#creme-fraiche — Public Fediverse posts

Geröstete Sellerie-Spalten mit Blauschimmelkäse-Creme
#vegetarisch

#Sellerie-Spalten im Ofen backen - so wird’s gemacht: https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/117490382940241018

Für die #Creme das restliche Öl aus der Form mit gegrillten roten #Paprika (aus dem Glas), gerösteten #Haselnüsse.n #Granatapfelsirup #Chili #Balsamico #Cumin Salz + Pfeffer glatt pürieren.

Einen milden #Blauschimmelkäse (ähnlich wie #Gorgonzola - z.B. #Cambozola oder andere Varianten mit mikrobiellem Lab) mit #CremeFraiche zerdrücken, #Schnittlauch Salz + Pfeffer unterrühren.

Die Sellerie-Spalten in etwas #Butter oder Öl anbraten + mit der Paprika- und der Käse-Creme anrichten. Mit #Petersilie + gehackten Haselnüssen garnieren.

Karotten-Rösti mit Maronen Pilzen + Orangen-Creme
#vegetarisch #schweinelecker

#Karotte raffeln, mit #Ei Mehl #RasElHanout + SalzPfeffer mischen, daraus #Rösti braten.
#Schalotte + #Champignons anbraten, gehackte #Maronen zugeben, braten, mit SalzPfeffer würzen.
#CremeFraiche mit #Orangenabrieb #Frühlingszwiebel SalzPfeffer würzen.

Das ist sooo lecker - ich platze gleich.

Rot-Grünes Wahlabend-Essen

Tarteletts mit Gemüsespiralen
#vegetarisch #Tarteletts

#Karotte + #Zucchini mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden, kurz blanchieren.
#Mürbeteig (Butter Mehl Ei Salz) ausrollen, Kreise ausstechen, #Muffinförmchen damit auskleiden.
#CremeFraiche geriebenen #Käse #Ei #Zitronenthymian #Bohnenkraut + Salz verrühren. Die Creme in den Teigschälchen verteilen.
Das #Gemüse längs halbieren, die Streifen im Wechsel zu Spiralen aufrollen, in die Creme setzen. Backen.

Socca
#vegetarisch #Ottolenghi

#Kichererbsenmehl, Wasser #Olivenöl + SalzPfeffer mischen. Eiweiß schlagen, unterheben.
#Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl SalzPfeffer mischen, im Ofen backen.
#Zwiebel in Ringe schneiden, mit #Zitronenthymian weich braten, mit #Apfelessig abschmecken.
Teig in der Pfanne braten, bis an der Oberfläche Bläschen erscheinen, umdrehen, braten.
Die #Socca im Ofen kurz backen, mit Zwiebeln + #Tomaten belegen, nochmal kurz backen + mit #CremeFraiche servieren.

Spinat-Spaghetti-Nester
#vegetarisch #Pasta #Resteverwertung #simpel

Muffinform fetten, gekochte #Spaghetti darin verteilen.
#Zwiebel + #Knoblauch anbraten, #Spinat zugeben, garen, bis kein Wasser mehr im Topf ist. Eier mit #CremeFraiche verrühren, mit SalzPfeffer zum abgekühlten Spinat geben. Über den Spaghetti verteilen. Backen.
Mit halbierten #Kirschtomaten + #Basilikum garnieren.

Luxurious caviar recipes for the holidays https://www.diningandcooking.com/2797169/luxurious-caviar-recipes-for-the-holidays/ #addition #Blini #Caviar #ChefThomasKeller #christmas #CremeFraiche #Dill #dose #francais #france #French #FrenchHolidayDishes #FrenchHolidayRecipes #holiday #HolidayDishes #HolidayRecipes #minute #recipe #Salmon #ScallopCeviche #SturgeonEgg #time

Vor der Oper:

Tarte mit Tomate Zitrone + Amarettini
#vegan #vegetarisch

#Salbei + #Knoblauch braten, #Zucchini-Scheiben darin durchziehen lassen.
#Tomaten häuten, #Zitrone in sehr heißes Wasser legen. Zesten schneiden. Beides in Scheiben schneiden.
#CremeFraiche mit #Zitronenabrieb + SalzPfeffer mischen.
#Blätterteig in der #Tarte-Form vorbacken, mit der Creme bestreichen, mit Gemüse + Zitronen belegen, backen. Mit veganem #Parmesan + #Amarettini-Bröseln bestreuen. Weiter backen.

Gebratene #Bohnen, gegrillte #Pfirsiche, #Minze, #Zitronensaft, Salz #CremeFraiche

So einfach, so schnell, soooo gut.

#vegetarisch #Ottolenghi

Flammkuchen mit Trüffel-Sellerie-Creme
#vegetarisch #DerDuftVonGemüse

Mehl Salz Wasser #Olivenöl zu einem Teig verkneten.

#Sellerie kochen, pürieren, Sahne unterrühren.
#CremeFraiche mit fein gehacktem #Trüffel #Zitronensaft #Zitronenabrieb mischen.
Eigelb #Frischkäse mit #Selleriepüree + #Trüffelcreme verrühren, mit SalzPfeffer #Muskat abschmecken.

Teig dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, bei hoher Hitze backen. Mit Trüffel + #Kresse toppen.

Der Freitags-#Cocktail kommt heute als leckeres #Dessert-Häppchen:

Gin-Tonic-Mousse
#vegetarisch #Mousse

#Gin #Tonic + Zucker erwärmen, #AgarAgar auflösen. #CremeFraiche mit #Limettensaft + Salz mischen, Flüssigkeit unterrühren. #Schlagsahne steif schlagen, wenn die Gin-Tonic-Masse zu gelieren beginnt (dauert nicht lange), Sahne unter die Creme heben. 2 cm hoch in eine Form gießen, glatt streichen, kalt stellen. Stürzen, ausstechen.

Deko: #Mango + #Gurke würfeln + Limettensaft + #Minze

#quiche #tarte #Spinat #feta #Tomaten

#BlattSpinat mit einer #Schalotte in #Butter dünsten. #feta dünn in Scheiben (Windmühlenflügel) schneiden.

Kleine bunte #tomaten halbieren.

#cremefraiche mit reichlich #eier verrühren, mit #Muskatnuss , #kräutersalz und frisch gemahlenem #pfeffer würzen.

#mürbeteig in die gefettete #quicheform einlegen, #spinat und #creme vermengen und einfüllen.

Mit #tomatenhälften , #feta und Trugresten dekorieren.

45 Minuten bei 180°C Ober- und Unterhitze.

Lauch-„Blüten“
#vegetarisch

Das Weiße vom #Porree vorsichtig von den Wurzeln befreien - den Ansatz ganz lassen. Mehrfach von oben einschneiden - er sieht jetzt aus wie ein Mopp. Blanchieren, abtrocknen, in #Stärkemehl wenden, dann in einen Teig aus Ei Mehl #Cumin #Koriander #Chili #Joghurt Salz tauchen. Die #Lauch-Teile frittieren.

#Dip: #Schnittlauch #Dill #Joghurt #Zitronensaft #Olivenöl #Senf pürieren, mit #CremeFraiche + SalzPfeffer verrühren.

Major MasterChef debate erupts after controversial elimination divides Aussies

MasterChef viewers are divided over who was sent home on Wednesday night, and a major debate has erupted…
#NewsBeep #News #TV #Alyona #AU #Australia #crabsalad #crèmefraîche #Entertainment #macadamianuts #MasterChef #PohYingLeow #SamAisbett
https://www.newsbeep.com/au/789105/

The French Dessert That Made Julia Child Cry On Television

Julia Child wasn’t one to shy away from impassioned reactions to food. The chef and author was famous…
#dining #cooking #diet #food #Frenchdesserts #Blackandwhiteimage #briochedough #ChocolateMousse #CremeFraiche #desserts #favoritefoods #francais #france #French #Frenchcuisine #frenchdesserts #juliachild #NancySilverton #thefrenchchef
https://www.diningandcooking.com/2715006/the-french-dessert-that-made-julia-child-cry-on-television-4/

The French Dessert That Made Julia Child Cry On Television

Julia Child wasn’t one to shy away from impassioned reactions to food. The chef and author was famous…
#dining #cooking #diet #food #Frenchdesserts #Blackandwhiteimage #briochedough #ChocolateMousse #CremeFraiche #desserts #favoritefoods #francais #france #French #Frenchcuisine #frenchdesserts #juliachild #NancySilverton #thefrenchchef
https://www.diningandcooking.com/2713921/the-french-dessert-that-made-julia-child-cry-on-television-3/

Dicke Bohnen Stampf - Ricotta - gerösteter Knoblauch
#vegetarisch

#Knoblauch blanchieren, in Öl rösten. Von Schale einer #Zitrone schmale Streifen abziehen, in #Olivenöl erhitzen.
Dicke #Bohnen blanchieren, aus den Schalen drücken, mit der Gabel grob zerkleinern. Mit #Zitronensaft, #Pfefferminze, dem aromatisierten Olivenöl + SalzPfeffer mischen.
Knoblauch zerdrücken, mit #Ricotta #CremeFraiche + SalzPfeffer mischen.
Alles anrichten, mit dem Öl beträufeln + mit #Zitronenzesten bestreuen.

Kleiner Frühstücks-Snack

Cocktail-Tomaten mit Karamellkruste + Frischkäse
#vegan #vegetarisch #Snack

Zucker schmelzen. Cocktail-Tomaten auf Zahnstocher stecken + durch den flüssigen Zucker ziehen. Abkühlen lassen.
#Frischkäse oder #CremeFraiche mit SalzPfeffer mischen.
Einen Klecks der Creme auf die gezuckerten #Tomaten geben + mit Kräutern (hier #Zitronenthymian) bestreuen.

Heute Kochen mit einer Freundin

Tomaten-Zucchini-Zitronen-Tarte
#vegan #vegetarisch

#Tomaten häuten. #Zucchini Tomaten #Zitrone in Scheiben. #Knoblauch + #Salbei.blätter anbraten, Zucchini darin schwenken.
#CremeFraiche mit #Zitronenabrieb SalzPfeffer mischen.
Tarte-Form mit #Blätterteig auslegen, Creme verstreichen, Gemüse + Zitronen darauf verteilen. Backen.
#Parmesan (vegan) + zerbröselte #Amarettini mischen, darauf geben + weiter backen.
Deko: Salbei + #Zitronenzesten

Sieht das nicht aus wie ein Gartengemälde?

Spargel-Zucchini-Erbsen-Quiche
#vegetarisch #simpel #SchnellGemacht

#CremeFraiche #Frischkäse #Zitronenthymian #RosaBeeren SalzPfeffer mischen.
Auf #Blätterteig verstreichen, mit grünem #Spargel #Zucchini + #Erbsen belegen. Backen.

Mit #Ziegenfrischkäse #Zitronenabrieb + #Thymianblüten dekorieren. Lauwarm servieren.

Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Zimt-Topping
#Ottolenghi

Butter Zucker Eier Mehl #Zitronenabrieb #Vanille #Backpulver #CremeFraiche Salz zu einem Teig verarbeiten. In eine Tortenform füllen, glatt streichen, mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Mit halben #Aprikosen (Dose) belegen. Butter schmelzen, Zucker #Zimt Salz einrühren, etwas abkühlen, Eier unterrühren. Den Kuchen damit begießen, backen.
Lauwarm mit einem Klecks Creme Fraiche (statt Schlagsahne) ein Gedicht… 😋

Kräuter-Eierkuchen
#vegetarisch

Aus Mehl Eiern Milch+ Salz einen flüssigen Teig machen. #Petersilie + #Schnittlauch grob schneiden + mit dem Teig fein pürieren.
#Feta + #CremeFraiche #Zitronenabrieb #Zitronensaft SalzPfeffer zu einer Creme verarbeiten. Beliebigen #Salat mit #Dressing + getrockneten #Tomaten (feine Streifen) mischen.
Den Teig zu dünnen #Eierkuchen braten, etwas Creme darauf verteilen, mit Salat belegen, einwickeln. Mit kurz gebratenen grünem #Spargel garnieren.

Frühlings-Flammkuchen
#vegetarisch #Flammkuchen

Aus Mehl Wasser #Olivenöl + Salz einen geschmeidigen Teig kneten, ruhen lassen.
#CremeFraiche mit #RosaBeeren SalzPfeffer mischen.
Den Teig ganz dünn ausrollen, mit der Creme bestreichen, mit längs halbiertem grünem #Spargel #Zucchini #Erbsen + #Frühlingszwiebel belegen, backen.

Rote-Bete-Puffer + Mango-Dip
#vegetarisch

#Kartoffeln + #RoteBete grob reiben, mit Ei Mehl SalzPfeffer + #Muskat verrühren.
Die Masse in der Pfanne zu kleinen Puffern knusprig braten.

#Mango-#Chutney (👉 https://troet.cafe/@MagdalenaBerlin/116221753383858968) mit #CremeFraiche verrühren, die Puffer mit dem Dip + #Minze anrichten.

https://www.europesays.com/fr/766323/ Consommé depuis toujours en France, ce fromage gras pourrait réduire le risque de démence, selon une étude #alzheimer #cerveau #CrèmeFraîche #DéclinCognitif #démence #FR #France #Fromage #Health #MatièresGrasses #Nutriments #nutrition #Prévention #ProduitsLaitiers #RégimeAlimentaire #Santé

I just made my most delicious #CreamOfMushroom #chicken.
3 large onions, cut very thin and cooked well in butter (just added salt an black peppers) until brown, diced 1 chicken breast and cooked with the onion.
Cut 500g mushroom into slices.
Cooked it for 10min before adding 4 table soon of #CrèmeFraîche, & 1 cup of milk & cooked for another 10 min.

Ate it with some Basmati rice.

It was absolutely delicious, I am so full, I can barely move.

#cooking #France #food #HomeCooking

Wirsing-Auflauf mit Camembert
#vegetarisch

#Wirsing.blätter in #Gemüsebrühe + #Sahne blanchieren. #Kartoffeln + #Zwiebeln (Scheiben) in der Brühe garen. #CremeFraiche mit SalzPfeffer #Knoblauch #Piment verrühren, etwas Brühe unterrühren.
Auflaufform mit Wirsing auslegen, so dass die Blätter über den Rand hängen. Kartoffeln, #Camembert, Creme Fraiche, Wirsing darüber schichten, mit Wirsing abschließen + die überhängenden Blätter darüber schlagen. Den Rest Brühe in die Form gießen. Backen.

Elsässer Flammkuchen (3 Portionen)

https://bunte-kuechenabenteuer.de/elsaesser-flammkuchen-3-portionen/

Semmelknödel-Soufflé mit Pilz-Ragout
#vegetarisch #Souffle

#Weißbrot würfeln, mit Milch einweichen, #Zwiebel anbraten, mit #Petersilie #Muskatnuss SalzPfeffer + Eigelb zu dem Brot geben. Eiweiß steif schlagen + unterheben. In Formen geben, backen.
#Pilze (hier #Champignons) + Zwiebel anbraten, #Knoblauch zugeben. Mit #Paprika SalzPfeffer #Kurkuma etwas Mehl verrühren, mit #Gemüsebrühe ablöschen, köcheln, #CremeFraiche + #Majoran unterrühren.
Die Soufflés quer halbieren + in #Butter anbraten.

https://www.europesays.com/fr/620223/ Les Français en consomment depuis toujours… mais personne n’avait mesuré qu’il faisait autant de bien au cerveau #alzheimer #cerveau #CrèmeFraîche #DéclinCognitif #démence #FR #France #Fromage #Health #MatièresGrasses #Nutriments #nutrition #Prévention #ProduitsLaitiers #RégimeAlimentaire #Santé

Ofen-Spitzkohl + Granatapfel
#vegetarisch

#Spitzkohl fein hobeln, mit #Sesam #Kümmel #Rosmarin #Olivenöl mischen. Im Ofen garen.
#Frischkäse oder #CremeFraiche mit reichlich Ras El Hanout mischen, mit SalzPfeffer #Zitronensaft + Zucker abschmecken.
#Granatapfel.kerne + #Schalotte mit Olivenöl SalzPfeffer + #Ingwer #Knoblauch #RasElHanout mischen.

Dazu gibt es Süßkartoffel mit Schokoladen-Chili-Sauce.

Zitronenseitlinge
#Pilze #vegetarisch

Von den Pilzen die Substrat-Reste abschneiden, größere Exemplare halbieren. in heißem #Olivenöl scharf anbraten. Mit bisschen SalzPfeffer, #Limettensaft + #Limettenabrieb abschmecken.

Dazu gab es #Ravioli mit #Steinpilz-füllung (fertig gekauft), mit etwas #CremeFraiche.

Dei #Zitronenseitlinge sind mega. Sie geben gar kein Wasser in der Pfanne ab und werden schön kross. Und der Geschmack ist herrlich. Und das ganze Gericht war in ca. 5 Minuten fertig.

Zwiebelkuchen ist auch schon fertig - schnelle Variante
#vegetarisch #Zwiebelkuchen

#Zwiebeln schneiden, anbraten. Mit #Paprika #Zimt #Kümmel #Petersilie SalzPfeffer mischen. Einen #Pizzaboden mit #CremeFraiche bestreichen, die Zwiebeln darauf verteilen, mit #Käse bestreuen + backen.

Variationen von der Gurke
#vegan #vegetarisch
1/2

Gurken-Spaghetti
Gepickelte Gurken-Kugeln
Gurken-Gelee
Gurken-Suppe

Spaghetti: Die Schale von 1 #Gurke mit einem Julienneschneider in „Spaghetti“abschälen, blanchieren, mit #Dill #CremeFraiche Zucker SalzPfeffer mischen.

Kugeln: Die geschälte Gurke zu halben Kugeln schneiden. Wasser Zucker #Apfelessig Salz #Senfkörner aufkochen, die Kugeln + #Dill damit übergießen, ziehen lassen.

Tomaten-Zucchini-Zitronen-Tarte
#vegan #vegetarisch #simpel

#Tomaten häuten. #Zucchini Tomaten #Zitrone in Scheiben schneiden. #Knoblauch #Salbei.blätter anbraten, Zucchini kurz darin schwenken.
#CremeFraiche mit #Zitronenabrieb, #Zitronensaft SalzPfeffer mischen.
Tarte-Form mit #Blätterteig auslegen, Creme darauf verteilen, Das Gemüse + Zitronenscheiben darauf verteilen. Backen.
#Parmesan (vegan) + zerbröselte #Amarettini mischen, darauf geben + weiter backen.
Deko: Frittierter #Salbei

Apfelkuchen ganz ohne Zucker

Aus Mehl Salz Wasser Butter #Hefe Milch Ei #Apfelkraut (#Apfelsirup) #Zitronenabrieb #Zimt #Hefeteig machen.

#Äpfel (viel) mit Schale raspeln, mit #Zitronensaft #Zitronenabrieb #Mandeln #Rosinen mischen.

Den Teig ausrollen, in eine Tortenform legen, die Apfelmischung darauf verteilen, backen.
#CremeFraiche Apfelkraut #Sahne #Zimt mischen, auf den fast fertigen Kuchen geben, noch etwas backen.

Und nun kommt wieder das Schwerste: warten, bis er abgekühlt ist.