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Green Chicken Pozole
This soup is comforting with bright, bold flavors and tender chicken. Filling without being heavy.
Great for cooler days.
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¡¡¡Ya Se Armó El POZOLE!!!!
FELIZ DÍA DE LA INDEPENDENCIA
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¿Dónde comprar los ingredientes para el pozole en CDMX?
Estos son dos lugares emblemáticos en la CDMX que se encargan de ponerle sabor a la cena del 15 de septiembre de cientos de familias #15septiembre #pozole #cdmx #eluniversal ----------------------------------------------------------------------------------------------------------- MÁS NOTICIAS DE EL UNIVERSAL: SUSCRÍBETE a EL UNIVERSAL PLUS: Con tu suscripción a EL UNIVERSAL PLUS tienes acceso a contenidos…
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Green Chicken Pozole
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¿Sabían que el pozole original, consumido por la nobleza y los guerreros mexicas en Tenochtitlán, recibía el nombre de tlacatlaolli, que en náhuatl significa "maíz de hombre"?
Este guiso ritual se preparaba específicamente durante la veintena de Tlacaxipehualiztli, una festividad dedicada al dios Xipe Tótec, "Nuestro Señor el Desollado", quien simbolizaba la regeneración de la naturaleza y el maíz. Fray Bernardino de Sahagún registró en la Historia General de las Cosas de la Nueva España que tras el sacrificio de un guerrero prisionero en el templo, la carne de su muslo era hervida con granos de maíz cacahuazintle para ser servida al Huey Tlatoani y a los sacerdotes como un acto de comunión sagrada. El maíz representaba el cuerpo divino, mientras que la carne humana simbolizaba el vínculo con lo terrenal y la energía del adversario vencido.
Tras la conquista, los frailes españoles prohibieron la antropofagia ritual al considerarla una práctica pagana y diabólica. Se narra que Nuño Beltrán de Guzmán descubrió restos humanos en el pozole que le ofrecieron en Tonalá, lo que aceleró la sustitución de la proteína original por carne de cerdo. Esta transición se basó en la observación de los cronistas de la época, quienes afirmaban que el sabor y la textura de la carne de cerdo eran los más similares a la carne humana, permitiendo que el platillo conservara su estructura culinaria pero perdiendo su carga teológica original.
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El pozole blanco es eso, un lienzo en blanco. Los protagonistas son el maíz y el caldo limpio. La magia ocurre en la mesa con lechuga, rábanos, orégano, chile y limón.
¿Qué beber con él?
→ Vino blanco joven o rosado seco
→ Cerveza pilsner o lager
→ Agua de jamaica con limón
→ Té verde frío con hierbabuena
La acidez complementa la frescura de las guarniciones.
My favorite thing about being at the Oxnard mill on a Thursday morning. #Pozole
Algunos consejos para ahorrar en fiestas patrias
Círculo de Crédito compartió recomendaciones para organizar fiestas patrias y cuidar la economía familiar.
Por Deyanira Vázquez | Reportera
El 16 de septiembre se acerca y con él llegan los preparativos de los hogares mexicanos. La tradición incluyó pozole, chiles en nogada, mariachi y decoración verde, blanco y rojo.
Sin embargo, también se presenta la preocupación sobre cómo organizar la celebración sin afectar el bolsillo. Las familias buscaron opciones para ahorrar sin perder el espíritu festivo.
La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec) reportó que una cena de diez personas costó más de seis mil pesos. Este gasto incluyó alimentos, bebidas y adornos.
Gastos compartidos en familia
De acuerdo con la Anpec, esa cifra podía reducirse aplicando estrategias de compras inteligentes. También ayudó la planeación familiar con distribución equitativa de gastos.
Hugh Bruce, Chief Consumer Officer de Círculo de Crédito, subrayó la importancia de la organización. Señaló que dividir responsabilidades fortaleció el bienestar financiero.
Explicó que el Día de la Independencia fue oportunidad para practicar hábitos financieros responsables. Recordó que compartir gastos permitió disfrutar sin comprometer el presupuesto.
El especialista apuntó que la colaboración entre miembros de la familia sostuvo la estabilidad económica. Además, evitó presiones por endeudamiento innecesario.
Cinco consejos principales
El primero consistió en repartir los gastos de forma anticipada entre los integrantes de la familia. Cada persona se encargó de aportar algo.
Los tíos llevaron las bebidas, los primos la carne para el pozole y los abuelos los postres. Así se redujeron los costos individuales.
El segundo consejo fue cocinar juntos para abaratar la cena. Preparar platillos tradicionales en casa resultó más económico.
Se recomendó comprar ingredientes en mercados locales, donde los precios fueron menores. Además, se impulsó la economía de pequeños comerciantes.
Creatividad y organización
El tercer consejo indicó revisar materiales disponibles en casa antes de comprar adornos. Con papel, tijeras y pegamento, los niños fabricaron decoraciones.
Las manualidades aportaron autenticidad y redujeron gastos. De esta forma la decoración patriótica fue económica y familiar.
El cuarto consejo estableció dividir las tareas de acuerdo con la experiencia. Los adultos se encargaron de recetas tradicionales.
Los jóvenes organizaron la música y el ambiente festivo, mientras los niños participaron en la elaboración de adornos.
Anticipación y prevención
El quinto consejo enfatizó la importancia de organizar con anticipación. Días antes del 16, los precios subieron de manera notable.
Comprar desde inicios de septiembre permitió encontrar mejores ofertas en ingredientes básicos como maíz y chiles. La anticipación facilitó comparar precios.
Con más tiempo disponible, las familias lograron planear de manera ordenada. Así evitaron compras apresuradas y más costosas.
Hugh Bruce concluyó que la colaboración financiera familiar fortaleció el presupuesto. Añadió que este modelo podía aplicarse en otras áreas de la vida diaria. –sn–
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Bachoco está presente en la mesa del Grito
La Independencia en México se celebró en la mesa con tradición y sabor, donde la proteína fue protagonista.
Por Deyanira Vázquez | Reportera
En México, la Independencia se gritó y se cocinó. Cada 15 de septiembre, los hogares se llenaron de aromas que recordaron cómo la historia de un país podía contarse en la mesa. Desde recetarios conventuales hasta cocinas modernas, el pollo, la res y el cerdo fueron símbolos de identidad colectiva.
El pozole fue ejemplo de cómo una tradición se reinventó sin perder esencia. En la época prehispánica fue ceremonial y tras la Conquista se transformó en guiso festivo donde el cerdo tuvo protagonismo, aunque el pollo ganó presencia en estados como Guerrero y Morelos.
Las crónicas gastronómicas señalaron que en familias guerrerenses el pozole verde se preparó exclusivamente con pollo. Con opciones prácticas como pollo deshebrado o pechuga lista de Bachoco, las familias lograron versiones rápidas sin sacrificar el carácter ritual de este platillo central del grito.
Enchiladas y proteínas patrias
Las enchiladas, originarias de Guanajuato en el siglo XIX, nacieron en el contexto de las minas como alimento de resistencia: tortillas con salsa rellenas de frijoles o queso. Con el tiempo, las proteínas marcaron diferencia y el pollo, la res y el cerdo fueron protagonistas regionales.
En Zacatecas la res fue favorita, en San Luis Potosí el cerdo ocupó el centro y el pollo se consolidó como ingrediente versátil que dialogó con salsas locales. En la actualidad, el pollo Bachoco en cortes listos para guisar se convirtió en la opción práctica de millones.
El pollo permitió que las enchiladas se mantuvieran como símbolo de hospitalidad y abundancia en cada celebración. Con cortes frescos, el platillo siguió representando tradición al tiempo que se adaptó a los ritmos de la vida moderna en distintos hogares mexicanos.
Así, las enchiladas se mantuvieron como puente entre la historia de las minas del Bajío y las cocinas actuales. En cada salsa regional, en cada relleno de pollo, res o cerdo, se preservó un pedazo de identidad que dio sabor a la Independencia nacional.
Chiles en nogada y tradición
En la cúspide de la mesa del grito estuvieron los chiles en nogada. Creado en Puebla en 1821 como homenaje a la consumación de la Independencia, su relleno original de carne de res y cerdo mostró la abundancia y la influencia europea de aquella época histórica.
Con el tiempo, familias mexicanas reinterpretaron la receta con pollo, buscando un sabor más ligero y contemporáneo. La nogada con nuez de castilla y la granada se mantuvieron como símbolos festivos, mientras el relleno reflejó la evolución constante de la cocina nacional.
El pollo Bachoco, con frescura y calidad, facilitó mantener el equilibrio entre solemnidad histórica y practicidad actual. Así, los hogares prepararon chiles en nogada que conservaron autenticidad mientras se adaptaron a nuevas formas de consumo en las celebraciones patrias.
De este modo, el platillo poblano continuó como emblema de la mesa del 15 de septiembre. Cada mordida evocó memoria, identidad y transformación, haciendo del chile en nogada un símbolo nacional que perduró más allá del tiempo y de las generaciones.
El consumo en cifras
México fue uno de los principales consumidores de pollo en el mundo con más de 4.5 millones de toneladas al año. Septiembre concentró una de las mayores demandas de carne de res y cerdo por la fuerza de las celebraciones patrias y familiares.
La mesa del 15 de septiembre fue también un motor económico. El consumo de proteínas impulsó mercados, fortaleció cadenas de suministro y reafirmó cómo los alimentos, además de nutrir, sostuvieron la memoria viva de un país en constante transformación.
En este contexto, Bachoco Tiendas acompañó la vida cotidiana de millones de familias mexicanas. Con soluciones prácticas, permitió que cada hogar preparara sus propias versiones de los guisos patrios sin perder el vínculo con la tradición de las fiestas nacionales.
Pozole humeante, enchiladas bañadas en salsa o chile en nogada con granada fueron más que platillos. Representaron unión, historia y cultura, recordando que en cada bocado se celebró no solo el sabor, sino también la identidad colectiva de México. –sn–
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¿Pozole en fiestas patrias?: aquí algunos beneficios y riesgos
El consumo de pozole ofreció nutrientes importantes pero también riesgos en exceso durante celebraciones patrias.
Por Adriana López | Reportera
El pozole se reconoció como uno de los platillos más tradicionales de México en septiembre. Según el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en 2024, un plato mediano aportó entre 240 y 270 calorías.
Además de proteínas de cerdo o pollo, incluyó hierro, potasio, magnesio, zinc, calcio y diversas vitaminas. El maíz proporcionó carbohidratos complejos y fibra, mientras los vegetales añadieron antioxidantes y beneficios digestivos.
No obstante, este platillo casi nunca se consumió solo. Se acompañó de tostadas, crema, queso, chicharrón y bebidas azucaradas, elevando el aporte calórico diario hasta en 400 calorías extra.
Recomendaciones del IMSS
El IMSS sugirió optar por pozole de pollo en lugar de cerdo. Recomendó además agregar verduras y consumir tostadas horneadas en vez de fritas para reducir grasas.
Advirtió que el exceso, como ingerir más de dos platos en una comida, ocasionó indigestión. Los síntomas incluyeron ardor, reflujo, inflamación abdominal y malestar general.
Feria del Pozole | @SociedadN_Otro riesgo fue el alto contenido de sodio, que elevó la presión arterial. También incrementó la posibilidad de problemas renales y trastornos cardiovasculares si se consumió en exceso.
El organismo precisó que moderación y balance resultaron claves para mantener el pozole como parte de una dieta saludable.
Obesidad y síndrome de ovario poliquístico
En México, el síndrome de ovario poliquístico (SOP) afectó a más del 20 por ciento de mujeres en edad fértil. La cifra superó el promedio mundial, que osciló entre seis y 13 por ciento.
De acuerdo con la ENSANUT 2024, el 41 por ciento de mujeres adultas presentó obesidad, una de las tasas más altas del mundo. Ambas condiciones mostraron relación directa a través de resistencia a la insulina.
El SOP ocasionó irregularidades menstruales, infertilidad, acné, exceso de vello y aumento de peso abdominal. Además, se vinculó con diabetes tipo 2, hipertensión, colesterol alto y cáncer endometrial.
El vínculo fue contundente: ocho de cada diez mujeres con sobrepeso u obesidad desarrollaron SOP, lo que aumentó complicaciones metabólicas y reproductivas en México.
Salud mental y obesidad
La obesidad en México afectó a más del 70 por ciento de adultos y 35 por ciento de menores en 2025. El país figuró entre los primeros lugares mundiales en prevalencia de obesidad infantil y adulta.
Este padecimiento elevó el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2 y males cardiovasculares. También generó altos costos al sistema de salud nacional, según datos de la Secretaría de Salud.
El suicidio registró 9 mil casos en 2024, con predominio de 80.7 por ciento en hombres. Fue la segunda causa de muerte en jóvenes de 15 a 29 años, de acuerdo con el INEGI.
Entre 30 y 60 por ciento de pacientes con obesidad presentaron depresión o ansiedad. El vínculo entre obesidad, salud mental y suicidio configuró un desafío urgente en adolescentes y adultos jóvenes.
Fiestas patrias y alimentación
Durante las fiestas patrias, los mexicanos ingirieron más de 4,300 calorías en un solo día. El consumo duplicó el promedio habitual y generó un incremento de peso de hasta tres kilos en cuatro días.
Los alimentos más consumidos fueron pozole, tamales, sopes y gorditas, acompañados de bebidas alcohólicas y refrescos. El exceso provocó indigestión, estreñimiento y alteraciones hormonales en personas con enfermedades crónicas.
El 75 por ciento de adultos en México ya presentó sobrepeso u obesidad en 2025, lo que agravó los efectos. El aumento rápido de peso durante septiembre afectó directamente la salud metabólica.
Las autoridades de salud recomendaron controlar porciones, elegir versiones de pollo y preferir agua simple. También sugirieron integrar frutas, verduras y actividad física para contrarrestar los efectos de los festivos. –sn–
Feria del Pozole | @SociedadN_¡Conéctate con Sociedad Noticias! Suscríbete a nuestro canal de YouTube y activa las notificaciones, o bien, síguenos en las redes sociales: Facebook, Twitter e Instagram.
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At a friend's now, to work on edits on some nonprofit grant applications. We are enjoying her homemade #Mexican #chicken #pozole #soup as we get the final edits done today.
We have a meeting in her backyard at 6pm with a few other #BIPOC #grassroots community builders to share/discuss & get some balls rolling on a few Fall/Winter #community events & workshops.
#Food #homemade #EthnicEats #CulturalFood #POCfoods #FoodCulture #TraditionalFood #supper
@Errantus Aca el potaje antojadizo, se convirtió en un #pozole buenísimo!
Con la llovizna de esta tarde noche, se apetecía algo calientito y reconfortante.
No, no se acabó. Asi que mañana habrá nueva dosis.
#PlaceresDeGordo
#datocurioso sobre el #pozole, #comida tradicional de #México
¿Originalmente era de carne humana?
Si, así es, la palabra Pozole viene del náhuatl pozolli, y éste a su vez de tlapozonalli, hervido.
En el siglo XVI, Fray Bernardino de Sahagún describió un plato ritual con maíz llamado tlacatlaolli (traducido como ’maíz de hombre’), en el libro "Historia general de las cosas de la Nueva España", el cual se preparaba con carne de personas que habían sido sacrificadas en ceremonias:
“Cocían aquella carne con maíz, y daban a cada uno un pedazo de aquella carne en una escudilla o caxete, con su caldo y su maíz cocida”.
Era una preparación ceremonial de festividades religiosas, no cualquiera podía comerlo, solo los de alto rango y en ocasiones especiales.
El maíz, base de la cultura mesoamericana, y la ingestión de carne humana del sacrificado, significaban el rito donde se verificaba la dualidad permanente de la visión mística del nahua: origen y fin, cielo y tierra, día y noche... La carne del hombre en el pozole era un ingrediente ideal, único, para ser complementario al rito del renacimiento del Sol.
Mas todo cambió tras la conquista, donde se sustituye la carne humana por la de cerdo, los significados del platillo cambiaron y dejó de ser exclusivo para los altos mandos, pasando también del término tlacatlaolli a pozolli hasta pasar a ser denominado pozole, tal como ahora lo conocemos.
¿Lo sabias?
It's a cold, windy, wet San Francisco day (aren't they all) but this one is special because I have declared today the official start of Pozole Season, may your soup bowls be warm and full 🙏🏽❤️😎
#pozolerojo #pozole #food
Ok. Guess it's time to head over to the mill. It's #pozole day in the cafeteria. Maybe some spicy awesome soup for breakfast will wake me up a bit.
Red #Pozole for dinner. Sister-in-law made it for her husband's birthday. I am on fire. Its awesome.
Anyone make #pozole with #lengue? I have a #beef #tongue in the freezer that needs transformation, and a bountiful supply of #nixtamalized corn.
