#fermentieren — Public Fediverse posts
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Ich habe hier ein Hummus aus fermentierten Kichererbsen!
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Heute beim Abspülen kurz aus der Hand gerutscht und prompt in vier Teile gebrochen. 😞
Es sind saubere Bruchkanten, das könnte ich kleben. Ist nur die Frage, ob der Deckel für den Gärtopf dann noch dicht genug ist für Sauerkraut machen.
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«Mein» Gemüsebauer hat im Gewächshaus noch die letzten kleinen #Karotten mit Grün. Diese enthalten viele Vitamine und Nährstoffe. Und sie sind perfekt zum #Fermentieren. 🥕🥕🥕 Also ab in die Küche, die 1,5-Liter Weck-Gläser aus dem Schrank geholt ... 1/3 www.food-revolution.info/t/fermentier...
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«Mein» Gemüsebauer hat im Gewächshaus noch die letzten kleinen #Karotten mit Grün. Diese enthalten viele Vitamine und Nährstoffe. Und sie sind perfekt zum #Fermentieren. 🥕🥕🥕 Also ab in die Küche, die 1,5-Liter Weck-Gläser aus dem Schrank geholt ... 1/3 www.food-revolution.info/t/fermentier...
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«Mein» Gemüsebauer hat im Gewächshaus noch die letzten kleinen #Karotten mit Grün. Diese enthalten viele Vitamine und Nährstoffe. Und sie sind perfekt zum #Fermentieren. 🥕🥕🥕 Also ab in die Küche, die 1,5-Liter Weck-Gläser aus dem Schrank geholt ... 1/3 www.food-revolution.info/t/fermentier...
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🥬✨ Fermentieren lernen – einfach, natürlich, lecker!
Sauerkraut, Kimchi oder Kombucha selbst machen? Mit der „Fermentier-Bibel“ von Sandor Ellix Katz wird’s zum Kinderspiel! 📖 Über 100 Rezepte, klare Anleitungen und viel Inspiration für Anfänger und Profis. Fermentieren ist kein Hexenwerk, sondern pure Lebensfreude!#Fermentieren #Selbstgemacht #GesundGeniessen #FermentierenLernen #NachhaltigKonservieren #DIYFood #GesundeErnährung #BuchTipp
#ZeroWasteKitchen
https://terrabc.org/verarbeitung/buchtipp-die-fermentier-bibel/ -
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Wer hat denn von Euch gute Erfahrungen mit #Fermentieren gemacht?
Kann jemand eine bewährte Anleitung und Erfahrungen teilen?
Ich habe bisher nur #Sauerkraut gemacht, aber noch nie #Gemüse probiert. Bin neugierig. 😊
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Guten Morgen!
Hier das Begleitprogramm zur #Biofach in #Nürnberg.
#Lebensmittel #fermentieren #Bio #Ernährung #Kochen #foodsharing #vegan #saatgut #smoothiehttps://www.nuernberg.de/internet/umweltreferat/biofach_meets_nuernberg.html
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21. Okt 2025, 18:00 - 19:30
Zum (R)einlegen! Fermentier-Webinar mit #SONNENTOR von der #Bio Genuss Akademie"Was ist Fermentieren? #Fermentieren bzw. #Fermentation bezeichnet die mikrobielle Umwandlung organischer Stoffe durch probiotische Bakterien und Pilze. Bei diesem natürlichen Prozess entstehen Säure, Gase oder Alkohol.
In unserem Online-Seminar erfahren Sie wie Sie #Gemüse und #Obst einfach haltbar machen – mit den Gewürzen von SONNENTOR.
Einlegen ist eine #nachhaltige und bewährte Art zu konservieren. Gerade wenn man #saisonal zu viel Gemüse hat, um es direkt zu verkochen, hilft Einlegen und Fermentieren perfekt.
So hält sich Gemüse über Monate und auch Jahre (ungekühlt)! Und im #Winter ergänzt es prima unseren Speiseplan.
Für Darm und Verdauung ist es eine gesunde Unterstützung und dazu noch günstig.
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Seit die Hunde entdeckt haben, dass kleine Tempehwürfel ganz hervorragende Leckerlies abgeben, muss ich noch mehr produzieren. 😎
#Natürlich #vegan 🌱❤️ #govegan #Tempeh #Rhizopus 🍄🟫#Fermentation #fermentieren -
Freude, ein Buch wie es mir gefällt 🌱🙂
Alttext in den Replies
#koji #miso #Shoyu #Tempeh
#fermentieren #Fermentation
#Kochen #slowfood #natürlich #vegan
#buch #bücher #lesen -
Die Lösung meiner Probleme? 🤔
Na zumindest die, mit der konstanten Temperatur für #Hefe, #Hefewasser, #Sauerteig #Brot #Anstellgut und #Tempeh - #Fermentation. 🙂
Zu meiner Terrarienmatte (8W) geeignet eine Kühltasche, dicken Pappkarton oder den Backofen ausreichend zu erwärmenen, hab ich mir einen Controller (ca16 €) angeschafft, mit dem ich die Temperatur per Sonde genau Messen kann und Programmieren in welchem Temperaturbereich die Matte heizen soll.
Der Testlauf findet mit aufgefrischtem Anstellgut und einem Sauerteigbrot statt.
Die nächste Tempeh - Produktion wartet schon. 💪😋
#Wissen fängt an zu Glitzern, wenn man es teilt.
#backen #kochen #slowfood #brot #fermentieren #Myzelium #Rhizopus #myzel -
Die Lösung meiner Probleme? 🤔
Na zumindest die, mit der konstanten Temperatur für #Hefe, #Hefewasser, #Sauerteig #Brot #Anstellgut und #Tempeh - #Fermentation. 🙂
Zu meiner Terrarienmatte (8W) geeignet eine Kühltasche, dicken Pappkarton oder den Backofen ausreichend zu erwärmenen, hab ich mir einen Controller (ca16 €) angeschafft, mit dem ich die Temperatur per Sonde genau Messen kann und Programmieren in welchem Temperaturbereich die Matte heizen soll.
Der Testlauf findet mit aufgefrischtem Anstellgut und einem Sauerteigbrot statt.
Die nächste Tempeh - Produktion wartet schon. 💪😋
#Wissen fängt an zu Glitzern, wenn man es teilt.
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Die Lösung meiner Probleme? 🤔
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Der Testlauf findet mit aufgefrischtem Anstellgut und einem Sauerteigbrot statt.
Die nächste Tempeh - Produktion wartet schon. 💪😋
#Wissen fängt an zu Glitzern, wenn man es teilt.
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Die Lösung meiner Probleme? 🤔
Na zumindest die, mit der konstanten Temperatur für #Hefe, #Hefewasser, #Sauerteig #Brot #Anstellgut und #Tempeh - #Fermentation. 🙂
Zu meiner Terrarienmatte (8W) geeignet eine Kühltasche, dicken Pappkarton oder den Backofen ausreichend zu erwärmenen, hab ich mir einen Controller (ca16 €) angeschafft, mit dem ich die Temperatur per Sonde genau Messen kann und Programmieren in welchem Temperaturbereich die Matte heizen soll.
Der Testlauf findet mit aufgefrischtem Anstellgut und einem Sauerteigbrot statt.
Die nächste Tempeh - Produktion wartet schon. 💪😋
#Wissen fängt an zu Glitzern, wenn man es teilt.
#backen #kochen #slowfood #brot #fermentieren #Myzelium #Rhizopus #myzel -
Die Lösung meiner Probleme? 🤔
Na zumindest die, mit der konstanten Temperatur für #Hefe, #Hefewasser, #Sauerteig #Brot #Anstellgut und #Tempeh - #Fermentation. 🙂
Zu meiner Terrarienmatte (8W) geeignet eine Kühltasche, dicken Pappkarton oder den Backofen ausreichend zu erwärmenen, hab ich mir einen Controller (ca16 €) angeschafft, mit dem ich die Temperatur per Sonde genau Messen kann und Programmieren in welchem Temperaturbereich die Matte heizen soll.
Der Testlauf findet mit aufgefrischtem Anstellgut und einem Sauerteigbrot statt.
Die nächste Tempeh - Produktion wartet schon. 💪😋
#Wissen fängt an zu Glitzern, wenn man es teilt.
#backen #kochen #slowfood #brot #fermentieren #Myzelium #Rhizopus #myzel -
#Tempeh Vorrat angelegt 🙂
Dieses mal aus halbierten #Kichererbsen ❣️
Er ist lockerer als der aus #Sojabohnen und hat weniger Eigengeschmack. Er wird hier primär mit Thaicurrys oder zu Indischer Küche verwendet. 🌱
Passt aber zu vielem mehr.
#vegan #kochen #plantbasedfood #govegan #Ernährung #Pilze #Fermentieren #Leguminosen #Pilze #Myzelium #Rhizopus #Kichererbsen #Hülsenfrüchte #plantbased -
#Tempeh Vorrat angelegt 🙂
Dieses mal aus halbierten #Kichererbsen ❣️
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Passt aber zu vielem mehr.
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Passt aber zu vielem mehr.
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Passt aber zu vielem mehr.
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#Tempeh Vorrat angelegt 🙂
Dieses mal aus halbierten #Kichererbsen ❣️
Er ist lockerer als der aus #Sojabohnen und hat weniger Eigengeschmack. Er wird hier primär mit Thaicurrys oder zu Indischer Küche verwendet. 🌱
Passt aber zu vielem mehr.
#vegan #kochen #plantbasedfood #govegan #Ernährung #Pilze #Fermentieren #Leguminosen #Pilze #Myzelium #Rhizopus #Kichererbsen #Hülsenfrüchte #plantbased -
Heute ist Kichererbsen #Tempeh Starter Tag! 🙂💚
Vorgestern eingeweicht, gestern gekocht, heute mit den Sporen geimpft.
Andere #Hülsenfrüchte, neue Glasbehälter, die Experimente gehen weiter. 😎🕐🧫⚗️ #vegan #kochen #plantbasedfood #govegan #Ernährung #Fermentieren #Leguminosen #Pilze #Myzelium #Rhizopus #Kichererbsen -
Nächste Runde, Menge verdoppelt. 😎 #DIY #Tempeh #plantbased #vegan #govegan #Ernährung #Protein #Soja #fermentieren 😋🌱
Diesmal die Sporen mit Reismehl gemischt und weniger Sporen genommen.
#Experimente -
Apfelsaft entsaften ✓
Apfelstrudel backen ✓
Apfelkuchen backen ✓
Apfelessig ansetzten ✓
Handschuhe beim #Habanero schneiden vergessen ✓
Apfel Tomate #Chili BBQ Soße kochen ✓
Apfel Chili Soße #fermentieren ✓
Sich freuen, wenn das Brennen an den Händen endlich nachlässt ✓Es gibt Dinge, die werd ich wohl nie lernen...
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Projekt #DIY #Tempeh 3. Akt!
Der Rhizopus wollte blühen, das war an einer kleinen Stelle an der Farbveränderung zu erkennen.
Ich unterbreche den Prozess der Fermentation und mach ihn haltbar, in dem ich ihn in einer Shoyu Sojasauce aufkochen lasse.
Probiert hab ich ihn natürlich auch schon, er schmeckt frisch und ganz leicht pilzig, nicht sauer, angenehmer Geruch, schnittfeste Konsistenz, ich bin komplett zufrieden.
Tschakka! 🙂
Man braucht keinen extra Inkubator um die richtige Umgebung (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) zu schaffen.
Macht es warscheinlich nur bequemer. Testet es selbst 😋💪
#Fermentieren #Pilz #Rhizopus
#Soja #Protein #Ernährung
#Natürlich #vegan #govegan #veganfortheanimals #veganfortheplanet #GrasUndSteine -
#DIY #Tempeh
Die Sojabohnen, nach ca 24 Stunden bei ca 31°C, seit ich sie mit Rhizopus Sporen "geimpft" habe. Die 8 Watt Terrarienmatte im Backofen konnte ich ausschalten.
Das Mycelium des Pilzes 🍄🟫 erzeugt während dieses Wachstumsprozesses selbst genug Wärme. 🙂 🧫
Ich werde weiterhin die Temperatur kontrollieren. 🌡️
#Soja #Protein #Ernährung #fermentieren #Natürlich #vegan #govegan 🌱❤️ #GrasUndSteine -
Fermentierter Kohlrabi mit Curry
#vegan #vegetarisch #simpel#Kohlrabi schälen + würfeln, #Frühlingszwiebel schneiden. Aus Salz + Wasser (1:50) eine Lake herstellen. #Curry.pulver zugeben. das Gemüse in ein Glas geben, die Lake drübergießen. Alles mit #Kohlrabiblätter.n abdecken + beschweren. 5 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank.
Vor etwa 10 Wochen habe ich ihn angesetzt + heute probiert. Köstlich.
Hält sich im Kühlschrank lange.
#fermentieren #fermentiert -
Habe ein Kilo grüne Bohnen gekauft, weil das große Kind heute kommen wollte. Das ist jetzt aber leider krank und ich brauche Ideen. Hat die schon mal jemand eingemacht?
#einkochen #fermentieren -
Rund 3500 Jahre alt, bröselig und unansehnlich – solche Klumpen fanden Fachleute auf Mumien im Nordwesten Chinas. Jetzt sind sie sicher: Die Krümel waren einst Kefirkäse.#Käse #China #Mumie #Kefir #Genetik #Milchsäurebakterien #Hefe #Fermentieren #Kultur
Ältester Käse der Welt klebte an Mumien -
@werawelt @airfive @Leisureguy
#vegan #fermentieren #tempeh #inkubator
That should work fine, making holes with a needle. That's what I did to start with. A very thick needle, like a darning needle, which was what I used. I looked at it as a therapeutic exercise. Ha ha -
Am Samstag, 11.11. ab 10h wollen wir etwa 30 kg Kohl zu Sauerkraut verarbeiten. Nach 6 Wochen können alle Ernteteiler*innen ihre Portionen (ca. 500g) abholen.
Wer gerne beim Verarbeiten (Schneiden/Hobeln, Kneten und Einfüllen) mitarbeiten möchte, meldet sich bitte bei Edgar auf Signal. Gut wären 4 - 6 Helfer*innen.
@unna @solawi
#solawi #solawiunna #sauerkraut #fermentieren #ernahrung #gesundheit #winter #nachhaltigkeit #lebensmittel #bio #gemuse #weißkraut #vegan #selbstversorgung #ernte -
Moin, hab #Zucchinis und #Tomaten übrig. Würde gern mal #Fermentieren ausprobieren. Geht das damit? Hat jemand Ahnung?
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... und wer's nochmal genauer wissen will, findet hier genaue Anleitung ...
#solawiunna #solawi #fermentieren #rezepte #garten #ernte #gemuse #selbstversorgung #ernahrung
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@SarahEggers Ja genau, Teffmehl - und sonst nichts. Das ist, was mich an Injera so freut, es kostet weder Zeit noch Mühe. Mit Wasser glattrühren, dann 2,5 Tage mit einem Tuch abgedeckt stehen lassen. Am besten 2x tgl umrühren (darf man aber auch mal vergessen 😉). #fermentieren #Injera
Nachtrag: ich nehme ein schlankes, hohes Edelstahlgefäß (besser als eine breite Schüssel)
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@LittleJoeMuc wie geil! Ich hab das dieses Jahr mit #Pilzen gemacht - allerdings in Gläsern mangels Gärtopf-high-tech
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Lebensmittel haltbar machen
#Fermentieren – Gesunder Megatrend
Es kommt der #Herbst und wir greifen im #Supermarkt wieder zu #Gurken aus #Holland und #Himbeeren aus #Spanien? Nicht unbedingt.
Wer heimische #Gemüse und #Früchte vorzieht, kann sie beizeiten auf verschiedene Arten #konservieren und so auch im #Winter von den Nährstoffen profitieren.
Genauso, wie es schon unsere Grossmütter und deren Grossmütter getan haben.
🔗 https://www.srf.ch/wissen/gesundheit/lebensmittel-haltbar-machen-fermentieren-megatrend-mit-gesundem-beigeschmack
