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#macula — Public Fediverse posts

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  1. @bensar Ottimo, ma se vuoi una #verace dobbiamo lavorare sull'#alveolatura del cornicione e il #forno a naso vedo almeno ci vogliono 100 sopra a quello che hai, non c'è #macula, ma giustamente a casa o usi forni truccati per queste cose (tipo Effeuno e lavori a 450 gradi) oppure è quasi impossibile

    Impasto?

    Farina/e blend?
    Idratazione? (spero non sotto il 65%, per una casalinga)
    Diretto, biga, licoli? quanto frigo?

    [sulla #pizza e i #lievitati sono più #ingegnere che non nel lavoro 😉 🤣 ]

  2. @filippodb Da scienziato/nerd della pizza, noto alcuni problemini😃 (nulla che non si possa risolvere in futuro)

    - Non vedo #macula (chi fa la verace sa di cosa parlo 😉 )
    - Una parte dell'impasto non mi pare ben cotto
    - Condimento troppo liquido
    - Anche la forma ha la sua importanza

    A parte questo penso sia buona, fai finta che non abbia detto nulla 🤠

    Che farine hai usato? Forno? Temperatura platea? Quanto ha maturato l'impasto? E' un diretto?