Live and recent posts from across the Fediverse tagged #kastenbrot, aggregated by home.social.
Vom ersten Brot aus dem Pizzaofen war ich ja noch das Anschnittbild schuldig.
Et voilà!
Nicht ganz schlecht, würde ich meinen. 🙂
Geschmacklich eh top.
Abgestreut habe ich diesmal wieder mit Weizenkeimen - also quasi Eclats als Topping.
#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten #pizzaofen #schwadomat #mikapi #brotlust
@brotbacken
Ja, da freue ich mich doch schon mal auf den Anschnitt. Klopftest: 👍️
Der Pizzaofen hat die Premiere als Brotbackofen bestanden, würde ich sagen.
(Bisschen weniger Oberhitze next time.)
#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten #pizzaofen #schwadomat
@brotbacken
Heute benutze ich erstmals meinen Pizzaofen als Brotbackofen. Ich habe keine Zweifel, dass das gut funktionieren wird, aber es ist halt immer wie beim ersten Mal - leichte Anspannung ist da. 😅
Da man damit normalerweise nicht schwaden kann (und auch nicht muss) kommt mein neuer Schwadomat aus Edelstahl zum Einsatz. Den hat mein Freund Robin Jähne (ja, der Biologe und Tierfilmer) geschweißt. 🤗
Ich habe zum Befüllen eine spezielle Spritze besorgt. Ich weiß nicht, für welche unaussprechlichen Dinge das Monstrum sonst verwendet wird - Viehzucht, Folterkeller, Großwildsedierung, Bordellwesen...? -, aber ich werde es (voraussichtlich) ausschließlich beim Brotbacken einsetzen. Es sei denn, es braucht mal jemand ein Klistier oder so. 🙃
Aus dem Pizzaofen habe ich die beiden dicken Ton-Platten entfernt und stattdessen meinen alten Brotbackstein (Cordierit) eingelegt - der passt perfekt. Da er sehr viel dünner ist, bleibt genügend Luft im Backraum. Der Ofen heizt von oben und unten - fein einstellbar. 👍️
Nach rechts und links ist nicht viel Platz, aber für zwei Formen reicht es allemal. Auch meine etwas längeren Blauglanzformen würden noch gut reinpassen.
Möge die Übung gelingen. Wish me luck! 🙏
#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten #pizzaofen #schwadomat
@brotbacken
In 15 Minuten kann ich den Ofen vorheizen. Derweil gehen die beiden Laibe in ihren Kästen noch schön auf.
Habe eben noch kurz mit dem Teig in der Gärbox vor dem Teilen und Formen geredet. Er meint, es gehe ihm gut. Ich hatte auch den Eindruck. Man merkt es schon beim Dehnen + Falten.
Zum Ofen mache ich gleich noch einen separaten Post.
#sauerteig #sourdough #kastenbrot #mühlenbachkasten
@brotbacken
Vom Backtag war ich noch das Anschnittbild meines Graubrots mit Kartoffelanteil schuldig. Also, hier ist es. Am Morgen danach.
Ganz okay, würde ich sagen. :-)
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken
Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Kartoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.
Schmeckt immer fantastisch. 😋
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050 #mikapi #brotlust
@brotbacken
Heute morgen mal wieder ein Kastenbrot. Im Prinzip ein "Paderborner", aber in meiner Variation mit einem erklecklichen Karttoffelanteil. Gut für das Aroma, gut für die Frischehaltung.
Schmeckt immer fantastisch. 😋
#brotbacken #sauerteig #paderborner #kartoffel #kastenbrot #westfalen #r1370 #w1050
@brotbacken
Aïe !!! Das tut weh: «Schmerz ist das französische Wort für Brot»
#PainDeMie #Kastenbrot #Toastbrot
Das hätten wir.
Zwei hübsche Brote aus dem Teig, der für ein Schwäbisches Bauernbrot gedacht war. Aber das wusste der Teig ja nicht. :-)
Optisch unspektakulär, aber akkurat und gleichmäßig ausgebacken. Die schweren Blauglanzformen haben ihren Job wie erwartet gut gemacht.
Ich mag das. Ich muss nicht immer diese Laibe haben, die aussehen wie ein schwangerer Kugelfisch mit einer Grignage wie der Grand Canyon.
Mir scheint oft, das wird nur auf Optik und Effekt gebacken, weil es im Netz halt klickt und trendet. Alles nur eitler Tand.
Brauche ich nicht. Die inneren Werte zählen.
Gilt nicht nur für Brote.
Schmecken werden die beiden Prachtexemplare sowieso. Das Brot hatte ich ja schon mehrmals (freigeschoben) in der Mache.
Anschnittfoto (leider) erst später.
Mehr zum Brot und meinem Vorgehen wie immer auf dem Blog.
#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken
So, der Teig ist jetzt in der Stockgare für zweieinhalb Stunden oder mehr. Nun ist erst mal wieder Ruhe an diesem entspannten Sonntags-Backtag. Zwischendurch nur mal dehnen und falten. Täte mir auch ganz gut.
Ich habe mich mal wieder für das Schwäbische Bauernbrot vom Heimbäcker aus Deutz entschieden. 😋
Aber: Diesmal backe ich zwei Laibe im Kasten. In den schweren, dunklen Blauglanzformen werden sie mit Sicherheit bomfortionös.
Ob man das dann noch ein "Bauernbrot" nennen darf oder nicht, geht mir offen gesagt am Arm vorbei. Dem Bauern wahrscheinlich auch. ;-)
Wieder habe ich das Rezept ein wenig verbessert und ein bisschen Ruchmehl sowohl im Vorteig als auch im Hauptteig eingebaut.
Ergebnisse in ~vier Stunden. ⏲️
#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken
Kassler Brot nach Dietmar Kappl gebacken im Holzbackrahmen.
#Sauerteigbrot #Sauerteig #Roggenmischbrot #Kastenbrot #Holzbackrahmen #HomeBaking
CN Food
Heute nochmal testgebacken, testaufgeknuspert, damit zufrieden und dann hoffentlich demnächst im Blog: Hafer-Buchweizen-Brot. Ist eher zufällig glutenfrei, schöne Krume, lässt sich nice in Scheiben schneiden und auch auftoasten. Erstaunlich gut. Nur die Optik halt...
#food #Brot #Brotbacken #frischGebacken #BakingBread #Bread #Kastenbrot #Buchweizen #Hafer #Hafermehl #glutenfrei #vegan #glutenfree #kochen #backen
Spontan zugegriffen, als ich gestern im Supermarktregal zufällig #Emmer #Vollkornmehl entdeckt habe. Nie probiert, aber mal irgendwann davon gehört. Zum Sonntagsfrühstück gab es heute frisches #Sauerteigbrot aus 550g Emmer und 100g 1150er Roggenmehl. Knusprig lecker!
#Sauerteig #Vollkorn #Roggen #Backen #Brot #Brotbacken #Kastenbrot #sourdough #bread #baking #bakingbread #wholemeal #rye
Das #Rezept des Tages:
Für die #Brotbäcker: Wie wird ein #Roggenkastenbrot gebacken? Eine Anleitung für dieses #Kastenbrot findest du über den Link. Ich backe meist gleich zwei, um den Platz im Ofen gut auszunutzen. Ein Teil davon wird später nach dem Abkühlen geschnitten und frisch eingefroren. 🍞🥖
#Brotbacken #Roggenbrot #Backrezept #Hausgemacht #Backen
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-backen/565-roggenkastenbrot.html
Ich habe maximal eine komplette Folge #pastewka in meinen Leben gesehen & die Serie bis heute nie angefasst aber die 5 Folge aus Staffel 5 "Das Brot" mit #bernddasbrot ist ja einfach mal mega gut. Ein ❤️ für #Kastenbrot #DeutscheSerien #deutschesFernsehen
@teamsauerteig …erst duftet es, dann schmeckt‘s auch .. herrlich! #Pausenbrot belegt und mit dem #Bus ab ins #Büro. Das wird ein guter Tag! #sauerteig #brot #kastenbrot #angeschnitten /3
Wenn die Auszugsmehle zur Neige gehen 😱, dann dann müssen eben die letzten Getreidevorräte herhalten und es gibt mal ein #Vollkornbrot.
Ja, und wenn der Teig zu weich ist, dann ist dann gibt es eben mal ein #Kastenbrot.
Deshalb heute: ein Vollkorndinkelkastenmischbrot mit Saaten.
Mit #Brühstück.en aus #Leinsamen und #Haferflocken, #Roggenvollkornsauer, #LievitoMadre und etwas #Altbrot.
#Sesam nur außen, oben und unten.
#DLF: "Grandioser Film in der Nacht - #Bernd, das #Astrobrot, und der #Weltraummüll" Von Dirk Lorenzen: https://www.deutschlandfunk.de/bernd-das-astrobrot-100.html #Audio: https://download.deutschlandfunk.de/file/dradio/2022/11/23/sternzeit_23_november_2022_bernd_das_astrobrot_und_der_dlf_20221123_0257_0dda641c.mp3 #Weltraumschrott #Raumfahrt #Kika #Kinderkanal #BerndDasBrot #Kastenbrot