#kreuzkummel — Public Fediverse posts

Linsen - Aioli - karamellisierte Zwiebeln
#vegan #vegetarisch

#Zwiebeln braten, bis sie schön braun sind. Den Großteil zu einer süchtig machenden Aioli verarbeiten. So wird sie gemacht:
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/117060132085118231

#Linsen kochen, mit #Gemüsebrühe #Weißwein #Kreuzkümmel Salz + #Sojasauce mischen + kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Linsen mit #Aioli, dem Rest der gebratenen Zwiebeln #Basilikum #Schnittlauch #Zitrone + #Ottolenghi.s Betäubendem Öl anrichten:
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/117066344495718539

Neben dem Topf stehen Kümmel und Kreuzkümmel, doch das Rezept nennt nur eine kurze Gewürzangabe. Die ähnlichen Namen täuschen, denn schon eine kleine Verwechslung kann den vertrauten Geschmack deutlich verschieben. #kümmel #kreuzkümmel #cumin #gewürze #kochenfüranfänger #unterschied #küchenwissen #richtigwürzen

https://alltagsfuchs.de/kueche-rezepte/lebensmittel-zubereitung/unterschied-kuemmel-oder-kreuzkuemmel/

Kokos-Klebreis-Kuchen + Tomaten
#vegan #vegetarisch

#Klebreis 4 Stunden einweichen. Abgießen. Reis mit #Kokosmilch Wasser #Knoblauch #Ingwer #Frühlingszwiebeln Salz in eine Auflaufform geben.
Kleine #Tomaten mit Ingwer #Petersilie, #Pfefferminze #Basilikum Knoblauch #Olivenöl #Ahornsirup #Kurkuma #Kreuzkümmel Salz in eine Form geben. Beide Formen im Ofen garen.
Den Reis etwas ruhen lassen, dann unter dem Grill bräunen.
Alles mit Frühlingszwiebel #Limette + Petersilie anrichten.

Linsen-Salat + feurige Croutons
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Zwiebeln braten. #Linsen (hier #Berglinsen) kochen. #Brotwürfel mit #Olivenöl + #BerbereGewürz braten.

Dressing: #Apfelessig #Zitronensaft #Ahornsirup #Senf #Orangenblütenwasser Olivenöl SalzPfeffer

Linsen + Zwiebeln, grob gehacktem #Rucola #RoteBete #Radieschen + Dressing mischen. Mit #Croutons bestreuen.

#Berbere: #Nelken #Kreuzkümmel #Koriander #Kardamom #Piment #Chili #Bockshornklee #Paprika #Zimt #Ingwer #Muskat

Safran-Tagliatelle mit Ricotta + Chili-Schalotten
#vegetarisch #Pasta

Safran-Pasta-Teig (https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116193353721031572) zu Platten ausrollen, Streifen schneiden. Kochen.
#Schalotten mit #Ahornsirup #Koriander #Kreuzkümmel #Chili-Flocken + Salz knusprig braten.
Grüne Chili-Ringe mit #Reisessig + Zucker marinieren.
#Knoblauch braten, Pasta hineingeben. Etwas Pasta-Kochwasser, eingeweichten #Safran #Petersilie + Pfeffer veganen #Parmesan zugeben. Pasta mit #Ricotta Zwiebeln + Chili-Ringen servieren.

Obwohl sie oft verwechselt werden, könnten ihre Aromen kaum anders sein. Der deutliche Unterschied zwischen dem europäischen Kümmel und Kreuzkümmel ist für die Küche entscheidend und prägt Gerichte von deftig-regional bis orientalisch-würzig. #kümmel #kreuzkümmel #cumin #gewürze #kochenfüranfänger #unterschied #küchenwissen #richtigwürzen

https://alltagsfuchs.de/haushalt-reinigung/lebensmittel-zubereitung/unterschied-kuemmel-oder-kreuzkuemmel/

Knuspriger Tofu mit schwarzer Limette
#vegan #vegetarisch

Rote #Zwiebeln in #Apfelessig Zucker + Salz marinieren.
Mehr Zwiebeln + #Knoblauch hacken + anbraten. #SchwarzeLimetten zerkleinern, mit grob gemörsertem #Kreuzkümmel #Tomatenmark + SalzPfeffer zu den geberatenen Zwiebeln geben. Mit Wasser ablöschen. Grob gehackte #Petersilie + #Babyspinat zugeben. Kurz braten.
#Tofu würfeln, in Stärke panieren + frittieren. Mit der Spinatmischung durchgeben.
Mit den marinierten Zwiebeln garnieren.

Rettich-Gurken-Salat mit Chili-Nüssen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #Salat

Salat: #Rettich #Gurke #Radieschen #Petersilie #Limettenabrieb #Jalapeno
#Dressing: #Limettensaft #Olivenöl #Knoblauch (zerdrückt) #Kreuzkümmel (geröstet, gemörsert) SalzPfeffer
Topping: Chili-Erdnüsse - so werden sie gemacht:
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https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116046450842232005

Dazu gab es cross gebratene vegane #Cevapcici + selbst gemachte Barbecue-Sauce.

Spitzkohl mit gebackenem Sellerie + Dattel-Barbecue-Sauce
#vegan #vegetarisch
1/2

Ganzen #Sellerie mit Olivenöl einreiben + mehrere Stunden im Ofen backen. Dabei immer wieder mit dem austretenden Saft begießen.

Barbeucue-Sauce: #Schalotten + #Knoblauch anbraten. #Chili.flocken #Balsamico #Isot #Kreuzkümmel gehackte #Datteln schwarzen #Knoblauch Wasser + Salz zugeben, köcheln lassen, abkühlen. Mit #Olivenöl pürieren.

München | Kreuzkümmel gegen Kümmel austauschen: Geht das?

München (dpa/tmn) – Kümmel und Kreuzkümmel sehen mit ihren kleinen, länglichen Samen sehr ähnlich aus – und beide…
#Bielefeld #Deutschland #Deutsch #DE #Schlagzeilen #Headlines #Nachrichten #News #Europe #Europa #EU #BRCMJ #Ernährung #EssenundTrinken #Germany #Gewürze #Kochen #Kreuzkümmel #Kümmel #Nordrhein-Westfalen #Ratgeber #Schwarzkümmel #tmn804
https://www.europesays.com/de/393498/

https://www.europesays.com/de/393498/ München | Kreuzkümmel gegen Kümmel austauschen: Geht das? #Bielefeld #BRCMJ #DE #Deutschland #Ernährung #EssenUndTrinken #Germany #Gewürze #Kochen #Kreuzkümmel #Kümmel #NordrheinWestfalen #Ratgeber #Schwarzkümmel #tmn804

Zweierlei Spargel
#vegan #vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

1 - Gebratener weißer Spargel mit Sauce gribiche

#SauceGribiche:
#Rosinen in Apfelessig einweichen. #Olivenöl #Senf #Agavensirup #Hawaii Gewürz* #Dill #Petersilie fein gehackte #Cornichons + #Apfelessig mischen. Die Rosinen dazugeben.

Den #Spargel kräftig anbraten.

* #Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen #Bockshornklee #Nelken #Kardamom.samen anrösten + fein mahlen, mit Zucker + #Kurkuma mischen.

Mungobohnen mit Spinat + Tamarinde
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Zwiebeln anbraten. #Knoblauch #Kreuzkümmel #Chili #Curry #Tomatenmark, etwas später eingeweichte #Mungobohnen + Wasser zugeben + kochen.
#Spinat Zucker SalzPfeffer zugeben, weiter kochen, bis es etwas eindickt. #Tamarinde.nmark unterrühren.

Knoblauch Scheiben in #Olivenöl cross braten, Chili.flocken + #Curcuma zugeben.

Mit #Zitronensaft beträufeln + mit #Basilikum #Petersilie #Joghurt + Knoblauch.scheiben garnieren.

Würziger Kürbisstampf mit Curry-Blättern
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi #OTK

#Butternusskürbis im Ofen backen, #Zwiebeln anbraten, #Knoblauch #Ingwer #Chili, später #Tomaten #GaramMasala zugeben - etwas garen.
Die Zwiebeln mit dem #Kürbis #Limettensaft + SalzPfeffer grob zerstampfen.
#Olivenöl mit #CurryBlätter.n + #Kreuzkümmel erhitzen, bis die Blätter glasig werden.
Die Hälfte des Öls unter den #Kürbisstampf mischen, den Rest zum Servieren mit den Blättern darüber geben.

Würziger Maissalat
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#simpel

#Senfsamen #Kreuzkümmel.samen #Zimtstange #Nelken + #Curryblätter in Öl anbraten, bis die #Senf.samen aufplatzen.
#Mais (Dose) zugeben + weiter braten, bis der Mais leicht karamellisiert ist.
#Zitronensaft #Erdnüsse (geröstet) #Chili #Petersilie + Salz mischen, den Mais zugeben.
Gut durchziehen lassen.
Vor dem Servieren Zimt und Nelken entfernen.

Kichererbsen-Frikadellen + #Kokos-Curry-Püree
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi 1/2

Frikadellen
#Kichererbsen 24 Stunden einweichen, ungekocht im Mixer zerkleinern.
Zwiebeln + #Knoblauch anbraten #MungDal #Curryblätter #Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen (beides geröstet) #Chili #Petersilie SalzPfeffer zugeben, rösten. Wasser #Tomaten.würfel + Kichererbsen #Limettenabrieb zugeben. Abkühlen. #Frikadellen formen + in #Kichererbsenmehl wenden, braten.

Morgen gibt es

Gerösteten Blumenkohl mit Hawaij + Sauce gribiche

#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Dafür habe ich heute schon mal die wunderbare Gewürzmischung #Hawaij gemacht:

#Koriander.körner #Kreuzkümmel.samen #Bockshornklee.samen #Nelken #Kardamom.samen anrösten, im Mörser ganz fein zerkleinern, mit #Kurkuma + Zucker mischen.

Ich mache immer gleich die doppelte Menge, da man die Mischung super auch in anderen Gemüsegerichten oder Salaten verwenden kann.

Gerösteter Blumenkohl mit Hawaji + Sauce gribiche 1/2
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

Hawaji = Gewürzmischung:
geröstete #Koriander.körner #Kreuzkümmel ganz #Bockshornklee #Nelken #Kardamom anrösten, im Mörser ganz fein zerkleinern, #Kurkuma + Zucker zugeben.

#Olivenöl + die Hälfte der #Hawaji SalzPfeffer in eine Schüssel geben.

#Blumenkohl in größere Röschen teilen. #Schalotten schälen + vierteln. Blumenkohlblätter Blumenkohl und Schalotten in dem Öl wenden.

#vegetarisch #vegan #Ottolenghi
Nächste Woche will ich mal wieder meine sensationelle, von #Graciella inspirierte, #Lasagne machen. Natürlich bei mir ohne Fleisch. Dafür habe ich heute schon mal das #Ragu gemacht:

#Karotten #Champignons #Shiitake Zwiebeln #Knoblauch #Tomaten ganz fein hacken. Mit #Olivenöl viel #Miso #Rosenharissa #Tomatenmark #Sojasauce #Kreuzkümmel mischen. 
Im Ofen backen, dann #Gemüsebrühe #Rotwein #Kokosmilch #Linsen und #Perlgraupen zugeben und weiter zugedeckt backen.

TEL AVIV VEGAN
#vegan #vegetarisch #Brotaufstrich #Dip

TLV-Tapenade

#Paprika schwarz grillen, die Haut abziehen.
#Kreuzkümmel #Koriander.körner #Fenchel.samen rösten, mörsern.
Schwarze #Oliven entkernen, mit #Knoblauch schwarzem Knoblauch den gerösteten Gewürzen #Isot #Salzzitrone #Olivenöl + der gegrillten Paprika pürieren.
Nach Belieben noch 1 - 2 EL #Ouzo dazu, den hatte ich aber nicht. Geht auch ohne.

Sch***e ist das lecker… !

#Tapenade #SchwarzerKnoblauch

Süß-rauchige #Gewürzmischung
nach #Ottolenghi

Brauner Zucker #Paprika.flocken #Chili-Flocken #Kreuzkümmel (geröstet + gemahlen) #Isot #Kümmel (gemahlen) #Röstzwiebeln (gemahlen) Meersalz #Koriander (geröstet + gemahlen) #Kurkuma #Lorbeerblätter (gemahlen) mit Sonnenblumenöl zu einer Paste verrühren.

Schmeckt wunderbar auf geröstetem Brot.

Eigentlich soll noch Knoblauchgranulat ran, aber darin hatten sich ja die Mehlmotten eingenistet.

Anregung:
👇
https://ottolenghi.co.uk/pages/recipes/sweet-smokey-cheesy-garlic-bread

Salsa Roja - herrlich scharfe Sauce
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Zwiebel und #Knoblauch würfeln, anbraten, geschnittene #Tomaten #Tomatenmark gerösteten gemörserten #Kreuzkümmel #Oregano #Chili.flocken Salz Zucker zugeben, mit Wasser aufgießen und 25 Minuten ohne Deckel köcheln lassen (bis das Wasser fast verdampft ist). Zu einer Paste pürieren.
#SalsaRoja #Salsa

Kreuzkümmel (Cuminum cyminum)

In meiner Linsensuppe, die ich gepostet habe.
Dazu einige Informationen mit zum Rezept.

www.herrgruenkocht.de/linsensuppe-...

#Kreuzkümmel #Cumin #HerrGruenkocht #Kochlabor

Koch-Challange Lasagne 2/5

Ragu
#vegetarisch #vegan #Ottolenghi

#Karotten #Pilze Zwiebeln #Knoblauch #Tomaten getrocknete Tomaten + Pilze ganz fein hacken. Mit #Olivenöl #Misopaste viel #Rosenharissa (https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/111879938920134442) #Tomatenmark #Sojasauce #Kreuzkümmel mischen.
Im Ofen backen, dann #Gemüsebrühe #Rotwein #Kokosmilch #Linsen und #Perlgraupen zugeben und weiter zugedeckt backen.

Hier gibt es das Ottolenghi-Rezept - ich habe es leicht verändert:
👇
https://www.klimafreundlicher-kochen.de/rezept/vegetarisches-ragu-nach-ottolenghi/#rezept

Cremige Rote-Bete-Suppe mit Lauch und Kartoffeln mit gerösteten Kokoschips

https://www.herrgruenkocht.de/cremige-rote-bete-suppe-mit-lauch-und-kartoffeln-mit-geroesteten-kokoschips/

#Suppe #RoteBete #Lauch #Kartoffeln #Kreuzkümmel #Curry #Kokos #HerrGruenkocht

Rote Bete mit Ingwer-Joghurt
#vegan #vegetarisch #simpel

Rote Bete und #Zwiebeln in der Pfanne mit gehacktem #Kreuzkümmel + SalzPfeffer bei kleiner Hitze braten, bis die #RoteBete weich genug ist.
#Joghurt mit ganz fein geriebenem #Ingwer, #Zitronensaft + SalzPfeffer vermischen.
Die fertige Rote Bete mit dem Joghurt bekleckern.
Wenn man hat, kann man auch noch karamellisierte #Walnüsse oder andere Nüsse zugeben... geht aber auch ohne.

#RÜCKRUF | #WARNUNG | 'Überdosis' #PYRROLIZIDINALKALOIDE 'PA' ( = u. U. leberschädigende PFLANZENGIFTE) in #Kreuzkümmel der Marke #ABIDO: Insb. bei Schwangeren / Stillenden besteht Gesundheitsgefahr
https://www.lebensmittelwarnung.de/bvl-lmw-de/detail/lebensmittel/98110

Weitere aktuelle Meldungen:
https://www.produktrueckrufe.de/

#einezutatvielegerichte 

Heute #RoteBete
#vegan #vegetarisch

Rote Bete mit Minz-Senf-Kruste

Scheiben von #RoteBete werden mit #Olivenöl #Zwiebeln #Thymian #Kreuzkümmel #SalzPfeffer vermischt, im Ofen gegart und dann mit einer Kruste aus #Semmelbrösel Olivenöl #Minze Salz und #Senf belegt und noch weiter gebacken.
Sehr lecker und die Kruste wird wunderbar knusprig.

Das Rezept von @herrgruenkocht gibt es hier:
👇
https://www.herrgruenkocht.de/im-ofen-geschmorte-rote-bete-mit-einer-minz-senf-kruste-sowie-pfluecksalat-mit-einer-himbeervinaigrette/

Spaghetti Filippe mit Spinat, Tomaten, Mozzarella, Sultaninen und Kreuzkümmel

https://herrgruenkocht.de/spaghetti-filippe-mit-spinat-tomaten-mozzarella-sultaninen-und-kreuzkuemmel/

#vegetarisch #Spaghetti #Pasta #Spinat #Tomaten #Kreuzkümmel

Korma mit Tofuklösschen
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi
#Champignons
#Tofu + #Knoblauch anbraten. Mit #Seidentofu #Tahin #Sojasauce Semmelbrösel grob im Mixer hacken, mit #Frühlingszwiebeln vermischen. Kleine Bällchen formen und im Ofen backen.
#Cashew #Mandeln Wasser fein mixen. Zwiebel Knoblauch #Ingwer #Chili braten, geraspelte #Tomaten, Cashewpüree #Kardamom #Kreuzkümmel #Koriander #Zimt + Wasser zugeben, einköcheln.
Deko: Rote Zwiebelringe mit Zitrone + Salz marinieren.

Kirschen mit Tomatensoße

Zutaten:
500 g Süßkirschen
400 ml passierte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
40 g Tomatenmark
25 ml Agavendicksaft
40 ml Sojasauce
40 ml Zitronensaft
50 g Mehl
1 Stange Rosmarin
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Süßkirschen waschen, entkernen und halbieren.
3. Den Rosmarin kleinschneiden.
4. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. Die passierten Tomaten und den Agavendicksaft hinzufügen und gut verrühren.
7. Die Kirschen un den Rosmarin in die Soße geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
8. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit der Sojasauce und dem Zitronensaft glatt rühren. Dann mit dem Tomatenmark vermengen. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und gut unterrühren.
10. Die Mehl-Tomatenmark-Mischung langsam in die Soße einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
11. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Ein leichter Rotwein wie ein Pinot Noir oder ein Beaujolais passt gut zu diesem Gericht. Die fruchtigen Aromen des Weins harmonieren gut mit den Kirschen und der Tomatensoße. Ein kühles Bier wie ein helles Lager oder ein Pilsner kann auch eine gute Wahl sein. Das Bier löscht den Durst und die Kohlensäure sorgt für eine erfrischende Wirkung. Ein frischer Fruchtsaft wie Orangensaft oder Apfelsaft kann auch eine gute Wahl sein. Die süßen Aromen des Safts passen gut zu den Kirschen und der Tomatensoße. Ein Glas Wasser mit einer Scheibe Zitrone oder Limette kann auch eine gute Wahl sein. Das Wasser löscht den Durst und die Zitrusaromen sorgen für eine erfrischende Wirkung. Ein Glas Roséwein kann auch eine gute Wahl sein. Der leichte und fruchtige Wein passt gut zu den Kirschen und der Tomatensoße und sorgt für eine erfrischende Wirkung.

#Fraßtodon #KIKochbuch #AICooking #ChefGPT #Kirschen #Tomatensoße #Tomaten #Soße #Gemüsebrühe #Zwiebel #Knoblauch #Agavendicksaft #Sojasauce #Zitronensaft #Mehl #Rosmarin #Paprikapulver #Kreuzkümmel #Oregano #SalzundPfeffer #gesundessen #gesundesEssen #lecker #vegetarisch #vegan #vegetarischeRezepte #veganeRezepte #bio #regional #saisonal #healthyfood #Rezept #kochen #Sommer #seasonalfood #veganrecipes #organic #gesundeKüche #Gemüseküche #veganfood #Kochen #Sommerküche #Süßundherzhaft #Gewürze #einfacheKüche #saisonalesEssen #fruchtig #Rezeptidee #Kochrezept #Kochinspiration #gesund #süß #herzhaft #essen #gesundundlecker #vegetarischkochen #vegankochen #gesundkochen #gesundeRezepte 🍒🍅🌱🧅🧄🍋🌿🍽️🍴🧑‍🍳🍲🌞

#RÜCKRUF | #WARNUNG | 'Überdosis' #PYRROLIZIDINALKALOIDE 'PA' ( = u. U. leberschädigende PFLANZENGIFTE) in #Kreuzkümmel der Marke #MIRA: Insb. bei Schwangeren / Stillenden besteht Gesundheitsgefahr
https://www.lebensmittelwarnung.de/bvl-lmw-de/detail/lebensmittel/93045

Weitere aktuelle Meldungen:
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Rosmarin-Palloncini mit gegrilltem Ziegenkäse und gepfeffertem Orange-Curd

herrgruenkocht.de/rosmarin-palloncini-mit-gegrilltem-ziegenkaese-und-gepfeffertem-orange-curd/

#Palloncini #Kartoffeln #Curd #OrangeCurd #Orangen #Ziegenkäse #Kreuzkümmel #Kardamom #Salat #vegetarisch #vegetarischerezepte #HerrGruenkocht #Aprikosen

#RÜCKRUF | #WARNUNG | Trotz EU-Verbot: #INSEKTIZID ´CHLORPYRIFOS' in #ZERGIL #Kreuzkümmel festgestellt > bekannt für Schädigung der Gehirnentwicklung beim Menschen, insb. bei Ungeborenen im Mutterleib
https://www.lebensmittelwarnung.de/bvl-lmw-de/detail/lebensmittel/91212

Weitere aktuelle Meldungen:
https://www.produktrueckrufe.de/

#Tarte mit #Karotten #Ricotta + #Kurkuma
#vegetarisch
Mehl, #Orangenschale, #Olivenöl, Kurkuma, #Butter SalzPfeffer zu einem Teig verkneten + kalt stellen.
#Kümmel + #Kreuzkümmel.samen rösten. Olivenöl #Möhre #Porree + #Pastinaken (Scheiben) anbraten. #Orangensaft #Estragon #Knoblauch dazu + garen. Ricotta, SalzPfeffer, Orangenschale verrühren.
Den Teig ausrollen, erst Ricotta, dann #Gemüse darauf verteilen. #Orangenfilets blütenartig auflegen. Den Teig etwas über die Füllung schlagen + backen.

@wortezimmer Coronasymptom? Ich bin alter männlicher Exraucher (diesbezüglich also mehrfachbehindert) und empfinde Kichererbsen durchaus als geschmacklich klar erkennbar (stimme aber zu, dass Hummus primär von #Cumin, Knobi und Tahina lebt).
Da aber #Kreuzkümmel sowieso das geilste Gewürz der Welt ist, wo ist das Problem?

Rezept: Kürbissuppe mit roten Linsen

https://peterwenz.net/?p=3895

#bockenheim #kürbis #kreuzkümmel #linsen #rezept #suppe #zwiebeln

(Replies to this Toot will become comments on the blog - if approved.)