#lebensmittelchemie — Public Fediverse posts
Live and recent posts from across the Fediverse tagged #lebensmittelchemie, aggregated by home.social.
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Was ist eigentlich Umami? 🍜
Diese Frage beantwortet im SZ-Magazin Prof. Michael Hellwig von der #TUDresden. „Der eigentliche Träger des Umami-Geschmacks ist die Aminosäure Glutamat“, erklärt der Professor für Spezielle #Lebensmittelchemie. Er erläutert auch, wie durch Fermentation Eiweiße abgebaut und Glutamat frei wird – und ob Glutamat gesundheitlich bedenklich ist.
Zum Artikel ➡️ https://www.sueddeutsche.de/magazin/gruss-aus-der-kueche/umami-geschmacksrichtung-li.3451342
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Das #Leckerli zum Probieren:
Knackig, süß und ohne Industriezusätze: Diese #Müsliriegel mit #Haferflocken, #Banane und #Schokostückchen sind ein guter Reiseproviant. Ähnlich wie Riegel aus dem #Supermarkt stopfen sie ziemlich, aber mit deutlich weniger #Zuckerzusätzen und sonstiger unerwünschter #Lebensmittelchemie. Wer selbst mixt, spart nicht nur #Geld, sondern weiß auch genau, was drin ist.
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Das #Leckerli zum Probieren:
Knackig, süß und ohne Industriezusätze: Diese #Müsliriegel mit #Haferflocken, #Banane und #Schokostückchen sind ein guter Reiseproviant. Ähnlich wie Riegel aus dem #Supermarkt stopfen sie ziemlich, aber mit deutlich weniger #Zuckerzusätzen und sonstiger unerwünschter #Lebensmittelchemie. Wer selbst mixt, spart nicht nur #Geld, sondern weiß auch genau, was drin ist.
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Das #Leckerli zum Probieren:
Knackig, süß und ohne Industriezusätze: Diese #Müsliriegel mit #Haferflocken, #Banane und #Schokostückchen sind ein guter Reiseproviant. Ähnlich wie Riegel aus dem #Supermarkt stopfen sie ziemlich, aber mit deutlich weniger #Zuckerzusätzen und sonstiger unerwünschter #Lebensmittelchemie. Wer selbst mixt, spart nicht nur #Geld, sondern weiß auch genau, was drin ist.
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Das #Leckerli zum Probieren:
Knackig, süß und ohne Industriezusätze: Diese #Müsliriegel mit #Haferflocken, #Banane und #Schokostückchen sind ein guter Reiseproviant. Ähnlich wie Riegel aus dem #Supermarkt stopfen sie ziemlich, aber mit deutlich weniger #Zuckerzusätzen und sonstiger unerwünschter #Lebensmittelchemie. Wer selbst mixt, spart nicht nur #Geld, sondern weiß auch genau, was drin ist.
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Das #Leckerli zum Probieren:
Knackig, süß und ohne Industriezusätze: Diese #Müsliriegel mit #Haferflocken, #Banane und #Schokostückchen sind ein guter Reiseproviant. Ähnlich wie Riegel aus dem #Supermarkt stopfen sie ziemlich, aber mit deutlich weniger #Zuckerzusätzen und sonstiger unerwünschter #Lebensmittelchemie. Wer selbst mixt, spart nicht nur #Geld, sondern weiß auch genau, was drin ist.
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Kurz vorm Wochenende: Etwas #SchöneBiologie aus unserem Journal Club des #aktuellen Laborjournal. Diesmal mit den biochemischen Geheimnissen hinter Sauerteig, schwarzem Knoblauch und der Joghurtherstellung mit Ameisen…. Wissen to go & nice to know – im Artikel von Ralf Neumann: https://www.laborjournal.de/rubric/bellbio/bellbio/schoen_25_11.php
#biologie #schönes #alltagswissen #biowissenschaft #lifesciences #lebensmittelchemie
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Der Fachbereich #Chemie und #Pharmazie @chempharmms.bsky.social lädt alle Schüler der Qualifikationsphase sowie Abiturienten zu einem Studieninformationstag am 11. Juni ein. Im Mittelpunkt stehen die Studiengänge für Chemie, #Lebensmittelchemie und die Lehramtsstudiengänge im Fach Chemie.
Fachbereich Chemie und Pharmaz... -
⚗️🥛 Neue Ansätze gegen Kuhmilchallergie: Lebensmittelchemiker*innen der #TUBerlin entwickeln hypoallergene Milchprodukte.
🍎 Dafür nutzen sie phenolische Verbindungen aus Apfeltrester, um allergieauslösende Proteinstrukturen in der Milch zu „maskieren“.
Vollständige Pressemitteilung ➡️ https://www.tu.berlin/go239617/n69076/
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Ich hab mal ne Frage an Umweltchemiker*innen bzw. Lebensmittelchemiker*innen: Ich hatte ne Pfanne mit Nudeln auf dem Balkon. Da hat es reingeregnet. Ich wohne in Berlin. Würdet Ihr die Nudeln noch essen? Kommt der #Feinstaub über den Regen in die Nudeln? Und ist der im Bauch schlimm oder nur in der Lunge?
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Wie wirkt sich die Verarbeitung von Lebensmitteln auf die menschliche Verdauung aus? Dazu forscht Professorin Jana Raupbach. Seit April ist sie Juniorprofessorin am Institut für #Lebensmittelchemie der #TUBraunschweig ☺️. Zuvor hat sie am Deutschen Institut für #Ernährungsforschung in Potsdam-Rehbrücke geforscht.
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Mischt man anishaltige Spirituosen mit Wasser, werden sie trüb. Ein mathematisches Modell kann die dafür verantwortlichen mikroskopischen Vorgänge nun endlich erklären.#Lebensmittelchemie #Physik #Fluiddynamik #Ouzo-effekt #Lebensmittel #Alkohol #Mathematik
Mathematiker entschlüsseln den Ouzo-Effekt -
Die „Hall of Fame” der Lebensmittelchemie 🏅
Im Rahmen der 51. Deutschen Lebensmittelchemietage @gdch in Bonn wurde Prof. Thomas Henle, Inhaber der Professur für #Lebensmittelchemie der #TUDresden, am 22. August mit der Joseph-König-Gedenkmünze ausgezeichnet.
Mehr Infos ➡️ https://tu-dresden.de/tu-dresden/newsportal/news/prof-thomas-henle-in-die-hall-of-fame201d-der-lebensmittelchemie-aufgenommen
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Frage an die Lebensmittelchemiker_innen hier: gibt es eine Erklärung dafür, dass bestimmt Kräuter beim Trocknen ihr Aroma (oder Größe Teile davon) verlieren und andere nicht?
#Lebensmittelchemie #Konservieren -
Nach 3 Jahren Corona-Pause konnten die Studiengänge BSc. #Chemie, MSc. Chemie, MSc. Biochemie/Chemische #Biologie und Staatsexamen (Diplom) #Lebensmittelchemie der #TUBraunschweig das erste Mal wieder ihre Absolvent*innen feiern. Mehr als 180 Studierende schlossen in dieser Zeit ihr #Studium ab. 56 Absolvent*innen wurden im Rahmen der Veranstaltung in der vergangenen Woche im Audimax gefeiert. Wir gratulieren ganz herzlich zum Abschluss! 🎉
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Herzlichen Glückwunsch!
Vergangenen Freitag hatten unsere 6 LCiP ihren letzten Tag am CVUA Stuttgart. Jetzt sind alle „staatlich geprüfte Lebensmittelchemiker/-innen"
Abgerundet wurde das „praktische Jahr“ mit der Zeugnisübergabe durch unseren Amtsleiter.
Wir hoffen, ihr habt in dem Jahr viel dazulernen können und startet motiviert und energiereich in den nächsten Arbeits-und Lebensabschnitt.
#Ausbildung #Praktikum #Lebensmittelchemie #PraktischesJahr #Staatsexamen -
Lebensmittelverpackungen sind voller Siegel, Tabellen und vieler Versprechungen. Auf welche Angaben ist Verlass und welche sind pures Marketing? Wer sich gesund ernähren möchte, sollte auf ein paar Dinge achten.
Bio, Nutri-Score und Zutatenliste: Woher weiß ich, welche Lebensmittel gesund sind? | DW | 13.04.2023
#Lebensmittel #Ernährung #Nahrung #Nährwerttabelle #Zutatenlisten #Nutri-Score #Bio #Lebensmittelchemie #Zusatzstoffe #Gesundheit #Lebensmittelampel -
Lebensmittelverpackungen sind voller Siegel, Tabellen und vieler Versprechungen. Auf welche Angaben ist Verlass und welche sind pures Marketing? Wer sich gesund ernähren möchte, sollte auf ein paar Dinge achten.
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Bio, Nutri-Score und Zutatenliste: Woher weiß ich, welche Lebensmittel gesund sind? | DW | 13.04.2023
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Wir suchen📢: #StudentischeHilfskraft (m/w/d) der Studienfachrichtung #Chemie, #Lebensmittelchemie, #Biotechnologie o. vgl. zur Bearbeitung eines wissenschaftlichen Themas im Bereich der #Lebensmittelanalytik
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Wer #Biotechnologie und #Lebensmittelwissenschaft einen Master machen oder promovieren möchte, ist an der #UniHohenheim richtig: im aktuellen #CHEranking schnitten diese Studiengänge hervorragend ab.
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#Studium am KIT: Für die #Bachelorstudiengänge #Geoökologie, #Kunstgeschichte, #Lebensmittelchemie, #Sportwissenschaft und #TechnischeVolkswirtschaftslehre startet morgen (1.9.2022) das Losverfahren. Teilnahme über das Bewerbungsportal: https://bewerbung.studium.kit.edu/prod/campus/Portal/Start
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#Studium am KIT: Für die #Bachelorstudiengänge #Geoökologie, #Kunstgeschichte, #Lebensmittelchemie, #Sportwissenschaft und #TechnischeVolkswirtschaftslehre wird vom 1.-30.09.2022 das Losverfahren geöffnet sein. Teilnahme über das Bewerbungsportal: https://bewerbung.studium.kit.edu/prod/campus/Portal/Start
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