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Qué es el agua de tomate en alta cocina: origen, historia y evolución: Para entender qué es el agua de tomate en alta cocina, no basta con decir que es un líquido limpio obtenido del tomate. También hay que conocer su historia, su evolución y el modo en que esta elaboración transformó la forma de expresar un producto humilde dentro de la cocina creativa. …
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Marbacoa: La revolución moderna de una antigua tradición: Si quieres saber qué es una 'marbacoa' y cuál es el origen de este término que, de momento, no recoge el diccionario, aquí te lo contamos. Tal vez podría explicarse como una revolución moderna de una antigua tradición, pues consiste en cocinar a la parrilla o barbacoa alimentos de obtenidos del mar. …
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