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These 68 Fall Appetizers Are Perfect For Tailgates, Holidays & Cozy Nights In

It’s always difficult to let go of the last few warm, sunny days of summer and head towards the colder months of the year, but the five stages of grief fly by as soon as we start to s…
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https://www.diningandcooking.com/2796228/these-68-fall-appetizers-are-perfect-for-tailgates-holidays-cozy-nights-in/

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What Do Pro Chefs Cook at Home? https://www.diningandcooking.com/chefs/4847/ #BonAppétit #Chef #ClaireWadsworth #CondéNast #DateNight #ElliottJeromeBrownJr #EmmaRingnessYou #FoodStyling #JuliaSherman #Kith/Kin #Korean #KwameOnwuachi #LaCopine #MicahMorton #NewCaliforniaCooking #NikkiHill #PropStyling

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Take a Mediterranean ‘vacation’ with these 9 sunny recipes

Chilled soups. Salads with briny olives and juicy tomatoes. Pasta dishes packed with torn herbs and citrus. The Med…
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https://www.diningandcooking.com/2747526/take-a-mediterranean-vacation-with-these-9-sunny-recipes/

Backyard BBQs Are Back & These Memorial Day Recipes Are Here To Help You Celebrate

Camille Lowder, Colton Trowbridge Fri, May 16, 2025 at 9:40 PM UTC 91 Easy Memorial Day BBQ RecipesPHOTO: BRYAN GARDNER; FOOD STYLING: BROOKE CAISON (PHOTO…
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https://www.diningandcooking.com/2657508/backyard-bbqs-are-back-these-memorial-day-recipes-are-here-to-help-you-celebrate-2/

Carpaccio de calabacita con vinagreta de menta

No hay nada más satisfactorio que salir al balcón o al huerto, cosechar un par de vegetales y transformarlos en un plato que parece de restaurante de lujo, pero que en realidad es lo más natural y sencillo del mundo.

Hoy en Juevesabroso celebramos la frescura de abril con una receta cruda (raw), llena de texturas y colores vibrantes. Este carpaccio no solo es una opción ligera y vegana, sino que es el acompañamiento perfecto para esos días donde el sol nos pide comer algo vivo y refrescante.

Ingredientes y materiales:

• 2 calabacitas tiernas (medianas y firmes).
• 4 rábanos frescos y crujientes.
• 1 puño de hojas de menta (recién cortadas).
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
• 1 limón amarillo (jugo y ralladura).
• Sal de grano y pimienta negra molida.
• Opcional: semillas de girasol o nuez de la india para un toque crunchy.
• Un rayador de verduras (esencial para lograr las láminas transparentes) o un cuchillo muy afilado.
• Un plato extendido o tabla de presentación.
• Un frasco pequeño para emulsionar la vinagreta.

Paso a paso

1. Laminado: lava muy bien tus vegetales. Con la mandolina, corta la calabacita y los rábanos en láminas lo más delgadas posible. Queremos que la luz casi pase a través de ellas.
2. El montaje: en un plato extendido, crea una «cama» con las láminas de calabacita, intercalando los rábanos para que el color rosado resalte sobre el verde.
3. La vinagreta de menta: en tu frasco, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo del limón, una pizca de sal y la menta finamente picada. Agita con fuerza hasta que se vea integrada.
4. El toque final: baña los vegetales con la vinagreta justo antes de servir. Termina con un poco de ralladura de limón por encima y las semillas opcionales.

Para resaltar la receta

• Frío es mejor: Deja las calabacitas en el refrigerador una hora antes de cortarlas. La baja temperatura las mantiene más firmes y crujientes.
• La estética cuenta: Juega con los colores. Si tienes rábanos de diferentes variedades (como el sandía), ¡úsalos! En BlogLenteja comemos primero con la vista.

💡 Tip Lenteja: No tires los extremos de la calabacita que no pudiste laminar. Guárdalos en un recipiente en el congelador junto con otros restos de vegetales; cuando tengas suficientes, podrás hacer un caldo de verduras casero y cero

Consejos

• Cosecha inteligente: si sacas las calabacitas de tu propio huerto, intenta cosecharlas cuando aún sean pequeñas. Tienen menos semillas, la piel es más delgada y el sabor es mucho más dulce para comer en crudo.
• Sobre la menta: si sientes que la menta es muy fuerte para ti, puedes mezclarla con un poco de albahaca para equilibrar el aroma y sabor.

💡 Tip Lenteja: Para que los rábanos tengan ese «crunch» extra de revista, colócalos en un bowl con agua y hielos por 10 minutos después de laminarlos. Se pondrán súper firmes y se verán increíbles.

Cocinar de forma consciente no tiene que ser complicado. Este carpaccio es una invitación a valorar el ingrediente en su estado más puro y a disfrutar de los ciclos de nuestro huerto urbano. Es una receta que respeta tu cuerpo, tu tiempo y el planeta.

¿Te animas a prepararlo este jueves? Sube tu foto y etiquétanos con el hashtag #Juevesabroso. ¡Me encantará ver cómo quedó tu versión!

+JUEVESABROSO

RECETARIO VEGANO

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