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¿Sabías que en Escocia inventaron el chocolate frito?
El amor por la comida frita tiene un límite geográfico muy claro y se encuentra en Escocia. A mediados de la década de los noventa, en un pequeño local de pescado y papas fritas llamado El Carron, ubicado en el pueblo costero de Stonehaven, nació uno de los experimentos culinarios más extremos y calóricos del mundo: la barra de chocolate Mars frita.
A nivel de cocina, freír un chocolate común parece una tarea imposible, ya que el calor directo derretiría el dulce de inmediato, arruinando el aceite de la freidora. Para lograr esta hazaña, los cocineros desarrollaron una técnica simple basada en la temperatura. El secreto consiste en congelar la barra de chocolate hasta que quede completamente sólida como una piedra. Justo después, la sumergen en una masa líquida hecha a base de harina, agua y cerveza, que es la misma mezcla que utilizan para capear el pescado del día. Finalmente, la avientan al aceite hirviendo durante unos pocos segundos.
El resultado de este proceso es un contraste brutal de texturas y sabores. La capa exterior de harina se transforma en una corteza dorada, crujiente y ligeramente salada. Al mismo tiempo, el choque térmico derrite el interior de chocolate, caramelo y turrón sin que se desparrame, creando una consistencia líquida y sumamente espesa. Aunque al principio nació como una broma entre adolescentes locales, la barra Mars frita se convirtió en un fenómeno de la gastronomía urbana que hoy en día se vende en cientos de locales de las islas británicas, todo indica que no existen límites cuando se trata de antojos grasosos.
— S.P. Filósofa Urbana