#margarine — Public Fediverse posts

💁🏻‍♀️ TIL: 🧈🔬 At #Drexel University, a #food scientist explains how #butter and #margarine differ at the molecular level and why that matters for your #cookies.

Butter’s saturated #fats stack tightly for flaky baked goods, while margarine’s unsaturated fats get chemically rearranged to melt more predictably. The difference comes down to fatty acid chain structure.

👉 https://theconversation.com/butter-or-margarine-a-food-scientist-describes-their-subtle-chemical-deviations-and-how-they-can-affect-your-baked-goods-283331

#chemistry #baking #triglycerides #molecules #kitchen #cooking #science

#Artikelupdate

Nette Grafik mit einem Vergleich der CO2-Fußabdrücke verschiedener #Lebensmittel ergänzt. Ich habe auch ein paar Pärchen drin, also #Butter vs. #Margarine oder #Milch vs. #Hafermilch.

https://www.oekologisch-unterwegs.de/klimawandel/979-der-einfluss-unserer-ernaehrung-auf-den-klimawandel.html

#Ernährung #Fleischkonsum #Klimawandel #climatechange #healthcare #Vegetarier #vegetarisch #pflanzenbasiert #Klimaschutz #Landwirtschaft