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Hauptgang - saulecker
Kartoffelgratin mit Kokos und Aromaten
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Kartoffeln hobeln. Mit #Kokosmilch gebratenen #Schalotten + #Knoblauch #Kokoscreme #Limettensaft #Limettenschale + SalzPfeffer mischen. In eine Auflaufform schichten + mit #Gemüsebrühe begießen.
Ab in den Ofen.
#Chili #Knoblauch #Ingwer + #Frühlingszwiebeln frittieren. Etwas von dem Frittier-Öl über das #Gratin geben + weiter backen.
Das Gratin mit den frittierten #Aromaten + #Limettenzesten bestreuen.
Statt Kuchen
Pochierte Pfirsiche + Amarettini-Mascarpone
#vegetarisch nach #Ottolenghi
Weißen #Wermuth Wasser Zucker #Limettenschale #Vanille aufkochen. Vom Herd nehmen + #Pfirsiche (Spalten) hineinlegen. Nach 20 Min. herausnehmen, den Sirup einkochen. #Orangenblütenwasser einrühren + abkühlen.
#Mandelstifte rösten. #Mascarpone + #Schlagsahne aufschlagen, mit zerbröselten #Amarettini + Mandeln mischen.
Die Pfirsiche mit dem Sirup begießen # mit Amarettini, Mandeln + #Limettenabrieb bestreuen.
Lorbeer-Chili-Knoblauch-Zitronenthymian-Kartoffeln
#vegan #vegetarisch #Eigenkreation
#Kartoffeln halbieren und oben längs einschneiden, nach Belieben mit Streifen von frischem #Lorbeer, #Chili, #Knoblauch, #Zitronenthymian füllen.
Auf der Schnittfläche in #Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel bei kleiner Hitze schön cross braten.
Dazu ein Salat aus #Tomaten, #Gurke, F#rühlingszwiebel, #Limettenschale, kleinen Würfeln von #Limette.nfleisch, #Basilikum, #Pfefferminze, SalzPfeffer, Olivenöl
Spargel mal gebraten + scharf
#vegan #vegetarisch #Eigenkreation
Die #Spargelschalen habe ich mit #Zitronenscheiben #Limettenblätter.n + Weißem #Wermuth gekocht und den Sud dann stark reduziert. Etwas veg. #Butter + Mehl anschwitzen + mit dem Sud ablöschen. Mit #Limettenschale, reichlich #Chilipulver etwas #Senf + SalzPfeffer würzen.
Den #Spargel in #Olivenöl anbraten, bis er gut Farbe hat.
Auf einem Teller anrichten + mit #Chili.flocken bestreuen.