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#fenchel — Public Fediverse posts

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  1. Kalte Zucchini-Velouté
    #vegan #vegetarisch #SchnellGemacht #Suppe #kalteSuppe

    #Zucchini + etwas #Fenchel in Stücke schneiden, mit #Knoblauch kochen. Das weiche Gemüse mit etwas Kochflüssigkeit fein pürieren, Minze zugeben, pürieren. Abkühlen + kalt stellen.
    Mit #Limettensaft SalzPfeffer + #Agavendicksaft abschmecken.
    #Tomate + #Schalotte in kleine Würfel schneiden, mit fein gehackter #Minze SalzPfeffer Olivenöl mischen.

    Die Suppe mit der Tomaten-Mischung + #Croutons servieren.

  2. Salat mit Fenchel Spargel Orange Avocado Chicorée
    #vegan #vegetarisch #Salat

    #Orange filetieren.
    Dressing: #Senfsamen rösten, mit #Puderzucker karamellisieren, mit #Orangensaft ablöschen. mit #Senf #Orangenabrieb SalzPfeffer abschmecken.

    #Fenchel fein hobeln, #Avocado #Salat #Gurke #Radicchio #Chicorée schneiden, #Spargel garen. Das Gemüse mit dem #Dressing mischen. Mit den Orangen-Filets #Spargelspitzen + #Fenchelgrün garnieren.

    Dazu gibt es vegane #Cevapcici.

  3. Frittierte Artischocken + Rosa Beeren-Aioli
    #vegetarisch

    #Knoblauch blanchieren, dann anbraten + mit Wasser #Balsamico #Thymian Zucker so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch mit Eigelb Olivenöl #Senf Essig #Zitronensaft SalzPfeffer zu #Aioli mixen. Mit #RosaBeeren verrühren.
    Gemahlene #Sternanis #Pfeffer #Zimt #Fenchel.samen #Nelke mit Mehl + Stärke mischen.
    #Artischocken.böden (aus dem Glas) vierteln, im Mehl panieren, in Öl frittieren. #Petersilie.nblätter frittieren.

  4. DIE MARMELADENBIBEL von Christine Ferber

    Fenchel Apfel Sternanis—Konfitüre

    Tag 1:
    #Fenchel schneiden, mit Wasser + Salz 10 Minuten köcheln lassen, in einem Sieb abtropfen lassen.
    #Äpfel schneiden, Fenchel Zucker Zitronensaft #Sternanis zugeben und 1 Stunde mazerieren lassen (man lässt die Früchte, mit Zucker vermischt, Saft ziehen). Dann bis zum ersten Aufwallen erhitzen, mit Backpapier bedeckt über Nacht kalt stellen.
    Fortsetzung folgt.

    #Marmeladenbibel #Ferber #ChristineFerber #vegan