#fenchel — Public Fediverse posts

Burrata mit heißen Trauben
#vegetarisch #schnellGemacht #simpel #schweinelecker

#Fenchel.samen in einem Topf leicht anrösten, rote #Trauben #Olivenöl #Apfelessig #Knoblauch Zucker SalzPfeffer dazugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Trauben anfangen zu platzen. #Burrata leicht aufreißen, mit den Trauben, dem Öl aus dem Topf + #Basilikum anrichten. Noch heiß servieren.

Der Geschmack ist überraschend komplex.

Kalte Zucchini-Velouté
#vegan #vegetarisch #SchnellGemacht #Suppe #kalteSuppe

#Zucchini + etwas #Fenchel in Stücke schneiden, mit #Knoblauch kochen. Das weiche Gemüse mit etwas Kochflüssigkeit fein pürieren, Minze zugeben, pürieren. Abkühlen + kalt stellen.
Mit #Limettensaft SalzPfeffer + #Agavendicksaft abschmecken.
#Tomate + #Schalotte in kleine Würfel schneiden, mit fein gehackter #Minze SalzPfeffer Olivenöl mischen.

Die Suppe mit der Tomaten-Mischung + #Croutons servieren.

Mais-Küchlein
#vegetarisch

#Mais #Schalotten #Knoblauch im Blitzhacker kurz schreddern, #Eigelb Fenchelsamen + #Cumin (beides geröstet) #Estragon #Backpulver Mehl #Olivenöl unterrühren. #Eiweiß steif schlagen, unterheben. In mit Backpapier ausgelegte #Muffin-Förmchen geben, je 1 Stück #Feta hineindrücken.

#Salat: #Apfel + #RoteBete in feine Stifte hobeln.
#Dressing: #Joghurt mit #Apfelessig Olivenöl #Zitronensaft #Fenchel.samen #Petersilie SalzPfeffer

Mit #Basilikum + #Sprossen garnieren.

Frittierte Artischocken + Rosa Beeren-Aioli
#vegetarisch

#Knoblauch blanchieren, dann anbraten + mit Wasser #Balsamico #Thymian Zucker so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch mit Eigelb Olivenöl #Senf Essig #Zitronensaft SalzPfeffer zu #Aioli mixen. Mit #RosaBeeren verrühren.
Gemahlene #Sternanis #Pfeffer #Zimt #Fenchel.samen #Nelke mit Mehl + Stärke mischen.
#Artischocken.böden (aus dem Glas) vierteln, im Mehl panieren, in Öl frittieren. #Petersilie.nblätter frittieren.

Im Salzteig gebackener Fenchel + Zitrusfrucht-Salat
#vegan #vegetarisch

Fenchel im #Salzteig backen
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115577430202904489

#Orange + #Grapefruit filetieren, mit #Chili #Schalotte #Minze #Petersilie #Zitronenabrieb #Limettenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer Zucker mischen.
Den #Fenchel aus dem Teig nehmen, halbieren und auf der Schnittfläche anbraten.
Mit etwas #Haselnuss-Pesto anrichten.

Im Salzteig gebackener Fenchel + Zitrusfrucht-Salat
#vegan #vegetarisch

Fenchel im #Salzteig backen
👇
https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115577430202904489

#Orange + #Grapefruit filetieren, mit #Chili #Schalotte #Minze #Petersilie #Zitronenabrieb #Limettenabrieb #Olivenöl SalzPfeffer Zucker mischen.
Den #Fenchel aus dem Teig nehmen, halbieren und auf der Schnittfläche anbraten.
Mit etwas #Haselnuss-Pesto anrichten.

Scharf-saure Wassermelonensuppe
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

1/2 #Wassermelone pürieren, 1/2 in Würfel schneiden. #Schwarzkümmel #Fenchel.samen #Kardamom #Chili rösten, #Knoblauch + #Ingwer dazu, dann eingelegte #Melonenschale (https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/115134613978804824) #Thymian + #Kurkuma dazu, rösten. #Melonenpüree #Salzzitrone + etwas Essigflüssigkeit dazu, köcheln. Melonenwürfel hineingehen, köcheln, bis sie weich sind, #Basilikum unterrühren.

Die Suppe hat ordentlich Wumms…

Menü von gestern (1)
Salat aus Zitrusfrüchten + Mandel-Salsa
#vegan #vegetarisch #Ottolenghi

#Salsa: Ganze #Mandeln (ungehäutet) im Ofen rösten, abkühlen + grob hacken. Mit #Chili süß eingelegtem #Ingwer gerösteten #Koriander.samen + #Fenchel.samen #Mohn #Apfelessig #Olivenöl SalzPfeffer mischen.
Von #Orangen, #Grapefruit + #Pomelo die Schale abschneiden. Das Fleisch der Pomelo von den Häuten befreien. Die Früchte in Stücke, #Radicchio + #Chicorée in Spalten schneiden. Mit #Kresse bestreuen.

Trotz später Pflanzung und wenig Licht ist der #Knollenfenchel doch noch ein Stück gewachsen. Als Zutat für einmal #Gemüseauflauf reicht das noch,

Das #Rezept gibt es unter dem Link:
https://www.oekologisch-unterwegs.de/rezepte-zum-kochen/711-gemueseauflauf.html

#Balkongarten #Fenchel #Kräuter #UrbanGardening #Gemüse #balkongemüse #selberanbauen #Herbstanbau

Blätterteig mit Pak Choi + Scamorza
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht #Eigenkreation

#Fenchel.samen rösten + hacken, mit #CrémeFraîche #Ingwer #Knoblauch #Zitronensaft #Ahornsirup SalzPfeffer mischen.
#PakChoi längs in dünne Spalten schneiden + scharf anbraten.
#Blätterteig mit der Creme bestreichen, mit PakChoi kleinen #Tomaten #Frühlingszwiebeln + dünnen Scheibchen #Scamorza belegen + backen.
Zuletzt noch mit Frühlingszwiebeln #Zitronenzesten + fein gehackter #Pfefferminze bestreuen.

DIE MARMELADENBIBEL von Christine Ferber

Fenchel Apfel Sternanis—Konfitüre

Tag 1:
#Fenchel schneiden, mit Wasser + Salz 10 Minuten köcheln lassen, in einem Sieb abtropfen lassen.
#Äpfel schneiden, Fenchel Zucker Zitronensaft #Sternanis zugeben und 1 Stunde mazerieren lassen (man lässt die Früchte, mit Zucker vermischt, Saft ziehen). Dann bis zum ersten Aufwallen erhitzen, mit Backpapier bedeckt über Nacht kalt stellen.
Fortsetzung folgt.

#Marmeladenbibel #Ferber #ChristineFerber #vegan