#desem — Public Fediverse posts

@Martranslations Deze komt hier net uit de oven, starter gisteravond begonnen. Bijna de helft tarwemeel met een flinke schep gebroken tarwekorrels, de andere helft tarwebloem. #desem #zuurdesem

@Martranslations Deze komt hier net uit de oven, starter gisteravond begonnen. Bijna de helft tarwemeel met een flinke schep gebroken tarwekorrels, de andere helft tarwebloem. #desem #zuurdesem

En weer punten gescoord hier thuis. #desem #zuurdesem #sourdough

En weer punten gescoord hier thuis. #desem #zuurdesem #sourdough

Kan daar blij van worden. #desem #zuurdesem #brood

Goedemorgen. Doel 1 al gehaald. Mijn hele #desem schema is in de war. Moest nu bakken voor ik naar mijn werk ga.

Goedemorgen. Doel 1 al gehaald. Mijn hele #desem schema is in de war. Moest nu bakken voor ik naar mijn werk ga.

Die van vandaag is al weer een stuk beter. Het rijzen bij deze temperaturen duurt meer dan de helft korter. #desem #zuurdesem

Doel één, #desem brood bakken, van vandaag gehaald. Doel twee is acht kilometer wandelen.

@pierre net uit de oven. #desem #zuurdesem

Boer, bakker, bolletje #desem #zuurdesem

Is het geen plaatje? #sourdough #desem

Poging tot kerststol #desem Morgen kijken of die ook smaakt.

Yeah! #Desem pizza! #wewv #Sourdough pizza #zuurdesem

Wou eigenlijk een uur geleden al naar bed, maar had nog een afspraak met een notenbroodje wat ik morgenochtend wil gaan bakken. #desem

Lieve #MastoBakkers, ik heb een desemstarter gebrouwen en die is zo goed als klaar.

Maar…. Ik heb nog nooit een #desembrood gemaakt en zie een beetje op tegen het plannen en de tijd, om van het bakken zelf maar te zwijgen.

Wat is jullie ultieme tip voor een eerste probeersel? Heb je een foolproof #recept? Wat deden jullie toen je je #MaidenDesem maakten?

Ik zie en lees zoveel, het duizelt me. Dus wie kan me aan de hand meenemen in het desemproces?

#help #BroodToot #BakToot #Desem

Een fiere moeder(deeg) en haar 3 nieuwste telgen.😋

Desem is 2 jaar oud - ontstaan vanuit roggemeel maar later omgebouwd naar tarwebloem.
Ik gebruik een mix van 7-granen, waldkorn en tarwebloem. In de winter voeg ik 3 gram korrelgist toe op 1400 gram bloem voor een beter resultaat. Ook een flinke geut olijfolie kan er wel bij. Kneden gebeurt door een Famag Grilletta spiraalkneder, rijs 20 uur in de koelkast.
Volgende uitdaging: een desembrioche
#desem #zuurdesem #brood #broodbakken

Een fiere moeder(deeg) en haar 3 nieuwste telgen.😋

Desem is 2 jaar oud - ontstaan vanuit roggemeel maar later omgebouwd naar tarwebloem.
Ik gebruik een mix van 7-granen, waldkorn en tarwebloem. In de winter voeg ik 3 gram korrelgist toe op 1400 gram bloem voor een beter resultaat. Ook een flinke geut olijfolie kan er wel bij. Kneden gebeurt door een Famag Grilletta spiraalkneder, rijs 20 uur in de koelkast.
Volgende uitdaging: een desembrioche
#desem #zuurdesem #brood #broodbakken

Vraagje voor de #desem-kenners!

Ik heb een desem gebrouwd met rogge. Met behulp van een beetje (echt een halve druppel, twee keer) honing zit ik nu op dag 8 met een prachtige desem die vandaag in 6 uur verdrievoudigt. Ondanks de koude keuken (graad of 17)

- is het raadzaam om tarwe toe te voegen aan de rogge?
- is het slim om te verversen als de desem nog groeit of pas als hij duidelijk over zijn top is?
- is hij nu klaar om te bakken of nog niet? (Ik lees verschillende verhalen erover)