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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 24: Raclette de brebis Bethmalaise

Famille: brebis
Lait: pasteurisé
Type de pâte: pressée non cuite
Région: Occitanie
Matières grasses: 33%

Quelle découverte ! Ce fromage, affiné dans les caves de Couserans, révèle des saveurs à la fois fruitées et boisées.

C'est la fin du calendrier. Une belle expérience qui a fait exploser mes papilles ! À refaire

Note: 9/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 23: Comté 6-9 mois

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: pressée non cuite
Région: Bourgogne-Franche-Comté
Matières grasses: 32%

Le Comté est l'un de mes fromages préférés. Son goût fruité et ses notes de caractères sont un vrai plaisir.
Côté affinage, je l'apprécie un peu plus vieux (> 12 mois).

Note: 8/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 22: Brique des Cazelles au piment d'Espelette

Famille: brebis
Lait: pasteurisé
Type de pâte: pressée non cuite
Région: Occitanie
Matières grasses: 33%

Quelle bonheur! Le côté délicatement épicé du piment d'Espelette se marie parfaitement avec la douceur de ce fromage de brebis.

La fromagerie Couler fabrique ce produit depuis 1872.

Note: 9/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 21: Petit Livarot AOP

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: molle à croûte lavée
Région: Normandie
Matières grasses: 22%

Le Livarot, apparu à la fin du Moyen-Âge, est l'un des fromages les plus anciens de Normandie et doit son nom à la ville de Livarot

Fromage à l'odeur pince-nez et qui a un goût très fort en bouche également.

Note: 5/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 20: Tomme du Soulor

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: pressée non cuite
Région: Occitanie
Matières grasses: 30%

Cette tomme, fromage fermier traditionnel des montagnes, est l'une des rares encore fabriquée à la main selon des méthodes ancestrales.
Dans sa pâte elle capture tous les arômes des alpages.

Note: 8/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 19: Samortein mixte

Famille: brebis/vache
Lait: pasteurisé
Type de pâte: pressée non cuite
Région: Occitanie
Matières grasses: 32%

Fabriqué à partir du lait de la brebis de Manech mélangé à du lait cru de vache, son affinage se fait dans les caves de Bethmale.

Son goût équilibré et rustique est très intéressant.

Note: 8/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 18: Pink Queen

Famille: vache
Lait: thermisé
Type de pâte: pressée non cuite
Pays: Suisse
Matières grasses: 31%

Sur demande d'un client d'Hong Kong, Jürg Stadelmann a créé un fromage rose. Afin de lui donner cette couleur, il utilise un colorant naturel extrait de la cochenille.

Son goût est proche de l'emmenthal et de l'appenzell.

Note: 7/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 17: Langres AOP

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: molle à croûte lavée
Région: Grand-Est
Matières grasses: 21%

Un peu trop fort à mon goût. C'est le genre de fromage qui sens fort et laisse une légère amertume en bouche.
En plus le morceau s'est écrasé sous le poids des autres fromages.

Note: 6/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 16: Le Crabot

Famille: chèvre
Lait: pasteurisé
Type de pâte: pressée non cuite
Région: Occitanie
Matières grasses: 28%

Quelle belle surprise ! Des envoûtantes notes de noisettes pour ce fromage à pâte dure qui rappelle les tomes produites à partir du lait de vache. Et le lait de chèvre lui confère un goût plus délicat. J'adore ❤️

Note: 10/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 15: Camembert de Normandie AOP

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: molle à croûte fleurie
Région: Normandie
Matières grasses: 22%

J'adore le camembert. Il y a quelques années en Normandie je l'ai dégusté avec des moules et c'est une association aussi étonnante que délicieuse!

Voici un morceau généreux, mais un peu trop salé.

Note: 8/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 14: Bleu du Vercors

Famille: vache
Lait: thermisé
Type de pâte: persillée
Région: Auvergne-Rhône-Alpes
Matières grasses: 30%

Comme je n'aime pas les fromages de type bleu, je ne pourrai malheureusement pas l'évaluer.

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 13: Tome du Ségala

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: pressé non cuite
Pays: Occitanie
Matières grasses: 27%

Tendre, crémeux et ferme. Un goût intense en bouche dont on peut pas s'en passer.
On a pris ce fromage à l'apéro et il s'accorde très bien avec du vin rouge

Note: 9/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 12: Bûche de Hounts

Famille: chèvre
Lait: cru
Type de pâte: molle à croûte naturelle
Pays: Occitanie
Matières grasses: 26%

On sent la qualité de ce fromage immédiatement.
Et pour cause, les chèvres qui nous donnent ce fromage sont élevées en plein air dans un contexte d'élevage durable.
Le goût reste délicat en bouche et on en raffole

Note: 9/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 11: Taleggio DOP

Famille: vache
Lait: pasteurisé
Type de pâte: molle à croûte lavée
Pays: Italie
Matières grasses: 25%

Dans la catégorie des "fromages qui puent mais dont on raffole" le Taleggio se place en haut du classement. Cependant j'aurais choisi d'autres fromages pour représenter mon pays.

Note: 8/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 10: Gouda au Cumin

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: pressée non cuite
Pays: Pays Bas
Matières grasses: 30%

J'apprécie beaucoup le Gouda, mais pas l'association avec le cumin. J'aurais davantage préféré le même fromage sans cette épice.

Note: 7/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 09: Pérail

Famille: brebis
Lait: cru
Type de pâte: molle à croûte naturelle
Région: Occitanie
Matières grasses: 33%

Un délicieux fromage de brebis au goût très frais. Il se tartine facilement et laisse une acidité très intéressante en bouche.

Note: 8/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 08: Tournan-en-Brie

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: molle à croûte fleurie
Région: Île-de-France
Matières grasses: 39%

Un fromage avec une texture très crémeuse. On peut le tartiner facilement sur une tranche de pain ou imaginer des recettes de cuisine gourmandes.

À consommer avec modération car plutôt gras.

Note: 8/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 07: Raclette fumée

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: pressée non cuite
Région: Bourgogne-Franche-Comté
Matières grasses: 28%

Normalement la raclette se déguste chaude et raclée au couteau, cependant ce produit est intéressant même froid sur une tranche de pain. En revanche je suis pas convaincue par son côté fumé.

Note: 7/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 06: Chênette

Famille: chèvre
Lait: cru
Type de pâte: molle à croûte naturelle
Région: Occitanie
Matières grasses: 24%

Normalement je suis toujours attirée par les fromages de chèvre 🐐, mais la texture de celui-ci n'est pas suffisamment crémeuse. Et il aussi une pointe d'acidité en trop au niveau du goût

Note: 6/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 05: Laguiole AOP

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: pressée non cuite
Région: Occitanie
Matières grasses: 30%

Produit obligatoirement entre 800 et 1400 m d'altitude, ce fromage me rappelle le goût et la texture d'un jeune parmesan avec une note d'aigreur en bouche. L'accord avec une tartine au miel est très reussi.

Note: 7/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 04: Munster AOP / Munster-géromé

Famille: vache
Lait: cru
Type de pâte: molle à croûte lavée
Région: Grand-est
Matières grasses: 26%

Inventé par les moines de Géromé, petit bourg au sud du massif Vosgien, ce fromage a une odeur plus intense que son goût.

Un bon Munster. J'aurais peut-être dû l'accorder avec un verre de Gewurztraminer.

Note: 7/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 03: Palet du Berry

Famille: chèvre
Lait: Cru
Type de pâte: molle à croûte naturelle
Région: Centre - Pays de Loire
Matières grasses: 25%

Un vrai délice ❤️! La croûte grise de ce fromage est comestible et elle se forme à partir d'un mélange de charbon de bois et de sel.

Du coup en bouche on retrouve un délicat goût fumé et fruité.

Note: 9/10

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Calendrier de l'Avent des fromages
Jour 02: Auvergnat Bleu Fermier

Famille: Vache
Lait: Pasteurisé
Type de pâte: pâte persillée
Région: Auvergne-Rhône-Alpes
Matières grasses: 28%

Avec les fromages de type bleu, roquefort ou gorgonzola j'ai du mal. Je n'aime pas l'amertume qu'ils laissent en arrière goût.

Du coup malheureusement c'est une note pas très flatteuse.

Note: 3/10

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