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Inteligencia artificial y nutrición transforman la industria de alimentos y bebidas en México
La industria de alimentos y bebidas acelera su transformación con inteligencia artificial, nuevos hábitos de consumo, nutrición y alianzas entre empresas y startups.
Por Gabriela Díaz | Reportera
La inteligencia artificial, los cambios en los hábitos de consumo, la nutrición y la búsqueda de procesos más eficientes están modificando las prioridades de la industria de alimentos y bebidas, un proceso que concentra nuevas oportunidades para empresas, startups e inversionistas.
Estas tendencias fueron analizadas durante la quinta edición de ftalks Food Summit 2026, encuentro impulsado por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, que reunió el 29 de septiembre en Deloitte University, en ciudad de México, a representantes de empresas, startups, inversionistas y especialistas del sector.
El encuentro colocó en el centro de la discusión la transformación del sistema alimentario y la necesidad de convertir los avances tecnológicos, científicos y de consumo en productos, procesos y modelos de negocio con capacidad de aplicación y escala.
Nuevos consumidores modifican el mercado
Uno de los principales retos para la industria está relacionado con los cambios en las preferencias de las generaciones Z y Millennial, que combinan la búsqueda de nuevos sabores y experiencias con el interés por productos asociados con la tradición y el consumo conocido.
Esta diversidad obliga a las empresas a interpretar con mayor rapidez las necesidades del mercado y adaptar sus propuestas sin perder de vista factores como accesibilidad, nutrición y eficiencia.
Durante el encuentro también se abordó la falta de relevo generacional en el campo, un desafío que plantea la necesidad de desarrollar nuevas alternativas para atraer talento joven y fortalecer las capacidades productivas del sector agroalimentario.
La agenda oficial de ftalks Food Summit 2026 incluyó además temas como inteligencia artificial, producción agroalimentaria, cadenas de suministro resilientes, salud, longevidad, nutrición, nuevos hábitos alimentarios y nuevas oportunidades de negocio.
Empresas y startups buscan soluciones escalables
La colaboración entre corporativos y startups fue otro de los ejes de la jornada. En el panel “Alianzas para transformar el sistema alimentario” participaron representantes de Tetra Pak México, BAMX, FEMSA y Grupo Bimbo, quienes analizaron alternativas para atender problemas relacionados con el desperdicio de alimentos, la nutrición y la eficiencia de los procesos.
Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México, señaló que la pérdida y el desperdicio de alimentos requieren una visión integral y una mayor colaboración para combinar datos, conocimiento y capacidades que permitan desarrollar soluciones con posibilidades de crecimiento.
En materia de nutrición, Carolina Loya, líder Global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, expuso la evolución del portafolio de la compañía y señaló que 98 por ciento de sus productos de consumo diario —entre panes, bollería, English muffins y bagels salados— ofrecen Nutrición Positiva, de acuerdo con información publicada por la empresa en mayo de 2026.
Grupo Bimbo informó que esta clasificación considera productos con un perfil nutricional óptimo dentro de su categoría, con modificaciones orientadas a fortalecer componentes como fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, además de reducir sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans. –sn–
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Inteligencia artificial y nutrición transforman la industria de alimentos y bebidas en México
La industria de alimentos y bebidas acelera su transformación con inteligencia artificial, nuevos hábitos de consumo, nutrición y alianzas entre empresas y startups.
Por Gabriela Díaz | Reportera
La inteligencia artificial, los cambios en los hábitos de consumo, la nutrición y la búsqueda de procesos más eficientes están modificando las prioridades de la industria de alimentos y bebidas, un proceso que concentra nuevas oportunidades para empresas, startups e inversionistas.
Estas tendencias fueron analizadas durante la quinta edición de ftalks Food Summit 2026, encuentro impulsado por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, que reunió el 29 de septiembre en Deloitte University, en ciudad de México, a representantes de empresas, startups, inversionistas y especialistas del sector.
El encuentro colocó en el centro de la discusión la transformación del sistema alimentario y la necesidad de convertir los avances tecnológicos, científicos y de consumo en productos, procesos y modelos de negocio con capacidad de aplicación y escala.
Nuevos consumidores modifican el mercado
Uno de los principales retos para la industria está relacionado con los cambios en las preferencias de las generaciones Z y Millennial, que combinan la búsqueda de nuevos sabores y experiencias con el interés por productos asociados con la tradición y el consumo conocido.
Esta diversidad obliga a las empresas a interpretar con mayor rapidez las necesidades del mercado y adaptar sus propuestas sin perder de vista factores como accesibilidad, nutrición y eficiencia.
Durante el encuentro también se abordó la falta de relevo generacional en el campo, un desafío que plantea la necesidad de desarrollar nuevas alternativas para atraer talento joven y fortalecer las capacidades productivas del sector agroalimentario.
La agenda oficial de ftalks Food Summit 2026 incluyó además temas como inteligencia artificial, producción agroalimentaria, cadenas de suministro resilientes, salud, longevidad, nutrición, nuevos hábitos alimentarios y nuevas oportunidades de negocio.
Empresas y startups buscan soluciones escalables
La colaboración entre corporativos y startups fue otro de los ejes de la jornada. En el panel “Alianzas para transformar el sistema alimentario” participaron representantes de Tetra Pak México, BAMX, FEMSA y Grupo Bimbo, quienes analizaron alternativas para atender problemas relacionados con el desperdicio de alimentos, la nutrición y la eficiencia de los procesos.
Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México, señaló que la pérdida y el desperdicio de alimentos requieren una visión integral y una mayor colaboración para combinar datos, conocimiento y capacidades que permitan desarrollar soluciones con posibilidades de crecimiento.
En materia de nutrición, Carolina Loya, líder Global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, expuso la evolución del portafolio de la compañía y señaló que 98 por ciento de sus productos de consumo diario —entre panes, bollería, English muffins y bagels salados— ofrecen Nutrición Positiva, de acuerdo con información publicada por la empresa en mayo de 2026.
Grupo Bimbo informó que esta clasificación considera productos con un perfil nutricional óptimo dentro de su categoría, con modificaciones orientadas a fortalecer componentes como fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, además de reducir sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans. –sn–
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Inteligencia artificial y nutrición transforman la industria de alimentos y bebidas en México
La industria de alimentos y bebidas acelera su transformación con inteligencia artificial, nuevos hábitos de consumo, nutrición y alianzas entre empresas y startups.
Por Gabriela Díaz | Reportera
La inteligencia artificial, los cambios en los hábitos de consumo, la nutrición y la búsqueda de procesos más eficientes están modificando las prioridades de la industria de alimentos y bebidas, un proceso que concentra nuevas oportunidades para empresas, startups e inversionistas.
Estas tendencias fueron analizadas durante la quinta edición de ftalks Food Summit 2026, encuentro impulsado por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, que reunió el 29 de septiembre en Deloitte University, en ciudad de México, a representantes de empresas, startups, inversionistas y especialistas del sector.
El encuentro colocó en el centro de la discusión la transformación del sistema alimentario y la necesidad de convertir los avances tecnológicos, científicos y de consumo en productos, procesos y modelos de negocio con capacidad de aplicación y escala.
Nuevos consumidores modifican el mercado
Uno de los principales retos para la industria está relacionado con los cambios en las preferencias de las generaciones Z y Millennial, que combinan la búsqueda de nuevos sabores y experiencias con el interés por productos asociados con la tradición y el consumo conocido.
Esta diversidad obliga a las empresas a interpretar con mayor rapidez las necesidades del mercado y adaptar sus propuestas sin perder de vista factores como accesibilidad, nutrición y eficiencia.
Durante el encuentro también se abordó la falta de relevo generacional en el campo, un desafío que plantea la necesidad de desarrollar nuevas alternativas para atraer talento joven y fortalecer las capacidades productivas del sector agroalimentario.
La agenda oficial de ftalks Food Summit 2026 incluyó además temas como inteligencia artificial, producción agroalimentaria, cadenas de suministro resilientes, salud, longevidad, nutrición, nuevos hábitos alimentarios y nuevas oportunidades de negocio.
Empresas y startups buscan soluciones escalables
La colaboración entre corporativos y startups fue otro de los ejes de la jornada. En el panel “Alianzas para transformar el sistema alimentario” participaron representantes de Tetra Pak México, BAMX, FEMSA y Grupo Bimbo, quienes analizaron alternativas para atender problemas relacionados con el desperdicio de alimentos, la nutrición y la eficiencia de los procesos.
Zerene Kahan, directora de Asuntos Corporativos de Tetra Pak México, señaló que la pérdida y el desperdicio de alimentos requieren una visión integral y una mayor colaboración para combinar datos, conocimiento y capacidades que permitan desarrollar soluciones con posibilidades de crecimiento.
En materia de nutrición, Carolina Loya, líder Global de Investigación y Desarrollo de Grupo Bimbo, expuso la evolución del portafolio de la compañía y señaló que 98 por ciento de sus productos de consumo diario —entre panes, bollería, English muffins y bagels salados— ofrecen Nutrición Positiva, de acuerdo con información publicada por la empresa en mayo de 2026.
Grupo Bimbo informó que esta clasificación considera productos con un perfil nutricional óptimo dentro de su categoría, con modificaciones orientadas a fortalecer componentes como fibra, proteína, granos enteros y vitaminas, además de reducir sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas y trans. –sn–
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