#celiachia — Public Fediverse posts

Dalla caprese alla pastiera, fino al pan di Spagna e alla torta di mele: la pasticceria italiana (e non solo lei) si riscopre gluten free senza perdere il suo carattere rustico e goloso. Ecco una raccolta di ricette, pensate per chi soffre di celiachia o intolleranza al glutine, semplici da confezionare in casa e perfette per allietare qualunque momento della giornata.

https://www.cookist.it/dolci-senza-glutine-ricette-gluten-free/

#glutine #celiachia #glutenfree #cucina #dolci #salute #ricette

Un prototipo di #pane di #frumento con #glutine sotto i 20 ppm apre nuove prospettive per l’ #alimentazione senza glutine. La tecnologia enzimatica sviluppata dal #CNR consente di mantenere gusto e proprietà nutrizionali simili al pane tradizionale.

https://www.sanitainformazione.it/pane-di-grano-gluten-free-dal-cnr-una-nuova-frontiera-per-i-celiaci/

#celiachia #salute

Mangiare glutine per settimane solo per scoprire se ti fa male: fino a oggi funzionava più o meno così la diagnosi di celiachia. Ora un test del sangue australiano cambia tutto: rileva la malattia anche a dieta gluten-free, con precisione del 90%. Fine della tortura.

#celiachia #testdellaceliachia #futuroprossimo

https://www.futuroprossimo.it/2025/06/hai-la-celiachia-questo-test-lo-scopre-senza-farti-star-male/

Leggevo su un giornale generalista di una recentissima pubblicazione scientifica di una università in Svizzera riguardo ad un innovativo approccio nella ricerca di base per la cura della #celiachia (un'amica in classe di mia figlia è celiaca) con l'uso delle #Treg. Ovviamente il giornale si guarda bene da citare puntualmente dove sia tale pubblicazione come fonte, ma ok, con una rapida ricerca la trovo. Volevo leggermela più in dettaglio, ma è a pagamento

https://www.science.org/doi/abs/10.1126/scitranslmed.adr8941

Un team di ricercatori canadesi dell'Università McMaster ha identificato il "punto zero" da cui parte la reazione al glutine. Non sono i geni gli unici colpevoli, ma le stesse cellule intestinali che, anziché essere vittime passive, giocano un ruolo attivo presentando i frammenti di glutine al sistema immunitario. Una scoperta che potrebbe liberare l'1% della popolazione mondiale (ma cresce ogni anno) dai disagi della celiachia.

#Ricerca #Celiachia #Futuroprossimo

https://www.futuroprossimo.it/2025/03/svelato-il-punto-zero-della-reazione-al-glutine-svolta-epocale/

@fabrixxm avendo una suocera affetta da #celiachia mi pongo sempre la questione… anche se a noi #lombardi va già bene, visto che la nostra cucina tra #riso e #polenta è forse quella che - tra le cucine italiane - riesce più facilmente a fare a meno del glutine

La #celiachia non è una scelta, la disponibilità di prodotti #senzaglutine non è moda: è tutela del diritto alla #salute.

#alimentazione #ristorazione #glutine

https://www.unionesarda.it/caraunione/io-celiaca-e-il-miraggio-di-una-colazione-al-bar-sdj40q09

I ricercatori della McMaster University in Canada hanno appena svelato il ruolo inaspettato delle cellule epiteliali nella celiachia: un vero e proprio "tradimento" del nostro corpo, che espande le conoscenze attuali e apre nuove prospettive per trattamenti oltre la dieta gluten-free. Da tenere d'occhio.

#Celiachia #GlutenFree #RicercaMedica #Microbioma #Immunologia

https://www.futuroprossimo.it/2024/08/gluten-free-scoperto-il-fuoco-amico-che-scatena-la-celiachia/

Uno studio italiano conferma i sospetti: la #celiachia colpisce il doppio dei bambini rispetto a 25 anni fa: e senza uno screening precoce non ce ne saremmo accorti.

https://www.futuroprossimo.it/2021/06/celiachia-negli-ultimi-25-anni-e-raddoppiata-nei-bambini/