#backtag — Public Fediverse posts

Im #Gärschrank (ausgeschalteter Backofen) reiift ein schöner #Roggensauerteig. Das #Brühstück saugt sich auch voll. So steht dem #Backtag heute mit #Weinheimer #Möhrenbrot nichts im Wege.

https://mikapi.de/genuss/viele-saaten-und-ein-bisschen-moehre/

Dann kann der #Hauptteig in ein paar Stunden hergestellt werden - mit #Karottenraspeln, versteht sich.

Zwei andere Projekte kommen gut voran.

Für diie #Camperisierung des Ingo #Berlingo habe ich gestern eine #Thulebox in der Nachbarschaft gefunden und für 'nen Fuffi mitgenommen. #Zweitbatterie (110 aH) und #Trennrelais samt Kabeln liegen parat. Der #Bausatz für die #Trenntoilette auch. Der Innenausbau rückt näher. :-)

Und: Die dreibeinige #Russin hat am Vormittag ihre #Zulassung und ein hübsches kleines #Nummernschild bekommen - natürlich mit DT-Kennzeichen (das ~30 Jahre nicht mehr ausgegeben wurde, genau wie das für LE). 👍️

#sauerteig #brotbacken #Ural #motorrad #gespann #seitebwagen #sidecar #russenboxer #biker #zulassung
@brotbacken

#Backtag: es nutzt ja alles nix. Zumindest ist es jetzt in der Früh noch nicht so brütend heiss. Also schnell zwei rustikale Stangenbrote gebacken. Wobei "schnell" ist relativ, der Teig ist seit 2 Tagen in der Vorbereitung... #sauerteig #brotbacken #lievitomadre

Heute war mal wieder #Backtag. Baguette ist noch im Tiefkühler, also mal wieder ein Mischbrot zusammengeworfen.
Wenn ich geahnt hätte, wie viel Backtrieb noch drin steckt, hätte ich es noch was eingeschnitten... So ist es rustikal gerissen. #sauerteig #brotbacken

Beste letzte Radiozeit, wenn der miese ÖRR schon nicht zu vermeiden ist: das Philosophische Radio mit Jürgen Wiebicke auf WDR5.

Thema heute, sehr vielversprechend: Michael Hampe - Weisheit

Und natürlich fällt das wieder auf einen frühen Sonntagmorgen. Also mal wieder #Backtag für mich. Heute ist das Ostfriesische #Schwarzbrot dran, das mir für gewöhnlich aus nachvollziehbaren Gründen aus den Händen gerissen wird.

https://www1.wdr.de/mediathek/audio/wdr5/wdr5-das-philosophische-radio/index.html#

#radio #WDR5 #philosophie #wiebicke #MichaelHampe #sauerteig #brotbacken #sourdough
@brotbacken

Und so kann man gut in den kleinen #Backtag kommen.

Gehe nicht über #WDR, #DLF und den ganzen selbstgerechten, schlecht gemachten Murks im #ÖRR, sondern gehe direkt zu Radio Paradise.

Und die gute Laune kommt ganz von selbst. 🙂

#RadioParadise #radio

https://radioparadise.com/music/what-is-playing

Das hätten wir.

Zwei hübsche Brote aus dem Teig, der für ein Schwäbisches Bauernbrot gedacht war. Aber das wusste der Teig ja nicht. :-)

Optisch unspektakulär, aber akkurat und gleichmäßig ausgebacken. Die schweren Blauglanzformen haben ihren Job wie erwartet gut gemacht.

Ich mag das. Ich muss nicht immer diese Laibe haben, die aussehen wie ein schwangerer Kugelfisch mit einer Grignage wie der Grand Canyon.

Mir scheint oft, das wird nur auf Optik und Effekt gebacken, weil es im Netz halt klickt und trendet. Alles nur eitler Tand.

Brauche ich nicht. Die inneren Werte zählen.
Gilt nicht nur für Brote.

Schmecken werden die beiden Prachtexemplare sowieso. Das Brot hatte ich ja schon mehrmals (freigeschoben) in der Mache.

Anschnittfoto (leider) erst später.

Mehr zum Brot und meinem Vorgehen wie immer auf dem Blog.

#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken

So, der Teig ist jetzt in der Stockgare für zweieinhalb Stunden oder mehr. Nun ist erst mal wieder Ruhe an diesem entspannten Sonntags-Backtag. Zwischendurch nur mal dehnen und falten. Täte mir auch ganz gut.

Ich habe mich mal wieder für das Schwäbische Bauernbrot vom Heimbäcker aus Deutz entschieden. 😋

Aber: Diesmal backe ich zwei Laibe im Kasten. In den schweren, dunklen Blauglanzformen werden sie mit Sicherheit bomfortionös.

Ob man das dann noch ein "Bauernbrot" nennen darf oder nicht, geht mir offen gesagt am Arm vorbei. Dem Bauern wahrscheinlich auch. ;-)

Wieder habe ich das Rezept ein wenig verbessert und ein bisschen Ruchmehl sowohl im Vorteig als auch im Hauptteig eingebaut.

Ergebnisse in ~vier Stunden. ⏲️

#brotbacken #backtag #bauernbrot #kastenbrot #blauglanzform #sauerteig #sourdough #homebaking #breadposting #ruchmehl
@brotbacken

Gleich ist es so weit, und ich laufe wie stets am frühen Sonntagmorgen einen der wenigen (den letzten) nicht pestverseuchten Häfen an der deutschen Radio-Küste an. 06.04h - das Philosophische Radio mit Jürgen #Wiebicke beginnt auf #WDR5.

Danach geht woanders entspannt weiter. Mit Radio Paradise als Begleitung beim #Brotbacken.

Thema heute: Sven Beckert – Wie geht es Ihnen im #Kapitalismus?

https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/philosophisches-radio/sven-beckert100.html

#philosophie #radio #ÖRRMurks #RadioParadise #backtag #sauerteig

Das war mal ein schöner, entspannter #Backtag - nach dem (Kundendienst-)Desaster mit #Miele. Und dann noch mit zwei leckeren Bauernbroten als Ergebnis aus dem 27 Jahre alten #AEG Competence. Was will man mehr? 🙂

Der ganze Bericht:
https://mikapi.de/genuss/brot-aus-dem-aeg-aus-erfahrung-gut/

#brotbacken #sauerteig #sourdough #homebaking #bauernbrot #mischbrot #breadposting #NieWiederMiele
@brotbacken

Wie immer am sonntäglichen #Backtag erst mal das Philosophische #Radio mit Jürgen Wiebicke auf #WDR5.

#brotbacken

#Backtag. Heute duftet ein #Rührkuchen mit Tonkabohne durch die Wohnung.

#Brezeln #Backtag

Heute bin ich etwas Schockverliebt 🥰

Weizensauerteigbrot ausser Lameng

Ich finde es nicht nur wunderhübsch, es riecht auch phänomenal. Ich kann gar nicht abwarten es anzuschneiden 🤤

#Olbi_backt #backtag @sauerteig

Heute #Backtag. Ich habe #backmohn, und ich habe ihn benutzt! Für ein erste Iteration Schnecken bin ich zufrieden. #lievitomadre #sauerteig #TeamSauerteig

Es ist #Backtag: das "Baguette" mit Weizensauer ist wieder rustikal-schön geworden. #lievitomadre #sauerteig #brotbacken @brotbacken

#backtag #plätzchen wieso muss ich eigentlich ständig neue Plätzchen backen?

Kleines Tuning, große Wirkung

https://www.mikapi.de/genuss/kleines-tuning-grosse-wirkung/

#sauerteig #brotbacken #backtag
Ein Dinkel-Roggenmischbrot. Natürlich mit Roggensauer. Und vielleicht weil die Küche kühler wird, und die Stückgare länger bräuchte, mit sehr wildem Backtrieb.

Es ist #Backtag. Heute 2 Brote gebacken, ein Baguette und ein Roggen - Weizenmischbrot. @brotbacken . #sauerteig #brotbacken

#backtag eine Roggen-Weizenmischbrot mit zu wenig Stückgare... #sauerteig #brotbacken @sauerteig @brotbacken

#Backtag
Beides #Sauerteig, oben rein Weizen (mit n bisschen zugefügtem Altbrot) und untern ein Vollkorn mit viel Saaten (Kürbis, Sonnenblume, Leinsam).

@sauerteig @brotbacken

Es ist #Backtag. Es hätte auch noch ne Stunde länger Stückgare vertragen 🫣. Immer diese Ungeduld. @sauerteig @brotbacken

Seit 6:45 ist der #HBO (#Holzbackofen) angefeuert und K1 hat #Brezeln gebacken.

#Backtag

#Backtag war erfolgreich, der Kuchen ist nicht so "schön" geworden, aber köstlich. Anonyme Süssmäuler im Haushalt, werden ihn schnell aufessen, kann sich nicht rumsprechen. 😋🍰🍪🧁
Kräftiges Vollkornbrot mit Kürbiskernen, Leinsamen und Sonnenblumenkernen🌻im Kasten auf neuer Pizzastahlplatte. 🙂
Wenn man ein paar Tage nur ein labbriges Etwas 🍞 in der Klinik hatte, ist so ein #Brot genau das was ich brauche. 😎
#Backen #natürlich #vegan ❤️🌱

⏮️ Nach 12h für 1h aus Kühlschrank, dann Formen und 1-2h in bemehlten Brotkorb gehen lassen

30min. vor Backen Gusseisernen Topf mit Deckel auf max. 275° vorheizen.

Brot vorsichtig auf Backpapier stürzen und mit Brotmesser einschneiden. Brot mit Backpapier in Topf heben und mit Deckel 20min. bei 250° backen. Deckel abnehmen und weitere 20min. bei 225°

Danach 5min. Ofentür leicht öffnen (bessere Kruste). Nun zum Auskühlen auf Gitter.

#Olbi_backt #Backtag
@sauerteig

Schwäbisches Krustenbrot

400g Roggenvollkorn
300g Weizen 1050
70g Natursauerteig (vor dem Anfüttern entnehmen)
450g Wasser (handwarm)
20g Grobes Meersalz (im Wasser auflösen)

Alles 5min verkneten und in eine geölte Schüssel geben. 3 Stunden zugedeckt gehen lassen, dabei alle 60min, (insgesamt 3x) falten und stretchen. Danach 12h in Kühlschrank (oberes Fach)

#Olbi_backt #Backtag @sauerteig

(Ton an im Video 😉)⏭️

#backtag #lievitomadre #sourdough