#breadposting — Public Fediverse posts

I'm convinced that braiding bread makes it 10% tastier #breadposting

I'm convinced that braiding bread makes it 10% tastier #breadposting

Auf Kleinanzeigen wird aktuell ein Dampferzeuger von Marcel Paa verkauft.

Ich selbst nutze einen "Schwadomaten" vom Schlosser meines Vertrauens.

Aber vielleicht ist die Anzeige für den einen oder die andere aus der Hobbybäckerszene von Interesse…

https://www.kleinanzeigen.de/s-anzeige/3481582168

Das Teil wird hier in diesem Video ausführlich vorgestellt:

https://www.youtube.com/watch?v=ICwOZbtOras

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Auf Kleinanzeigen wird aktuell ein Dampferzeuger von Marcel Paa verkauft.

Ich selbst nutze einen "Schwadomaten" vom Schlosser meines Vertrauens.

Aber vielleicht ist die Anzeige für den einen oder die andere aus der Hobbybäckerszene von Interesse…

https://www.kleinanzeigen.de/s-anzeige/3481582168

Das Teil wird hier in diesem Video ausführlich vorgestellt:

https://www.youtube.com/watch?v=ICwOZbtOras

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Backen bei Temperaturen über 30 Grad?

Lutz Geißler hat in seinem aktuellen Rundbrief viele gute Tipps zum Backen bei heißen Temperaturen beschrieben:

https://steady.page/de/ploetzblog/posts/2a043d9e-9e61-47b7-aefe-6825fe5074fb?utm_campaign=steady_sharing_button

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Backen bei Temperaturen über 30 Grad?

Lutz Geißler hat in seinem aktuellen Rundbrief viele gute Tipps zum Backen bei heißen Temperaturen beschrieben:

https://steady.page/de/ploetzblog/posts/2a043d9e-9e61-47b7-aefe-6825fe5074fb?utm_campaign=steady_sharing_button

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot

Vier-Stunden-Brötchen mit Sauerteig nach dem Rezept von Marcel Paa:

https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/#recipe-video

Mit den Saaten mal eine willkommene Abwechslung. Und Dank drei verschiedener Getreidesorten geschmacklich trotz der kurzen Gare eine Wucht…

Die gibt es ab jetzt öfter… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot

Vier-Stunden-Brötchen mit Sauerteig nach dem Rezept von Marcel Paa:

https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/#recipe-video

Mit den Saaten mal eine willkommene Abwechslung. Und Dank drei verschiedener Getreidesorten geschmacklich trotz der kurzen Gare eine Wucht…

Die gibt es ab jetzt öfter… ;-)

Long time no #breadposting

Long time no #breadposting

Heute früh zur Abwechslung mal wieder etwas aus der süßen Abteilung:

Versunkener Apfelkuchen nach dem Rezept von Thomas kocht:

https://youtu.be/kFO1sqWeeJ8?si=6PrtC_WIuVeCa2bm

Bevor die Temperaturen nächste Woche wieder über 35 Grad steigen und Madame zu Hause ein Backverbot aussprechen wird… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
#Hitze #Hitzewelle

Heute früh zur Abwechslung mal wieder etwas aus der süßen Abteilung:

Versunkener Apfelkuchen nach dem Rezept von Thomas kocht:

https://youtu.be/kFO1sqWeeJ8?si=6PrtC_WIuVeCa2bm

Bevor die Temperaturen nächste Woche wieder über 35 Grad steigen und Madame zu Hause ein Backverbot aussprechen wird… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough
#Hitze #Hitzewelle

Abendbrot.

Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Immer wenn es bei uns Kartoffeln gibt, so kochen wir ein paar mehr. Diese werden dann in den Brotteig gemischt. Schmeckt sowohl zu süßem als auch salzigem Brotbelag…

Lecker, lecker, lecker… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

Kartoffelbrötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Immer wenn es bei uns Kartoffeln gibt, so kochen wir ein paar mehr. Diese werden dann in den Brotteig gemischt. Schmeckt sowohl zu süßem als auch salzigem Brotbelag…

Lecker, lecker, lecker… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Das hätten wir.

Zwei hübsche Brote aus dem Teig, der für ein Schwäbisches Bauernbrot gedacht war. Aber das wusste der Teig ja nicht. :-)

Optisch unspektakulär, aber akkurat und gleichmäßig ausgebacken. Die schweren Blauglanzformen haben ihren Job wie erwartet gut gemacht.

Ich mag das. Ich muss nicht immer diese Laibe haben, die aussehen wie ein schwangerer Kugelfisch mit einer Grignage wie der Grand Canyon.

Mir scheint oft, das wird nur auf Optik und Effekt gebacken, weil es im Netz halt klickt und trendet. Alles nur eitler Tand.

Brauche ich nicht. Die inneren Werte zählen.
Gilt nicht nur für Brote.

Schmecken werden die beiden Prachtexemplare sowieso. Das Brot hatte ich ja schon mehrmals (freigeschoben) in der Mache.

Anschnittfoto (leider) erst später.

Mehr zum Brot und meinem Vorgehen wie immer auf dem Blog.

#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken

Das hätten wir.

Zwei hübsche Brote aus dem Teig, der für ein Schwäbisches Bauernbrot gedacht war. Aber das wusste der Teig ja nicht. :-)

Optisch unspektakulär, aber akkurat und gleichmäßig ausgebacken. Die schweren Blauglanzformen haben ihren Job wie erwartet gut gemacht.

Ich mag das. Ich muss nicht immer diese Laibe haben, die aussehen wie ein schwangerer Kugelfisch mit einer Grignage wie der Grand Canyon.

Mir scheint oft, das wird nur auf Optik und Effekt gebacken, weil es im Netz halt klickt und trendet. Alles nur eitler Tand.

Brauche ich nicht. Die inneren Werte zählen.
Gilt nicht nur für Brote.

Schmecken werden die beiden Prachtexemplare sowieso. Das Brot hatte ich ja schon mehrmals (freigeschoben) in der Mache.

Anschnittfoto (leider) erst später.

Mehr zum Brot und meinem Vorgehen wie immer auf dem Blog.

#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken

So, der Teig ist jetzt in der Stockgare für zweieinhalb Stunden oder mehr. Nun ist erst mal wieder Ruhe an diesem entspannten Sonntags-Backtag. Zwischendurch nur mal dehnen und falten. Täte mir auch ganz gut.

Ich habe mich mal wieder für das Schwäbische Bauernbrot vom Heimbäcker aus Deutz entschieden. 😋

Aber: Diesmal backe ich zwei Laibe im Kasten. In den schweren, dunklen Blauglanzformen werden sie mit Sicherheit bomfortionös.

Ob man das dann noch ein "Bauernbrot" nennen darf oder nicht, geht mir offen gesagt am Arm vorbei. Dem Bauern wahrscheinlich auch. ;-)

Wieder habe ich das Rezept ein wenig verbessert und ein bisschen Ruchmehl sowohl im Vorteig als auch im Hauptteig eingebaut.

Ergebnisse in ~vier Stunden. ⏲️

#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken

Abendbrot.

Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Etwas Kochstück findet sich immer im Gefrierschrank und der Vorteig hält es auch ein paar Tage im Kühlschrank aus.

Und zum Glück ist es draußen nicht mehr gar so heiß, da kann ich die warme Backofenluft heute nacht gut aus dem Haus lüften…

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle

Abendbrot.

Dinkelbrot mit Kochstück und Vorteig nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Etwas Kochstück findet sich immer im Gefrierschrank und der Vorteig hält es auch ein paar Tage im Kühlschrank aus.

Und zum Glück ist es draußen nicht mehr gar so heiß, da kann ich die warme Backofenluft heute nacht gut aus dem Haus lüften…

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntags-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus Dinkelschrot und einem Rest Sauerteig aus dem Kühlschrank.

Am frühen Morgen im Backofen im Keller gebacken, so dass ich die Wärme des Ofens noch aus dem Haus lüften kann…

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle

Frühstück ist fertig!

Dinkel-Sonntags-Brötchen nach dem Rezept von Lutz Geißler.

Mit einem Kochstück aus Dinkelschrot und einem Rest Sauerteig aus dem Kühlschrank.

Am frühen Morgen im Backofen im Keller gebacken, so dass ich die Wärme des Ofens noch aus dem Haus lüften kann…

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle

Abendbrot.

Vier-Stunden-Brötchen mit #Sauerteig und Saaten nach dem Rezept von Marcel Paa.

https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/

Jetzt erstmal alle Fenster aufreißen und die #Hitze vom Backofen rauslüften, bevor die nächste #Hitzewelle kommt… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

Vier-Stunden-Brötchen mit #Sauerteig und Saaten nach dem Rezept von Marcel Paa.

https://www.marcelpaa.com/rezepte/4-stunde-broetchen-mit-saaten/

Jetzt erstmal alle Fenster aufreißen und die #Hitze vom Backofen rauslüften, bevor die nächste #Hitzewelle kommt… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

zwei Dinkelbrote mit Kochstück und Vorteig aus dem Buch "Brot backen in Perfektion" von Lutz Geißler

Nachdem Madame hitzebedingt ein strenges "Backverbot" ausgerufen hatte, kann ich die etwas kühleren Temperaturen nutzen, um etwas auf Vorrat zu backen.

So sind zwei leckere Dinkelbrote entstanden. Leider ist eines davon bereits zur Hälfte aufgevespert. Wir konnten nicht widerstehen… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle

Abendbrot.

zwei Dinkelbrote mit Kochstück und Vorteig aus dem Buch "Brot backen in Perfektion" von Lutz Geißler

Nachdem Madame hitzebedingt ein strenges "Backverbot" ausgerufen hatte, kann ich die etwas kühleren Temperaturen nutzen, um etwas auf Vorrat zu backen.

So sind zwei leckere Dinkelbrote entstanden. Leider ist eines davon bereits zur Hälfte aufgevespert. Wir konnten nicht widerstehen… ;-)

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough #Hitze #Hitzewelle

just in time for the solstice, I seem to have sorted out my summertime proofing routine #breadposting

just in time for the solstice, I seem to have sorted out my summertime proofing routine #breadposting

I’m still pretty bad at pizza, as indicated by this gradient from charcoal to edible #breadposting

I’m still pretty bad at pizza, as indicated by this gradient from charcoal to edible #breadposting

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

Dinkelbrot nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Meine Frau hat - angesichts der #Hitze - ein strenges Backverbot erlassen. Glücklicherweise haben wir noch einen alten Backofen im kühlen Keller, den ich nun nutzen kann. So bleibt die Wohnung kühl und dennoch gibt es frisches Brot.

Unser Brotvorrat schwindet, die #Hitzewelle ist einfach zu lang…

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough

Abendbrot.

Dinkelbrot nach dem Rezept von Lutz Geißler aus dem Buch "Brot backen in Perfektion".

Meine Frau hat - angesichts der #Hitze - ein strenges Backverbot erlassen. Glücklicherweise haben wir noch einen alten Backofen im kühlen Keller, den ich nun nutzen kann. So bleibt die Wohnung kühl und dennoch gibt es frisches Brot.

Unser Brotvorrat schwindet, die #Hitzewelle ist einfach zu lang…

Abendbrot.

Vier-Stunden-Brötchen nach dem Rezept von Marcel Paa

https://www.youtube.com/watch?v=K8GBUc2KCAU

Einfach, schnell und superlecker!

Bei den Sesambrötchen habe das Einschneiden vergessen, sie haben dennoch deutlich an Volumen gewonnen.

Der Rest wird eingefroren, denn bei der anstehenden #Hitze in den kommenden Tagen bleibt der Backofen aus… 😞

@brotbacken
#brotbacken #sauerteig
#BreadPosting #homebaking #sourdough