die Brote für die kommende Woche. Einen Teil friere ich ein und der Rest wird schon am Wochenende weggeputzt.
Hier habe ich nun heute ein deftiges und herzhaftes Sauerteigbrot gebacken. Das größere ist ein Kastenbrot, das kleiner hatte ich versuchsweise etwas fester in der Konsistenz gemacht, ansonsten hat es die gleichen Inhaltsstoffe nur der Anteil an Mehl ist höher. Außerdem hatte ich für das Brühstück zunächst 100 g Haferkörner (auf etwa 500 g Mehl) weich gekocht und anschließend noch 3 EL Roggenvollkornmehl mit kochen, bzw. mit quellen lassen. Den weichen Teig hatte ich dann in eine Kastenform gegeben und 30 Min. gehen lassen, dann 45 Min. bei 220°C gebacken.
Graham Art
Die Graham Art erreiche ich mit den Haferkörnern und dem Vollkornmehl. Diese machen das Brot dann grob in der Struktur. Das Brühstück gewährleistet, dass das Brot dauerhaft feucht bleibt und die feste Kriuste oben mit der Zeit etwas weicher wird.
Zum Grahambrot kann ich euch noch Folgendes mitgeben:
Das Grahambrot zeichnet sich vor allem durch seine Verwendung von Vollkornmehl und seine besonders grobe, ungesiebte Mehlart aus. Es ist ein dunkles, kräftiges Brot, das traditionell ohne Hefe, aber mit Sauerteig oder Natron als Triebmittel gebacken wird. Geschmacklich ist es herzhaft, leicht süßlich und hat eine dichte, kompakte Krume.
„Graham“ ist weder ein Backherstellungsverfahren noch eine Marke, sondern der Name des Erfinders: Das Brot geht auf den amerikanischen Ernährungsreformer Sylvester Graham (1794–1851) zurück, der sich für eine gesunde, vegetarische Ernährung einsetzte.
Er propagierte die Verwendung von Vollkornmehl und entwickelte das nach ihm benannte Grahammehl – ein besonders grob gemahlenes Vollkornmehl. Das daraus hergestellte Brot wurde als „Grahambrot“ bekannt.
#brotbacken #Bread #homebaking #sourdough #Sauerteig #Rezept #Brot #frischesbrot #brotrezept #food #Brotbacken #foodblog #frischGebacken #frischesbrot #brotliebe #myownwork #vegetarisch #Brotbacken #Weizenbrot #Brotrezept #Backtipps #Gerstenmalz #BreadPosting #homebaking #Brotbackzeit #Sauerteigbrot
