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🖤 Fideuá negra con bocaditos de pescado
La versión más espectacular del clásico valenciano. La tinta de sepia tiñe los fideos de negro intenso, que contrasta con el blanco del alioli y el dorado de las bolitas crujientes.
Dos secretos: tostar los fideos antes de añadir el caldo (sabor a nuez) y el socarrat final, fuego al máximo los últimos 40-50 segundos.
55 min. 4 raciones. Plato de fiesta.
👉 https://comerbeber.com/receta/fideua-negra-con-bocaditos-de-pescado-rebozado
The Fitzgerald Co. inicia una nueva etapa con la brasa como protagonista en su cocina https://www.vinetur.com/2026011995108/the-fitzgerald-co-inicia-una-nueva-etapa-con-la-brasa-como-protagonista-en-su-cocina.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=mastodon #FitzgeraldCo #CocinaValenciana #Gastronomía #Brasa #Foodie
La fideuá nació en un barco pesquero de Gandía 🚣
Un cocinero sustituyó el arroz por fideos para que el capitán no se comiera todo el arroz. El resultado: un plato que conquistó a toda la tripulación.
El secreto: fumet casero potente + fideos tostados.
De comida de marineros a icono valenciano 🥘
https://comerbeber.com/blogs/la-fideua
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