#homebaking — Public Fediverse posts
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Baking with kids is a very nice activity for....
debunking "pro" baking techniques!Yesterday, we made pogácsa (the simplest recipe with equal parts of flour, margarine, cottage cheese and some salt). The kids overworked the dough like hell, did not roll it out to an even height and then they drenched the cut-out pieces in egg wash. And they came out just perfect!
I know it's probably the recipe, but I already had the same experience with the Hungarian version of ginger bread (mézeskalács). Curious to see what other recipes are kid-resistent!
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Baking with kids is a very nice activity for....
debunking "pro" baking techniques!Yesterday, we made pogácsa (the simplest recipe with equal parts of flour, margarine, cottage cheese and some salt). The kids overworked the dough like hell, did not roll it out to an even height and then they drenched the cut-out pieces in egg wash. And they came out just perfect!
I know it's probably the recipe, but I already had the same experience with the Hungarian version of ginger bread (mézeskalács). Curious to see what other recipes are kid-resistent!
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@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdoughAbendbrot
Vier-Stunden-Brötchen mit Sauerteig nach dem Rezept von Marcel Paa:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/#recipe-video
Mit den Saaten mal eine willkommene Abwechslung. Und Dank drei verschiedener Getreidesorten geschmacklich trotz der kurzen Gare eine Wucht…
Die gibt es ab jetzt öfter… ;-)
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@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdoughAbendbrot
Vier-Stunden-Brötchen mit Sauerteig nach dem Rezept von Marcel Paa:
https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/#recipe-video
Mit den Saaten mal eine willkommene Abwechslung. Und Dank drei verschiedener Getreidesorten geschmacklich trotz der kurzen Gare eine Wucht…
Die gibt es ab jetzt öfter… ;-)
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Heute früh zur Abwechslung mal wieder etwas aus der süßen Abteilung:
Versunkener Apfelkuchen nach dem Rezept von Thomas kocht:
https://youtu.be/kFO1sqWeeJ8?si=6PrtC_WIuVeCa2bm
Bevor die Temperaturen nächste Woche wieder über 35 Grad steigen und Madame zu Hause ein Backverbot aussprechen wird… ;-)
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
#Hitze #Hitzewelle -
Heute früh zur Abwechslung mal wieder etwas aus der süßen Abteilung:
Versunkener Apfelkuchen nach dem Rezept von Thomas kocht:
https://youtu.be/kFO1sqWeeJ8?si=6PrtC_WIuVeCa2bm
Bevor die Temperaturen nächste Woche wieder über 35 Grad steigen und Madame zu Hause ein Backverbot aussprechen wird… ;-)
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
#Hitze #Hitzewelle -
Diese Woche habe ich unvernünftigerweise Bagels im Supermarkt gekauft. Oh, waren die schlecht! Nicht verdorben, aber einfach extrem unlecker.
Aaaalso - lieber selbermachen! ☝️
Hübsch wurden sie nicht (habe mich beim Ausformen wohl etwas verschätzt...), aber sooo viel leckerer als die Industrieteile!
Das war ein leckeres Abendbrot!
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Diese Woche habe ich unvernünftigerweise Bagels im Supermarkt gekauft. Oh, waren die schlecht! Nicht verdorben, aber einfach extrem unlecker.
Aaaalso - lieber selbermachen! ☝️
Hübsch wurden sie nicht (habe mich beim Ausformen wohl etwas verschätzt...), aber sooo viel leckerer als die Industrieteile!
Das war ein leckeres Abendbrot!
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Abendbrot.
Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Immer wenn es bei uns Kartoffeln gibt, so kochen wir ein paar mehr. Diese werden dann in den Brotteig gemischt. Schmeckt sowohl zu süßem als auch salzigem Brotbelag…
Lecker, lecker, lecker… ;-)
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough -
Abendbrot.
Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Immer wenn es bei uns Kartoffeln gibt, so kochen wir ein paar mehr. Diese werden dann in den Brotteig gemischt. Schmeckt sowohl zu süßem als auch salzigem Brotbelag…
Lecker, lecker, lecker… ;-)
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough -
Das hätten wir.
Zwei hübsche Brote aus dem Teig, der für ein Schwäbisches Bauernbrot gedacht war. Aber das wusste der Teig ja nicht. :-)
Optisch unspektakulär, aber akkurat und gleichmäßig ausgebacken. Die schweren Blauglanzformen haben ihren Job wie erwartet gut gemacht.
Ich mag das. Ich muss nicht immer diese Laibe haben, die aussehen wie ein schwangerer Kugelfisch mit einer Grignage wie der Grand Canyon.
Mir scheint oft, das wird nur auf Optik und Effekt gebacken, weil es im Netz halt klickt und trendet. Alles nur eitler Tand.
Brauche ich nicht. Die inneren Werte zählen.
Gilt nicht nur für Brote.Schmecken werden die beiden Prachtexemplare sowieso. Das Brot hatte ich ja schon mehrmals (freigeschoben) in der Mache.
Anschnittfoto (leider) erst später.
Mehr zum Brot und meinem Vorgehen wie immer auf dem Blog.
#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken -
Das hätten wir.
Zwei hübsche Brote aus dem Teig, der für ein Schwäbisches Bauernbrot gedacht war. Aber das wusste der Teig ja nicht. :-)
Optisch unspektakulär, aber akkurat und gleichmäßig ausgebacken. Die schweren Blauglanzformen haben ihren Job wie erwartet gut gemacht.
Ich mag das. Ich muss nicht immer diese Laibe haben, die aussehen wie ein schwangerer Kugelfisch mit einer Grignage wie der Grand Canyon.
Mir scheint oft, das wird nur auf Optik und Effekt gebacken, weil es im Netz halt klickt und trendet. Alles nur eitler Tand.
Brauche ich nicht. Die inneren Werte zählen.
Gilt nicht nur für Brote.Schmecken werden die beiden Prachtexemplare sowieso. Das Brot hatte ich ja schon mehrmals (freigeschoben) in der Mache.
Anschnittfoto (leider) erst später.
Mehr zum Brot und meinem Vorgehen wie immer auf dem Blog.
#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken -
So, der Teig ist jetzt in der Stockgare für zweieinhalb Stunden oder mehr. Nun ist erst mal wieder Ruhe an diesem entspannten Sonntags-Backtag. Zwischendurch nur mal dehnen und falten. Täte mir auch ganz gut.
Ich habe mich mal wieder für das Schwäbische Bauernbrot vom Heimbäcker aus Deutz entschieden. 😋
Aber: Diesmal backe ich zwei Laibe im Kasten. In den schweren, dunklen Blauglanzformen werden sie mit Sicherheit bomfortionös.
Ob man das dann noch ein "Bauernbrot" nennen darf oder nicht, geht mir offen gesagt am Arm vorbei. Dem Bauern wahrscheinlich auch. ;-)
Wieder habe ich das Rezept ein wenig verbessert und ein bisschen Ruchmehl sowohl im Vorteig als auch im Hauptteig eingebaut.
Ergebnisse in ~vier Stunden. ⏲️
#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken -
Abendbrot.
Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Etwas Kochstück findet sich immer im Gefrierschrank und der Vorteig hält es auch ein paar Tage im Kühlschrank aus.
Und zum Glück ist es draußen nicht mehr gar so heiß, da kann ich die warme Backofenluft heute nacht gut aus dem Haus lüften…
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle -
Abendbrot.
Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".
Etwas Kochstück findet sich immer im Gefrierschrank und der Vorteig hält es auch ein paar Tage im Kühlschrank aus.
Und zum Glück ist es draußen nicht mehr gar so heiß, da kann ich die warme Backofenluft heute nacht gut aus dem Haus lüften…
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle -
Frühstück ist fertig!
Dinkel-Sonntags-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.
Mit einem Kochstück aus Dinkelschrot und einem Rest Sauerteig aus dem Kühlschrank.
Am frühen Morgen im Backofen im Keller gebacken, so dass ich die Wärme des Ofens noch aus dem Haus lüften kann…
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle -
Frühstück ist fertig!
Dinkel-Sonntags-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.
Mit einem Kochstück aus Dinkelschrot und einem Rest Sauerteig aus dem Kühlschrank.
Am frühen Morgen im Backofen im Keller gebacken, so dass ich die Wärme des Ofens noch aus dem Haus lüften kann…
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle -
Abendbrot.
Vier-Stunden-Brötchen mit #Sauerteig und Saaten nach dem Rezept von Marcel Paa.
https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/
Jetzt erstmal alle Fenster aufreißen und die #Hitze vom Backofen rauslüften, bevor die nächste #Hitzewelle kommt… ;-)
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough -
Abendbrot.
Vier-Stunden-Brötchen mit #Sauerteig und Saaten nach dem Rezept von Marcel Paa.
https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/
Jetzt erstmal alle Fenster aufreißen und die #Hitze vom Backofen rauslüften, bevor die nächste #Hitzewelle kommt… ;-)
@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
