#nommention — Public Fediverse posts
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Das Pomali, Neuübernahme eines alten Wirthauses (nach Zwischennutzung durch ein für die Gegend etwas überteuertes Lokal), braucht keine Werbung, weil eh gut besucht, aber falls Sie einen kulinarisch gut unterfütterten Besuch des 15. Bezirks in Erwägung ziehen, gehen Sie da hin. #nommention
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Gnocchetti sardi, Zucchiniraspeln, Salzzitrone, Bärlauch, Pecorino, Wunderpfeffer. #nommention
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Als Vorspeise zum Affogato empfiehlt sich z.B. Spaghetti alla Nerano, gerne auch mit Pecorino, falls Sie keinen Provolone zu Hause haben sollten. #nommention
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Dunkelbierchili und Erbsenguacamole finden Anklang. #nommention
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[Frankfurt, Kushiya Ichikawa. #nommention
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Sehr empfehlenswert, insbesondere mit dem Seiserschen Fünfländerpfeffer, und es geht auch mit Pak Choi. #nommention
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Zedernüsse rösten,separat rote Zwiebeln und Knofi anschwitzen, klein geschnittenen Radicchio rein, und während die Pasta kocht, etwas Pecorino zum Radicchio reinreiben, Pastawasser dazu zwengs der Sämigkeit, am Ende die gerösteten Zedernüsse drauf. #nommention
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Das großartige Chilirezept (hier immer ohne Schokolade und mit weniger Olivenöl und mit Hackfleisch) funktioniert auch perfekt mit Erbsenprotein, 100g reichen völlig, wo ansonsten 500g Hackfleisch zum Einsatz kommen. Und dann noch eine Dose Kidneybohnen, von denen die Hälfte püriert wird zwecks Erhöhung der Sämigkeit. #nommention
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Danke an Frau @kaltmamsell für den Hinweis auf die Kohlrezepte (https://www.sueddeutsche.de/stil/kohl-gruenkohl-weisskohl-rosenkolh-rezepte-winterkueche-li.3367386). Den Rotkohlsalat von dort leicht abgewandelt, Blutorange statt Kumquats, extra Avocado und Entenbrustscheiben rein, und in die Marinade kam Yuzu-Marmelade, die halt so rumstand. Vortrefflich! #nommention
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Tteokbokki! Falls man die Tteok aus der Packung im Kühlregal nimmt (also nicht tie tiefgefrorenen), empfiehlt es sich, sie ein paar Minuten zu kochen, bis zur Bißfestigkeit. #nommention
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Ich lernte, dass sich der Einsatz eines Ansatzes aus Reiswein, zerdrückten Knoblauchzehen und Chilis als Würzzugabe durchaus lohnt. #nommention
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Dieses Hühnersuppenrezept wäre mir denn doch etwas zu aufwändig, aber womöglich möchte sich ja jemand von Euch die Zeit nehmen. Mir reichen eineinhalb Stunden leichtes Blubbern. #nommention
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Erneut teile ich dieses wundervolle Saag-Shrimp-Rezept mit Euch Folgenden, und es schmeckt auch mit einem Drittel der Ghee-Menge und ohne "heavy cream" fantastisch. #nommention
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Falls jemand an Tsukune interessiert ist, dieses Rezept funzt auch im Backofen (mit einer Grillschale) und schmeckt auch ohne Shisoblätter fantastisch (falls eins grad keine zur Hand hat). Etwas aufwändig, aber der Aufwand lohnt. #nommention
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Dieses recht improvisierte Hirschgulasch verfügt über die ideale Mischung aus Röstaromen, Kräutern und Gewürzen, Rotwein, Balsamico, Wildfond; zur Abrundung noch ein Ripperl dunkelste Schokolade. That did it. #nommention
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Empfehlenswert: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/rosenkohl-zitronen-pasta-98558
(Abwandlung: etwas Yuzumarmalad von der Casa Caria statt Zitronen, weils halt so rumstand, was die Zitronen nicht taten; die cremige Sauce durch simple Mischung Pastakochwasser + geriebenen Pecorino ersetzt, keine Pistazien.)
(Mit dank an @kaltmamsell bzw. @herr_rau)
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Im übrigen ist die Kombination Toast + Sardinenaufstrich + würziger Ziegengouda, im Ofen überbacken, außerordentlich genial. #nommention
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Mit Orzo perlato, Sellerieknöllchen, weißen Bohnen und etwas Stängelkohl als Substitutionssubstanzen. Let this be recommended. #nommention
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Dieses Vanillepuddingexperiment lohnt. Sehr fluffig und cremig! #nommention
https://grussausderkueche.substack.com/p/die-suche-nach-dem-perfekten-vanillepudding
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[HAN am Stadtpark sehr sympathisch, super-Menüs für Gruppen, aber sicher auch solo sehr gut, das Lokal war gut gefüllt mit Gruppen vor allem junger Menschen. #nommention
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Mandelkekse, mit 100g weniger Zucker im Rezept immer noch ausreichend süß. #nommention
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Gönnt Euch Fünfländerpfeffer, sage ich wieder einmal, nachdem ich eine Kohlrabikartoffelsuppe vor und nach Zusatz desselben verkostete. Was das Zeug aus schmackhaften Substanzen rausholt, ist sagenhaft. #nommention
https://www.esskultur.at/shop/lebensmittel/5-laender-pfeffer/
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Hühnerbrüste statt Keulenfleisch (davon halbe Menge von jener im Rezept, Gewürzmenge aber gleich gelassen), Handvoll Cashews statt Cashewmus, natürlich auch andere Kartoffelspezies. Bombastischer Geschmack. #nommention
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Zu nebligem Wetter passen Lammkoteletts mit Bratkartoffeln und Kohlsprossen, welchselbige angeröstet werden, mit Balsamico und etwas Lammbratsaft abgelöscht und von Flageoletbohnen begleitet. Danach ein Affogato. #nommention
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5-Minute Silken Tofu (along hte lines of https://www.cookerru.com/wprm_print/7116), goes perfect with a little Exploded View. #nommention #sound #shr