#broodbakken — Public Fediverse posts

Sjips... Nou heb ik dat broodbakken zo voor elkaar dat ik niet meer van t brood af kan blijven. 🥴🥴🙈

#broodbakken #broodbakmachine

Zo grappig, #zuurdesem. Het is feest hoor, daarbinnen.

Even snuffelen, dacht ik. Ik licht heel voorzichtig een klein hoekje van het plastic op en stop mijn neus er in.
Meteen voel ik een luchtstroom op mijn bovenlip. Er komt gas naar buiten.
Ze leven, daarbinnen, ze feesten, ze laten winden. Het zijn mijn huisdieren geworden.

Ik had, toen ik nog jong en sexy was, niet gedacht dat ik ooit nog eens met gist zou zitten spelen, maar hier zit ik dan. 🤭
#broodbakken

Een fiere moeder(deeg) en haar 3 nieuwste telgen.😋

Desem is 2 jaar oud - ontstaan vanuit roggemeel maar later omgebouwd naar tarwebloem.
Ik gebruik een mix van 7-granen, waldkorn en tarwebloem. In de winter voeg ik 3 gram korrelgist toe op 1400 gram bloem voor een beter resultaat. Ook een flinke geut olijfolie kan er wel bij. Kneden gebeurt door een Famag Grilletta spiraalkneder, rijs 20 uur in de koelkast.
Volgende uitdaging: een desembrioche
#desem #zuurdesem #brood #broodbakken

De reijs in tijgerland duurt voort.

Vandaag geleerd:

- bakken op een steen is goed te doen maar die steen moet echt een half uur maximaal voorwarmen
- mijn volkorenmeel blijkt meelverbeteraar/enzymen te bevatten, vandaar dat hij te sterk rees. Met minder gist wordt het stukken mooier.
- vloerbrood moet je echt retestrak vormen, anders zakt ie uit.

#BakToot #BroodToot #Tijgerbrood #BroodBakken