#kochlabor — Public Fediverse posts
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Fenchelschaumsuppe mit Grauburgunder, Trauben und gerösteten Walnüssen
Zur Zeit experimentiere ich mit Schäumen.
Für einen stabilen Schaum benötigt man Lecithin. Hier teste ich verschiedene Produkte.Bald mehr dazu.
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Can you see the stars
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Ganz schön viel Burrik* im Kochlabor.
*Kleinchaos, Durcheinander / e haoufe Krom (Krams)
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Damit ich immer einen schönen Ort in meiner Nähe habe, habe ich mir diese Box gebaut. Sie hängt im Kochlabor an der Wand.
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Und noch ein Essig-Tipp:
Ich verwende den Mazzetti Bio-Apfelessig.Apfelessig ist allgemein eher histaminarm.
(Auch keine Werbung!)
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Projekt "Kaiserschmarrn", Versuch "Backofen".
Am Teilschritt "Karamellisieren" besteht noch Potential.
Hoffentlich darf ich dennoch weiterhin nach Wien einreisen.
#Kochlabor #Kaiserschmarrn #KaiserFranz #Mehlspeisen -
Pastete auf Rotweinjus mit Ofengemüse der Saison
#pastete #rotweinjus #ofengemüse #saisonaleküche #vegetarischessen #comfortfood #foodstyling #herrgruenkocht #kochlabor #sonntagsessen
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Cantaloupe-Melone
(Cucumis melo var. cantalupensis)Gab es heute Abend im Kochlabor
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Im Kochlabor ist immer was los. Trolle. Schatten. Geräusche. Gerade beobachte ich einen Mann, der sich am Pastatopf zu schaffen macht.
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Kurzbericht aus dem #kochlabor
Sebora
150 g Kidneybohnen + 150 g gegarte rote Bete (in der CH Randen) grob pürieren, in Knetschüssel + Gewürze/Salz, 250 g Glutenmehl + 50 g Mehl dazugeben, unter Zugabe von kaltem Wasser/Saft der roten Bete kneten, bis ein zäher Teig entsteht. 1 h stehen lassen. Teig in mundgerechte Stücke zerteilen, diese in halb mit Brühe gefüllte Konfigläser geben. Mit Brühe füllen/verschließen.
Im Wasserbad 40' kochen. Abkühlen u kühl lagern.zB statt Fleisch im Curry.
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Heute Mittag spontan im Kochlabor: Spiegeleier auf Vollkorntoast mit geschmorten Tomaten, weißen Bohnen, Zwiebeln, frischem Rosmarin und etwas Mirin
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In Butter geschmorte Nektarine mit Zwiebelgranulat und Estragon auf Mozzarella
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Kreuzkümmel (Cuminum cyminum)
In meiner Linsensuppe, die ich gepostet habe.
Dazu einige Informationen mit zum Rezept.www.herrgruenkocht.de/linsensuppe-...
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Heute Abend im Kochlabor: Italienischer Eintopf mit... und einer leichten Schärfe
Das Rezept morgen - Montag
#Eintopf #italienisch #vegetarisch #vegan #HerrGruenkocht #Kochlabor
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Ja, das ist meine neue »Pizza danese«
Der Teig hauchdünn und kross.
Kreuzkümmel spielt eine Rolle, Thymian, frischer Rosmarin, aber auch Knoblauch, Chili...Das Rezept morgen ... und was der Professor dazu meinte:-)
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Für mich sind Experimente sehr wichtig. Es erhöht den Gelingrad. Wenn ihr kocht und alles super war. Die Gäste erfreut. Der Abend gelungen. Das ist für mich wie als Kind ein Fußballspiel gewonnen zu haben:-) ...oder ähnlich;-)
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Experiment mit Minikuchen (ca. 9 x 5 x 5 cm). Es geht um Aromen, Backzeit, Ober-Unterhitze etc.. Ich verwende hier testweise Olivenöl. Ihr seht: Zitronen-Kardamomkuchen, Schoko-Rum-Kuchen. In der Kuvertüre oben gehackte Walnüsse - daher etwas 'struwwelig:-)
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Gerade im Kochlabor: Gemüsesuppe aufgewärmt von gestern Abend. Dazu: Schittlauchpfannkuchen:-)
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Spontan ein kleines Espressotörtchen gebacken. Nur mit Mandeln. Also glutenfrei.
Der Boden mit Amaretto beträufelt. (einfach) -
Jetzt mit Rezept:
Frutatas mit Mandel-Orangen-Keksen und einer Füllung aus Sahne-Quark und FrüchtenEuch allen ein wunderbares und sonniges Wochenende:-)
https://herrgruenkocht.de/frutatas-mit-mandel.../
#Frutatas #backen #Törtchen #Mandeln #Erdbeeren #Aprikosen #Kochlabor #HerrGruenkocht
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Morgen bei Herrn Grün: Krosse und dünne Mandel-Orangenkekse mit einer Füllung aus cremigem Sahne-Quark mit Erdbeer- und Aprikosenstücken
#Frutatas #backen #Törtchen #Mandeln #Erdbeeren #Aprikosen #Kochlabor #HerrGruenkocht
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Zu Besuch bei Herrn Grün
Wunderbarer Artikel zu Herrn Grün, dem Kochlabor und dem neuen Kochbuch in der Badischen Zeitung von Ronja Vattes
@rovline.Darüber haben wir uns sehr gefreut:-)) Vielen Dank!
https://badische-zeitung.de/zu-besuch-bei-herrn-gruen
@badischezeitung
#HerrGruenkocht #Kochbuch #Kochlabor #vegetarisch #vegan -
Im Kochlabor werden nicht nur im Essen Gesichter und Figuren gesichtet:-)
#Matrose #Ahoi #Iseefaces #Kochlabor #Hamburg #HerrGruenkocht
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Heute Morgen so schönes Licht im Kochlabor.
Einen schönen Sonntag euch allen:-) -
Um den Strom im Kochlabor zu senken, habe ich eine Konstruktion entwickelt, mit der ich die Restwärme vom Backen und Kochen in Strom wandle:-)
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Im Kochlabor gehen die Lichter aus. Ich wünsche euch allen einen schönen Abend:-)
»Baguetti« - Paris - Voiture 1930
PS: Ihr seht übrigens das Bateau-Baguette von Herrn Grün:-) -> https://www.herrgruenkocht.de/das-bateau-baguette-von-herrn-gruen/
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